Ми украшавамо медењаке, колачиће

Добар навијач! Девојке, да ли неко пече по рецепту Даше Рокитске? На тесту има мастер клас. Како ти се свиђају њени медењаци?

Испробала сам њен рецепт, није ми се свидео, али нема другара по укусу и боји. Мислите да ће, ако је реч о новцу, то бити само нека врста чаролије))) Овде има много висококвалитетних, пристојних, доказаних рецепата. Испробајте и сигурно ћете пронаћи своје.

Захвалити!

Али сада сам почео да додајем глукозни сируп у глазуру.

Лера, колико сирупа додаш? Додао сам и сутрадан је глазура постала врло течна. Ставио сам кашику на 90 грама протеина

[Вера]

Вера, за 90 грама протеина довољно је ставити кашичицу испод ножа.

[Лера]

Лера, имате на уму природне протеине, а не албумин 90г?

Да, Таниа, свеже веверице, не волим да радим са албумином.

[Лера]

Лера, ох како! И убрзао сам. Па бар је премаз сув, иначе би ми било забавно

Девојке, последњих „7 континената“ у Москви се сада затвара. Шта у другим градовима - не знам.
У част овога имају укупну продају. Конкретно, форме за једнократну употребу свих облика и величина продајемо по 13 рубаља за десетак, а папирне - по 5 рубаља за 10 подлога / образаца. За капице уопште, 10п за 50ком.
Можда ће вам ово бити корисно.
Издубио сам папирне калупе за ускршње колаче и капике, пластичне за торте (округле и четвртасте), за торте, за кифлице, за порције, за макароне и друго смеће.
Очи су биле раширене.

Добро вече свима! Колико дуго нисам са тобом. Догодила се невоља, моја девојка је наредила рерни да живи дуго ... Целу годину ми је било досадно. А сад одлазим!

Сјајно! И имам проблема са лицима. Не даје четкица. Јесу ли Барбоскинови, па сам се сав исцрпио

И ево моје вежбе. Прво здраво окретање 15 к 18 цм

Волео сам да правим такве снежаке

Полизао сам идеју са Интернета

Лепе очи! А снежаци су углавном позадине!

[Божићно дрвце323]

Божићно дрвце323какав фини момак! Слика је изашла равно, не одвојено Деда и Снежана, али у пару, какав мукотрпан дуг рад!

флоксоводик, Постељина - Па, снагом и главом, Нова година пуше право! Колико сњеговића! Коначно, некако их уопште немам, али ваши су цоол! Не смета вам ако ударим пар из ваше колекције? Или ћете можда бацити референцу, одакле вам све ове слике, врло слатке. Не цртате сњеговиће на медењацима, али прво цијеле медењаке напуните бијелим, затим након сушења, такође залеђивање бијелим - правите сњеговића, а након сушења четком бојите у различите боје, зар не?

Бикер супер-дупер, равно Дзхигурдовски такав бајкер)))

Сњегове сам правио на различите начине. Оно што сам радио крекелуром, неко заливањем, неко голом, вртим. Слике сам пронашао на Пинтересту. Бацићу их лично. Одштампао сам га у потребном решењу. Тамо где сам попунио позадину, након што се осуши, превео сам слику. Преведено на одштампано, прекривајући папир за цртање на врху. Затим сам заокружио исти цртеж на полеђини. Ставио сам га на медењаке са филом и нацртао обрисе. Наличје је јасно утиснуто. Следи фазно пуњење белим ледом. Затим сликање четком. Боје су разблажене алкохолом. Ако сам то радио на медењаку без пуњења, онда сам контуре залепио иглом. Бајкер на поклон љубитељу бицикала креће за Немачку. Предаћу га лично на концерту у децембру (менаџер светске славе, музичар. Такође правим зачине за музичара, његов бенд и друге менаџере, укључујући и оне кул)

[флоксоводик]

Поздрав свима! Моји медењаци) Засад трпам руку, тако да не судите строго.



Испоставља се да је контура кривина, па је све залепљено перлицама ...Не разумем како се праве савршене линије ...



флоксоводик, Питаћу вас о контури. Да ли прво направите црну контуру, а затим попуните детаље или контуру направите одозго или користите четку са црном бојом? Не разумем (((

[флоксоводик]

флоксоводик, Хелен, прелепи медењаци! Бајкерка је толико веродостојна А колико је снежака урадила - то је сјајно! Све је тако уредно!

[Ромасхка]

Ромасхка, врло глатки и лепи медењаци!флоксоводик, сњеговићи! Заљубила сам се у њих! Икс



Девојке које знају како можете очистити залепљени карамел од медењака. (Стигао сам тамо где нисам требао ..) Чачкалица не ради. Заглављен за мртве ... Је ли то већ све?

[Божићно дрвце323]

Божићно дрвце323, претворите га у декор.
испали су дивни прозори! изомалт?

[Ромасхка]

Ромасхка, на ком медењаку сте мислили црни обрис?




Божићно дрвце323Како ми се свиђају они са прозорима! И још увек не могу да се квалификујем за тако нешто

[флоксоводик]

флоксоводик, ево бајкера ​​или снежака. Не можеш скинути поглед. То су јасне линије. Лепота.

[Божићно дрвце323]

Божићно дрвце323, претворите га у декор.
испали су дивни прозори! изомалт?

не, то је карамела. Изомалт је нејасан и не тако сјајан. Сутра ћу сликати.

Припремам се и за Нову годину

[флоксоводик]

флоксоводик, Лен, хтео сам да те замолим за медењаке са кракелуром, где су снежаци. Тамо су вертикалне пруге прекидајуће на кракелуру. Ствара ефекат брезе. Како сте их направили? Ове пруге. После кракелура, да ли сте сликали одозго, или шта већ?




Божићно дрвце323, ако негде зезнем медењаке, на пример, додирнем случајно потпуно суву глазуру, онда на овом месту излепим цвет од мастике или тамо направим цвет, пахуљицу или нешто друго. И често сликам своја дела и приказујем их на својој ВК страници. Испада прилично смешно да људи тада наручују са овом „декорацијом“. Као да је првобитно замишљен.))



Ромасхка, обично се такве контурне линије након потпуног сушења испуне цртају танком четком (имам округлу четку # 1, иако постоје равни трупци са таквим бројем, зависи од компаније) боје разблажене у мало воде или водка. Али можда је Лена, аутор снежака, то учинила другачије, сачекајте, она ће одговорити кад види питање. Или питајте у личном. Често када уопште нема времена, не идемо овде да читамо, али ако стигну обавештења о личној поруци, онда погледамо.

Припремам се и за Нову годину

И ја...

На крају крајева, зима ће сигурно доћи одмах после јесени

[Ромасхка]

Ромасхка, Направио сам корак по корак белу глазуру по контури оловке. Нисам радио контуру са залеђивањем ни пре ни после пуњења. Цртао сам цртеже црном бојом

Девојке ми кажу. Може ли се флексибилна глазура залепити на суву глазуру. Ако да, како?

[флоксоводик]

флоксоводик, захвалити! Сада морате пронаћи четку и тврдоћу у рукама)))

Девојке, може ли неко покушати да прави медењаке без јаја?

[Ромасхка]

Урадио сам. Али не и за сликање. Аацхен медењаци. Иако је сасвим могуће сликати их једноставним речима



РомасхкаНајприкладније за цртање контуре ми је четка колона, бр. 0 и бр. 1. Њена гомила је кратка и тврда. Сама ствар. И тврдоћа - сваки пут када се бринем када цртам контуре



Божићно дрвце323, Можеш, то сам и учинио. Лепак, лагано влажење четком водом, флексибилно залеђивање

[Хелена]

Хелена, а у рецепту можете да забодете нос?

На нашем форуму у делу медењака. Пронађите Аацхен Гингербреад. тамо сам на крају описао како сам их направио

Захвалити! Отишао сам да погледам

[Мона1]

Мона1, Тан, нанео сам цракуелуре пре печења. Равна четка ширине око 12 мм. Само се успело. Ако се друга трака нанесе без додиривања скоро ивице претходне, онда се добија ова "бреза"



За контуре имам синтетичку четку Берлинго бр. 1 и Хатбер за колоне бр. 1. Ово ће колоне учинити дебљима. Најчешће цртам за њих

Данас некако испадне не онако како је планирано ...

[Божићно дрвце323]

Божићно дрвце323каква птичица! Одлична, добра идеја. А чини се да је птица једно са медењацима, зар не? У смислу облика теста било је са изрезом на прозору за птицу? А шта тада није успело? Изгледа нормално, берба.

Медењаке сам резала ручно. Прво сам ножем за палету изрезао дрво, затим звезду и птица се у деловима залепила за звезду. Глава и део дојке. Остатак залеђивања (реп, крило, доњи део дојке) Не свиђа ми се дизајн самог дрвета ...

Добро вече? Желим да питам: данас сам медењаке прелио са изомалтом (украси за јелке са урезом у средини) - све је дивно, лепо, АЛИ ... Прошла су три сата, извадила сам медењаке са силиконске подлоге, а прозор изомалта се осећа као да се лепи ... Ја сам први са изомалтом откако радим данас, шта очекивати од њега - имам лошу идеју ... Да ли је нормално да је такав? Изгледа да би медењаке већ требало вадити у контејнере, али бојим се ...



У теми о изомалту такво питање постављено је пре две године, али нико није одговорио ...

Данас сам лутао у ВК и погледао страницу компаније ТортДеко. Између осталог, углавном о колачима, открио сам 6 занимљивих рецепата за тесто за медењаке. Поставићу је испод спојлера, можда ми неко добро дође. На крају сам убацио везу до странице са овим рецептима, али не знам да ли је могуће дати везе? Ако не, онда ћу уклонити везу.

АТЛАТВИЈАНСКИ МЕДЕНИ ТЕСТ

ШТА ТИ ТРЕБА:
✔1000г шећера
✔200г воде
✔1200г брашна
✔500 гр. маргарин
✔4 кашике. л. павлака
✔3 јаја
✔1 кашичица сода
✔2 стр. т. зачина за медењаке (1 кашичица цимета, 20 гозића, 10 зрна кардамома, 1 кашичица ренданог мушкатног орашчића, 1 кашичица ђумбира, 2 кашичице коријандера, 10 зрна црног бибера, 5 грашка алеве паприке, по 1 кашичица сушеног лимуна и поморанџе ољуштити.

ПРИПРЕМАМО:
1. Млетите све зачине, одвојите 2 тбсп. л. , остатак сипајте у посуду која се добро затвара.
2. Сипајте шећер у суву шерпу (посуду), ставите на ватру и уз непрестано мешање растопите у карамелу и кувајте док не порумени. Овај посао ће потрајати око 30 минута.
3. Шећерни сируп је веома врућ, морате га мешати без заустављања, како га не бисте пропустили и не загорели. Боја треба да буде прилично тамна, али не и изгорела, јер утиче на интензитет боје медењака. Што је сируп светлији, медењаци су лакши и обрнуто.
4. Пажљиво и пажљиво додајте воду карамели и темељно мешајте док не постане глатка. Угаси ватру.
5. Додајте маргарин и мешајте док се не растопи.
6. Додајте мали део брашна, пожељно просејаног и добро измешајте. Охладите мало.
7. Када тесто није толико вруће, додајте зачине, павлаку помешану са содом бикарбоном и јаја.
8. Све темељно помешајте и додајте преостало брашно.
9. Замесите еластично тесто, месите прилично лако, али не бисте требали додавати више брашна. Ако је тесто следећег дана мало лепљиво, онда можете додати још мало брашна.
10. Ставите тесто у посуду, покријте га пластичном фолијом и ставите у фрижидер. Тесто би требало да буде хладно преко ноћи, али је боље да га дуже држите.
11. Извадите из посуде. Поделите у раздељене куглице и сваку кифлу умотајте у пластичну фолију. Остављамо један део, а остатак шаљемо у фрижидер.
12. Узмите папир за печење, величине лима за печење, и на њему разваљајте део теста.
13. Исеците произвољне фигуре, уклоните вишак теста.
14. Нежно повуците изрезани папир на плех и пеците на 200 степени.
15. Готове медењаке охладите на плеху, јер су врло мекани и могу се деформисати. Кад се охладе, постају тврде, можемо их уклонити са папира и почети украшавати глазуром.
16. Када су медењаци печени, уверите се да нису печени, иначе ће се појавити горак укус. Правилно печени медењаци су оштри, танки и топе се у устима. Ако је кућа влажна, онда ће медењаци након 3-4 дана постати мекани и еластични (медењаке можете савити).

♨Чешко медено тесто

ШТА ТИ ТРЕБА:
✔600 гр врхунског брашна
✔250 гр шећера у праху
✔100 г меда који тече (кристалисан, стављен на топло место (на
батерија) и пустите да се истопи, али не у ватри.
✔50 гр путера, растопљеног и лагано охлађеног
✔4 јаја
✔1,5 кашичице соде бикарбоне
✔1,5 кашичице / кашика зачина за медењаке (по жељи можете додати какао уз уклањање исте количине брашна)

ПРИПРЕМА
1. Помешајте јаја са шећером у праху без мућења, затим додајте мед, затим путер, па све производе на велико, додајући постепено. Не можете додати више брашна од норме.
2. Добро умесити тесто. Готово тесто је влажно и глатко.Ставите га у врећу или завијте прозирном фолијом, а најмање један ставите на 24 сата на хладно место.
3. Пре рада ставите га на собну температуру најмање 1 сат и пустите да се загреје. Замесити и разваљати на побрашњеном столу до дебљине 0,5 цм.
4. Резати лименкама или ручно, пећи на температури од 170 до 200 степени. Пеку се брзо око 5-8 минута док не порумене, захтевају надзор, иначе ће изгорети.
5. Спремни, врући медењаци, након што га извадите из рерне, одмах подмажите меланжом (помешани протеин са жуманцем, али не и размућен), тада ће медењаци стећи прелеп сјај.
6. Не уклањајте га са лима за печење или га заједно са папиром вуците на хладну површину (камени или порцелански камен) или без папира (иначе ће доћи до кондензације) на решетку за равномерно хлађење.

♨ ШВАЈЦАРСКИ МЕДЕНИ ТЕСТ

ШТА ТИ ТРЕБА:
✔600 гр врхунског брашна
✔500 гр меда
✔250 гр гранулираног шећера
✔200 гр млевених бадема
✔ Зест са 1 поморанџом и 1 лимуном
✔1 кашичица млевеног цимета
✔ 1 прстохват млевеног каранфилића и млевеног мушкатног орашчића
✔1 чаша вотке од вишања
ПРИПРЕМАМО:

1. Брашно мало загрејте у рерни да буде топло.
2. Додајте мед и шећер да проври, склоните са ватре и мало охладите.
3. Помешајте брашно са медом и шећером, уз непрестано мешање, додајте остатак састојака. Кашиком добро умесити тесто. Запалите водку од вишања и залијте горућу вотку у тесто, (не заборавите на сигурносне технике!) Наставите да мешате тесто.
4. Покријте тесто пешкиром и ставите на топло место да сазри 1-2 сата.
5. Тесто разваљајте на побрашњеном столу и исеците на фигуре.
6. Пеците на умереној ватри, имајући на оку.

♨ Холандско тесто за медењаке

ШТА ТИ ТРЕБА:
✔250 гр меда
✔200 гр гранулираног шећера
✔65 гр путера
✔125 мл млека
✔500 гр врхунског брашна
✔ Прстохват млевеног мушкатног орашчића
✔125 гр млевених бадема
✔ по 25 г корице поморанџе и лимуна
✔1 кашичица соде бикарбоне.
✔Марелица од кајсије за подмазивање медењака
ПРИПРЕМАМО:

1. Загрејте мед, шећер, путер и млеко (док се не загреје), додајте зачине, бадеме, корицу и брашно.
2. Охладити и додати соду разблажену у 1 кашичици воде. И месити тесто. Можете одмах разваљати и пећи.
3. Готове медењаке, док су врући, одмах истрљајте са конфигурацијом и оставите да се охладе.
4. Такво тесто за медењаке може се пећи са кором. Кад се испече и охлади, преполовите, добро подмажите џемом и лепком. Тада можете да исечете дијаманте или на неки други начин. Украсите насумично.
5. Ово тесто се може користити за медењаке.

♨ ДИЈАБЕТИЧКА ПЕСНАКА ЗА ХЉЕБ ОД ЂУМБИРА

ШТА ТИ ТРЕБА
✔50г путера
✔350г брашна
✔50г сорбитола
✔0,5 сати кашике соде
✔1 јаје
✔1. Кашика зачина
✔0,25 х кашике лимунове корице.

ПРИПРЕМА
1. Помешајте путер са сорбитолом, а затим постепено додајте зачине, јаје, корицу и месите брашно и соду.
2. Умотајте тесто у пластичну фолију и оставите да се одмара 1 сат.
3. Калупе поспите брашном и утисните тесто у њих, а затим их исцедите на подмазан плех и пеците.
4. Ако желимо да медењаци блистају, подмажите их протеинима и оставите да леже неколико сати.
5. Ако вам се тесто чини претесно, додајте још једно јаје.

♨ БАДЕМОВО ТЕСТО ЗА ЂУМБИРСКИ ХЛЕБ

ШТА ТИ ТРЕБА:
✔250г финог брашна,
✔70г шећера у праху
✔70г путера
✔125г меда
✔100г млевених бадема
✔1 јаје
✔1. Кашика рума
✔ мешавина медењака (цимет, каранфилић, мушкатни орашчић, кардамом, ђумбир, коријандер)
✔ Рендана корица од једног лимуна.

ПРИПРЕМАМО:
1. У воденом купатилу отопите мед, путер и додајте корицу.
2. Помешајте брашно, шећер, медењаке у праху и бадеме.
3. Помешајте са медом, маслацем, јајетом и румом и добро месите.
4. Оставите да се одмара 30 минута.
5. Разваљајте и исеците различите калупе.
6. Пећи на подмазаном плеху. Кад се охлади, прелити глазуром и украсити.

🔗

[Таниа]

Таниа, на страници имају такве производе широке потрошње, пишу све редом. 90% рецепата треба проверити.

Ево још једног)))

[Божићно дрвце323]

Добро вече? Желим да питам: Данас сам излио медењаке са изомалтом (украси за јелке са резом у средини) - све је дивно, лепо, АЛИ ...Прошла су три сата, скинуо сам медењаке са силиконске простирке, а прозор изомалта се осећа као да се држи ... Данас сам први пут радио са изомалтом, али не замишљам шта да очекујем од њега .. . Изгледа да би медењаке већ требало вадити у контејнере, али бојим се ...

Добар дан свима.
Да, штапићи изомалта. Такође се борим са овим питањем, али до сада никако ...



Божићно дрвце323,
Врло занимљиви медењаци))) испод старе разгледнице)))



Показаћу вам неке своје медењаке)))

[Матаниа]

Матаниа, лепото! Као у цртаном филму! А ја имам мало карамеле и берем ... Вероватно док сликам. Заиста се надам да ће пресушити.

Девојке, моји прозори у кућама су били од Росхен лизалица, ови зелени са крстом зову се Ц мента и ментол (некако). Дакле, нису плутали са мном и након три месеца у кући и нису изгледали као да се држе. Истина, не волим ове слаткише због укуса, за лечење грла то може бити нормално, али такво какво је - укус је превише термонуклеарни.
Генерално, чуо сам да не тече све. Пастиле за дијабетичаре садрже неку врсту супстанце, замене за шећер, мање је хигроскопна и не извлачи влагу толико из ваздуха. Лизалице су отпорније на проток. Не знам како је лепљива, још нисам купила такве бомбоне.

Сама бомбону сам направила. Попунио одлично. Али када сликају, мало се лепе. Чини се да се они који су сада суви након фарбања не лепе.

Девојке, хвала на коментарима! Данас сам гледао видео на ИоуТубе-у - врло занимљиву технологију за припрему изомалта. Не знам како да убацим видео, само линк.

Имао сам прозоре у кућама од бомбона Росхен, ови зелени са крстом зову се Нана и ментол (врста)

А моји прозори су били направљени од обичних Росхенових лизалица - разноврсних: још увек су цели, ништа им се није догодило, овако деда држи кућу од прошлог Божића, нико није подигао руку да једе или баца

Да ли вам требају такве невоље са изомалтом?

Да, јесте!

Заиста нико неће одговорити? Желим да купим ову мајсторску класу, али желим да знам да су медењаци и даље укусни ...

Кувам по њеном рецепту већ годину дана, то јако волим и ја и моји клијенти, нећу ни да експериментишем, тесто је изврсно! Радим са медом, у њеном рецепту мед се може заменити инвертним сирупом

Поздрав свима! И хвала на тако сјајном искуству! Недавно сам био са медењацима, али, надам се, дуго времена) Није увек све глатко (у дословном смислу, посебно - није увек могуће довести шлаг до потребне конзистенције). Такође не избацујем јединственост идеја за украшавање колачића. Али ... брза невоља је почетак, како се каже)
Ово су моји први врло први зачини:


Тада је била прва поруџбина - од девера) - за колегин ДР. Могло је бити тачније, али рокови су били врло тијесни и није било времена за измјене. Испало је овако:


А ово је већ пуна припрема за Нову годину:








Хвала на пажњи!

Хвала на повратним информацијама! И ја сам још увек купио мајсторску класу о тесту од Рокитске - ВРЛО ми се свидели ја и моји домаћи медењаци! Још их нисам испекла за купце, али почела сам да печем новогодишње по њеном рецепту. Укусно!