Савијача од скута (мајсторска класа)

[Албина,]

Такође желим

Албина, онда топло препоручујем да то урадите. Тесто је без премца и лако се ради са њим.

Гасхенка, а на другој фотографији сам желео да покажем слојевитост теста

Слојевитост је одлична !!!!! ))))))

Први пут сам покушао да га направим са пуњењем од рабарбаре. Веома ми се допало. Сочно, кисело и три пута јефтиније од јабука у мају. Некако, рабарбара код нас није била посебно почашћена - чак ни у невољи компота - тада нешто неразумљиво плута, али у штрудли баш како треба (како се испоставило)

Да, Леночка, апсолутно се слажем. Пите од рабарбаре су укусне!

Питам се да ли је замрзавате (рабарбару) за будућу употребу, како је касније пећи? одмах без одмрзавања за бацање? тек ће тећи ... нико није пробао? Или је боље кувати џем за будућу употребу, а затим штрудлу са џемом?

Мој замрзивач је пуњен рабарбаром, сваке године га доста замрзавам, посебно за пите, кифле, кифле. У кифлама и шарлотама - не треба да се одмрзавате, али у овом случају рабарбара се не сме грубо сецкати. У штрудлу и отворене пите - одмрзавам фил на ситу и мало стиснем.

хвала, покушаћу.

[Гасхенка]

Гасхенка, Дошао сам са захвалношћу.Ево моје почасне речи - никада нисам могао помислити да ТЕСЕЛО тесто може бити ТАКО! Увек сам замишљао колаче са скутом из школске трпезарије - са грубим равним грудицама скуте .... бррр ... А овде - баш нежност и еластичност. Направио сам га од домаћег скутног сира - прошао сам кроз млин за месо, био је издржљив. Тесто је сан! Већ се одмарајући у фрижидеру, покушаћу нешто сутра да прикажем. Иначе - месио сам обичном мешалицом са кукама при првој брзини - било је превише лено извући комбајн. Машина је одлично обавила свој посао

Здраво, Таниусх! Веома ми је драго што сте упознали тако диван тест! Такође је погодан за колаче и кексе - свестран и укусан!

Да, већ сам разумео - док сам читао коментаре - овде имате колачиће, и разне друге лепиње, па чак и запделови тела

и чак запделови тела

Баш тако! Можете ослепити Буратина!

Да, ово дефинитивно нисмо имали (али ово је само за сада - наговестите нам тренутну ...)

Сада ћу извести о штрудли. Испало је врло укусно, лошијег изгледа - само се други колут склупчао готово савршено, а први је био врло ружан. Укус теста .... Планирам да проведем експеримент на остацима, само подмазати растопљеним путера и поспите шећером - бар једемо тесто Успут, морао сам брзо да узмем прву ружну штрудлу одмах ; Дслопат у једној особи - па, као да то нико не би погодио, шо сам тако бреза. ... Али други муж је пукао

Нема везе, не тугуј! Покушао сам - сада ће успети!

Иначе, није тако застрашујуће да га разваљате - само су први покрети оклагијом компликовани, а онда попут сатног механизма ... Иначе, прво сам помислио да пробам на папиру као шоб не пери , али онда сам одлучио - хоћу, као професионалац - и извадио из платна велики платнени пешкир

Таниа, не можеш то тако танко разваљати на папиру. Ми у суштини правимо развучено тесто или фило тесто. Влакна тканине се налазе испод ваљка и помажу у истезању теста. Иначе, столњак се не мора често прати. Отресла га је и ставила у торбу до следећег пута, али ово, наравно, под условом да га не заборавите годину дана))))

Иначе, столњак не мора често да се пере. Отресла га је и ставила у торбу до следећег пута, али ово, наравно, под условом да га не заборавите годину дана))))

Ово си ти ПРИЈАТЕЉ !!!!! И тихо: тајно: стави у торбу као до следећег котрљања (планирам данас - пошто је празник и мој планирани генерал у кухињи отказан) Али нисам мислио да ово некоме кажем - мислио сам да ће смејати
Једино што ми се није баш свидело било је то што га још увек треба пеглати, годинама се прчкао у ормару и ови набори су скоро разбили тесто.

Хее .. Сито за просејање брашна такође се често не пере ...

Хее .. Сито за просејање брашна такође се често не пере ...

А о томе нисам ни размишљао, - тачно једном годишње - током генералног чишћења ормара, а онда - ако не и лењости

[Гасха]

Гасха, хвала на тако дивном рецепту, управо морам да вам захвалим, кувам већ годину дана и нисам пресрећан што је увек при руци тесто, извадио сам га из замрзивача у било које време и скувати укусну штрудлу. Хвала, хвала и још једном хвала

За твоје здравље, Зулфија! Веома сам задовољан због тако високе оцене моје омиљене ролнице!

[Гасха]

Гасха, ДД! рабарбара расте од родитеља, из неког разлога је никада нигде нису користили, сада онима који су у резервоару, како је очистити, одсећи горњи слој или не уклонити, исећи је онакву каква јесте, а не ољуштену; можете га јести само у пролеће или можете користити током лета; и како га замрзнути, исећи на комаде или замрзнути штапићима?

Горњи слој мора бити очишћен - то је попут љуске лука.

[Рита]

Рита, захвалити

Диван рецепт! Много хвала! Пекао је већ неколико пута. Кућни љубимци то воле! Печени хлеб пуњен смрзнутим шљивама.

[Гасха]

Гасха, хвала на детаљној мајсторској класи о ваљању теста! Печено по сличном рецепту и раније, али га није танко разваљало, а резултат је био другачији, испада да је изглед у штрудли, а ролање није од мале важности! Направио сам тесто по својој верзији, у њему је све потпуно исто, само половина количине уља - можда му неко добро дође: 250 г скута, 100 г путера, 250 г брашна, прстохват соли и 3 кашике. кашике шећера. Можда због чињенице да је уља мање - тесто је пластичније и лакше се ваља. Држао сам га у фрижидеру два дана. Једна штрудла са јабуком, друга са надјевом од шљива. Први пут се одмотава на тканини !!

Од истог теста направила сам тарт са црним вином и шљивама! Детаљи у предмету

[Иуленка]

..... све у њему је потпуно исто, само половина маслаца је 250 г скутног сира, 100 г путера, 250 г брашна, прстохват соли и 3 кашике. кашике шећера ... испада да је тесто пластичније и лакше се ваља

Иуленка, Дефинитивно ћу испробати вашу верзију теста.
Али, Гасхино тесто је врло пластично и изузетно се разваља

[Галиуниа]

Галиуниа, Чак ни не сумњам да је тесто Гасхино дивно !! Управо сам прочитао у Темки да су неки имали проблема са котрљањем ...
Гашинов рецепт и МК заслужују највећу пажњу! Испоставило се да су штрудле баш сулудо укусне - препоручујем свима!

[Гасха,]

Подржаћу ентузијазам око теста, заправо је врло укусно и лако се користи, покуцао сам оклагијом)
Нисам обраћао пажњу на паралелепипед при формирању празних места, јер сам ову фазу радио по сећању, али узалуд: врло је згодно да празно место на почетку добије правоугаони облик, тако да касније, током завршне ваљке, не покушавајте попут мене да котрљате правоугаоник из круга, ово је стварно, али не тако згодно)
Такође ћу написати себи и „сестрама“ за касније: требало би да има довољно пуњења да бисте могли да смотате ролну! И не бацајте само ивице према горе) и не стављајте грубо исецкане орахе испод јабука! Укусно је, али ломи тесто. Да, и јабуке следећи пут исећи на кришке, а не на коцкице. Нема смисла намакати суво грожђе у коњаку, не чује се.
Много текста, јер.веома успешан рецепт, а штрудла није баш познато печење, а многе нијансе које утичу на коначни резултат могу се превидети због неискуства.
Да, препоручујем Котаниијеву готову зачинку за пите од јабука са јабукама
Нећу доносити фотографије, јер нису информативне, могу само да кажем да је једно од два капања због цурења и пуњења испало због овога. Али, и даље је укусно, посебно са сладоледом)
Да, такође је лепо: пекли су тачно 30 минута на 180 степени.
Гасха, Пуно вам хвала на рецепту !!!

заиста волео тесто. Хвала Вам много.
печена два пута. други пут сам отишао. 50 гр. уље замењено биљним и још 50 гр. на пиреу од бундеве.
врло укусно! а пешкир увек посипам брашном. онда уопште нема проблема да се сруши.
а након пресавијања савијачу ставите у фрижидер док се остатак пече. да се још више охлади.
и добро познати слатки надјев и сир-шунка (кувано месо).

Можете ли ми рећи како се прави надјев од јабука?
Мислим, јабуке овде нису претходно динстане, већ се једноставно нарезане стављају на тесто?
И да ли сам добро разумео да испада 4 штрудле?
Да ли је могуће замрзнути слој теста?



Надибала код комшија рабарбаре, реците ми ко је то направио - од оног што има бољи укус, од рабарбаре или јабука?

Хвала вам, испало је врло укусно!
Више сам волео рабарбару и орахе, него јабуке.

Данас би се могло рећи, имао сам премијеру ... први пут сам направио тесто од скуте, смотао на крпу и испекао штрудлу))) Пуњење је од киселице и, наравно, мало сам га прегрејао ... посипао сам га са мало шкроба да не би потекао ... Печена у принцези, једна штрукла се сломила, али ништа није изашло.

Већ сам пробао, добар ми је укус)))

Једноставно нисам добро разумео калупе - пуњење не дистрибуирамо по целој површини, већ га распоредимо у низу дуж једне ивице, а остатак теста, такорећи, умотамо? Или би га требало раширити по целој површини, осим на ивицама? Још 2 комада су у фрижидеру)

Направио сам тесто по својој верзији, у њему је све потпуно исто, само половина количине уља - можда му неко добро дође: 250 г скута, 100 г путера, 250 г брашна, прстохват соли и 3 кашике. кашике шећера. Можда због чињенице да је уља мање - испада да је тесто пластичније и лакше се ваља.

печена два пута. други пут сам отишао. 50 гр. уље замењено биљним и још 50 гр. на пиреу од бундеве.

Па, нисам једини овакав: после успешног првог пута смогао сам храброст и заменио 50 г путера из половине порције за 50 г скута ...
дефинитивно покварио тесто, тако да сада, и топло молим све да то ураде, само према рецепту!
јабуке су тек нестале.

Придружићу се питању:

Једноставно нисам добро разумео калупе - пуњење не дистрибуирамо по целој површини, већ га распоредимо у низу дуж једне ивице, а остатак теста, такорећи, умотамо? Или би га требало раширити по целој површини, осим на ивицама?

то такође није сасвим јасно.

информативно и пријатно сагледати рад професионалца:

Препоручујем готове зачине за питу од јабука из Котаниија са јабукама

Препоручујем поново и снажно: други пут сам на то глупо заборавио ... пуњење је јако изгубило укус!

то такође није сасвим јасно.

[Гасха]

Гасха, хвала на рецепту за тесто, моје руке нису дошле до ролне, испоставило се да су колачићи, тесто је недељу дана лежало у фрижидеру.

Али, ипак ћу доћи до рола