Масинен
Телетина са маслацем
Врло укусно!!
Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

Рецепт је овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=296967.нев#нев


Додато у суботу 26. новембра 2016. 23:20

Донели су ми домаће јабуке Антоновке. Одлучио сам да направим ала-печени соус-виде!
Девице, шокирана сам, тако је укусна !!! Немам речи да вам то опишем. А арома је каква !!! То је нешто!!

Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување
Рецепт је приказан овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=224&топиц=298388.нев#нев


Додато у суботу 26. новембра 2016. 23:21

Одлучио сам да покушам да правим печено млеко попут спорета.
И ево резултата за 3 сата на температури од 95 грама. А на врху је пена, све је како треба)
Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

Рецепт је овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=298648.0
Цаприце
Девојке, можда сам нешто пропустио и „ниасилила“, само, макар бацајте папуче на мене, само што уопште нисам разумео: зашто вам треба овај уређај ако комплет нема уређај за усисавање?
Масинен
Тај уређај се продаје одвојено)) а девојке су такође вакуум правиле ручно. Тако нешто)
А овај уређај је такође потребан за укусну и здраву исхрану, сви тежимо овоме, зар не?))
Нула уља и масти, јер сви желе укусно, а не масно. Овде у овом уређају можете све)))
Али морате купити апарат за усисавање или ручно, у посуди са хладном водом))


Објављено субота, 26. новембар 2016. 23:19

Закључио сам да се Стебина соус-видница може користити као споро шпорет. Иначе, врло је згодно, јер постоји тајмер.
Она брзо добија температуру.
И још један плус, чињеница да су-видницу не треба искључити из утичнице, јер се она временом сама искључује или притиснемо дугме за укључивање / искључивање и држимо 2 секунде, а сувидница се такође искључује , дисплеј не светли.

Тако да уређај није једностран)))
Админ
По мом мишљењу, након читања информација и материјала различитих аутора, укључујући угледне куваре, гледање видео записа и тако даље ....... закључујем да је највише главна ствар је соус-виде, односно кување у вакууму! Можете маринирати производ, можете га положити онаквим какав јесте, али соус-виде!

Никад нисам нашао категоричне закључке аутора да треба постојати строго дефинисана температура соус-вид! Време кувања зависи од температуре!
Гледајући видео записе, покушао сам да снимим време и температуру - показало се потпуно различито за различите ауторе-куваре за један производ!

Месо кувано у соус виде-у је врло укусно, пријатног нежног укуса, али волим да месо претходно маринирам у сланом раствору соли или са зачинским биљем.
Месо се дуго држи у фрижидеру, што је прихватљиво за месне прерађевине.

Сувидница је само уређај који одржава константну подешену температуру у купатилу са топлом водом! Али такви услови се могу створити у другим кућним апаратима, термомиксу, термичком процесору, шпорету под притиском, мултиварку, лонцу - ако је могуће подесити такву температуру.
Вакум се може створити посебан. уређај - али то можете учинити ручно! И нема разлике - подесите 75 или 77 * Ц, можете чак и да подесите унутар 70-80 * Ц, само време кувања ће се променити, а то је безначајно!

А време кувања зависиће од врсте меса (пилетине или говедине), дебљине комада и тежине. На пример, израчунавам време брзином од 50-55 минута по 1 кг. тежина меса + 20 минута за цео комад, на крају кувања спремност проверавам температурном сондом, око 70 * Ц унутар комада. Видела сам и трик међу куварима, попут забијања термометра у месо у кесу у фази стављања меса у шерпу, а сонда за температуру је причвршћена на врећу лепљивом плочом тако да вода не улази у кеса.Извлачим закључак да се контрола врши помоћу температуре у месу, а време овде игра само помоћну улогу.

Према савету кувара (и према упутствима), вакуум у врећи треба створити на 90-95% испумпавања ваздуха како би се створио резервни простор за повећање запремине меса током кувања, пошто се месо повећава у запремини на почетку кувања и ако се ваздух потпуно испумпа за 100%, онда се пакет може покварити (ову грешку сам већ пренео на сопственом искуству, без савета кувара!).
То значи да усисавач није увек потребан за испумпавање ваздуха из вреће, 90-95% ваздуха може се испумпати ручно!

Ово су моја запажања соус виде, с обзиром да периодично кувам месо, можете га видети у мојим рецептима
јулифера
Само не знам како ћу ручно уклонити ваздух из вреће, чак сам и покушао да га усамим из вреће устима када сам у замрзивачу формирао вреће са воћем
Односно, колико добијем - 70-80-90% - ко зна
Админ
Цитат: јулифера

Само не знам како ћу ручно исисати ваздух из торбе, чак сам и покушао да га усамим из вреће устима када сам формирао вреће у замрзивач
Односно, колико добијем - 70-80-90% - ко зна

Веома је лако! Грлим комад меса рукама, а рукама чврсто притискајући ослобађам га из ваздуха тако да цев из вреће испадне изнад меса, држим га једном руком да ваздух не продире назад , другом руком настављам да истискујем ваздух. Као резултат, добијем „згужвани“ комад торбе са месом изнутра. Чврсто завежем торбу у чвор.

Овде сам покушао да пишем дуже него што се спроводи овај поступак
Масинен
Желео сам да се укључим у ваш разговор))
Соус-виднитса има велику површину посуде на којој се припрема производ. Сходно томе, можемо ставити не 1 комад меса, већ неколико, ако гости дођу, на пример. Или ставите велики комад меса и кувајте. Или пуно поврћа, па, тако даље.
А чинија за мултиварку неће стати толико колико можете ставити у соус вид.
Такође је велики плус тајмер, који није у спором штедњаку, не треба трчати и проверавати да ли је спреман или не. Као и подешавање температуре.
Закључак је да сте одложили производ и заборавили. Нема потребе да мерите температуру, не морате да је искључујете из утичнице или стављате тајмер.
Мислим да има много предности, не зато што их имам, већ једноставно ако размислите.
И наравно, изгледа врло лепо споља у кухињи, украс за унутрашњост.
И замислите, дуго ћете узимати своју мултиварку, неће моћи ништа да кувају. А овде се месо или нешто друго кува потпуно одвојено. А цртани филм је бесплатан и радите шта год желите.
Добро)))
анннита
Опростите ми, молим вас, али чини ми се да је некако нетачно овде расправљати зашто је ова сувидница уопште потребна. Чини ми се да је ова тема за оне који су заинтересовани за овај уређај. Хвала вам Масинен што делите најбоље праксе и рецепте! У праву сте што вам запремина посуде и њен облик омогућавају да у њој кувате више производа и само она може да одржи тачну температуру. Такође сам прикупио много података о соус-виде. Љети сам тражио овај уређај у интернет продавницама, али га није било нигдје, иако је обећан до јесени. Тачно, мој пацијент то није могао поднети, а купио сам га у Немачкој. Пре тога сам покушао да кувам пилећа прса у термомиксу, на 70 степени, јаја на 60 степени, али постоји температурни корак од -10 степени. У принципу је успело, али када сам то урадио на 65 степени, уверавам вас, укус је био другачији. Дефинитивно, за мене је сувидница боља у овом случају. Пошто моја упутства нису на руском, а књига рецепата на страном језику, још не припремам ништа посебно. Заиста волим јаја на 65 степени-1 сат (практично се деси пастеризација јаја, чак саветују да жуманце користите за прављење мајонезе или за тирамису). Кувани пилећи филе (претходно мариниран у сосу од теријаки) на 65 степени -3 сата. Све ми се јако свиђа. То су ценила чак и деца која не воле дојке и филе током нормалног кувања. Наравно, соус-виде метода се може припремити било где (али ИМХО, ово није у потпуности тачно), али свеједно, Схтеба је први уређај са демократском ценом. А људи које занима овај одређени начин кувања у јелу могу то приуштити. Опростите ако сам нешто погрешно написао или кога сам ненамерно увредио, искрено, нисам желео.И опет, Масинен, хвала ти пуно, надахњујеш ме!
јулифера
Цитат: анннита

Пре тога сам покушао да кувам пилећа прса у термомиксу на 70 степени, јаја тамо на 60 степени, али постоји температурни корак од -10 степени. У принципу је успело, али када сам то урадио на 65 степени, уверавам вас, укус је био другачији.

анннита- веома заинтересована за таква питања:

1 - ако пилећа прса кувате на јелу на 65 ° Ц и одвојено на 70 ° Ц - да ли ће се укус разликовати?
2 - свуда пишу да је температура обраде пилетине 90 ° Ц, чак и на термометрима.
Није ли опасно јести пилетину након 65 ° Ц?

На пример, термометри су:

Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

Масинен
Овај термометар служи за месо са роштиља или кувано месо. Овде се поступак кувања одвија другачије, па није опасан.
Управо сам узео књигу у којој каже да домаћу пилетину треба кувати на температури од најмање 68 грама. На овој температури се убијају све штетне бактерије.
Да је штетно, тада кувар не би кухао у ресторанима користећи ову технологију.
Овде се месо кува неколико сати и није сирово на излазу.
Али у рерни, ако не завршите са кувањем, онда ће месо бити сирово и исто када се пржите. Процес кувања траје само 40-50 минута. И прже се још 20 минута.
Масинен
Ево посебно цитата из књиге

Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување



Додато у суботу 26. новембра 2016. 23:22

Цитат: јулифера


Бојим се да не кувам нешто на 65 Ц, зато питам - укус меса је другачији од оног који је куван на 70 Ц у истом уређају.
Кувала сам пилећа прса на 75 степени. Због обавештења из књиге. Месо је сочно. Нисам то радио на нижој температури.
јулифера
Цитат: масинен

Кувала сам пилећа прса на 75 степени. Због обавештења из књиге. Месо је сочно. Нисам то радио на нижој температури.

тамо упутства кажу - Изнад 68 месо се суши.
Али испоставило се није ништа такво - а са 75 година је прилично сочно!
анннита
Препоручује се кување живине у сувиднит-у на температури од 63 до 65 степени, али време зависи од дебљине производа и тако до 3 сата. Изненадићете се, али месо (под условом да је безбедно) углавном је од 55 степени. Иако је у упутствима за Схтебу температура 60-65 степени и са дебљином меса КСНУМКС цм, током КСНУМКС сати. На Интернету има пуно информација, ако желите, можете их пронаћи, зашто баш на таквим температурама. Природно о, да се у случају великих сумњи у квалитет производа користи температура више, иако већ на 55 степени уобичајени микроорганизми у месу већ умиру (ефекат пастеризације). Али више температуре дају потпуно другачији укус, а не онај који је тачно позициониран приликом кувања за сувидницу. Напокон, соус-виде не само да се кува у вакууму, већ и на довољно ниским температурама (тако је дата дефиниција соус-виде-а). Наравно, и даље сам чајник у овом послу, али цртао сам на општем принципу кувања на Интернету (а највише не на сајтовима на руском језику, уз помоћ преводиоца). Ако сте заинтересовани, можете пронаћи информације. А температуре изнад 70-80 степени за месо, живину и рибу више се кувају у спором шпорету користећи вакуум. Укус је другачији, то је сигурно. Али где год да је написано о соус виде, нагласак је на сигурности производа.
Масинен
Да, отприлике се осуши на месо. Тако сам кувао месо од 65 грама. Али мислим да је могуће и за 70, ништа страшно, само смањите време кувања. Генерално, из књиге рецепата, све месо се кува до 68 степени, али дуго, ако је у великом комаду.


Додато у суботу 26. новембра 2016. 23:23

Као што сам разумео, пилетини је и даље потребна виша температура од меса. Пилићи пате од салианелозе, највероватније из овог разлога.
Следећи пут само желим да покушам, кувам пилећа прса за 70 грама. Само ћу ценити укус и рећи ћу вам.
И сама још увек савладавам ову методу кувања.
Али јабуке су изашле сјајно !!

Аннита, да ли си пробала да куваш воће и поврће у соус-видници?
Саветујем вам да испробате јабуке, луди укус.
анннита
Чињеница је да се приликом кувања у води у вакууму читав производ равномерно загрева, тачно до температуре која је постављена. Када се кува на друге начине, то се не може постићи (ово није ИМХО, већ из теорије). Главна ствар је издржати потребно минимално време.Јаја сам радила на 62 степена-1 сат, дојка на 65-3 сата. Сви су јели и сви су здрави и здрави. Али купујем све на поузданим местима, рибу користим тек након замрзивача (како бих избегао паразите). Надам се да осим обичних микроба нема патогених (опасних). Барем се на паковањима извештава о ветеринарској контроли.

И наравно, пробаћу јабуке, рецепт је занимљив. Читао сам о Оливиер соус-видеу на једном сајту, позајмио сам рецепт, ако сам заинтересован, наћи ћу и написати.
Масинен
Оливиер, наравно занимљиво, већ сам размишљао како да оживим Оливиера у соус виднитса.
јулифера
Цитат: масинен

Као што сам разумео, пилетини је и даље потребна виша температура од меса. Пилићи пате од салианелозе, највероватније из овог разлога.

Одузето:

Салмонела може преживети недељу дана изван живог организма. У сушеним изметима могу се чувати дуже од 2,5 године. Ултраљубичасто зрачење и топлота убрзавају њихову смрт, они умиру:

- када се загрева на 55 ° Ц (131 ° Ф) за сат и по
- на 60 ° Ц (140 ° Ф) током 12 минута
- на 70 ° С - 10 минута
- на 75 ° С - 5 минута

Салмонела не умире када је замрзнута.
анннита
Оливиер соус-виде.

Јаја за мајонез-58град-1,5 сата, затим се жуманца користе према рецепту за мајонез.

Поврће-кромпир и шаргарепа-коцке, усисавати у одвојеним кесама и трајати 83 степени-30 минута.

Јаја у салати, хладна вода до 75 степени и 45 минута.

Аутор пише да је врло згодно направити припреме за будућу употребу и припремити салату за неочекивани долазак гостију.
Масинен, у вашем седишту је минимално време такође 1 сат? Приметио сам да не могу да испоручим мање од сат времена

О салмонели

Тако сам кувао дојку 65 степени-3 сата, а месо на 55 степени се такође дуго кува, па чак и грубо жилаво месо постаје мекано и сочно, некако објашњавају да на овој температури не долази до денатурације протеина, као на високе температуре, а такве жилавости меса нема.
Масинен
Цитат: јулифера

Одузето:

Салмонела може преживети недељу дана изван живог организма. У сушеним изметима могу се чувати дуже од 2,5 године. Ултраљубичасто зрачење и топлота убрзавају њихову смрт, они умиру:

- када се загрева на 55 ° Ц (131 ° Ф) за сат и по
- на 60 ° Ц (140 ° Ф) током 12 минута
- на 70 ° С - 10 минута
- на 75 ° С - 5 минута

Салмонела не умире када је замрзнута. [5] [6]
Баш тако. Сад је јасно за пилетину.

Цитат: анннита

Оливиер соус-виде.

Јаја за мајонез-58град-1,5 сата, затим се жуманца користе према рецепту за мајонез.

Поврће-кромпир и шаргарепа-коцке, усисавати у одвојеним кесама и трајати 83 степени-30 минута.

Јаја у салати, хладна вода до 75 степени и 45 минута.

Аутор пише да је врло згодно направити припреме за будућу употребу и припремити салату за неочекивани долазак гостију.
Масинен, у вашем седишту је минимално време такође 1 сат? Приметио сам да не могу да испоручим мање од сат времена
Хвала на рецепту))
Мислила сам да је то за госте управо то. Урадио сам то у фрижидеру или замрзнуо. А кад су се изненада појавили, брзо је припремио салату.
Узео сам рецепт у свеску)
Да, имам и најмање 1 сат))
Админ
Цитат: јулифера

тамо упутства кажу - Изнад 68 месо се суши.
Али испоставило се није ништа такво - а са 75 година је прилично сочно!

Ево шта да кажем, ако сами нисте видели Месо, укључујући пилетину на 80-85 * Ц, испало је врло сочно и укусно. Свако месо се кува у вакууму у сопственом соку, како после тога може бити суво?
На пример, после кувања имам око 1/2 чаше сопственог сока од меса, који се налази у пакету. И држим месо у врећи у соку док се не загреје, сок се упије у месо колико је потребно. Од овог сока се може направити сос од меса.
анннита
Испоставља се да ако га одмах ставите у врућу воду и треба вам мање од сат времена, тада морате водити евиденцију о времену, мада га можете оставити и за тај сат, јер се ионако производ неће сварити.


Додато у суботу 26. новембра 2016. 23:23

Админ, по вашем рецепту сам свињетину кувао у термомиксу, тада нисам имао усисавач, такође сам га умотао у филм. Било је укусно, али опет се за соус виде каже да је ово вакуум плус прилично ниска температура, и не ради се само о сопственом соку, већ се и месни протеин трансформише на другачији начин (управо због ове температуре ) а укус је другачији.
јулифера
Цитат: Админ

Ево шта да кажем, ако се нисте видели Месо, укључујући пилетину на 80-85 * Ц, испало је врло сочно и укусно

Не разумем коме служи ова фраза, али Масха је написала да је сама видела и кувала, а такође је поставила страницу са упутствима.

Цитат: масинен

Кувала сам пилећа прса на 75 степени. Због обавештења из књиге. Месо је сочно. Нисам то радио на нижој температури.

У међувремену, занима ме студирање теорије и до сада имам следеће:
у упутствима која је Маша ставила на претходну страницу, рекли су да се месо са 68 суши, али живи људи кажу супротно, а анннита пише да је са 65 година много укусније и здравије него са 70 година.
Масинен
Цитат: анннита

Админ, по вашем рецепту сам свињетину кувао у термомиксу, тада нисам имао усисавач, такође сам га умотао у филм. Било је укусно, али опет се за соус виде каже да је ово вакуум плус прилично ниска температура, и не ради се само о сопственом соку, већ се и месни протеин трансформише на другачији начин (управо због ове температуре ) а укус је другачији.

Тако да сада не нестајеш)) зашто ниси раније дошао код нас)) заједно ћемо научити технику соус-виде)

Цитат: јулифера

Не разумем коме служи ова фраза, али Маша је написала да је и сама видела и кувала, а истовремено поставила страницу упутстава

У међувремену, занима ме студирање теорије и до сада имам следеће:
у упутствима која је Маша ставила на претходну страницу, рекли су да се са 68 месо суши, али живи људи кажу супротно, а аннинта пише да је са 65 година много укусније него са 70 година.
Нисам кувао месо изнад 65 степени, пробао сам га само на 90 степени у термомиксу.
Заиста сам волео месо на 65 степени. Али кувао сам пилећа прса 75 година.
анннита
Када сам 1,5 сата кувао пилећа прса у вакууму у Тхермомику на 60 степени (следећа температура је већ 70 степени), експериментисао сам у очекивању соус-вида и већ сам набавио апарат за вакуум, а затим се дојка окренула да буде врло мекан, па га једете и не осећате отпор приликом жвакања, као што је то обично случај. Овако гризеш хлеб. Било је чак некако изненађујуће. Али тамо сам у врећу додао и Хеинз кари сос, иако сам га одмах скувао, нисам издржао неко време.
Масинен
Али поврће се кува на вишим температурама.
На пример кромпир за 80 грама. шаргарепа 85 гр.
Крушка на 65 степени, а такође сам скувала јабуке за 65 грама.


Додато у суботу 26. новембра 2016. 23:23

И данас имам укусан укус, у облику свињског ребра))
Месо је сама нежност. Мушкарци су ценили, и ово је добар знак !!!
Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

Ево рецепта
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=298769.нев#нев
анннита
Свеједно, на таквим температурама, ИМХО, месо је укусније, зар не?
Масинен
Анннита, да, месо је божанствено !!
И ја волим пржену резу, али ово је нешто неупоредиво !!!
Масинен
Јуче увече сам ставио пилећа прса. Ујутро сам доручковао укусно)
4 сата температуре 60 степени
Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

Админ
Цитат: масинен

Јуче увече сам ставио пилећа прса. Ујутро сам доручковао укусно)
4 сата температуре 60 степени
Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

Маша, дојке само смртност !!! Доручак је био одличан!
Масинен
Татиана, доктор је мом сину прописао да ујутро једе протеине, то бело пилеће месо. Тк се опоравио, не знам зашто. И рекла је да морате доручковати ујутро, тада вам неће бити много касније.
Укратко, поставили су дијету. Треба да једете хељду, скут и све кувано или динстано.
Игра фудбал са мном, а тежина прелази. Иако споља није дебео, али нормалан. Али велико за фудбал.
Па сам му кувала)))
Али дојке, смртност !!!!
Админ

ТАЧНО! Јер је у таквом колагену дојке месо више од крова, без икаквог допинга, оно што је лекар прописао спортистима! Храни, нахрани дечака - нека донесе све награде кући, као поклон теби
јулифера
Цитат: масинен

Јуче увече сам ставио пилећа прса. Ујутро сам доручковао укусно)
4 сата температуре 60 степени

масинен - Па, како? Да ли постоји разлика у укусу између дојке од 60 ° Ц и дојке од 70 ° Ц?
Мој термо лонац држи 60 степени - могу да пробам
Масинен
Да, има. Изашла је као шунка. Као да је желе. Еластично и сочно.
А са 75 година, као и први пут, са страхом је било сушније, али и укусно.
Али што је температура нижа, време се мора повећати.
Овај пут је дојка укуснија. Спуштам температуру. Али доле то нећу радити, тада ће бити као попржено месо, али то ми се не свиђа.
60-65 степени је добра температура.
И пробати кукавицу? И не могу да замислим нешто у термопоту)))
јулифера
Какву сам емотикон ставио у термопот
Такође могу да одем у Куку
вернисаг
А ја немам 60 * у кукуу, само од 70 *
Масинен
Па, буммер)) па пробај 70. Иако је 60 укуса бољи)) и још укуснији)
јулифера
Цитат: вернисаг

А ја немам 60 * у кукуу, само од 70 *

У ком је моделу?
У старој 1054. години креће се од 50 ° С.
јулифера
Цитат: вернисаг

ја имам Цуцкоо ЦМЦ-М1051Ф

Штета, модел је и даље најмодернији и тако преекспониран
Рицк
Цитат: вернисаг

А ја немам 60 * у кукуу, само од 70 *
Ир, а под марком 37501?
Робин бобин
Гледам и гледам овде ... и мислим, пробати нешто у Схтебе-у (мултиварку) на грејању? Иако само мислим да неће бити могуће недвосмислено поновити технологију без сувиднице.
Масинен
Данас имам аристократску вечеру)))
Лосос и шпароге + лимунски крем сос за рибу.
Риба се кувала на температури од 60 степени 2 сата, била је смрзнута.
Шпаргла на 85 степени, време 45 минута
Рецепт је овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=299009.нев#нев
Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување
Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

Испало је да је риба супер !! Па, шпароге се топе у устима!
Укратко, Су-Вид влада !!!
Масинен
Да, заборавио сам да напишем да риба није била кувана, као што сви мисле, већ као да је печена. Не могу вам речима пренети укус !!!
Морате сами покушати да бисте ме разумели
Рицк
И заиста је у Бранду потребно да покуша да направи Машу! Па, шта си ти забављач!
Масинен
Зхен, риба је укусна !!! Седео сам синоћ и појео 1 одрезак, а сос је изашао убитачно !!! Сад ћу га скувати за рибу !! Лопатао сам целу форму, али нисам нашао такав сос. Али у књизи коју сам пронашао)))
Зхениааиа и аспарагусааа, то је само одлетело !! Тако нежна и не могу вам речима указати на осећаје укуса.
Осећам да ћу ускоро у потпуности прећи на овај начин кувања.
Сви мисле да је соус виде кувано месо или риба. Али ово уопште није тачно !! Сви производи се не кувају јер нема контакта са водом. А према принципу пећи, третман се врши на константној температури, али не тако агресивно као у пећи, где сви витамини и елементи у траговима умиру.
А Су-Вид методом све остаје у производу, па чак и укус једноставно убија !!!
И што је најважније, за месо, рибу и пилетину температура не би требало да прелази 68 степени, јер на вишој температури на излазу није исто, проверио сам ово на личном искуству.
А за поврће температура треба да буде између 80 и 85 степени.
Пуно читам на Интернету, ко како кува. Главна грешка је у томе што постављају топлоту, не слутећи да постоји велики губитак укуса. И није потребно маринирати, јер не могу сви јести храну након маринаде, посебно они који имају стомачне проблеме.
Обожавам чисти укус производа и зато сам, на пример, само солила рибу и то је то! Али припремио сам сос за оне који желе светлији укус))
Олиа_
Маш, добро јутро. Јуче сам погледао и вашу рибу. Највероватније ћу и сазрети на СУ-Виду. Можда у НГ, или можда касније. Овде гледам усисивач који још морам да купим. Не знате шта бисте гледали. И шта би онда било посебно. филм не иде три пута. Шта је твоје? На Интернету сам гледао или цене које су скоро 1,5 пута веће од уређаја или такве компаније на мачки. Нисам раније гледао. Још увек морате да бирате између њих.
Масинен
Олга, добро јутро))
Види, имам ово
Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

Данас сам му наручио пакете. Уопште није скупо 530 рубаља 50 комада !!! Ин иулмарт)
Постоји још један модел, попут мог, само без лименки у комплету и кошта 700 рубаља јефтиније.
Дођите код Иулмарт-а, погледајте.
У овом уређају ми се свидело што чак и течности могу да затворим у врећу и да се смрзнем.
За месо, за оне производе који емитују сок, постоји посебна функција тако да пумпа не усисава течност у себе.
Веома је угодно. Моћи ћете да га користите касније, не само за соус-виде, већ уопште у домаћинству потребну ствар. Спакујте и замрзните бобице за зиму итд.)
Генерално, погледајте Профи кувар. Постоје само два модела)

Али због соус-вида, нећете пожалити ако га купите !! Сада радим сечење на столу у њему, за госте.Купите добар комад меса и ставите да се кува за ноћ. Након хлађења, исекли сте га на сто, а нико ни не зна да сам га сам скувао !! Кад кажем, гости упадају у пријатан шок и не верују ми))
Тако искрено, саветујем !!
Олиа_
Пронађено, пронађено. У Немачкој кошта чак и много јефтиније, али док је мој новчани лимит исцрпљен, одатле чекам позамашну парцелу, тучем се у наручје да одмах ништа не наручим Само тамо без тегли. Да ли су вам потребни, добра ствар? можда наручим још овде. :) Сада ћу се полако припремати за соус-видницу, и морално и материјално
гала10
Девојке, објасните чајнику, плиз, зашто вам требају тегле за усисивач?
Масинен
Још нисам користио лименке)), али мислим да је погодно понети супу на пут, ако негде идете. Па, код куће, ако нешто остане, испумпао сам ваздух и ставио у фрижидер)
Да, у комплету су велике торбе, пресечем их на два дела и користим.
А средњи су најудобнији. Овде сам их наручио у Иулмарту.
Копирајте, сачувајте) за нову годину ћете направити одличан поклон за себе))
Масинен
Цитат: гала10

Девојке, објасните чајнику, плиз, зашто вам требају тегле за усисивач?
Па, зашто се мучити, за течности, или ту пунити салату))
Гал, ово је у мојим теглама, али постоји још један сет без тегли, па свако сам одлучује да ли су потребни или не)), али мислим да се сигурно неће мешати)

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба