Сенфни хлеб са кефиром

[Због додавања мајонезе, хлеб се испоставља мекан, не застарева и дуго се не суши, чак и кад је пресечен, нашао сам га на Интернету, однео у своју касицу касицу ...]

Сенфни хлеб са кефиром

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
кефир (собна темп.)	200 г
топла вода	50 г
мајонез	3 кашике л. без клизача
сенф, готов или сув (прво разблажити водом да сакупи 1 тбсп. л.)	1 кашика кашике л.
со	1 или 2х л.
шећер	1,5 кашике. кашике
просејано пшенично брашно	400 гр.
течни квасац	1 кашика кашике кашика
сувог квасца	1,5 кашичице.

Метода кувања

• Додамо све редом којим су састојци назначени)))Због додавања мајонезе, хлеб се испоставља мекан, не застарева и дуго се не суши, чак и кад је пресечен, нашао сам га на Интернету, однео у своју касицу касицу ...

Време је за припрему:

3 сата 45 минута

Програм кувања:

Француски

Белешка

у контексту

Слични рецепти

Сенф медни хлеб (произвођач хлеба) (марисхка)

Сенф млечни хлеб (произвођач хлеба) (Иана)

Сенф кукурузни хлеб са сиром (кузеа)

Покушао сам да испечем овај хлеб. И како су многи људи рекли „не бојте се експериментисати“ ... па, нисам се плашио))
прво, повећао сам број састојака за пола, јер ми је требао килограм векне (предати на тестирање))
даље: испоставило се да је кефира мало мање, па сам сву преосталу течност допунио млеком (нисам користио воду)
Нисам имао кисело тесто, пекар сам почетник и још не знам шта је то.
Такође ми се чинило да нема довољно масне компоненте (мајонез не рачуна врсту))) и додао сам кашику маргарина.
Резултат је био неодољив, векна је покушавала да се извуче из канте, отвор је био подупрт за додавање састојака, огромних, бујних и мирисних !!!
Никада раније није било таквог хлеба, баш као у продавници
Није било могуће сликати, све је тренутно одузето! али кад сам га пресекао, учинило ми се влажним и помало лепљивим унутар мрвице (иначе, када се тесто месило, морао сам да додам пуно брашна, па, само сам сипао стотину грама више од и свеједно, има превише превише течности или нешто слично)
Хвала на рецепту (користим га)

али кад сам га пресекао, учинило ми се влажним и помало лепљивим унутар мрвице (иначе, када се тесто месило, морао сам да додам пуно брашна, па, само сам сипао стотину грама више од и свеједно, има превише превише течности или нешто слично)
Хвала на рецепту (користим га)

Јер треба раздвојити потпуно охлађени хлеб.Врући хлеб увек има лепљиву мрвицу!
При израчунавању састојака користите табелу Количина брашна и осталих састојака да бисте добили хлеб различитих величина хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

Хвала на саветима ..... заиста, не разумем тачно какве везе поменута табела има са овим рецептом? сви састојци су пропорционално повећани (млеко 200мл у рецепту - узео сам 300, брашно 400г. Узео 600 итд.) Да ли сам нешто погрешио?

Хвала на саветима ..... заиста, не разумем тачно какве везе поменута табела има са овим рецептом? сви састојци су пропорционално повећани (млеко 200мл у рецепту - узео сам 300, брашно 400г. Узео 600 итд.) Да ли сам нешто погрешио?

Јер, на пример, за 600 грама брашна потребно је око 400 мл. течност Одговор је овде: Прерачун броја састојака у рецепту за хлеб. За помоћ почетницима. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7646.0

Па, на крају, у погледу течности, испало је 375 мл на 600 г брашна ... али за лепињу, за коју љубазно тражите да пратите сваку серију, „осетио” сам потребу да додам још брашна) ) Пажљиво сам проучио ваш тањир, први пут ... хвала !!

Драго ми је да се ваш хлеб показао успешним, слажем се са модератором .... ДА БИ ХЛЕБ БИО ШТО ЈЕ ПОТРЕБАН, ПОТРЕБНО ЈЕ ОСТАВИТИ ДА СЕ ХЛАЂИ НА РЕШЕТКИ И ОНДА ПАУЗИ)))) СТИЖЕМО) СТАРО))

[Лелка-Олиа]

Лелка-Олиа, Доносим вам велико, велико хвала! Јуче сам испекао готово овај хлеб са мањим променама: 200 г пшеничног брашна, 200 г ражи и 2 кашичице квасца, јер није било течне киселе пецива. Погледајте шта се догодило:

Окус је врло занимљив, свидео нам се. Недвосмислено ћу поновити. Хвала још једном!

[Лелка-Олиа]

Лелка-Олиа, Доносим вам велико, велико хвала! Јуче сам испекао готово овај хлеб са мањим променама: 200 г пшеничног брашна, 200 г ражи и 2 кашичице квасца, јер није било течне киселе пецива. Погледајте шта се догодило:

Окус је врло занимљив, свидео нам се. Недвосмислено ћу поновити. Хвала још једном!

ОООО, добио си занимљив хлеб)))) Драго ми је што ми је рецепт добро дошао ....)))) супер

[Лелка-Олиа]

Лелка-Олиа, занимљива карактеристика овог хлеба: уопште не застарева! И што дуже лежи, укусније! Хвала још једном!

[Лелка-Олиа]

Лелка-Олиа, занимљива карактеристика овог хлеба: уопште не застарева! И што дуже лежи, укусније! Хвала још једном!

Тако сам приметио, колико сам већ испекао, они постају устајали, али овај не

[Лелка-Олиа]

Лелка-Олиа, а то сте урадили са готовом сенфом или са разблаженим прахом? има ли горчине са незрелом горушицом?

[Лелка-Олиа]

Лелка-Олиа, а то сте урадили са готовом сенфом или са разблаженим прахом? има ли горчине са незрелом горушицом?

Направио сам га сувим, разблажио водом, мада је у правом рецепту било готове горчице, али није било горчине, било је укусног хлеба.

Хвала вам на брзом одговору, управо сам остао без готових производа, управо сам потрошио остатке пилећих срца са роштиља

Шта је течни квасац?

Хвала вам на брзом одговору, управо сам остао без готових производа, управо сам потрошио остатке пилећих срца са роштиља

Шта је течни квасац?

Да, имам га пола године, живим у фрижидеру, вадим га по потреби, користим, ажурирам и поново одлажем ... ево рецепта за ово француско кисело тесто, дуг процес, али вредело је 🔗

Хвала, покушаћу. А онда је моје пријатељство са квасцима престало ...

Хвала, покушаћу. А онда је моје пријатељство са квасцима престало ...

Сретно, у почетку уопште нисам успео, а онда ништа, изгледало је као да смо постали пријатељи

Не, пре око 5 година нисам имао само пријатељство са квасцем, већ и љубав! А било је и кефира и хмеља. Али постојао је тренутак када нисам могао да обратим пажњу на њих, они су умрли и ... Недавно сам покушао да ставим кефир, али она, поштујући сва правила, није хтела ни да дише ... Или кефир није исто или нешто треће ...

Не, пре око 5 година нисам имао само пријатељство са квасцем, већ и љубав! А било је и кефира и хмеља. Али постојао је тренутак када нисам могао да обратим пажњу на њих, они су умрли и ... Недавно сам покушао да ставим кефир, али она, поштујући сва правила, није хтела ни да дише ... Или кефир није исто или нешто треће ...

да ... били су хировити .. ти квасци ... из неког разлога, без њих, ни један хлеб се не уздиже у хлебници ... а брашно је променило и пропорције и квасац .... али не ... мој произвођач хлеба жуди за квасом и то је то ... тада хлеб прија раскоши и сјају ...

[Лелка-Олиа]

Лелка-Олиа, пуно хвала на рецепту !!!!!!!!!!!! Пекао је два пута. Први пут са сенфом испало је сјајно, а други пут сам одлучио да пробам без сенфа. Испоставило се да је хлеб величанствен, прозрачан и истовремено се не мрви. Пекла сам је пре 5 дана, данас довршавамо лепињу, али чини се као да смо је јуче пекли. Печено у француском окружењу са прешаним квасцем (8 г).

[Лелка-Олиа]

Лелка-Олиа, пуно хвала на рецепту !!!!!!!!!!!! Пекао је два пута.Први пут са сенфом испало је сјајно, а други пут сам одлучио да пробам без сенфа. Испоставило се да је хлеб величанствен, прозрачан и истовремено се не мрви. Пекла сам је пре 5 дана, данас довршавамо лепињу, али чини се као да смо је јуче пекли. Печено у француском окружењу са прешаним квасцем (8 г).

: гирл_винк: добро ... кад кућа мирише на укусан хлеб

Дакле, можете га пећи без киселог теста, само још квасца?

И стално заборављам да питам (вероватно глупост) - не би ли и ражено брашно требало пропустити кроз сито?

И стално заборављам да питам (вероватно глупост) - не би ли и ражено брашно требало пропустити кроз сито?

Предности просејавања брашна хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=35.0

Али није у потпуности просејано - шта остаје на решетки где да се стави, баци или у тесто?

Али није у потпуности просејано - шта остаје на решетки где да се стави, баци или у тесто?

На ситу остају велике честице мекиња од брашна. Ако у решету нема прљавштине и разних падова, онда зрна мекиња сипајте у посуду у остатак брашна, то су корисне честице мекиња.
Треба просејати брашно! Засићен је ваздухом и постаје туп у тесту.

Сад је јасно да сви, и цели и ражени ... Шаљем АТП за помоћ.

Дакле, можете га пећи без киселог теста, само још квасца?

Многи су испекли ... чинило се да све иде добро ... Немам хлеба без киселог теста које се испоставило да је тако савршено ... Све сам пробао и нигде другде одлучио

одлучио да овај хлеб испече 2 пута. Резултат је исти, савршено је нарастао (нема киселог теста, додао сам мало квасца), само је мало пухао кров (може ли ми неко рећи који је разлог, то за мене није критично, али одједном сам ' Замислићу рерну као поклон, не баш естетски)), мада има одличан укус. Дефинитивно се обележавам, испећи ћу ово поново

Такође сам желео да је печем већ дуже време, и треба ми векна, али ставио сам је касно и зато сам на програму „дијететски брзо“ (француски имам 6 сати) одлучио да додам „ програм печења “по завршетку, а онда сам се сетио - вероватно неће успети, морам да расхладим шпорет?

Па, зависи од шпорета, ја имам Горене, њу није брига ... Чак ни температуру "почетних" састојака, попут неких од њих, не премешам на собну температуру ..... током поступак заштите од гнетења, исправљено је да се види))) добро, ако је већ постављено, па сада погодите, покушајте да га искључите након покретања програма из утичнице, поново укључите и почните да "печете" ....

Имам Панасониц 2501. Такође сам мислио да има пуно течности, све сам тачно измерио за 400 г брашна - и морао сам да додам 7 кашика кромпирових пахуљица. кашике с тобоганом, лепиња је тако захтевала.

Такође непрестано додајем брашно у све рецепте, иначе се лепиња прилепи за зидове и ужасно ми се прилепи за руке, мислио сам да вага не изгледа тако, али онда сам купио просејало са мерама у грамима за брашно (некако себе осигурао))) и увек га додам .. .иииии је једноставан за пуно тога што додам! Помислио сам да је можда моја пећ толико посебна, (мада можда постоји таква ствар да је течности увек превише) добро, мало сте ме смирили, нисам једина која одступа од рецепта ка повећању масовног дела) ))

Напротив, никада не изливам сву течност која је назначена у рецепту. А онда га постепено додавам током серије. Обично увек остане мала количина вишка течности.

Па, такође излаз, мада није сасвим јасно када у рецепту има неколико течних компонената ... па, на пример, ево кефира и воде, шта остављате за „сос“? или говоримо о мешавини свих течних састојака и њиховом накнадном додавању (тачније не додавању)))
Не причам ни кад их има 3 или 4)))

Ако кефир и вода, онда остављам воду. Чак и ако постоје 3-4 течне компоненте, онда се за „сос“ користи само вода. Удобније ми је.

И негде сам прочитао да је то боље учинити тако да не додајем течност већ суво.Понестало ми је програма, печење након што се не укључи - штедњак показује грешку 50 ...

Па, такође излаз, мада није сасвим јасно када у рецепту има неколико течних компонената ... па, на пример, ево кефира и воде, шта остављате за „сос“? или говоримо о мешавини свих течних састојака и њиховом накнадном додавању (тачније не додавању)))
Не причам ни кад их има 3 или 4)))

ХЕЈ ШТА ЛЕПО ИМАШ)))) СУПЕР))))

ХЕЈ ШТА ЛЕПО ИМАШ)))) СУПЕР))))

Иначе, ништа не додајем ... ОВДЕ МОЖЕМ ДОДАТИ БРАШНО ... УВЕК Осећам луковице .. ТРЕБА БИТИ МЕКО (КАО ДА СЕ ОСЕЋА ДА ЈЕ ДЕТЕ ДЕТЕ БЕКО НЕКОГ ПРОЧИТАО И ИСТИНИТО) ОВО СУ ЛОПТЕ А РОЂЕЊА ВАЖНОГА ЈЕ НЕ БОРИТИ С БРАШНОМ ....

ХЕЈ ШТА ЛЕПО ИМАШ)))) СУПЕР))))

Да, и то тако укусан (кад сам извадио нож одоздо, нисам могао да одолим и одшкринем комад)))) Дакле, изузетно поштујете рецепт !!!

Па, такође излаз, мада није сасвим јасно када у рецепту има неколико течних компонената ... па, на пример, ево кефира и воде, шта остављате за „сос“? или говоримо о мешавини свих течних састојака и њиховом накнадном додавању (тачније не додавању)))
Не причам ни кад их има 3 или 4)))

Више није важно коју течност додати, јер је разговор само око 1-3 тбсп. л. Можете унапред да помешате сву течност у чаши, а затим добијете смешу
Можете само додати мало воде.

Најбоља и најпогоднија опција за контролу гњечења је принцип „брашна у воду“, када сву течност сипамо према рецепту, а брашно додамо заправо, колико ће требати теста

Према мом јучерашњем изругивању рецепта - хлеб се наравно мало пече изнутра, али дно и бурад су јако печени. Али укус је невероватан. Данас сам га лагано запекла на путеру на кришке у тигању, врло укусно, хвала на рецепту. Дефинитивно ћу поновити, али не знам - на француском програму или главном, јер у оригиналу - 3 сата 45 метара, а имам француски хлеб - 6 сати, главни је временски ближи - 4 сати.

[Гавран]

Гавран, Пекла сам на француском, имам га и 6 сати. Испоставило се да је хлеб баш супер.

Према мом јучерашњем изругивању рецепта - хлеб се наравно мало пече изнутра, али дно и бурад су јако печени. Али укус је невероватан. Данас сам га лагано запекла на путеру на кришке у тигању, врло укусно, хвала на рецепту. Дефинитивно ћу поновити, али не знам - на француском програму или главном, јер у оригиналу - 3 сата 45 метара, а имам француски хлеб - 6 сати, главни је временски ближи - 4 сати.

Печем на француском режиму (900 г), време је 03:40 .... мораћете да експериментишете са рерном. Данас сам је поново пекао само без сенфа ... Додао сам 1 сат. л. суво млеко и након пробе шаке ораха и сезама ... хлеб се поиграо новим нотама и укусом ...



испоставило се да је кора танка и супер хрскава, пуца при сечењу ножем и дроби ... хрум-хрум ... унутра је супер прозрачност и порозност са орасима)))))

Печем на француском режиму (900 г), време је 03:40 .... мораћете да експериментишете са рерном. Данас сам је поново пекао само без сенфа ... Додао сам 1 сат. л. суво млеко и након пробе шаке ораха и сезама ... хлеб се поиграо новим нотама и укусом ...



испоставило се да је кора танка и супер хрскава, пуца при сечењу ножем и дроби ... хрум-хрум ... унутра је супер прозрачност и порозност са орасима)))))

Вау, само желим да ову хрскаву кору зезнем млеком))

Најбоља и најпогоднија опција за контролу гњечења је принцип „брашна у воду“, када сву течност сипамо према рецепту, а брашно додамо заправо, колико ће требати теста

Слажем се, у супротном се може испоставити ситуација када су додате све течности, осим воде, а тесту не треба више течности, а рецепт већ није исти))) И ја сам некако одмах прешао на методу у течности брашно и додајте га ако је потребно

Вау, само желим да ову хрскаву кору зезнем млеком))

тако и моје домаћинство

Не знам ... Дуго година печем хлеб. На почетку печења негде сам прочитао управо овај начин подешавања лепиње и тако га користим. Никад ме није изневерио. Али ... Сваком своје.