Ускршњи колачи (Паски) са Светте

[светта]

светта, не брини!!! Није их било много. Мислим да ћу имати времена да га разбијем, док не постану устајали !!!)))

[Зест]

Сад сам се изненадио кад сам пронашао потпуно исти рецепт за састојке као и мој хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=55308.0, само без теста уопште и потпуно другачије технологије израде. Зест још 2010. године. показао овај рецепт.
И тако сам мислио. Три рецепта са готово истим саставом - Миасоедовски, ми цустард и Изиумкин. Питам се како ће се разликовати по укусу и посебно структури мрвице ??? Или неће ???

[Светоцхка,]

Светоцхка, Пекла сам по сва три рецепта, имају сличан укус, али можете бити сигурни да се сва три међусобно разликују по саставу мрвице, знате своју мрвицу: масна, влажна, тешка; са колачем Миасоедовскаиа испоставља се више попут лепиње на мрвици, али и даље влажније, не дроби се и не суши се брзо, већ она која „Не може бити лакше“, ако је строго према рецепту, па, била сам врло мрвљив ..

[Лека_с]

Лека_с, Такође имам једну серију од 20 кг која се испала, нема објашњења.
Сад стављам торту од Зест Симпле-а у ХП, видећу ...

Стога дуго и напорно покушавам да схватим разлоге дробљења теста од квасца и како то избећи. Једно од мишљења је да се у тесто не ставља бело, већ само жуманце. Иако јаја уопште не стављају у хлеб, у овом смислу то такође излази другачије. Укратко, још увек нема јасноће

[Анна1957]

Анна1957, и тежим разлозима за равнотежу брашно-течност-уље и, као последица тога, утицају времена мешања. Чини ми се да у тој проблематичној шаржи нисам добро замесио тесто пре него што сам га ставио у калупе.

Увек месим на исти начин - у комбајну МУМ5.

[Анна1957]

Анна1957, па време гнетења може бити различито ... Генерално, тема за размишљање ...

Чини ми се да у тој проблематичној шаржи нисам добро замесио тесто пре него што сам га ставио у калупе.

Такође тежим закључку да то зависи од времена / квалитета гнетења ... „Не може бити лакше“ уопште се не меси, испада да је тесто течно, попут бисквита од павлаке или путера

Па, за колико минута на крају месите тесто у процесору хране?

Па, за колико минута на крају месите тесто у процесору хране?

Реторичко питање ...........

Окусио сам свој месоједовски и ваш. разлика је међу њима колосална! и укусно, али на врло различите начине! меснато влакнаста, са одличном винском аромом дугог врења теста. а ваш је попут колача, чак бих рекао и као колач))) тако укусан, мастан, богат !! и стварно не застарева - стоји ујутро на тањиру, није покривен ничим, и бар шта њему !!! Ја сам за експеримент))) изненађујуће, не застарева и то је то! Током дана постепено одсечем комаде) Ноћу ћу га ставити у торбу, нећу мучити))

Реторичко питање .......

то је сигурно - реторично))) Дуго мешам .... овде, на пример, у миасоиедовски-у, то је написано 10 минута, и мешам са мешалицом сат времена док се не прегреје, а затим још 10 минута са дршке))) Светлост, твој јучерашњи дан није толико месио, нисам ни промешао до коначног колобока (без путера), вероватно око 20-30 минута ... али глутенске нити су биле прелепе))) најмлађа и ја сам им се само дивила, мирисала тесто, пробала))) и она воли тесто попут мене))) само је хтела да једе све сирово))) успут, сирово тесто имало је укус по мом омиљеном посластичарском рецепту за пите , па сам одмах схватио да ће бити укусно)) али је бар укус сировог теста био сличан, али резултат је био потпуно другачији. Да, ваши ускршњи колачи су једноставно изврсни! хвала још једном на рецепту!

да, ометао сам путер ручкама, прво сам желео да користим комбајн, али тражио сам тесто у рукама)) па сам га мало стиснуо))

Света, на питање који је колач бољи - ваш или онај који једе месо - родитељи су јуче обележавали покојника, а овде је снаја, која је пробала оба колача у мом наступу, рекла да је ваш дефинитивно бољи. Рекла је да је он оно што је био, врло, најбоље)

Гулиа, хвала ти пуно на повратним информацијама !!! Надам се да су искрени и да не само да ме задовољавају.
Најзанимљивије је што сам од оца узео своју „Књигу о укусној и здравој храни“ из 1955. године. у. Тамо, на 287 страница. Открио сам рецепт за ускршњи колач. И најневероватније је што је рецепт један према један са мојим, разлика је у млеку (ја имам 500мл, има 1,5 слага = 375мл, такође бих мало смањио своју количину) !!! Па, на начин кувања. И разумео сам зашто моје торте свима изазивају носталгична сећања - ово је укус детињства !!! Раније су се колачи пекли према овој књизи, било је мало других рецепата, није било интернета. Овај укус је свима постао познат! дечија перцепција је најјача и памти се цео живот.
Неко паметан је применио метод за кување теста на овај рецепт и добили смо дивне ускршње колаче !!!

Иначе, они колачи које сам пекао за Ускрс и даље стоје и не застаревају, само што су постали гушћи, полако их једемо.

Надам се да су искрени и да не само да ме задовољавају.

не оклевајте))) све је истина, пренео сам реч од речи)) врло укусна торта, сада мужем остатке, штета што се тако брзо заврши (((овде ћемо све појести и ја ' изгубићу вишак килограма, иначе су као да се нешто тихо и брзо дода))

[Паралелно]

Паралелно, Гулецхка, хвала, смирен !!!
На крају крајева, од овог теста можете пећи не само за Ускрс, можете га само испећи са колачем и појести кад год желите. Али калорично, ужас, истина је ...

Света, девојке, помозите ми да сазнам колико је тежак колач средње величине, колач од 400 грама, да ли је просечан и око провере, где стављате колаче, само на собној температури или у укључену рерну / ван?

[калфа]

калфа, моја просечна торта је 350-400г. Колаче делим кад могу, могу их оставити на врху, покривене пешкиром, могу их ставити у топлу рерну. Све зависи од температуре у кухињи и жељене брзине процеса.

Захвалити! Један опис ваше торте је једноставно луд! Дефинитивно ћу урадити ове године

Света, такође сам био веома заинтересован за твој рецепт за торту! Једно је питање: - након што скувате брашно, морате додати још млека, па ово млеко треба да буде на којој температури? Такође топло или топло?

[Бул]

Бул, млеко треба да буде само топло.

Света, здраво. Идите у ПМ. Писао сам ти тамо.

Света, направио пробну серију колача за пола норме, свидели су ми се колачи, мислим да се пеку за Ускрс. Поставило се питање колико дуго месити тесто пре пробе, без уља? Месило се око 15 минута, али је тесто остало лепљиво. Како знати када је довољно да се меси? Испало је 4 ускршње торте, једна у папирном облику, три у силикону. Нису им се свиделе странице ускршњег колача, залепили су се. Показало се да је торта изнутра прозрачна. Хвала на рецепту, колачи су заиста укусни.

[Киркс]

Киркс, Наталиа, на овај нацин тесто неце отици с руку, бице врло вискозно. Положим у облик или руком или великом кашиком, записано је у рецепту.
И правилно месио, око 15 минута.

Хвала на ускршњим колачима

[Паскови се не осуше скоро 2 недеље, остају скоро исто свежи. []

Печем ове паскице већ 4 године. Ове године је оборила лични рекорд - испекла 20 кг 800 г !!! ово је више од 70 комада.
Паскови се не осуше скоро 2 недеље, остају скоро исто свежи. [/ куоте]

Мораћу да испробам овај рецепт.

Бележим белешку, желим да печем док има времена за покушај, али постећи ... Покушаће породица

Хвала вам пуно на рецепту. Врло укусно !!!! У четвртак сам направио једну порцију за тест, а јуче две. Дефинитивно, рецепт је на првом месту. Свидело се свима. Фото извештај касније.

[светта]

светта, Светоцхка, испећи ћу ти ускршње колаче.Као професионалцу, објасните ми, неразумно, молим вас, зашто бијеле бијеле до врхова? На крају крајева, приликом припреме кекса сви рецепти кажу: „НА КРАЈУ ПАЖЉИВО уведите умућене беланчевине у јаку пену ПОКРЕТУЈУЋИ СЕ И ДОЉЕ - ПАЖЉИВО!“ И, колико сам разумео, одмах пеците. И ми (и не само у вашим величанственим ускршњим колачима) тучемо, додајемо и онда ДУГО месимо! Па, једноставно не разумем!

Девојке, колико тесто треба отприлике на време да искрсне, а колико да нарасте?

[анави]

анави, Ниси требао да ме сврставаш међу професионалце, ја сам обични љубитељ печења. На ваше питање нећу одговорити ништа, јер сам рецепт добио у овом облику и још увек га печем. И заправо не печемо кексе.

калфа, време првог дизања теста зависи од температуре околине, од сат до три. А ја немам тесто као такво, имам тесто без масти - прва серија, ако на то мислите. Цитирам се из рецепта: „5) Тесто је погодно у запремини од 2,5-3 пута“.

[светта]

светта, а колико је пунила отприлике да се не би изгубило и дигло са тестом?

Око 200. п

[светта]

светта, захвалити)

нашао)))

Покушао сам да печем, направио сам пуно малих по 100 грама и 3 средње од 300 до 500, а ова три улегнута врха, ставио их у загрејану рерну, запекао горњи и доњи 180, који су стајали више до крајњег зида , Могу да покушам са конвекционом пећницом и горњим грејањем?

[светта]

светта, хвала на рецепту, свима се свидео укус, један проблем - моји колачи су се јако мрвили. Да ли је то норма или нешто није у реду?

[калфа]

калфа, Немам конвекцију у пећи, па вам нећу рећи.

схоко11, о дробљењу - такође имам неке серије које се распадају, док су друге нормалне. Који је разлог томе, не знам, али мислим да је тесто лоше помешано. ИМХО

[светта]

светта, Прочитао сам је, а желео сам и најукусније ускршње колаче! и колико сувог квасца саф-момент ставити уместо живог, или у рецепт 50 гр. СУВ?

[ТОРТА]

ТОРТА, рецепт садржи живи квасац. Никад нисам пекао на сувим, нећу вам рећи.

[светта]

светта, Прочитао сам је, а желео сам и најукусније ускршње колаче! и колико сувог квасца саф-момент ставити уместо живог, или у рецепт 50 гр. СУВ?

Покушао сам да то урадим суво. И ништа није произашло, тесто је јако лоше пристајало. испале су глупости! Можда нисам правилно рачунао, можда квасац није успео или можда овај рецепт није за суви квасац!

Генерално, користим суви квасац једном годишње, када изненада нема довољно свежег квасца за хлеб. Тако да увек имам 2 паковања свежег у фрижидеру, немамо проблема са куповином, продају га свуда.

Генерално, користим суви квасац једном годишње, кад одједном нема довољно свежег квасца за хлеб. Тако да увек имам 2 паковања свежег у фрижидеру, немамо проблема са куповином, продају га свуда

И сада имамо проблема! Прекиди у снабдевању. Тако сам желео да играм на сигурно. Али успео сам да купим, хвала Богу!

Оцхеу се свидела ваша торта, посадите је, а замена маслаца маргарином утиче на укус или структуру теста. Колико сам разумео, тесто може постати лакше, али мање богато или замена уопште не утиче? захвалити

[Биака закалиака]

Биака закалиака, Маслац нисам у потпуности заменио, некако сам га пробао напола са маргарином - био је доброг окуса.

[светта]

светта, сад сам једва дочекао да се мало охлади))) тасуууусно)) Направио сам двоструку порцију, у четвртак ћу је вероватно поново испећи. иначе, овог пута сам одлучио да не делим јаја на жуманца и беланце, побеђујем их целе шећером и сољу.

Гулецхка, драго ми је што су ти се свидели ускршњи колачи! Такође би требало да покушам да умлатим цела јаја ...

[светта]

светтаХвала вам, на рецепту за тако укусне колаче, заиста као из детињства! Исти рецепт сам записала од своје мајке, али само састојке ...Још увек нисам могао да разумем разлог због којег сам их добио (ситни, сутрадан, распадани приликом сечења), иако су увек били бујни, високи. И овде је то чудесан начин прављења теста ... !!! Моја мајка је правила свако тесто од квасца на тесту од креме, а ја сам мислила да није ништа ... и тако се све месило и узгајало, али „коњ“ је такав какав је - у пиварству !!!

[Никитосик]

Никитосик, цхоук пециво помаже производима да се задрже боље и дуже. И пропадајуће ИМХО од лошег месења теста. Такође имам малу серију, мислим да није помешана.