Торта В8

дођавола .. Наташа, ово је тако висока уметничка кондиторска уметност ... Волим да признам, али нисам прочитао композицију (има је читав лист), само сам погледао слике и биле су ми довољне .

Прочитао сам у глазури да желатин треба правилно натопити .... реците пзхалст густим гоферима, али како је то у реду, ха?

Малекулар је КАКО ??

Док Наташе нема, укратко о молекуларној кухињи.
Молекуларна кухиња је грана науке о исхрани која се односи на проучавање физичких и хемијских процеса који се јављају током кувања.
Приликом припреме хране, присталице „молекуларне кухиње“ узимају у обзир физичко-хемијске механизме одговорне за трансформацију састојака током кувања. Конкретно, један од постулата је да је температура кувања важнија од трајања кувања да би се постигао жељени степен куваности производа.

Течни азот, суви лед, ротациони испаривачи и друге ствари чине кухињу молекуларном. Јела су створена као дегустација, забава или привлачност укуса. Овде нема сврхе да се наједете. Ово је деликатна гастрономија.
На пример, моуссе од зеленог чаја и креча у течном азоту. Ово је лопта моуссе која се из лименке истискује на кашику, прелије течним азотом, посипа јапанским матцха чајем у праху и посипа есенцијом лишћа, цветова и плодова креча. По чврстоћи је сличан безеу, али се тренутно раствара на језику, остављајући лаган и освежавајући осећај. Ово је тако савршен сладолед - ни капи масти и концентрованог укуса.

Пажњу су ми привукле пене (зову се еспуми), моус-ови, куглице, сфере. Предиван су декор за посластичара. Природни и укусни накит. Слажем се - ово је авангарда, али у ствари природно и природно. Молекуларно кување је скупо. Али можете се снаћи са прилично приступачним уређајима за почетнике и направити чудо. Па, хемија се мора памтити. : гирл_цлеанглассес: А ја сам и даље тај гофер.
Тако драги гофери и хрчци, молекуларни молекул у кухињи је занимљива ствар, али премала за прождрљиве.

Растворити желатин према правилима - у смислу - према упутствима. Торбе обично кажу. Почео сам да пишем на овај начин, јер су се појавиле многе сорте.

КАКО !!! Ово је уклањање последњег уморног мозга !!! Наташа, клањам се пред тобом! Ово је са мене 3, онда деца и даље раде мале комаде ??

Натусик, здраво! Сто година нисмо отписали код вас! И не заборављам вас, пишем овде, јер желим да поновим В8, да тако кажем, да радим на грешкама, иначе први пут сам то учинио у освит свог хобија за посластичарство. Хвала вам на овако детаљној мајсторској класи !!! Урадићу то за своју ћерку 3 године. Недостајеш ми

Света! Изронио си! : феер: Видео сам твој деби. По први пут је било прелепо !!

Девојке, па, сад се сви питају какав деби, али где? )

У Наташиној теми биће некако нескромно постављати фотографију своје торте

Наташа, желим да урадим исто као у оригиналу у креми Цхантилли, умутити крему, али једноставно не разумем како и када да уведем желатин.Можда знаш?

Лагана, баш као и рецепт. Растворени желатин ће се додати врућој слаткој павлаци. Цоол и туку. Урадио сам то као у оригиналу.

Наташа, извини! Нисам видео. Ја сам ретка глупача. И такође сам добио везу од вас, али тамо нисам ништа разумео .. Имате ли поштанско сандуче на које сам раније писао?

У Наташиној теми биће некако нескромно постављати фотографију своје торте

Како није скромно? Ако је торта по истом рецепту, онда је то баш право место! Ако је ово, наравно, другачија торта, онда је немојте стављати у овај Темко.

Не осуђујте строго))) Дакле, за рођендан моје ћерке радићу на грешкама које желим да направим прелепом хризантемом, али оно што је Натусик урадио је изван моје моћи

Јазавчар, Сола22, па, то значи да мораш ићи по медаљу !!! Сећам се да смо јој ризичнијим обећали да ће поновити овај рецепт!



П.с. Па, пита се таквом тортом не откотрља са полице!

Захваљујем на медаљи, ово још нисам добио))
И на штету пите: Чула сам се са многима, а и сама мислим да чешће желите добру стару лепињу или нешто друго направљено од теста од квасца, а не изузетан колач))) За мене су, генерално, такви колачи не толико усхићење укусом колико гашење амбиција у погледу кувања великог броја процеса)) Генерално, што је више слојева / процеса, то сам занимљивији))))

Вау !!! Процес ради поступка, али укус није одговарао? Јесте ли је пекли толико дуго и није ли вам се учинила укусном?

Аха! Тачно, зарад поступка))) А о укусу: ово је још један разлог да се понови, јер сам га онда направио на поклон својој нећакињи и пробао после одређене количине алкохола и нисам могао да га осетим до краја. Гости су, наравно, били одушевљени)) Никад не размишљам о томе да ли је укус вредан труда, јер ми је то радост.

Не, па, још увек не разумем, да ли је испало укусно или не? Иако ... мада шта питам, ако га је Наташа почастила својом пажњом, онда то сигурно мора бити укусно и укусно.

Укусно, укусно !!! Да, и одлучио сам да поновим када сам га видео код Наташе.

Натусик, журим да ти изразим огромну захвалност на посту о В8! Да није било вас, онда се не бисте усудили да то поновите))) Сад смо то већ у потпуности пробали! ОХХХ! Па, вреди сав труд и трошак !!! Брза фотографија)) Није било довољно времена за хризантему)) Хвала, Наташа !!!

Па, рез. Само на столу сам успео да га скинем)) И сам сам био задовољан свиме, само се дробљење није добро повезало са мном и распадало се, али ово ме није мало затамнило)))

[Сола22]

Сола22, браво, апетитан рез, и слојеви, класа !!!

[Сола22]

Сола22какав си добар момак !!!!
Илона, донеси медаљу или, боље, наруџбину, обећала си !!!
И видео сам на првој фотографији само чоколадну двоструку торту, какву торту?

Девојке, пуно вам хвала !!! А чоколадна торта је Танзанија из истог Зумба. Успут, имао је више обожавалаца)) Не могу сви одмах да разумеју укус праве ваниле)))

Не, па, јок-мајо, било је људи који ово понављају!)))) Доста ми је читати списак састојака, али ево да то учиним!)) Коначно! Моје непробојно дивљење према вама!

Ох хвала! Сам процес ми је само занимљив)) Већ сам о њему писао ..

Илона, донеси медаљу или, боље, наруџбину, обећала си !!!

Натакх, Дуц, некако сам издао медаљу !!! Дакле, немам довољно медаља! исх се распршио како !!! Али торта је добра !!!
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=281660.0

А чоколадна торта је Танзанија из истог Зумба. Иначе, имао је више обожавалаца))

Ооооо! Па, ко ће сада излагати Танзанију ???

Захвалити!!! Посебно за медаљу Шта-шта, али је још нисам)))

Натакх, Дуц, некако сам издао медаљу !!!

Видео сам Илону, али помислио сам да морам да додам сада - издато таквом члану форума

Нујују, како ми се чини, немамо више храбрих и спремних за такве подвиге и ми се, авај, нећемо збунити чија је медаља овде! ))

Хајде, девојке. Ја сам још увек онај посластичар

Није он тај, већ Танзанијин рецепт, попут истиснутог правог посластичара!

Могу да делим само везу. Али мислим да је овде непримерено позивати се на неку другу кулинарску страницу? .. Торта је преоооо укусна, племенита! Али за љубитеље чоколаде. (а шта НИСУ аматери?)

Ох ... па, како је то само веза? Испекли сте га, сви видимо !!! Дајте ми рецепт) Не заостајмо !!! А чоколада, чак је и Мега-чоколада укусна ...

Ремек дело и само !!!!!!! И основни рецепт и поновите
Дефинитивно обележивачи и сви од куће три дана, како не би ометали стварање

АААААААА, ово је експлозија мозга, треба да се окупите, будете стрпљиви и учините то. Свидела ми се и Танзанија, али некако ми је то изгледало лакше од В8. Или можете затражити референцу за чоколадну орхидеју.

Дакле, Наташа такође има МК на чоколадној орхидеји) Танзанија је у ствари мало лакша од Анђелове. Мање слојева.

[Анна 80]

Или можете затражити референцу за чоколадну орхидеју.

Анна 80, погледати овде: Чоколадне орхидеје и Хризантема бела чоколада

Пуно вам хвала, иначе нисам схватио шта да тражим на форуму. Ушушкан у обележиваче.

Прочитала сам рецепт као детектив.
Једноставно имам културни шок! Не могу доћи к себи.
Чини ми се да је лакше летети у свемир ...
Наравно, никада нећу постићи такав подвиг.
Чак је и застрашујуће питати: можете ли то пробати негде другде осим Аустралије?

Можете, док печете, покушати

Неее, слаб сам! ...
Можете ли то сами?

гии ... да, ни сам не знам, јер сам хтео да се спремим, па једно, па друго ... Одмах, шта би било потребно појмити пола дана! Али једног дана ћу то сигурно учинити. Натасха је све укусно. Уверио сам се више пута. Све што вреди.

[Тасха]

ТасхаМолим вас, реците ми колико воде и шећера треба да узмете за израду лагане карамеле која је за глазуру. Желео сам то да урадим, припремио сам све и одједном сам налетео на тако једноставне састојке. И за једног. У програму имате, у глазури, „посластичарница са глукозом“ -40 гр. Ово је глукозни сируп или сува глукоза. Унапред се захваљујем на одговору. Ако добијете добру глазуру, одјавићу се.

[симон5]

симон5, глукоза у облику сирупа, никако не сува. Али Наташа сада дрхти овде, нажалост врло добро. тешко. Само питајте Солу 22 за сада, и она ју је испекла, можете ли је наћи и она ће вам рећи? Иако није ни чињеница.

Наташа је била на сајту јуче, у току су пресељења!

Добро је!!! Напокон сам се одлучио !!! Разумем како не желим, али већ без могућности: (((

Молим вас реците ми колико воде и шећера требате узети за прављење лагане карамеле, која је за глазуру.

Ако је и даље релевантно. Испод рецепта на руском налази се рецепт на енглеском и у њему можете пронаћи састојке који недостају за глазуру:
Глазура од ваниле
9,5г листова желатине
60г хладне воде
40г течности за глукозу (40г глукозног сирупа)
35г воде (35г воде)
250г шећера (250г шећера)
400г згуснуте креме
1 зрно ваниле, исечено, семе стругано
150г мироир глазура (специјална посластичарска глазура за хладну примену)
7,5 г титан-диоксида (бела боја, у праху)