Гранита од бадема у карамел-сусамовој корпи (Гранита ди мандорле у цроццанте ди сесамо)

Гранита од бадема у карамел-сусамовој корпи (Гранита ди мандорле у цроццанте ди сесамо)

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Италијан

Састојци
за гранит:
ољуштени бадеми	300 г
шећер	100 г
вода наранџиног цвета	4 кашике л.
за корпу:
семе сусама	80 г
шећер	200 г
бадемово уље

Метода кувања

• Ољуштите бадеме. Да бисте то урадили, ставите га у врелу воду 1-2 минута, а затим исцедите. После тога ће се кожа лако одлепити од бадема.
• 
• Самељите бадеме у блендеру са 100г шећера са водом из цветова поморанџе (уместо тога узео сам редовно свеже исцеђени сок од поморанџе) док не добијете глатку смешу.
• 
• Сада припремамо бадемово млеко.
• Додајте 120 мл воде, мешајте у блендеру. Затим протиснемо кроз газу или крпу која ће филтрирати млеко од бадемове торте.
• Ево прве порције филтрираног млека:
• 
• Поново сипајте 90 мл воде у "торту", поново мешајте у блендеру, поново филтрирајте резултујуће бадемово млеко.
• Ево фотографије млека у блендеру:
• 
• Добијено бадемово млеко сипајте у посуду која се може ставити у замрзивач и ставити у замрзивач. Када течност почне да се згушњава (након око 30 минута), разбити лед формираним виљушком, вратити у замрзивач).
• 
• Урадите то отприлике сваких 30-40 минута како би се гранит равномерније смрзавао. Ако пропустите тренутак и млеко вам се потпуно замрзне, у реду је, можете га мало растопити и самељети у фини лед.
• Кување сусамове корпе.
• Пржите семе сусама.
• 
• Скувајте карамелни сируп.
• У шерпи растопити шећер са четири кашике воде и подесити на лаганој ватри.
• 
• Шећер ће прво прокључати, а затим ће почети да мења боју и згушњава се.
• 
• Кад шећер постане прелепе јантарне боје, додајте семе сезама.
• 
• Кувајте још око 30 секунди уз мешање, а затим брзо прелијте 6 комада папира за печење (за 6 корпи), брзо га раширивши кашиком да направите круг пречника око 12 центиметара. Даље, папир морате савити, на пример, на шољицу за чај, али не одмах, већ пустити да се мало стврдне (али не до тачке тврдоће, иначе када савијемо папир у облику чаше, карамела пукнуће) тако да када га ставимо на шољу да не исцури низ папир. На несрећу, заборавио сам да направим фотографију карамеле на папиру на равној површини, био сам толико исцрпљен до тог тренутка и плашио сам се да пропустим тренутак када ће то морати да се стави на шољу. Ево фотографије која је већ на шољи.
• 
• Оставите да се правилно стврдне. Корпе сам оставио 6 сати, а затим одвајамо папир од корпи. Ако се папир одлепи, можете га мало навлажити влажним папирним убрусом, па ће га бити лако оставити из корпе.
• Корпа је спремна.
• 
• 
• Ево фотографије изблиза
• 
• Чим је наш гранит спреман, стављамо га у корпе и украшавамо, на пример, наранџином корицом или латицама бадема.
• 
• Рецепт је преузет одавде: 🔗

Јело је дизајнирано за

6 порција

Белешка

Гранита је сицилијански десерт, ситно згњечени воћни лед са шећером.

Највише од свега патила сам од карамел сирупа. Прво сам узео обичан бели шећер, кад сам га прокувао, одмах се кристалисао у грумен и уопште није потамнео.
Након читања на Интернету зашто карамела можда није кувана, одлучио сам да узмем смеђи шећер и додам лимунов сок (свеже исцеђен) приликом кувања, требало би да спречи превремену кристализацију шећера током кувања.Али први пут када је одбио да ми се претвори у карамелу, такође се склупчао у куглу, и овај пут заједно са семенкама сезама, када сам га сипао на папир. Поново сам сипао грумен од папира у шерпу, додао мало воде, још више лимуновог сока (учинио је карамелу врло укусном, не бојте се да претерујете), и поново почео да је загрева. Овај пут је успело. У тренутку када је потребно сипати карамелу на папир, проверио сам ово: кап капљице сирупа спустите у шољу хладне воде, кап би требало да се претвори у густу чврсту куглу.
Испоставило се да је укус карамеле лимун, врло необичан и укусан

Слични рецепти

Бадемово млеко у блендеру за супе (СхуМакхер)

Бадемово млеко (АнаСамаиа)

Бадемово млеко у мешалици за супу Ендевер СкиЛине БС-90 (АНГЕЛИНА БЛАЦКвише)

Класа !!!!

[Марина]

Марина, супер! Одличан рецепт!

Марина, је ли могуће јести ову корпу или је попут лизалице (можда треба да је згњечиш)?

Марина, је ли могуће јести ову корпу или је попут лизалице (можда треба да је згњечиш)?

Александра, испадне као лизалица, укусна, укусна Али не треба је дробити, ја је још увек нисам имао као гранит, могла си се мало потрудити да откинеш комад :-)

Хвала на искуству! Наишао сам на сличан рецепт и сумњао сам у такву карамелу ...

Александра, не оклевај. Врло укусно. Па, можда ћете морати да се окачите и покупите шећер, или ћете можда први пут имати среће

Марисх, водим их у обележиваче Хвала, врло занимљиве корпе

Немам речи! идеја је супер .. однела је у моје обележиваче

Девојке, хвала свима на лепим речима и хвала

Марина, хвала на занимљивом рецепту.
Можете ли појаснити? У састојцима видим бадемов путер за корпе, али сам се изгубио у опису. У којој фази и где се користи?

Марина, хвала на занимљивом рецепту.
Можете ли појаснити? У састојцима видим бадемов путер за корпе, али сам се изгубио у опису. У којој фази и где се користи?

Ања, хвала на пажњи. Нисам сам користио уље, па сам заборавио да напишем о њему. У оригиналном рецепту треба да подмазују корпу након што је ставе на шољу (не разумем сасвим зашто, али у преводу то тако испадне). Можда је то значило да је потребно сам папир подмазати уљем пре него што се у њега улије карамел-сезамова смеша, како би се папир касније лакше одвајао.
Али из ситуације сам се извукао тако што сам лагано намазао папир влажним папирним убрусом, након чега се папир савршено одвојио од корпе.