Дорадо (Су-Вид Стеба СВ-1)

Дорадо (Су-Вид Стеба СВ-1)

Категорија: Рибља јела

Састојци
Дорадо риба	1 труп
Сол, зачини, першун, маслиново уље
Порилук

Метода кувања

• Данас сам скувао целу рибу Дорадо.
• 
• Риба мора бити добро очишћена, уклоњени трбух, глава такође.
• Кување зачина за рибу.
• У посуду сипајте маслиново уље. У уље ставите сол, сув першун и мешавину љуте паприке.
• Све добро измешајте.
• Узимамо силиконску четку, навлажимо је у зачинима и премажемо рибу споља и унутар стомака.
• 
• Порилук исеците на танке колутиће.
• Ставимо труп у вакуумску врећу и пажљиво распоредимо празилук, он ће додати укус нашој риби.
• Спакован и стављен у соус-вид.
• 
• Напуните топлом водом из славине.
• Подесили смо температуру на 60 г, а време на 3 сата.
• И ево резултата
• Рибље месо се топи у устима !!! Испало је јакооо укусно !!
• 
• Изблиза
• 
• 
• Добар тек свима))

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

Су-вид

Класа !!! Прилагодићу рецепт за мултиварку помоћу рукава за печење. Хвала на идеји за вечеру.

Драго ми је што ми је добро дошло))

Масинен, можеш ли ми рећи: имам сладолед-мокач, да ли треба да га одмрзнем унапред или тако некако да бих га видео?

[Ванеска]

Ванеска, генерално, мислим да је одмрзавање боље. Неопходно је очистити. Па, можете га одмрзнути до пола, а затим ставити у врећу. Само време треба поставити више)

Хвала)) али да ли углавном није превише суво попут рибе? може да га држи у раствору соли (ох-ох, пуно знања, пуно туге)

Не, уопште није суво, већ је сочно и нежно)

Моја риба је спремна !! Заиста нежно и сочно, потврђујем.
Истина, држао сам га у раствору соли 1,5 сата (плашио сам се да га не пресолим) и 2 сата на 57 степени. у соус погледу.
Хвала свима који деле са нама, а посебно теби, Марија. Презадовољан сам сувидницом, пажљиво гледам Схтебоцхка-мултиварку (манипулација притиском је мало срамотна).
Иначе, сувиднитси је у марту пала за хиљаду, а компактни регулатори температуре за 200 њихових појавили су се у америчким продавницама, лизали су јој усне

[Ванеска]

Ванеска, Марина, увек си добродошла !!
А што се тиче Схтебоцхке, она је веома кул! И чињеница да од притиска нема ништа лоше. Тамо је све врло поуздано !!

Маша, какав занимљив рецепт! : дринк_милк: А ако кувате сат и по, неће ли бити довољно?

[Птичје сисе]

Птичје сисе, покушате да се одјавите за један)
Ако је сат и по, онда бих је већ ставио у загрејану воду.

[Масинен]

Масинен, ок, већ ставите рибу на одмрзавање

[Масинен]

Масинен, кувао рибу 1,5 сата, све је успело! Хвала још једном на рецепту!

Драго ми је да је успело)

Здраво!
Марија! Одлучио сам да испробам и ваш рецепт на бранцину. ДА, опростите ми, љубитељи дорода и лососа, соус виде варијанта ми се више свидела! После кувања, јело је кориговано додавањем свежег биља и белог лука у сок (из кесице). Штавише, укус зеленила одиграо је пресудну улогу. Поглед - 5 звездица, укус 5 звездица!
Следећи на реду су бакалар и морска плоча.
Захвалити!

[Александар]

Александар, па, бранцин је укусан !!

Покушао сам бакалар и није ме импресионирао))
Али пробајте морски плод)

Иначе, лосос излази врло укусно !!

Иначе, лосос излази врло укусно !!

Чим нисам скувао лосос ... моје мишљење је роштиљање и сољење. По мом укусу, соус је много гори од роштиља. Овде на роштиљу, да, са лимуном, ммм .. не може се победити!

Са роштиља, да, укусно!
Нећу расправљати

Одлучио сам да испробам ваш рецепт на бранцину

Не тако давно сам пробао бранцина, увео га у јеловник - гостима се стварно свиђа! Заправо нисам ово очекивао од смуђа. Само филете кувам 20 минута на 58Ц. Затим брзо нијансирање.
И даље више волим дораду на роштиљу! Скуша такође. Скуша је генерално за мене била откриће када сам од глади испробала препарат - половина филеа пржена на роштиљу, пре тога га нисам сматрала рибом. Дорадо је лакше пржити у тигању - потребно је 7-10 минута, у зависности од величине рибе, онда се испоставља да није пресушен, сочан, укусан!
Али ја уопште не волим рибу) Ево меса! ..

Ево меса!

Овде се не може ни расправљати: гирл_вин:
Месо је месо