Маме
Цитат: Рустична пећ

Испекла сам овај хлеб - по Ринином оригиналном рецепту, од 4 житарице - ВРЛО пријатно, ипак ћу га испећи.

Али, наравно, као што је већ поменуто, тамо је потребно прилагодити брашно и пахуљице.
Брашно - 320г
Пахуљице - 17 кашика (мерних) кашика
Лицитар не личи на пшенични, већ на ражени, лепљив, „жилав“.

Хлеб је укусан! Хвала на рецепту!
Колачић, дакле 320 ГРАМА брашна или 320 МЛ брашна? А онда сам прочитао целу тему, али још увек нисам разумео, чинило се да говоре о одмереној чаши? Молим разјасните.
Рустична пећ
Цитат: Мамс

Колачић, дакле 320 ГРАМА брашна или 320 МЛ брашна? А онда сам прочитао целу тему, али још увек нисам разумео, чинило се да говоре о одмереној чаши? Молим разјасните.

Маме, моје брашно је у грамима, јер све мерим вагом. Овако сам пекла јуче (иначе, сада више нема скоро ништа)):

квасац 1 + 1/4 тсп
брашно - 320 грама (и даље морате први пут да гнетете, додавао сам неколико пута: прво 100 грама, а затим кашикама, па можда мало више од 320)
17 кашика нордијских пахуљица 4 житарице
мед - мало више од кашике
сол - 1 + 1/4 тсп
2 јаја + млеко = 340 милилитара

основни режим, величина М, лагана кора (јаја и млеко сами дају боју).

Течност се излила на љуспице. У сваком случају, током гњечења и пробирања, пахуљице ће упити воду, а када се унапред „натопе“ добија се објективнија процена колобока.
Линка
Одличан хлеб! Хвала аутору!

Узео сам брашно 350 гр, а нордијске пахуљице 120 гр. Добро дигнута и печена, средње коре. Веома ми се свидео доручак са маслацем - није потребна каша! Свакако ћу га поново испећи. И ево фотографије:

4злака.јпг
Хлеб од 4 зрна у производњи хлеба
4злакар.јпг
Хлеб од 4 зрна у производњи хлеба
сова
Па, пекао сам хлеб јуче, тако да га има довољно за данас, сада можете експериментисати. Преузео рецепт из књиге величина (КСЛ):
Квасац-2 тсп
Псх. брашно-375 гр
Кукурузно брашно-8 тбсп. л (80гр)
Пахуљице-8 тбсп. л
Сол-2 1/2 тсп
Шећер-2 1/2 тбсп. л
Суви мол-2 1/2 тбсп. л
Уље-2 1/2 тбсп. л
Вода-320

Немам кукурузно брашно, додао сам га тежини пшенице, али вероватно узалуд, лепиња је била сува, морао сам да додам воде (како могу да заменим кукурузно брашно? - Имам раж, пиринач). И имам питање зашто у обичном белом хлебу има 360 мл (КСЛ), а овде 320?

Цубиц
Цитат: совуниа

Немам кукурузно брашно, додао сам га на тежину пшенице, али вероватно узалуд, лепиња је била сува, морао сам да додам воде (како могу да заменим кукурузно брашно? - Имам раж, пиринач). И имам питање зашто у обичном белом хлебу има 360 мл воде (КСЛ), а овде 320?
У реду:
- Све врсте брашна имају различит капацитет влаге, ако заменимо једно другим, контролишемо лепињу (што сте и учинили).
- Купите беби кашасту кукурузну кашу без млека и користите је уместо брашна (то је оно што је).
- Можете додати ражено брашно, биће врло укусно! Што се тиче пиринча, нисам га пробао, али знам да му треба пуно воде.
Гелиа
Купио сам кукурузни гриз уместо кукурузног брашна. Врло је фин, готово попут брашна. Прошло је сјајно. Хлеб се јео прве вечери. Нисам имао времена ни да се сликам.
сова
Пуно вам хвала, узећу све у обзир. Испоставило се да је хлеб укусан, није остало ништа, само што је горе нарастао, не висок као пшеница, али код куће се свидео свима.
Дев_Димон
Да, укусан хлеб. Укусније од свега што сам урадио (чак три различита) урадио сам у ХП „ДеЛонги 125“. Морао сам мало прилагодити пунђу - додао 3 тбсп. л. брашно, и било је мало танко. Можда зато што сам житарице самлео у брашно. Следећи пут желим да покушам да не мељем, већ да га бацим онаквог какав јесте, то јест у љуспице ... И такође сам закључио да главни начин рада у мојој машини за хлеб није довољан за нормално дизање теста.Сада правим СВЕ хлебове по приближно француском режиму, где се диже 3 сата и пече сат времена. Три различита хлеба печена на њему, ни један листић ...
И ево фотографије резултата:


орах
Ево мог хлеба:Хлеб од 4 зрна у производњи хлеба
ветка99968
Хвала на дивном рецепту за хлеб! само што сам узео 7 пахуљица житарица и додао 50 грама брашна. Волим здрав хлеб, а овај је управо оно што вам треба! Врло укусно!

СДЦ12680.ЈПГ
Хлеб од 4 зрна у производњи хлеба
катестоп
Хвала аутору на рецепту и свима који су оставили повратне информације и финализирали их. Печење из распореда према опозиву број 51. Пахуљице су узеле „5 житарица“. Морало се додати брашно (гр 50) на кифлу, и даље је било лепљиво, попут ражи. Уместо воде узео сам кисело млеко. Приближно 1 тбсп. Бацио сам кашику семена сезама директно у тесто. Печено на главном програму на тамној кори. Ишао је врло добро. Признајем да сам је пресекао вруће. Ево фотографије.Хлеб од 4 зрна у производњи хлебаХлеб од 4 зрна у производњи хлебаХлеб од 4 зрна у производњи хлеба
барбарисцка

Катестоп
Ако направите цео хлеб са киселим млеком, тесто ће бити лепљиво. Помешајте са водом и смеша ферментисаног млека треба да буде мања од воде. Ово сам дуго приметио.
Олга из Вороњежа
Цитат: Рина

Хлеб од 4 зрна
Прво, хвала на рецепту Риноцхка!

Хлеб од 4 зрна у производњи хлеба

Он је супер. Хлеб је укусан, укусан и врло здрав!

Цитат: Александра

... Мој рецепт:

СЕЗАМОВ ХЛЕБ 4 ЖИТАРИЦЕ

1 1/4 тсп - квасац (САФ Момент)
320 г пшеничног брашна
10 кашика. л. (измерено! без врха) Нордијске пахуљице 4 житарице
1 1/2 тсп сол (крупна морска сол, млевена у малтеру)
2 кашике кашике л. фруктоза (шећер је могућ)
1 кашика кашике л. сусамово уље
2 јаја
100 мл. јаки листови чаја (кесица од 100 мл)
120 мл. печено млеко
20 г семена сезама (додајте у дозатор)

Начин рада: основни са сувим грожђем (Баке Разин) или једноставно основни, мали хлеб.

Глазе:
кефир (намажите четком на самом почетку печења,
На врх ставите 30 г пекана подмазаних кефиром.

Векна се уздигла изнад канте, упркос чињеници да постоје састојци за малу погачу.
Александра, искористила сам твоје измене Риновог рецепта.
Хлеб од 4 зрна у производњи хлеба

Једина замена је
уместо 1 1/4 тсп. - квасац (САФ Момент) природна сува стартер култура О-Тентик порекло - 4% количине брашна. Пре формирања лепиње додане су 2 кашике брашна. л. са врхом.

Хлеб од 4 зрна у производњи хлеба

Хлеб од 4 зрна у производњи хлеба

Хлеб од 4 зрна у производњи хлеба

Испало је као сат! Захвалити!
Кукичање
Цитат: Олга из Вороњежа

Једина замена је уместо 1 1/4 тсп. - квасац (САФ Момент) природна сува стартер култура О-Тентик порекло - 4% количине брашна.
Олга из Вороњежа
Па сте пекли уопште без квасца? Хлебушек худно !!!
Олга из Вороњежа
Цитат: Кросх

Олга из Вороњежа
Па сте пекли уопште без квасца? Хлебушек худно !!!
Нема потребе за додавањем квасца, јер се за произвођаче хлеба О-Тентик Оригин користи сува природна киселина.
Александра
Олга из мог родног Вороњежа,

Добро здравље!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба