Цјеловити хљеб од муслија са јабуковачом, љешњацима и сувим грожђем

[Трем]

Цјеловити хљеб од муслија са јабуковачом, љешњацима и сувим грожђем

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Трем	50 грама
брашно за трем 1 разред	100г
трем воде	68 грама
квасац за претварање	3 (1) грама
со	2 грама
интегрално пшенично брашно	167 грама ***
воде	100г
млеко	100г
3 житне пахуљице по тесту и посипима	60 грама (25)
душо	10 грама
сушене јабуке	30 грама
лешника у тесту и посипа	30 грама (40)
Фина морска сол	6 грама
суво грожђе	30 грама
квасац***	7,5 грама (3)
јаје за премазивање радног предмета	1 комад

Метода кувања

• Трем
• Помешајте све састојке. оставите 1-2 сата на собној температури, а затим ставите у фрижидер 24-48 сати.
• Лобе
• Помешајте воду, млеко, мед. Прелијте пахуљице и оставите 30 минута.
• Тесто
• Помешајте брашно, квасац, слабин. Замесити тесто. Месила сам куком 8 минута. Затим додајте сол и још 8 минута. Додајте јабуке и орахе. Суво грожђе додајте последње.
• Пржили орахе, уклонили љуске и избушили их у блендеру тако да је било комадића. Јабуке и суво грожђе на пари, осушене. Ако су кришке јабуке врло велике, онда исеците.
• Оставите тесто да ферментира у подмазаном контејнеру 90 минута. Ставио сам је у рерну са упаљеним светлом.
• Након истека времена, умесити тесто, смотати га у куглу и оставити да одмара 20 минута.
• Формирајте векну, добро је подмажите умућеним јајетом и уваљајте у мешавину пахуљица и сецканих непржених лешника.
• Доказ. Имам га на пергаменту, покривеном врећом 60-75 минута. Стајао сам 70 минута. Загрејте рерну на 210 степени. Првих 15 минута печемо хлеб на пари. Затим уклоните пару, смањите температуру на 180-190 степени и пеците док не омекша. Моје укупно време печења било је 40 минута.
• 
• 

Јело је дизајнирано за

580 грама

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извор овде
***
Требало ми је 25 грама више брашна *** него аутору.
Мој квасац *** је сув.
Укусан хлеб. Изгледа као колач, само не слатко. Орашастог укуса. Са хрскавом кором и нежном, фино порозном меком мрвицом.
Једноставно за извршење.
Пријатно!

Одличан, укусан хлеб.

[Сериозха]

Одличан, укусан хлеб.

Хвала Вам много,Сериозха, за ласкави преглед. : гирл_ред: Хлеб је заиста укусан.

[Ангел]

Вау! Какав хлеб! И колико доброта садржи!
Ангел , као и увек фин момак!

[Ангел]

И колико доброта садржи!

То је сигурно.

Ангел , као и увек фин момак!

Хвала на лепим речима.

Одличан хлеб! Веома ефикасно .. Да ли се житарице добро држе? Правила бих је са сушеним крушкама, чини ми се да ће бити и укусна
Само брашно не треба додавати, боље је смањити воду.
Који вам се највише свиђа?

Одличан хлеб! Веома ефикасно .. Да ли се житарице добро држе?

Хвала вам што гледате и хвалите. : росе: Стани, само се дроби кад сечеш.

Правила бих је са сушеним крушкама, чини ми се да ће бити и укусна

Можда. Продајемо само димљене производе. Мислим да ће тамо бити сувишно.

Само брашно не треба додавати, боље је смањити воду.

Све сам радио строго према рецепту, а брашно је по свему судећи било другачије. Излаза није било. Снажно размазан на посуди комбајна.

Који вам се највише свиђа?

Не могу то да кажем.Сви су добри. И то и то ћу сигурно поновити! Обоје су достојни. И уопште није застрашујуће преузети их сада. Није све тако компликовано и зезнуто као што се чини када прочитате рецепт. Постојала би материјална средства за оличење такве лепоте и укусне хране.

Па, то је субјективно са крушкама, а са димљеним сигурно није ... Иначе, димљене крушке никада нисам срео.
Што се рецепта тиче, у рецепту је стална компонента увек брашно, пекари га не мењају. Али вода је већ одабрана према садржају влаге у њиховом брашну. Жао ми је, али не шалим се, то је пријатељски савет. Сви, када из неког разлога почнемо да печемо, додамо брашно и никоме не пада на памет да смањи воду. Једноставно не треба сипати сву воду одједном, боље је додати касније ако је потребно.

... Иначе, никада нисам срео димљене крушке.

А ми смо само пушили и онда је то увек различито.

Али вода је већ одабрана према капацитету влаге њиховог брашна

... Не знам.

Жао ми је, али не шалим се, то је пријатељски савет.

Хвала на савету. Требају ми. Зашто се увредити?