Мароканско јагњеће ролат у шунки Тесцома

Баци нам, па ћемо се превише потрудити!

Људи, не верујте овом злу!
Бацао сам, бацао, али бар сам добио захвалнице!
Све док се није измолила под теретом необоривих доказа

Ево жеж, а! Писао сам вам као узету ХВАЛА!
Па ... стварно након што си ме подсетио ...

Бацио сам, бацио

Проклетство, фсиа се нагнула! Један мртви Разик је тамо споменуо неке мале, полу труле рибе ... и тражила је награде ... "и дајте ми медаљу овде, а овде ... и пошкропите ме по гузици ... ТРИ!"
Лан, нека тако буде! Додаћу вас на листу награђених!
И такоооо .... Олкемедалиназаааднитсутр исхтуууки
Па, је ли твој драги сретан сада?

уууууу неее, џепови су ми пуни и сви загасхники су Еленкинова хвала !!!! Хвала пријатељу Јеленушка на захвалности и смеху!

Један мртви Разик је тамо споменуо неке мале полу-труле рибе ...

Видели смо, „мртви“!
А колико сте диферамба-а добили за њега?
Ево, кажем - незахвално!
А нисам се сетио ни опције поврћа!
Уууууу, злокобни!

уууууу неее, џепови су ми пуни и сви загасхники су Еленкинова хвала !!!!

Дакле, записаћу: постоји јасна дискриминација према мени на основу кобасице.
Где је овде састанак комисије УН?

дискриминација према мени на основу кобасице.

Ууууу-Ха-Ха! Комичар! Ол, не могу да помогнем!
И коначно сам нафиг заборавио на опцију поврћа, иако имам рецепт. Али сад ме кобасице толико заносе да још немам времена за поврће. Тренутно почињем да правим нову, сврбе ме руке!

И још увек чекам ону од поврћа, па, за промену.

Натус, покушаћу да то учиним што пре! А Олиа вам вероватно неће допустити да поново заборавите!

[Елена Тим]

Елена Тим, клонирајте се или шта већ ?! И ја желим ту шунку, и ову !!! Ремек-дело!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, захвалити! Моје мисли се распршују. Понекад се чак чини да ми није довољна једна шунка, користио бих ТРИ! Овде бих се окренуо!

[Елена Тим]

Елена Тим, свидео се рецепт.
Млевена јагњетина. Зашто не само ситно исецкано јагње? Млевено месо је производ из продавнице, никад се не зна шта тамо стављају ...
Думба (прочитај шта је) - где се продаје? Пијаца или супермаркети?
захвалити

[Искател-Кс]

Искател-Ксзашто млевено месо? Јер ми је била потребна мекша структура, јер сам говедину исекао на комаде. Али, наравно, можете и јагње да исечете.
Кажу да је думба сада чак и у Ашану, где лежи сва овчетина. Па, на тржишту, у месним редовима, тамо је 100%.

Поздрав, и срећна вам Нова година, здравља и свако добро! Кад имате минут, напишите ми пзхл, какав миксер имате за месење млевеног меса? Видео сам фотографију у теми о јагњећој ролни. Напокон сам купио Теску, али нема шта да се меси, случајно сам наручио оцх. јефтин Босцх 3100, али девојке пишу - вероватно неће одговарати. Заиста морам да се прилагодим да радим нешто уместо купљене кобасице, али максималан проценат меса биће лос. Зелмер миксер непокретни са кукама - кажу да ће капацитет од 400 бити мали. Дакле, морате да изаберете до 6., наручио оба ...

[Сасха]

Сасха, хвала пуно на жељама! И срећна вам Нова година! Са новом срећом!
Имам миксер Борк Е800
Радо бих вам помогао, али, на жалост, не могу вам препоручити ниједан други миксер, једноставно зато што, осим Борка, немам друге планетарне мешалице и никада их нисам имао.
Не прецизирајте ...

Хелен, Борк 800 је наравно аеробатика. Али сигурно ћу морати без њега. Данас ћу експериментисати - дали су ми на испитивање Босцх комбајн, сличан оном који је наручен, мада је нож убачен, али су заборавили мешалицу за тесто. Снага 800 за обе, али наручена мешалица има облик попут ножа, само пластика. Месо лоса је одмрзнуто, идем пробати ...

[Ешарпа]

Ешарпа, па, какав је експеримент?

Пропустио сам 1.300 лоса кроз млин за месо, ставио га да се хлади, ставио калупе за лед у замрзивач. А онда се испоставило да је обод на поклопцу сломљен, што би требало да притисне дугме на кућишту. Домаћица ме је заборавила, као посебно надарену, да уживо покажем - како заобилази овај тренутак, убацујући негде одвијач или некакав штапић ... Чекам да мој супруг то схвати, надам се да ће експеримент и даље иде до последњег шрафа и раставља играчке, моторне санке, багер, трактор, камион, моторну тестеру ...

Објављено понедељак 02. јануар 2017. 14:33

Остварено! Себе! Преостало је пронаћи штапић!

Аааааааааааа! Радознали руски ум.

Саша, скоро сам заборавио, не мораш да додајеш воду, већ дуго је нисам додавао, иначе се превише исушује касније. А без овога имаће шта да се исцеди, верујте ми. Мешано млевено месо, угурајте га у машину за производњу шунке, али га немојте уклањати на хладном, ставите штрас да се кува. Нема шта да сазри - не додајем нитрит. Штавише, ако је млевено месо веома охлађено, шунка можда неће имати времена да се скува у одређено време.

Па, нисам узалуд завршио Физичко-математички лицеј, који се у наша смутна времена зове председнички ...

Онда ми реците тајну, сјајни физичар и математичар јебена козја копча хармоника зашто ти треба лед?
Не, искрено, само сам знатижељан.

Ја сам нитрит - нема шансе ... Хвала вам на води, али онда могу да се умешам у ХП помажући шпатулом? Због леда сам почео да се мучим са новим уређајем. Тражим јефтину - јер имам 400 тона. потребно је уштедети за гасне цеви.

Додано у понедељак 02. јануара 2017. 15:16

Лед - сви га стављају свуда, али још увек нисам могао да направим ове конце од лоса, одлучио сам шта да радим како кажу.

Ах, онда је јасно. А онда сам стварно помислио да ћете набити тај лед у млевено месо.
Неке девојке су већ месиле млевено месо у апарату за хлеб, помажући шпатулом. Али неко каже да не ризикује да силује КП да не би сломио ...
Генерално, попут гризе, док не пробате сами, нећете знати.

Проклетство, већ сте завршили свој пост.
Само мало, сачекаћу своје мисли ...

Имам две лопатице - за белу и за раж. Једном сам се умешао, силикону сам помогао.

сви свуда све стављају

Саш, ово никада не би требало да буде аргумент. Ако желите да се нешто реши, морате да изаберете један одређени рецепт, који је верификовао аутор. Технологије су различите за све, а резултати су различити. Због тога не можете све мешати у једној бочици. На пример, технологија кувања шунке са нитритом веома се разликује од кувања без ње. Иначе, млевено месо не можете ставити у фрижидер 24-48 сати на сазревање, ако у њему нема нитрита, то је једноставно опасно (такође инхибира раст бактерија). Дакле, боље је само одабрати један и кувати мирно.

Још увек нисам направио ове нити од лоса

„Нити“ је фигуративни назив за лепљиво млевено месо. Свако млевено месо, после дугог месења, постаје лепљиво и вискозно, а визуелно се чини да се тамо извлаче неке нити, мада су у ствари то мале жиле које се ослобађају од пулпе. Али овде је сасвим сигурно да тамо постоје одређене теме - није, немојте ни чекати. Као што ћете приметити да су делови млевеног меса почели да се лепе једни за друге, формирајући лепљиве грудице - готови сте. Ове мале жиле ће се повезати у шунки и спречити да се распадне при резању.
Саша, ако имаш питања, боље питај поново, како се касније не би разочарао и не би се покајао због превода производа.

Леноцхка, хвала вам пуно на пажњи ...Рецепте за лосове нико нема, осим са малим додатком другом месу. Говорим о хлађењу пре гнетења и о леду - негде сам прочитао да млевено месо не треба грејати изнад 12 степени током гнетења, иначе нешто није у реду са масноћом. Истина, у лосу је исечена сва маст - има врло лош укус, месо је готово немасно. Данас се код мене није куповала маст. Покушаћу са овим Босцхом, желим да разумем шта ће испасти од једног лоса. Дакле, баците лед након првих 5 минута. гњечење или не? Намочио сам месо након одмрзавања 1 сат, није било суво.

Па, ако је све ваше месо млето (као што сам управо прочитао), онда можете, наравно, додати мало леда ... Ево, знате у чему је ствар ... У основи је потребан лед, као што сте написали , тако да се маст не загрева јако ... Али ово све у основи функционише када се млевено месо туче ножевима комбајна, док каша не постане конзистентна, односно док не постане хомогена, као у лекарској кобасици. Искрено, нисам сигуран да када месите куком или шпатулом млевено месо можете толико загрејати да се маст прегреје.
А што се тиче саме масноће: бојим се да вам кобасице не испадну пресухе. Напокон, сочност даје маст (или маст). Али у сваком случају, пошто сте нестрпљиви да кувате управо сада, од онога што имате, мораћете да ризикујете.
Напиши касније како се то догодило. Већ ме највише занима како ће се овај еп завршити.
Слушај, имаш ли парадајз којим случајем?

А заборавио сам и да питам: да ли ћете додати суве кајсије и суве шљиве, или ће и оне бити са стране?

Има парадајза. Сувих кајсија и сувих шљива данас нема. Санкт Петербург је удаљен 96 км, али не идемо у локалне продавнице.

Додано у понедељак 02. јануара 2017. 16:46

Ту је слатка паприка - овако велика, „лажна“, ја је зовем.

Додано у понедељак 02. јануара 2017. 16:47

Свињетина - котлет и пилетина су смрзнути, али то је за сутра, макар само.

Улази! Можете додати пар парадајза на коцкице, па чак и мало бибера (па, ако волите бибер у месу).
Схцха, у сваком случају, ти и ја ћемо створити пристојан рецепт ...
Да ли имате штедњак на плин или струју?

Пронашао сам свињску маст - 88 г и 46 г, два комада сољене.

Додано у понедељак 02. јануара 2017. 16:54

Имам Схтебу - први модел. Има бензина, има шпорета, шпорета на дрва.

Додано у понедељак 02. јануара 2017. 16:54

Свињска маст у комбајну или посечена?

[Сасха]

Сасха, а маринатор, случајно, није? Млевено месо је савршено помешано у мом маринатору. Можда до сада да прилагодим такав уређај за кобасице.?
Мешалица је одлична, али ..... гасне цеви су важније

Саш, ако волите инклузије сланине, онда је можете исећи на мале коцкице од 0,5 цм, а ако вам се не свиђа, боље је да је самељите.
И такоооо, препоручујем бацање паприке на ватру, равно целу и пуштање да гори. Затим ставите тањир и прекријте чинијом тако да омекша и кожа се лако ољушти. Затим исецкајте на коцкице и рукама умешајте готово мешано млевено месо.
И парадајз тамо. Цха ће направити сочан, укусан колут. Нууу .... свеједно би требало да успе ...

Да, Љоља течно говори - у маринатору испада сјајно.

Ох, прошао је сат времена, инфекција, написаћу ово, али све време ме нешто омета.
Сааасх, јеси ли дуд?
Слух, чисто млевено млевено месо (мислим, без додавања комада меса) може се ручно месити за пет минута! Па, како одбијају на котлете како би задржали облик - прво добро измешајте, а затим одбијте. И није потребан комбајн.
Али ако месо додате на комаде, онда, да, треба вам техника.

Па - изгледа да је изгледао другачије након 10 минута, сада ћу бацити сланину и лед, зачине касније, зар не? Извадио сам га да се охлади. Штап стоји савршено, не испада. Ово је уместо нове капице која кошта 1600 ...

Додато у понедељак 02. јануара 2017. 17:33

Стално сам овде, али морам да се појавим, истиснем мужа из лаптопа - он тражи карабин Тигар, који кошта више од вашег Борка, не брину се за гасне цеви ...

Да, можете одмах бацити зачине.

Лан, треба ли ти алкохол? И не знам како да извадим црвену ствар из спирале да стане 1 кг.А мој муж се наљутио што сам га други пут уклонила са лаптопа и избледела на свом 2. спрату.

Додато у понедељак 02. јануара 2017. 18:21

ох - скинуо ствар

Додато у понедељак 02. јануара 2017. 18:25

Лан, а колико да се наметне? И колико пута сам прочитао - не разумем каквим притиском на црвено дугме шта ће стршити?

Додато у понедељак 02. јануара 2017. 18:26

Зар ти не треба бели лук?

Ох хоспадиа ... Управо сам отишао.
Не, не морате да притискате макроа, он ће бити увучен мало касније. И тако, да, задржаће се.
Бели лук, наравно, може се додати.
Ставите млевено месо у машину за производњу шунке пре него што достигнете врх од два центиметра.

Притисните поклопац са обе руке и заврните, згодније је него једном руком.

Ужас, ниси био тамо, Ксиусха је такође била на новогодишњој забави, стављена прво 1 цм од врха - па се попела свуда по боковима и у рупе, одгурнула је назад, зезнула је херојским напором, али дугме није притискало ни на који начин - чврсто је стајало.

Додато у понедељак 02. јануара 2017. 19:06

Сад ћу да прочитам како је Ксениа тамо на Схтеби, зар не? Колико дуго стајати на столу пре Схтебе?

Додато у понедељак 02. јануара 2017. 19:16

Ох, Леночка - нашла сам је код тебе, ишла сам да те читам.

Да, не морате да стојите, већ дуго кувам. И такође то радим у особљу. Рећи ћу вам о томе ...

Додато у понедељак 02. јануара 2017. 19:31

Види, овде је све детаљно:

Шунка "Ћуретина у капици" (Елена Тим)

Ох, већ сте га сами пронашли ...

Лан, треба ли ти алкохол?

За шта? За дезинфекцију? Дуц боље узети унутра.
Ако желите да додате неку врсту конзерванса, додајте 9% сирћета боље од једне кашичице. Искрено, то се уопште неће осетити.
Али ово је за будућност

Па, то је све, отишао сам да наточим воду у особље, али немам с ким да пијем ...

Додато у понедељак 02. јануара 2017. 19:39

Лан, имаш ли Схтебу са посудом од 5 л? Имам још нешто до руба, можете ли добити Схтеба-2? Ја имам 1.

Да, у реду је што ће вам ниво воде бити нешто нижи. Када покријете врх другим лонцем, температура ће свуда бити готово иста.
Имам Схтебу за 6 литара.

али немам са ким да пијем ...

Пођи са мном, за сугрев! Запрепашћено!
То је то, ставите шунку на чир, а ја сам отишао да шетам псе.

Већ постављено, скоро сат времена. Али, све сам подијелио са цртаним филмовима, на силиконски прстен ставио тигањ од 6 л, чини се херметички затворен, али још нисам достигао температуру, вјероватно морам додати времена, зар не?

Додато у понедељак 02. јануара 2017. 20:41

Какве псе имате?

Не, не додавај време. Тамо ће одбројавање почети када се постигне жељена температура, тако да ће све бити у реду. Три сата је тачно. За сваког ватрогасца, након истека времена, забодите термометар у месо кроз рупу на поклопцу. Тамо ћете морати мало косо да претурате тако да пролази кроз рупе на пресованом диску. Не боцните дубоко. Дакле, у теорији је температура у комаду до тог тренутка већ требала да достигне 72-72 ° Ц. Дакле, спремно је.

А моји пси су енглески кокер шпанијели.

Лан, не - одбројавање је почело одмах, 78 је било први пут за 52 минута, а након што је температура почела да варира између 78 и 74.

Додато у понедељак 02. јануара 2017. 21:11

Вероватно је ово разлика између нашег првог модела, има и других недостатака - клонулост, такође имамо глупи опсег температура.

Ох, ништа, онда, да, морам да додам. Тачно време кувања треба израчунати на основу постизања жељене температуре. Испада да би требало додати само ових 52 минута.
А чињеница да скокови температуре су нормални. Схтеба се мало загрева, а затим зауставља грејање како би остао у жељеном опсегу.

Нисам ставио желатин, ништа?