Квасно тесто на жумањцима за пите

Квасно тесто за пите
Категорија: Пекара
Састојци
Пшенично брашно 1 кг 250 г.
Млеко 300 мл
3 жуманца
Шећер 150 г.
Путер 70 г.
Раст. уље 70 мл
Свежи квасац 70 г.
Прстохват соли
Метода кувања

Комбинирајте квасац, 50 гр. шећер, 200 мл. топло млеко и пола брашна. Мешајте и загревајте 3 сата. Додајте жуманце, разблажене у 1 тсп. водене соли и преосталог шећера. Микс. Ће додати б поврћа и растопљеног путера. Умесите тесто, постепено додајући остатак брашна. Покријте пешкиром и пустите да ферментира 1 сат. За то време месите тесто 1-2 пута. Ставите тесто на сто, посути брашном, поделите на 30 комада, покријте пешкиром. Издржати док се не удвостручи. Након доказивања обликујте пљескавице.

Белешка
Желим да поделим рецепт за невероватно тесто од квасца за пите и пите, рецепт из часописа "Гастроном".
Пите од овог теста су врло укусне. Препоручујем .

[Кукичање]

Кукичање, пронашао везу до овог теста у другој нити. Питање је: Да ли сте то покушали да урадите у ХП-у? Кад имате времена, можете да се петљате, али обично трчите свуда, па и у кухињи ...

[Лидија]

Да ли сте то покушали да урадите у ХП-у?

Лидија
У време писања овог текста нисам га испробао, а онда сам то учинио само у ХП-у, испало је сјајно!

Режим теста? Или имате неку врсту „мијау како“?

Направим такво тесто у к-пећници, све састојке сам смањио 2 пута и режим теста је 2 сата 20 минута, за мене је довољна ова количина теста - врло успешан рецепт, правим лепиње и пите са пуњењем и сад месим - направићу колут са маком

Захвалити! Па, разумљиво је смањити га за 2 пута, иначе ХП неће повући. Ја ћу то урадити! Не знам колико брзо, али сигурно ћу то учинити. Планови су наполеонски, али моји изјелице више не могу да се носе.

[Лидија]

Режим теста? Или имате неку врсту „мијау како“?

Лидија
Бирам основни режим и вадим тесто пре последње провере. Иако сам то некако урадио у режиму „Квасно тесто“ (25 мин. Гнетење + 1 сат провере), испада исто.

Па, разумљиво је смањити га за 2 пута, иначе ХП неће повући.

И не смањујем, или кувам пите од целе количине теста одједном (па, ово је ако некога приуштим свом), или половину теста пошаљем у замрзивач. КС са 1 кг. брашно се лако носи!

[Лидија]

Лидија
КС са 1 кг. брашно се лако носи!

Да? Никада нисам покушао да направим тесто од 1 кг брашна у КхП. Гледао сам - у упутствима за своје ХП рецепте за хлеб за 400, 500 и 600 г брашна изабрао сам 500 г за себе - оптималну количину. Лакше ми је да направим тесто два пута. Хвала на рецепту!

заиста би требало да се снађе. мирно ставите 4 чаше брашна. само ставите, на крају крајева, вероватно је боље у режиму теста, само да не бисте кривили спремност

заиста би требало да се снађе. мирно ставите 4 чаше брашна. само ставите, на крају крајева, вероватно је боље у режиму теста, само да не бисте кривили спремност

У 4 чаше нема 1 кг брашна! У њима ћете имати 600-650 грама брашна, јер се у чашу стави 250 мл воде, а брашна у чаши укупно има 150-160 грама. Дакле, помножите са 4.

Мој произвођач хлеба Панасониц не узима 1 кг брашна. До сада је максимално тесто направљено од 600 грама брашна.

ХП Панасониц мирно меси 750 грама теста од брашна, питало се више пута (мени је погодан део). само што тежи да побегне, боље је да га не оставља на проби у кс. не стрмо тесто - вуче и од 1 кг брашна (режим кнедли). само за проверу не може се остати, нема места.Максимално 600 г је запремина која стане у канту))) и може да меси више, снаге има довољно.

ХП Панасониц мирно меси 750 грама теста од брашна, питало се више пута (мени је погодан део). само што тежи да побегне, боље је да га не оставља на проби у кс. не стрмо тесто - вуче и од 1 кг брашна (режим кнедли). само за проверу не може се остати, нема места. Максимално 600 г је запремина која стане у канту))) и може да меси више, снаге има довољно.

Лина, ваш Панасониц 255 може имати снажнији мотор од мог Панасониц 253, тако да је могуће да узмете такву количину брашна. Моја пећ је можда већ од старости, можда од мање снажног мотора, али сигурно неће узети тесто од 1 кг, па чак и од 750 г, можда ће требати, али ово је гњаважа која је такође тестирана. Стога, свеједно, сваки власник ХП-а мора очигледно да експериментише и одлучи шта може да испече.

Јуче сам направио 3,5 чаше брашна. Преостало је још више од половине простора. Искрено да вам кажем, први пут сам направила овај рецепт, али тако да се са мном попео на кров, па не. Испоставило се да је била лепа мала лепиња, не више. Не знам, можда квасац и није толико свеж (тегле су већ биле на дну). Затим је мерком мерила кашиком закаченом за шпорет одмеравала маргарин и ради погодности га узимала из конзерве у обичној трпезарији. Дакле, ово су небо и земља - моја трпезарија је пет пута димензионалнија. Ставио сам скут са сувим брусницама, помешан са јајетом и кашиком шећера. Испало је врло укусно, али тесто није прозрачно.

Извините, исправка. Ставио сам не 3,5, већ 4,5 чаше брашна

О квасцу. Разумем да је 70 грама обично? Није суво?

Не разумем, испало је тако тесно тесто, ХП се једва меша. Узео сам упола мању цену за 625г брашна и 150мл млека, сада додајем течност ..

Не разумем, испало је тако тесно тесто, ХП се једва меша. Узео сам упола мању цену за 625г брашна и 150мл млека, сада додајем течност ..

Додала је око 20 мл воде и 25 мл кефира. Направио сам кулебиака, ставио 15г мање шећера и ставио 10г соли укупно, а од остатка растресите пите са карамелом сам се добро удаљио. Испекла сам је - управо се испоставило да је мртва, сјајно се дигла, тесто је мекано, пахуљасто, добро обавија фил! Одушевљен, једва сам се отргнуо од укусног! Захваљујући аутору

Здраво девојке! Можда ћу вам се чинити будалом, али не разумем како ставити тесто у ХП. Уопште не знам како то да радим (нарочито у колима). Помози ми молим те!!! Запишите тачке, ако не и тешко. Муж тражи пите. Очајан сам!

Здраво девојке! Можда ћу вам се чинити будалом, али не разумем како ставити тесто у ХП. Уопште не знам како то да радим (нарочито у колима). Помози ми молим те!!! Запишите тачке, ако не и тешко. Муж тражи пите. Очајан сам!

Погледати овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=47730.0