Штедњак-лонац са вишим притиском-спор-штедњак Стеба ДД1 Ецо

Девојке, кувана кашлама у ДД2. Рецепт делује и за ДД1, па ево везе овде Послужити се!

[Рицк]

Рицк,
Ма, какав рецепт !!! Хитно у продавницу за састојке рецепта!

Лен, хвала! Оно што је добро, по правилу су сви састојци у фрижидеру, посебно сада. Па, осим што намерно морате по месо.

[Антоновка]

Антоновка, леп хлеб.

[ГТИ Татиана]

ГТИ Татиана,
Да, лепо)

Пожурим да известим о супи, радио сам то 3 минута:

супа од кобасица (Стеба ДД1 и ДД2) (Линадоц)

Лина, треба ли у ову супу додати месо са чорбе?

[Марина]

Марина, према оригиналном рецепту - није потребно, али пошто сам кувала од кости са месом (меса није било пуно), додала сам га.

Девојке, желим да кувам супу од грашка, имам уситњени жути грашак. Који је програм бољи - супа или крчка? И колико траје?

[Марусиа]

Марусиа, Кувам у "супи" 25 минута грашак се кува, испада пире супа (и) Врло укусно, можете додати и зачине са димљеним месом

[Хелена]

Хелена, хвала, али покушаћу да скувам супу док чамим. Пре ручка има још доста времена, па ћу имати времена.

Девојке, реците ми, шта се особље сада продаје у Озоне-у без додатног. зделе? И додатне посуде су нестале. Некада сам куповао зделу марке за мултиварку Панасониц П18, црна, погодна је за штебу. Питам се шта се догодило?

[Суштинско питање]

Наредио сам седиште пре 10 дана, када озон више није нудио чашу на поклон, узео сам је јуче - поклон чаша је стигла, а без огреботина био је и додатни прстен.

Суштинско питање
Јуче сам покушао да направим јогурт. Узео сам пастеризовано млеко од 2,5%, сипао у три хладне шоље, ставио природни данон у једну шољу и локални пермски јогурт у две. У сваку криглу ставим две кашичице киселог теста и промешам. Ставила је шоље у посуду, сипала воду испод нивоа шоља, грејала се на 35 степени 10 сати. Као резултат, у првој шољи млеко је једноставно кисело, у другој је био јогурт одозго (слој центиметар и по), доле сурутка, у трећој је било и мало јогурта одозго, кисело млеко доле. Шта сам погрешно урадио? Да ли сте морали да загрејете млеко пре додавања квасца? Масноћа није иста? Квас?

Лиса, честитам ти на новом помоћнику! Узмем 1 литар млека, загрејем га тамо да се мало загреје, можете ставити природну активност без адитива 1 теглу, добро промешајте, па ставите у тегле. Стакленке у посуду од нерђајућег челика, прелијте вешалице водом и тада је 10 сати боље за 34 ° (ако је ноћу, иначе иде у грејање и тамо је температура виша и биће сурутке и скуте). Обично је за 7-8 сати све спремно. Јогурт неће одмах постати врло густ, већ треба да постане нетечан и тако сјајан на врху. Тегле у фрижидеру, док се хлади, добро се згусне. На сувим стартер културама радим „лактину“. Температура која је тамо назначена је 35-40 °, ја радим мало мање (тако да ујутру буде спремно и да не буде кисело). Пре употребе, тегле је боље добро испрати (пуцам у стабљику) како не би било других бактерија осим почетних бактерија. Кувајте са задовољством, успећете у врло доброј шпорету под притиском. Кисело тесто треба да садржи живе бактерије, можда ваше кисело тесто није баш добро. Никада не чекам 10 сати, увек је спремно раније. И одредио сам 10 сати са великом маргином да не иде на грејање. Када није било почетне културе, радио сам то на природне активације.

Немачки пуњени купус (Стеба ДД2) (Масинен)

Лиса, честитам ти на новом помоћнику!

Много хвала! Покушаћу ово. А где се тако сува стартер култура продаје у апотеци?

[Лиса]

Лиса, почетну културу можете купити у апотеци или на мрежи.

Хвала Марија

[СтереоЛиз]

СтереоЛиз, и зашто сте то урадили на 35 * Ц, на овој температури се јогуртове бактерије слабо размножавају (поготово ако их нема довољно у квасцу) и млеко једноставно прокисели. Морате безбедно да подесите 40 * Ц (посебно када то радите у одвојеним чашама у води) и довољно је 7 сати. Па, квасац би требао бити добар и добро га промешати.

Линадоц, ова температура је наведена у рецепту у књизи нутрициониста.

[Линадоц]

Линадоц, али на мој квасац не можете ставити 40 грама. Мах 38.
Квасачи су различити))

На почетном паковању имам температурни опсег од 35 до 40 °. Све док није било штебе, правио сам јогурта и регулисао температуру помоћу уређаја, јер се загревао више од 40 °. Трудим се да издржим температуру према препорученим параметрима, одговара ми квалитет јогутре, павлаке, кефира, ферментисаног печеног млека. И температура се може подесити на 39, али тада ће бити спремна за 4-5 сати, не желим то да радим ноћу. После посла, особље је увек заузето, па сам се прилагодио ношењу ноћу. Главна ствар је одговарати резултату и процесу кувања.

Добро вече, девојке, још нисам направио јогурт у особљу, али никада не додајем воду у чинију у поларису, само стављам шоље и палим јогурт, никад није било паљења, а планирам да направим особље и пре неки дан.

[Ирина. И]

Ирина. И, Сипао сам воду у било коју мултиварку - то се ради да би се обезбедило равномерно загревање тегли.

А температура се може подесити на 39, али тада ће бити спремна за 4-5 сати

Ира, за мање од 6 сати и на Т испод 38-39 * Ц, јогуртови штапићи се не множе до жељене конзистенције. Ово су друге бактерије млечне киселине које могу и са нижим Т, и брже, али бугарски бацил не може. А кефир од гљивица прави се само на Т испод 38 * Ц. Али ово је све другачије.

[Масинен]

Масинен, да, први пут сам заборавио, а онда сам то једноставно сматрао сувишним, испоставља се да је јогурт врло густ, правим и ферментисано печено млеко, иако купујем фермент, није ми се свидело са готовим киселим млеком (ацтивиа, данон)

[Ирина. И]

Ирина. И, ипак је боље са мало воде, иначе ће се дно чаша прегрејати, а врх се неће загрејати)

Убеђен, покушаћу са мало воде

У почетку сам то радио и у чашама без воде. Све је добро прошло. Тада су нам почеле недостајати четири чаше (купио сам их из Редмонда) и почео сам то да радим само у чинији. Имам кисело тесто Евиталиа. Сада млеко не успева. Јуче сам купио неку глупу, испоставило се да није јогурт, већ ХЗ, а сад мислим, зашто бих га кречио.

[Марина]

Марина, додајте га пециву или хлебу.

Користим лактинске стартер културе, али такође морам да га направим у посуди, немамо довољно литара.

[Марина]

Марина, па то радим и у чинији. Увек све испадне одлично. А у шољама се не загрева тачно 1-2 степена, или га требате подесити за степен, или дуже за 1-2 сата, или боље обоје. А потребно је да узимате ултра-пастеризовано млеко, оно је сигурније и чистије од било чега другог.

Такође ћу поделити своје успехе у прављењу јогурта. Дуго сам одлагао овај тренутак - плашио сам се да ништа неће успети и само бих превео производе. али сада нисам пресрећан
Јогурт радим од одабраног млека. Весели млекар. Ставио сам 3 тегле од пола литра, али их негде напуним 2/3, сипам воду у посуду. Узимам природну активацију за почетну културу. Режим "грејање" 40 степени и 6-6,5 сати. понекад ни млеко не загрејем кад нема времена - све успева сјајно!

Гледао сам, природна активност указује на већи број бифидобактерија (10 до 8 степени) у поређењу са даноном (10 до 7 степени). Вечерас ћу се кладити на активације.

Девојчице, а ја правим јогурт од одабраног млека на имунелу (јако трујем од актимела и активације, лекар је рекао да бактерије нису погодне за мене). Узимам тегле од произвођача јогурта Тефалевскои или испод пиреа од јабука Незхенка или пола литра. Увек прокувам млеко (око 0,8-1,5 -2л), понекад га и лагано прокухам, тако да јогурт буде густији и вискознији (више ми се свиђа), охладим, додам имунел, сипам у стерилне тегле (прокувам у микроталасна). Ставио сам га у Схтебу са мало воде и 40 грама за ноћ (на пример, од 00 до 7 или од 02 до 8 сати. Све испада у реду, ујутру је јогурт толико густ да се отворене тегле могу окренути наопако доле - не истиче и чак ни не испада. А у производњи јогурта то није увек ишло тако добро - прегревало је смешу, од дна је често било пресарено 0,5 цм.
Пробао сам различита предјела, нарине и шта не, али увек се враћам имули - ово је конзистенција јогурта која ми се највише свиђа.
Једног дана ћу покушати да направим јогурт од мужеве кафе од имунела :).

Закључак: Схтебоцхка је чудо!

Поздрав свима.
одавно нисам био овде.
Пронашао сам занимљив рецепт за себе, шта ако ће некоме бити користан, делим (без фотографија и детаља припремам „око“ главни принцип и искуство)

Говедина, добра, фарма: маринада (со по укусу, црни бибер (кувам у малтеру непосредно пре употребе), зачини по укусу и не за свачији укус (узимам оно што је расло у провансалском углу даче, провансалско жалфије)

Па, шта је следеће?

рузмарин, изоп или мајчина душица, естрагон, нана итд., по укусу можете и готову смешу. и уље, боље је маслиново, али немојте жалити. погодно поврће само без мириса. није толико важно

главни процес

маринирати месо 1-2 дана,
затим у тигањ, свака страна комада се благо „термички обрађује“ не до коре, већ једноставно да би се запечатила.
затим особљу, на пари, за стандардни програм меса.
кад падне притисак, извадим га, још једном у шерпу, за преостало уље из маринаде, сада до лагане коре (за укус) - ву ла ла ... чак и служити вруће, чак служити као хладно предјело (исечено танко) чак и са сосом за тестенине, чак и у салати ... главно је да се говедина испостави нежном, укусном и здравом. моја је почела да користи уместо кобасице ујутру ...
Ја сам једноставно такав, одједном ће се некоме свидети идеја.

Хвала свима на савету, добио сам јогурт! :-)

[СтереоЛиз]

СтереоЛиз, Лиса, врло добро!
Сада припремите млеко у своју корист !!!

Загрејала је млеко у спорој лугу и ставила ферментисано печено млеко право у чинију, подесила температуру на 38 ° Ц и почела да игра до 42. Да видимо шта ће се догодити.

[Ирина. И]

Ирина. И, требало би да иде горе, тако да не брините)

Захвалити! Млеко се јако добро залепило, сада једва чекам ферментисано печено млеко

Поздрав свима, управо сам запалио јело у особљу на излазу чак 160 гр. био је толико изгорео да не знам како да га рибам

Да ли је чинија била од челика? Ако је одговор да, онда прво требате намакати.

[Марија]

Марија, да, челик. Већ натопљен. Надам се да ће добро проћи. Не могу да разумем шта се могло догодити. Да ли би крема могла да буде тако грундирана?

Зхен, јеси ли заборавио да затвориш вентил? Једном сам имао ово. Заборавио сам да затворим вентил, затим сам се "забавио", прање посуде. Каже се да је поклопац био блокиран, али Стебеу је за ово требало више температуре

[Лариса]

Лариса, бар сам морао да га окренем да умањим пару ...

јело је било: кромпир са млевеним месом
сипао пола чаше воде, креме и зачина, мислио сам да би требало да буде довољно

Нека врста неизговореног флеш моба у теми)))
Нисам улазио три стотине година, одлучио сам да питам можемо ли брзо направити а ла печено млеко као у другим шпоретама под притиском? Са кратком врућином? Или не постоји одговарајући режим?
Сада млеко грејем на 88Ц, не 6-8, већ свих 12-13 сати (прво га доведем до кључања, користим пастеризовано млеко са кратким роком трајања) - испадне богато беж, попут 2- час кувано кондензовано млеко. Охладим на 40Ц и додам павлаку. Испада укусно Варенетс.
Пре две године играо сам се довољно са киселим тестима (мада их тада није било толико као сада, само лактин, вива и генеза, и нарине из апотеке, и капсуле јогулакта и само бифиформ))). Можда су и здравије, али мени је најбољи стари старомодни начин павлаке.

Сада правим млеко у теглама од пола литре. Ставио сам једну конзерву павлаке, две јогурта, једну нечег другог. Прикладно.