Хлеб са 70% хладног теста

Категорија: Квасни хлеб
Хлеб са 70% хладног теста

Састојци

Тесто:
брашно 240 г
воде 170 мл
свежи квасац 1 г
Тесто, гњечење број 1
све тесто
брашно 60 г
млеко (2,5%) 60 мл
свежи квасац 3 г
лагана меласа (мед) 0,5 х л
свињска маст 0,5 х л
со 1 кашичица
Тесто, гњечење број 2
брашно 40 г

Метода кувања

  • 1. За тесто, растворите квасац у топлој води, комбинирајте са брашном и месите прилично стрмо тесто 2-3 минута. Обликујте га у куглу, направите урез у облику крста дубок 1,5-2 цм и оставите на собној температури сат и по. Затим ставите у фрижидер 10-12 сати.
  • 2. За прву серију комбинујте млеко, меласу, сол и маст и загрејте до 30 ° Ц. Комбинујте са тестом и мешајте док не постане глатко. Квасац самељите са брашном, додајте у тесто и месите тесто на средњој брзини 5-7 минута. Оставите тесто да ферментира 30 минута. Затим додајте преостало брашно у тесто и месите на средњој брзини 3-5 минута и на максимално истој. Оставите тесто да ферментира још сат времена. Тесто високо течна и лепљива, у процесу ферментације у запремини се не повећава значајно.
  • 3. Подмажите руке и простирку за сечење биљним уљем, положите готово тесто и обликујте векну. Ставите обрадак у пробну корпу са шавом окренутим нагоре и оставите да пробни рад траје 45-60 минута. Пре печења, окрените радни предмет на листу шавом надоле и направите уздужни рез.
  • 4. Првих пет минута пеците на 230Ц са паром. Затим смањите температуру на 200Ц и пеците још 10-15 минута. После тога смањите температуру на 180Ц и доведите хлеб у стање приправности.
  • Хлеб са 70% хладног теста

Белешка

Хлеб је врло прозрачан са сулудо хрскавом корицом.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

Виталинка
Згодан !!!! И кора, и рупе, мммммммммм!
Таниулиа
Авесоме !!! Марисха, па, јаааако лепо !!!
Твист
Виталинка, Тањуша, девојке, хвала на таквој оцени! Било би ми драго ако рецепт добро дође!
плућњак
Марина, али не видим рупе, на мом рачунару је само једно питање. Рецепт је диван, испећи ћу.
Твист
Натасха, Пеки дефинитивно, нећете пожалити!
Марина, али не видим рупе, на мом рачунару је само једно питање.
Наташа, твоја фотографија се неће отворити?
Омела
Марисха, одличан хлеб! Мрвица право светли!
Твист
Ксиусхенкахвала на похвали!
плућњак
Марин, све се отвара! Миакисх је импресиван.
Натали06
Цитат: Омела
Мрвица право светли!
Не, не, не мрвице! шта је ово феноменалне чудесно догодило у Марисхкина живот, то је све од овога и блиста!
Марисх, браво!
Све сам одштампао, бићу спреман!
Твист
Ох, две Наташе, потпуно сте ме осрамотили! Пуно вам хвала на таквом прегледу!
чудесно се догодило у Марисхкином животу,
Па, прешли сте на ствар! Сад ћу стати између вас и зажељети неговану жељу, тако да ће сигурно све успјети!
Натали06
Цитат: Твист
Па, прешли сте на ствар!
Не можете ме преварити. Ови млади људи мисле - из вештине. Знам да то значи да се у животу ове девојке догодило нешто невероватно добро, да чак и хлеб блиста!
плућњак
Марина, брзо размисли, твој сан се мора остварити.
Твист
Ох, девојке! Већ сте претпоставили!
Мусеновна
Имам Тескомовски пластични ваљак. Уопште нисам волео да мотам тесто. Лежећи беспослен.
лу_естрада
Господе, Мариночка, како је леп човек и укусан хлеб!
Девојке, једна испред друге, пеку лепе векне, али ја их печем једном у две недеље! Ох, каква патња, није могуће ићи у корак с тобом!
анг-каи
Марисха! : гирл_лове: Тако да можете осетити крцкање такве коре! Не говорим ни о мрвици. Класа!
Твист
Лиудоцхка ! Драго ми је да ми се свидео хлеб!
и онда печем једном у две недеље! О каква патња, није могуће ићи у корак с тобом!
Сада пуно печем, јер је мој муж код куће, а ускоро ће поново отићи и пећи ће, баш као и ви. Па сустигните!

Ангела Хвала вам на оцени! Биће могућност, испећи хлеб. Нећете се покајати!
Сонадора
Да ... такав хлеб можете бескрајно гледати, мрвица је права чипка!
Твист
Манецхка, Покушајте мало хлеба! Укусно И сигуран сам да ћете добити још бољу мрвицу!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба