Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

[Масхун]

У последње време заостајем за животом. Масхун, а о роштиљу Темка има?

Вицхка, дозволите ми да вам онда честитам на новој играчки
Девица, можеш ми на популаран начин објаснити шта те привлачи на соус виде. У чему је поента? Па ово је кување у џаковима ... каква корист? Уопште ништа не разумем

[Масхун]

У последње време заостајем за животом. Масхун, а о роштиљу Темка?
Девица, можеш ми на популаран начин објаснити шта те привлачи на соус виде. У чему је поента? Ово је кување у џаковима ... каква корист? Уопште ништа не разумем

Манноцхка је овде тема о роштиљу
тема овде

О соус-видеу. Разумете да се овом методом кувања витамини у производу не уништавају, јер нема ваздуха. А сам производ се кува на ниској температури.

Припремљени свињски трбух.
Овај пут ми је тај процес био мало лакши, услед судбине мог новог роштиља Схтеба ФГ95.
Пржио прса у њему.
Добро сам опрао месо и направио резове на обе стране. Намазан сољу и остављен. У то време је укључила роштиљ и сачекала грејање.


Пржена прса до златно смеђе боје


Месо је натопљено салветом и спаковано у вакуумску врећу


Ставио сам Схтебу у Су-Вид у врућу воду.
Температура је постављена на 80 грама и требало је 2,5 сата да се кува.
Затим га је извукла и преко ноћи ставила у фрижидер.
Још врело у торби

Рез на брикету у пуном сјају


И у резању)

И ближе


Добар тек свима)

Каша! Само сол или која друга зачина? Фотографија у пакету оставља утисак да је нешто друго посуто.

Зхен, заборавио сам да напишем) Додао сам и мешавину љуте паприке)))

Масхун! Каква лепота!

Овај пут ми је тај процес био мало лакши, услед судбине мог новог роштиља Схтеба ФГ95.

То је сигурно! Сада опажам Су Веед, не само у одељку са вакуумским заптивачем, већ и са роштиљем

Данас је на програму НТВ у емисији „Чудо технологије“ речено и приказано о соус-виду. Заиста сам чуо само последњу фразу

Данас је на програму НТВ у емисији „Чудо технологије“ речено и приказано о соус-виду. Заиста сам чуо само последњу фразу

Похвалили смо уређај!

Они који нису видели програм НТВ изгубили су мало.
Нисам очекивао тако осредњу и неинформативну радњу о соус виде. НИ О ЧЕМУ НИШТА! Да, и 20 минута кувања, колико сам разумео ... Где су ископали овог кувара? За мастер клас вам је потребан присилно, 15 дана.
Да није било форума, али само ја сам гледао ову причу, никада не бих пажљиво погледао овај уређај.

Само сам погледао. Па, да, дали су мало информација. Могао бих да кажем детаљније. А 20 минута очигледно није довољно)
Укратко, свако има своје мишљење о овом питању)

Махните како је овде све укусно! Учићу из искуства! Молим вас реците ми, а ако радите говедину, за које време и температуру је боље да је подесите да буде сочнија?

Марин, још се нисам одлучио за говедину. Али очигледно га треба дуже кувати. Генерално, што је температура нижа, испоставља се сочније, можете направити месо од 60 грама. А дебљина комада такође утиче на време.
Правила сам говедину, али у малим комадима.

Марин, још нисам одлучио за говедину. Али очигледно га треба дуже кувати. Генерално, што је температура нижа, испоставља се сочније, можете направити месо од 60 грама. А дебљина комада такође утиче на време.
Правила сам говедину, али у малим комадима.

Захвалити! Тако да мислим да је 4 сата пуно или мало, а комад је дебео око 6 цм.

Пуно, ставите 2 сата следећи пут.

Да, Марин, у шпорету под притиском Схтеба тачно бих подесио температуру, без додавања.Они су поставили 65, а време је било 3 сата, и пустила је да за сат времена окрене жељену температуру воде и тек онда ставила месо

Хвала на савету! Урадио сам управо то, само што сам прво температуру снизио на 65, а онда сам ставио месо! Да би процес одмах кренуо!

Ухватио сам два најбоља пријатеља)) радећи заједно

И ово су припремила моја два помоћника)
Одлучио сам да данас направим пилећа прса за вечеру експресном методом.
Прво сам грожђе добро опрао и обрисао сољу и пошкропио маслиновим уљем.
Укључила је роштиљ на мак 230 гр. кад се загрејало, бацила сам дојке и пекла 5 минута.


Онда сам га спаковао у торбу


Тренутно се мој уређај за Су-вид загревао на температуру од 80 грама.
Ставио сам кесице за дојке и кувао 1 сат.
Кад сам их извукао, одмах сам их ставио у хладну воду. Шок терапија)
Исеците пиринач и украсите)
Врло укусно. И брзо)
Али могу рећи да за 60-65 грама пилећа прса испадају мекша и сочнија.
Али не одбацујем ни такав експресни метод)
Готово, али у пакету.


И тако)

А мој данашњи помоћник не ради како је предвиђено
Лимуни, који ће се сушити према рецепту Танин-Ромин, засићени су, загревајући се, сирупом од 60 *



хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=152567.нев#нев

Лан, уређај је универзалан)) можете све)

Ох, песникова душа то није могла поднети. Наручио сам вакуумски бртвљење. Прво сам желео са соус-вид, али када сам видео количину у корпи, душа је задрхтала. Одлучио сам да постепено откупљујем, сада ћу сачекати позив, на маил је већ одговорено.

Наручио сам вакуумски заптивач.

Права одлука! Знам какву сам наредбу ставио у замрзивач са пакером на пари?! И спаковано сушено биље, воће, поврће како их не би држали у теглама. Пастила ... Да, много! А онда ћете купити СуВиднитса

Ленок, такође сам мислио да ће ми добро доћи у свим приликама. А у почетку можете и у Стебеку да вежбате тужбу. А сушено биље се неће угушити? А онда сам је осушила и сад се бојим хране. Послали сте добру идеју

Ох, песникова душа то није могла поднети. Наручио сам вакуумски бртвљење. Прво сам желео са соус-вид, али када сам видео количину у корпи, душа је задрхтала. Одлучио сам да постепено откупљујем, сада ћу сачекати позив, на маил је већ одговорено.

Ол, тачно, мораш негде почети)
Од почетка пакер) Успут, који сте наручили?
А онда ћете купити соус-вид) веома потребан уређај) Не могу без њега))

[Маша]

Маша, Обраћам се вама за консултације. Данас спровели експеримент са марком 6051 - да ли би то могао бити Су-Веед. одржавати више или мање стабилну температуру. У посуду сам сипао 2 литре воде из филтера. У посуду сам поставио теглу, причврстивши на њу термометар за млеко. Почетна температура воде је + 20 * Ц. Подесите приручник 65 * С на 3 сата. Први пут сам га проверио након 20 минута - на термометру 63 * Ц. После још 10 минута - 67 * С. Онда сам то проверавао сваких 30 минута. И ево табеле коју сам добио:
На дисплеју (време) - температура
3:00 - 20 * Ц.
2:40 - 63 * Ц.
2:30 - 67 * Ц.
2:00 - 67 * Ц.
1:30 - 67 * Ц.
1:00 - 68 * Ц.
0:30 - 68 * Ц.
0:00 - 68 * Ц.
Да ли мислите да ће ово одговарати технологији соус виде?

А ако је тако, онда још једно питање, да ли сте кували пилећа прса на 75 * Ц, целу пилетину - на 68 * Ц, ћурећи филе - на 65 * Ц.
Да ли се температура од 65-68 * Ц може сматрати универзалном за пилетину и ћуретину? Да ли ће мојих 67-68 * ићи на пример за ћуретину? Остало још не тражим, јер постоје ћурећа прса. У упутству за птицу пише 63-35 * Ц. Да ли треба смањити тинктуре на 60 * Ц тако да се колебања температуре крећу унутар 63 * Ц? Или је боље имати мало више? Читао сам како сте се збунили око температура. И стварно сам збуњен, мислим да можете да разумете.

Ксиусха, види, имаш одступање од 3 грама.
Ставио бих 62, а ваших 3 г = 65 г)
Схватио сам да се са 60-65 година добија врло нежно месо. Покушао сам са 75 и јуче са 80г. Али јуче сам такође смањио време на сат времена.
Генерално, што је температура нижа, то се више времена и природно гледа на дебљину дојке, иначе су ћуреће груди дебеле и, сходно томе, потребно је више времена да се загреје)

Затим се покажите у нашој Темки))

[Каша]

Каша, Могу да подесим 60 или 65, корак од 5 степени у 6051 на приручнику. Па питам, да ли ће ово ширење од 5 степени (63 * и 68 *) бити значајно?

Па ипак, данас сам читав дан темељито проучавао ову методу. Многи људи пишу да је препоручљиво пржити пре или после соус видеа. Тип за лепоту и сигурност. Шта кажете?

Затим ставите 60 гр. биће оно што вам треба.
Такође печем на роштиљу. Понекад пре, а понекад и после, ако желите кору)
И тако да, препоручљиво је пржити, али брзо и на врућем тигању или роштиљу) равно пет минута, не више.
Или, ако нећете одмах да једете, паковање не треба отварати, већ га једноставно ставите у фрижидер. А када одлучите да једете, онда брзо пржите)

[Каша]

Да, схватам. Захвалити.

Каша, али реците ми још, како је укусније јести таква јела - хладна или топла? Или то зависи од производа? Поделите шта и како једете.

Овде је котлет и прса укусно ставити преко ноћи у фрижидер, а затим исећи на сендвиче.
Риба је боља од љуте, мени је укуснија, а врућа пилећа прса су укусна. Или га можете ставити хладног за сечење)
Поврће је такође боље јести топло. Скувала сам шпароге, врло су укусне и нежне после соус-видеа. Растопио се у мојим устима.
Ако је комад говедине, још нисам одлучио како је бољег укуса и како је најбоље кувати)

Ако је комад говедине, још нисам одлучио како је бољег укуса и како је најбоље кувати)

Могу ли да причам о говедини !!! Направљене 2 опције: 1 сирова маринирана хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@=цом_смф&топиц=305150.нев;топицсеен#нев
2 маринирана говедина након брзог роштиља.
Једино у опцији 1 нисам ни помислио да пржим месо. Ставио сам га у фрижидер и резултат је био говедина, ништа лошија од деликатеса из продавнице, како по укусу, тако и по густини.
И још нисам испробао опцију 2, отворићу је вечерас, а затим приказати на сликама и окусити исто.

Нисам га пржио само зато што при продуженом топлотном третману све бактерије умиру, посебно температура изнад 60 грама, али можда нисам у праву. Исто је као и код млека које је пастеризовано на 60 грама да би убило бактерије.

Ол, тачно, мораш негде почети)
Од почетка пакер) Успут, који сте наручили?
А онда ћете купити соус-вид) веома потребан уређај) Не могу без њега))

Машул, као и ваш, исти је. Сада ћу сањати о соус-видеу, али боље је да га постепено купујем него ништа

Данас сам морао да зовем озон. Обећали су ми лични попуст од 10% (због проузрокованих непријатности), па су овај пут већ заборавили да га обезбеде. Рекли су да бих их могао искористити у року од месец дана. Сада, до 29. новембра, свидело вам се то или не, мораћете да наручите соус-вид. Штета је изгубити попуст

Да, па ускоро ћете кухати с нама)) да, штета је изгубити 10 посто. А колико ће са попустом коштати Су-Вид Схтеба?

6291 руб. Изгледа у реду. У Иулмарт-у такође вреди 6990. Сад ћу уштедети, где да идем

Па, у реду), али скупље у иулмарт-у.
Па, није џаба оно што је пакер наручио. Такође вам саветујем да наручите додатно паковање кеса за пакер док је попуст доступан. Су-вид и пакети заједно.

тако да попуст за мене није због пакета. Нису ставили гаранцију на Схтебик, а они су одговорили да не постоји могућност, а због непријатности су понудили да искористе попуст од 10%. И ако ће то било када прихватити Стебик назад. Управо сам наручио пакер и торбе по невероватној цени. Дали су попуст од 300 рубаља у облику бонуса за прву поруџбину, али су заборавили попуст од 10%. Морао сам да их позовем и нокаутирам. Али сада сви моји производи блистају с попустом. Пакете ћу морати да наручим касније. Осећам да ћу у почетку јурити попут Кубаночке да спакујем све у њих

Ево меса за поређење

После кувања:

И на крају смо добили месо слично куваној свињетини. Умерено сува и видљива месна влакна. Знатно се разликује од претходне верзије. Ово је када упоредите лунгић и кувану свињетину. Окус и конзистенција су потпуно различити, иако су кувани заједно и на истој температури.

Дакле, морамо поново до говедине))
Види се да је добро испало)

Да, Масхун, погледај изблиза - они излазе врло добро.

А био је само један комад говедине, пресекао сам га на пола и правио у различитим верзијама.

Два нова Су Вида појавила су се на веб локацији Схтеба. Још није у продаји, може ли неко унапред да погледа.
Лично нисам био импресиониран новим стварима. Али то сам ја ...

Игоре, нови модели су врло добри.
Приказује тренутну температуру, али мој модел није.
И још један модел је за професионалну употребу.

И више ми се свиђа ваш модел. А дизајн се више уклапа у пар коцкица. Контрола вертикалне плоче. Изгледају раме уз раме некако монолитније и лепше. Ново није увек најбоље. А зашто 8 литара уместо 6 .. Ако купим, онда 1 модел.
Али некако нисам сасвим разумео ово уметање соус-вид. Уместо тога, разумео сам значење, али потреба ...

Девојке, можете ми напола честитати. Већ сам на пола свог сна. Вакуумски човек је примио. Сад сам спаковао пилећи филе и ставио га у Схтебоцхку на 75 ° Ц на 50 минута. Још не могу да разумем, да ли да повећам време? На интернету сам упознао да неко кува 20 минута, а ко 2,5 сата. Још не знам шта да радим

Ол, честитам на пакеру)
Који комад? Да ли сте додали време грејања? Или сте се раније загрејали?

Да, филе, који се продаје на кришке на подлози. Сипа се у врло врућу воду на 70Ц. Одмах сам дошао до 75, ставио на 1 сат и почињем да рачунам да сам га ставио на 50 минута. А шта да сипам цоол? Иако нема упутства од соус-виднитса, нисам стварно разумео како то да радим.

Тачно, да је сипала топло)
Па, онда је сат времена довољан)) било је могуће и 1,30 било.
Само га немојте одмах извадити, већ га пустите да се охлади у води и онда ће доћи))

Девојке, можете ми напола честитати. Већ сам на пола свог сна. Вакуумски човек је примио. Сад сам спаковао пилећи филе и ставио га у Схтебоцхку на 75 ° Ц на 50 минута. Још не могу да разумем, да ли да повећам време? На интернету сам упознао да неко кува 20 минута, а ко 2,5 сата. Још не знам шта да радим

Олиа, честитам ти!
Овде смо припремали пачја прса на МК, ставили смо их у већ загрејани Су изглед до 80 гр. И кували су 30 минута. Отприлике је величине 2 филета средње дојке.

Тачно, да је сипала топло)
Па, онда је сат времена довољан)) било је могуће и 1,30 било.
Само га немојте одмах извадити, већ га пустите да се охлади у води и онда ће доћи))

Тако да се не журим да одмах гурнем исто, још увек може да лежи!

Данас сам само скувао комад говедине за салату, сад се хлади. Ставио сам га око 6 цм дебљине, мада сам га бацио мало смрзнутог у средину и поставио на 4 сата на 80 грама.

Схватио сам да се пилетина може ставити 1-1,5 сата?
Говедина 3-4 сата,
свињетина такође вероватно?
а колико поврћа и воћа?