Аутоклав

.
Имам нову играчку .... чак бих рекао, практично авион. Два дана нисам пресрећан ... Моји први узорци су вариво од пилетине и вариво од говеђег фурнира ...
.
Све се ради врло једноставно. Сирово месо се ставља у стерилисане тегле, додаје се сол, бибер, ловоров лист. Лименке су запечаћене и уграђене у аутоклав ... После сат и по (време зависи од капацитета лименки) вариво је спремно ... Ево резултата

Природно, једна лименка је одмах отворена и поједена ..... Мирис !!!!! Укус!!!!!!
Данас ћу пробати рибље конзерве .....

И ја имам сличну јединицу, само Краснодар



Већ направљено вариво од пилетине, каше, говедине и свињетине

Тасхецхка, јеси ли пробала да правиш печурке.? Заиста желим да смотам шампињоне ... Шта сте још радили?

А како сте направили кашу? Јеси ли је претходно скувао?

[силва2]

силва2Нажалост, нисам правио печурке. Не знамо много о њима и не ризикујемо да их сами саставимо, а не знам ни оне из продавнице ... Морам да покушам.
Само учим са кашама. Прва коју сам направила је хељда са говедином, испала је укусна, али прилично сува. Тада сам је направио са свињетином, није ми се свидело - била је масна.
Тако да мислим, можда можете говедину разблажити печеном свињском машћу или претходно препржити комаде свињског меса, на крају крајева, маст ће бити скувана.
И то је учинила једноставно. Месо сам исекао на комаде, направио пржење лука и шаргарепе, опрао хељду и све помешао у шољу. Нисам ни мерила пропорције, све је било на око. Сољено, бибер, мешано. Ставио сам половину масе у опране лименке, напунио водом, право од славине, до вешалица и у аутоклав. Режим температуре који имам је 40 минута. до 115 *.
Хељда, наравно, испари на пари, али волимо да идемо у планине и тамо је све врло укусно.

[силва2]

силва2, па Ио-маИо, кад успеваш све да урадиш? Узгајате ли месо у својој башти? Не, па, нисам имао времена да приђем себи после ваших кобасица, и ево - нова карактеристика! Ташта има тако нешто - чак две, струја је домаћа, покушали смо и да направимо паприкаш. И купио сам себи шпорет под притиском као специјалиста за таква предузећа. Истина, још то нисам пробао у банкама - све лименке са завртањима (које су увијачи) су и даље заузете. Највише волимо јечмено месо. Истина, таст је покушао и рекао да тамо има пуно меса, треба положити још житарица

Ј. Таниусх, сада без посла ... Да бих се некако окупирао, вајам ..... Мој супруг воли ...: ниам: Па, опћенито, трудим се да будем користан .... Чорба је од наравно снага !!! И у мурмушки, и у чорби ....: ниам: Данас сам купио 3 кг рибе гобија. Док сам га чистио, опрао сам га. обкрамсала-испало је 4 тегле од пола литре .... Надам се да ће бар бити укусно .... Размишљао сам о јечму .... Стављате ли и сирово у тегле?

[Ленус]

Ленус, Динстао сам до сада само директно у шпорету под притиском (а затим га распоредио у лименке) заједно са месом (све на поглед) и претходно га намочио, али сада сам схватио да НИЈЕ ПОТРЕБНО намакати - испало је и то кувана житарица. Али планирам то да урадим директно у банкама, чим се појаве средства - и ја сам сада без посла - тако, печем за кафић на ситнице, а плус уштедим сваки пени за индивидуално грејање - коначно смо добили дозволу (некако). Пронашао сам у мрежи занимљиву књигу са рецептима за аутоклав - пошаљите ми пошту у ПМ ако желите - покушаћу да вам је пошаљем

Иначе, волео сам конзервирану храну од харинге - такође је укусна, али није се имало шта затворити. А ево и медаље за чишћење гобија !!!! (Мрзим да чистим рибу - а од детињства сам ћерка наследног рибара, сликала ме је из младости, па бар мој супруг није рибар)

Да ли је неко покушао да скува конфитуре у аутоклаву или друге слатке препарате?
Купили смо аутоклав за родитеље рибаре, али желимо не само рибље и месне конзерве ...

И јуче сам пронашао рецепт за кавијар од патлиџана, али моја мајка категорично не жели да чује да се кавијар испоставља укусним тек након дугог отапања, али неће успети .... Има ли неко нит искуства?

Никад нисам пробао слатко, али јесам поврће. Кувано скоро до готовости, а затим стерилисано у аутоклаву, односно доведено до 90 * и искључено. Немам подрум, све је на поду, тако да морам бити на сигурној страни

Имам једноставан аутоклав од 46 литара Краснодар, нисам правио слатке препарате, имам га углавном за месо и рибу, заиста смо волели конзервирану гуску и купус, а већ две сезоне затворим конзервирано поврће где је потребно стерилисати и сосеви од кечапа са парадајзом, са краставцима и парадајзом у шерпи је лакше стерилисати. једини Тегле вишње без коштица сам стерилисала аутоклавом и учинићу то ове године.

[ТС06101964]

ТС06101964, или о кечапима за више детаља

Девојке ми кажу, како се кување у аутоклаву разликује од кувања у шпорету под притиском?
Такође можете ставити теглу меса у шпорет под притиском и кухати 1,5 сата под притиском ... Или који још трик има аутоклав? Можемо и треба ми ово

Тасхецхка58, рецепти које користим били су у колекцији рецепата заједно са аутоклавом, према доступности производа, прилагодио сам је нашем укусу и свему, не знам како да убацим везе, укуцајте рецепте за аутоклав у претрази мотор и можда ће вам се нешто свидети. проблематични препарати попут умака, кечапа са патлиџанима почели су да затварају наш топли подрум кроз аутоклав, али не могу да сиђем у подрум. Биака закалиака имамо своје месо, за нас је шпорет под притиском мали, правимо паприкаш за један језичак у аутоклаву лименке од 0,5 литара - 28 комада, ако 0,7 литара онда 12 комада, а други ред 12 литара, мало радимо у 1 литар, купљен одмах за аутоклавирање још једне стезне касете и за неколико сати правимо три обележивача у аутоклаву.

[ТС06101964]

ТС06101964, Такође имам аутоклав у Краснодару и имам рецепте, само сам мислио да имате своје рецепте.
Биака закалиака, разлика је у томе што се све брже кува у аутоклаву него у шпорету под притиском. Ако запремина ваше хране није велика, онда је довољан шпорет под притиском. А ако су обрадци у великим количинама, па чак и спремиште је топло, онда је аутоклав најбољи