Ми украшавамо медењаке, колачиће

[Татјана]

Татјана, имате ли чисти карамел или мед? Једном давно сам га правила по другом рецепту
, било је обоје. Није било гуме, али укус карамеле је био)) или треба да се навикнете)

[марикоша]

марикоша, без меда

А ја печем само Леринс. Не желим да експериментишем ни са чим. Да, минус је што су конвексни, тешко је украшавати. Украшавам са задње стране. Али ја имам једноставне медењаке. А чињеница да је дебељушкаст је тако цоол, узмете га у руке и иако су медењаци малог пречника, можете га осетити у руци, тако рећи тешкој. Поготово када купци не обраћају пажњу на величину приликом наручивања. Долазе да га покупе, а ја имам медењак од 9 цм. Медењаци не би требало да буду танки. Тањи од тога постаје попут колачића.

Мезесхкалацх - мађарски медени медењаци увек су били пунашни

[Марина]

Марина, могу ли добити рецепт? Волео бих да смањим или уклоним мед, после њега се манифестује нешто алергије

[Арлеи]

Арлеи, Леила, погледајте рецепт од Јулиа Смиле на ИоуТубе-у (ја сам направила тесто, сутра ћу пећи), тамо можете без меда или 1-2 кашике. л. само)

[Марина]

Девојке, поздрав свима! Испоставља се да нисам једини у потрази за новим рецептима))) Медењаци на штапићу и други мале величине, настављам. пеците по свом рецепту, али требао ми је рецепт за мекане медењаке који се током печења не деформишу.
Већ месец дана експериментишем са новим рецептима, желим да осигурам да су медењаци савршено уједначени и да се не деформишу дуж контуре, тако да имају лепе заобљене ивице и да се умерено и равномерно подижу , па, и што је посебно важно, тако да су превладали боја, укус и мекоћа.
Већ сам испробала 14 рецепата, са медом и без, чак и печена са амонијаком, пробала сам рецепт Даше Рокитске на инвертном сирупу, да будем искрена, од свега су ми се свидела само 2 рецепта, али оба медена, на Иверт сирупу или сагорелом уљу , Уопште не волим.
Направио сам закључак да медењаци који се одмах пеку обично много више нарасту, јер сода почиње да делује током печења и због велике крхкости теста, медењаци су мекши, после намакања, без обзира колико сода је у рецепту, тесто се неће дизати више од 2 пута, а често и мање, медењаци су обично тврди или након печења могу бити мекани, али брзо устајали.
Према мојим запажањима, најбоља структура и текстура налазе се код оних медењака, где су суви састојци и течни састојци у рецепту готово пропорционални, нарочито хладни медењаци добијају се када рецепт треба загрејати - путер, мед и шећер у праху. Овде је изазов био пронаћи тачне пропорције јаја и ове три компоненте.
Једном речју, пронашао сам оно што сам желео, тачније методом покушаја и грешака, као и мноштво преведених производа (на задовољство моје породице и пријатеља, узгред, били су моји дегустатори))) изнео сам свој рецепт , према овом рецепту, морате одмах да печете, тачније, чим се тесто охлади, добијају се медењаци. како ви кажете, Марина, мало жилав, то је оно што стварно волим.
Ископао сам други рецепт на форумима Мадјарског, где се тесто може дуго одлагати, али са њим можете да радите након 2-3 сата, медењаци су буцмасти, али не испупчени, и врло врло мекани и прозрачан, мада само 2 х. л. сода, један минус - нема дуктилности ((
Вероватно ћу се засад задржати на овим рецептима.
кирпоцхка, Наталија, Идем да погледам рецепт Јулије Смиле, ако чекате, напишите шта сте урадили.

[Лера]

Лера, и да ли ћете изложити рецепте за нове медењаке? Волим медењаке и пекарске производе, али само за породичну потрошњу. Заиста желим да испробам нове и укусне медењаке.

[Русалца]

Русалца, Анх, наравно, само ћу мало заграбити са послом, али ако вам хитно треба, могу да напишем кратку поруку лично или овде. Сада нећете моћи да сликате све фазе.

[Лера]

Лера, овде су, наравно, сви заинтересовани

[Лера]

Лера, Нисам хитан. Али

сви су заинтересовани

Рецепт за медењаке-1
Као, рецимо, девојке)))
Док моји спавају, брзо пишем.
Први рецепт, медењаци су буцмасти и врло, врло мекани, али сасвим су погодни за сликање, мислим да ће ићи до божићног дрвца, јер су, упркос дебљини, лагани.
мед-500 г.
уље-200 г.
шећер у праху-200 г.
брашно-1 кг
сода - 2 кашичице. са малим клизачем (око 12 г)
млевени зачини - 25 г цимета, 5 г - ђумбир, 3 г - каранфилић или зачињени букет по вашем нахођењу
јаја - 5 малих комада (добио сам 280 г), ако су јаја велика, онда су довољна 4 комада.

Мед, путер, прах - све заједно - ставимо да се загреје у водено купатило, повремено мешајући, чим се путер растопи и маса постане хомогена, склонимо са рингле, маса не сме бити јако врућа, око 40 степени , али термометар није потребан - није потребна прецизност. Главно је да немате кључале воде, али ни хладне.
У посуду миксера (мешалице) сипајте брашно, соду, зачине, добро измешајте и улијте течне састојке, укључите миксер на најмањој брзини и мало промешајте, додајте јаја, месите док не постане глатко. Испашће тесто. танка, лепљива, али не превише сјајна. Премештамо тесто у пластичну кесу, добро га изврнемо да избацимо сав ваздух и ставимо у фрижидер на 2-3 сата. Можете га одложити за дуже време (недеља, месец), али не и за мање.
Разваљамо 5-6 милиметара, печемо на 180 степени, 8-10 минута, боље је, наравно, усредсредити се на сам медењак, када притиснете прстом, готови медењаци ће никнути. Медењаци нарасту око 2,5 пута, из овог дела добијем око 30 округлих медењака, величине 12 цм.
Тесто је врло глатко и пријатно за рад, послушно, попут пластелина, не скупља се, при ваљању мало посипамо сто и саму лепињу брашном, али не треба вам пуно брашна.
Мислим да можете додати још мање соде - 2. тсп. под ножем, али то нисам учинио, само сам био задовољан дебљином и структуром медењака, сода се није осећала, а сам медењак је врло гладак са пријатним благо отеченим рубом.
Биће прилика. Показаћу вам слику.
Други рецепт написаћу мало касније.

Лероцхка, хвала ти! Али још увек чекамо припремљени рецепт!

[Рецепт за медењаке-2]

Рецепт за медењаке-2

Девојке, сада други рецепт.
Ови медењаци ми се јако свиђају по укусу и структури, постоји та жељена вискозност, мекана, топи се у устима, савршено држи облик, али испадају равније, дижу се око 2 пута, можда је потребно још мало соде , али бојим се да ће то бити Веома се чује у готовим медењацима, у оригиналном рецепту (из паковања прашка за пециво др. Еткар за медењаке), који сам изменио, користи се прашак за пециво, једна кесица по порцији, али показало се да су моји медењаци тврди и потпуно равни.

вода-120 г.
путер-150 г.
мед-125 г.
сах. прах - 200 г.

Све то истопите на воденом купатилу и мало охладите, као први рецепт

брашно - 500 г.
сода - 7 г.
зачини - 2 кашичице (ја имам цимет 1 кашичица, ђумбир са каранфилићем - 1 кашичица), мада можете ставити и више зачина, и наравно букет по вашем избору.
средње јаје - 1 ком.
Тада радимо све као у првом рецепту, месимо, ваљамо, печемо, све остало.
Само у овом случају, након гнетења, остављамо тесто у посуди док се потпуно не охлади, покривајући га пешкиром, па, није погодно за полагање.
Мислим да додавање воде даје жилавост.

Захвалити!

[Сахара]

Сахара, Лероцхка, хвала вам пуно на новим рецептима - свакако ћу покушати.
Извештавам данас печене медењаке на изгорелом шећеру од Јулиа Смиле - свидело ми се тесто, али нисам га разваљао - направио сам „Шљунак“ за торту, само поравнао рукама, дајући облик шљунка, печена на 180 ° Ц 8 минута - преекспонирана, постала попут крекера (они су ипак танки), а након 4 минута била је потпуно влажна ...Испробала сам - ништа посебно - укусно, слатко, али по вашем рецепту има бољи укус))) Генерално сам се зауставила само на вашим медењацима - сви су њима одушевљени)))

[кирпоцхка]

кирпоцхка, Наташа, хвала на извештају! Изгледа да су ми се свидели ови медењаци, мислим да ће послужити за куће и ковчеге, танки крекери су тамо само потребни)))
биће времена, покушаћу и ја.

Мислим да ће то одговарати кућама и кутијама, танки крекери су тамо само потребни)))

И ја тако мислим) Лера, хоћеш ли писати касније, кад покушаш, како ти се свиђа ово тесто?)

Наташа, дефинитивно!

[Сахара]

Сахара, Лероцхка, пуно вам хвала на вашим рецептима, што сте поделили своје најбоље праксе са нама! Такође сам неколико пута пробао нове рецепте, али ваш рецепт је најбољи и свиђа се купцима, а ја од њега правим прекриваче у колачима) Свакако ћу испробати нове рецепте, хвала

Украјинске девојке. Реци ми ако неко зна. Где код нас можете купити декор од мастике за медењаке у облику венчаних прстена?

Хоћу медењаке, увек је тако, ставим одсјај на боју и из неког разлога бела боја испарава

Ја имам исту причу, бела боја бледи. Једном поставите одсјај 4 пута!



Девојке, желим да покажем свој најновији рад.
Кутија за медењаке. Величина 18 × 18 × 24 (без постоља)
Да ли је рођендан сестре њеног мужа. Унутра је 20 малих медењака

[лутик54]

лутик54, Лиудоцхка, одличан посао! Каква паметна занатлија!
А штанд за медењаке?
Могу да замислим како је слављеница била одушевљена!

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олиа. Много хвала. Кутија ће бити предата у суботу. Постоље је било од пене, прекривено мастиком и калупом изрезало удубљења за ноге у њему. Морао сам некако да поправим кутију. Заједно са медењацима тежи 1,5 кг. Такође, постоље је потребно за подизање и ношење кутије. Морао сам сам да направим кутију да поправим поклопац.




Овако изгледа цела структура.

[лутик54]

лутик54, Лиудоцхка, Такав поклон нико сигурно неће назвати формалним, дужношћу! Све сам смислио!
Очигледно је да сте у то уложили своју душу. Надам се да ће слављеница то ценити.
Обавезно ми реците касније како је прошло.

[лутик54]

лутик54, Луда, први пут видим такав облик кутије, необичан је, посебно су углови занимљиви. Обично ш или округли, или правоугаони, бунар или срце. А онда је изашао коврџав, сјајно. А на чему сте пекли делове за углове?

лутик54, Луда, први пут видим такав облик кутије, необичан је, посебно су углови занимљиви

Хвала Тања. Дуго нисам могао да нађем потребан пречник металне облоге. Па, онда (стидим се да кажем) остали смо без тоалетног папира, почео сам да мењам картон на средини ролне управо оног пречника који ми је требао! Претворио сам се у његову лажну и све је успело !!! Супруг ми се смеје, јер увек држим различите ствари које нормални људи бацају.
А идеја о овој кутији, нажалост, није моја с пространости Интернета.

[Луда]

Луда, Кутија је ремек-дело! А и мој ми се смеје, јер сам сав хрчак и на неочекиваним местима се прилагођавам)) Пошто му се покварио ауто, тражио је резервне делове, па ми каже, кажу, можда можеш да намоташ и детаље из лименке пива?)))

[марикоша]

марикоша, Марина, да, вероватно нам је у крви, из града .... да правимо слаткише!

Луда, кутија ремек-дела!

Хвала Вам много.

Супер кутија и тиква !!!! Ово је јединствено ремек-дело.
Девојке, помозите ми, зашто се глазура на албумину не осуши? 😭😭😭😭 Разредио сам 15 грама у 85 мл воде. После 15 минута процедити, мин. брзина миксера је почела да омета додавањем просејаног праха. Према рецептима, требало ми је 400-500 г пудера, већ на 300 г праха, глазура је била јаааако густа, контурна. За пуњење је разређен водом. Већ 3 сата у расхладној рерни леже, и даље се посебно држећи. ((((Поновити глазуру? Шта радити? 😭😭😭

[Ангелина Прианикова]

Ангелина Прианикова, па колико праха сте на крају додали?

Гр 300 и додано ((((да ли је свих 500 било потребно? То би обично био комад (((

[Ангелина Прианикова]

Ангелина Прианикова, да, свих 500 је било потребно.Залеђивање би било тешко, али то је оно што касније треба разблажити до жељене конзистенције

ех, уплашио сам се (((((па сада се уопште неће исушити? То, наравно, не изгледа баш тржишно, али можда још увек постоји шанса да се претерано ретушира? Ако се осуши, од курс ((

[Алла]

Алла, за 12 грама албумина узимам 500 грама праха и 70-80 грама. воде. Не филтрирам ништа, просејем прах кроз метално сито, чисто разбијем грудице и то је то. Воду додам право у кипућу воду, промешам је, а затим миксером.

Хвала девојке, покушаћу ((



То је све, морао сам да испечем медењаке, поновим слаг, али све је успело!
Живи и учи.

Девојке, здраво свима. Ускоро долази време за школу. Наравно да сам се припремио. Показаћу вам сет за 1. септембар ...

[Алиса в странецхудес]

Алиса в странецхудес, добар сет!

Ово је мој сет за 1. септембар. Моје прво искуство са сувим протеинима. На испитној површини површина је била мат. Не тако глатко и сјајно као на сировој веверици. Додао сам кашику биљног уља, и све је успело) Свиђа ми се.

Ово је сет .. СЕТ !!

[Алиса в странецхудес]

Алиса в странецхудес, Хоћу медењаке, - слатки комплети!

[Хоћу медењаке]

Хоћу медењаке, Шта смешно))) И нисам се припремио за 1. септембар, па ове године до))) Тихо се враћам на посао са дечијим топерима и медењацима ... 🐞







(Заборавио сам да нацртам обрве до поправка, након фотографије сам је исправио)

Генерално, у последње време се сликајте 🙈 Сачекајте нормално светло, ставите медењаке, покупите детаље ... Фух ... и сликајте нормално. Па нека не баш занимљиво дело остане иза кулиса ...

И нисам се припремио за 1. септембар, па ове године до))) Тихо се враћам на посао са дечијим топерима и медењацима ...

Какви слатки медењаци .. бубамаре су праве мимишне такве

[Татиана_Борсхцхева]

Татиана_Борсхцхева, Таниа, дивни медењаци, мачке су посебно слатке.

[Лера]

Лера, Испробала сам први рецепт, стварно ми се свидела структура. Најмекша! Поиграћу се зачинима. Али за сликање ..... Како ће се глазура понашати на њима .... Да ли ће се занимљиво раслојити?

[Леила]

Леила, ови медењаци за сликање, све ће бити у реду. Већ сам насликао око три хиљаде медењака, ништа се не одлаже.

Лера, пробала сам и твој први рецепт од нових. Такви прозрачни трбушчић, мирисни, укусни. Сада сам дао налог из овог теста, сигуран сам да ће га сви ценити. Хвала на томе.

[Алла]

Алла, у твоје здравље! Драго ми је да вам се свидео рецепт!

Девојке, здраво! Данас сам добио пакет изненађења. Погодите од кога! Медењаци су целу кућу испунили аромом, лепотом и укусом. Речи не могу да пренесу. Спремни, снимите фотографију.



/албумс/усерпицс/138307/20170901_144057.јпг]















једва изложио фотографију, жао ми је што је у другом формату. Медењаци су једноставно изванредни

Ларисса, Вов, какве лепе, чија ће бити?

Лероцхкинс! Јесте ли погодили?