Домаћа шунка без свиња (кувати са Пакатом)

Немам појма, све је вероватно ...
Купио сам 3 паковања индијског млевеног меса, мало превише, али 2 нису довољна ...

Аааа оК. Покушаћу да направим један, али млевено месо ћу правити сам од индијских бутина. Тада ћу извести шта се догодило.

А моја питања су једноставнија, мање вазна ...

[Шунка 100% говедина, аматерски.]

Шунка 100% говедина, аматерски.
1035 грама млевене говедине, 250 грама говеђе масти, исецкане на ситне комаде, нитритна со, зачини, ледена вода, мешани 20 минута, пуњени Белобоку, у пакету, 48 сати у фрижидеру, 3,5 сата у рерни, 180 Ф, фрижидер, ноћење на хладном и као и увек за доручак, укусна шунка ...

[Пуњена пилећа шунка аматерски]

Пуњена пилећа шунка аматерски
Млевена пилетина 900 грама, говеђа маст 300 грама, исечена на ситне комаде, нитритна со, зачини, ледена вода, мешајте 20 минута, пуњене Белобоку, у пакету, 48 сати у холодмнику, 3,5 сата у рерни, 200 Ф, хлађење, ноћ на хладном и ујутру, као и увек за доручак, укусна шунка ...

[Павел]

Павел, Читала сам ваше рецепте, све је лако као и лупање крушака. Реците ми, 20 минута месења не загрева млевено месо? И уопште, да ли се мучите са овим проблемом? Хвала унапред.

Нешто што су људи померали на овој температури ...
Главна ствар је температура унутар смеше, када се загреје, остатак не може сметати ...

Хвала на одговору. Капацитетно.

[Индијска пуњена шунка (пуњена) аматер]

Индијска пуњена шунка (пуњена) аматер
Млевена ћуретина 900 грама, говеђа маст 250 грама, исечена на ситне комаде, нитритна со, зачини, ледена вода, мешајте 20 минута, пуњене Белобоку, у пакету, 48 сати у холодмнику, 3,5 сата у рерни, 200 Ф, хлађење, ноћ на хладном и ујутру, као и увек за доручак,
укусна шунка ...

[Шунка Пилетина Прсата Аматер]

Шунка Пилетина Прсата Аматер
Пилећа прса, 2 комада, 1000 грама, мекана и исечена на комаде, говеђа масноћа 250 грама, исечена на ситне комаде, нитритна со, зачини, ледена вода, месење 20 минута, пуњено Белобоку, у пакету, 48 сати у фрижидеру, 3,5 сата у рерни, 200 Ф, фрижидер, ноћ на хладном и ујутру, као и увек за доручак, укусна шунка ...

[Павел]

ПавелКоји су зачини који су обојили прса у жуто? Или је ова фотографија тако искривљена?

Откинута у руском хамазину ...

Реци ми више. Видим ружичасте комаде дојки, видим салце ... Али шта си још пожутео. Утисак да је млевено месо згњечено, али ви о томе не пишете

[Рарерка]

Рарерка, ово обиље куркуме у зачинима довело је до таквог пилећег изгледа))
Волим ову марку зачина због равнотеже зачина. Али један од минуса, а можда и плус, је куркума. Све што кувате, све испадне жуто)) Ево и Пашина шунка је тако сунчана)

Ситно исецкане груди, па су их издубили ...
А боја је само од зачина, Малва је у праву ...

Јасно схваћено

Година овна се наставља, али појест ћемо коња ...
Шунка 100% коњ ...
1.200 грама коњског меса, на комаде, нитритна сол, зачини, лед, мешање 20 минута, пуњени Белобоку, 48 сати у фрижидеру, 3,5 сата у рерни, 190 Ф, хлађено и хладно преко ноћи ...
Стандардна технологија, свеж, укусан, коњска шунка за доручак ...

урааа ... само узми апарат за шунку !!! Имамо више овог меса него било које друго

[Шунка Пилетина Прсата Аматер]

Шунка Пилетина Прсата Аматер
Пилећа прса, 6 комада, 1018 грама, мекано и сецкано, говеђа маст 275 грама, исецкана на ситне комаде, нитритна сол, зачини, ледена вода, месила се 20 минута, пуњена Белобоку, у пакету, 48 сати у фрижидеру, 3,5 сата у рерни, 200 Ф, фрижидер, ноћ на хладном и ујутру, као и увек за доручак, укусна шунка ...

[Хам Ламб Аматеур]

Бубњеви су поново закуцали, овнови поново ходају ...
Хам Ламб Аматеур
Јагње, 425 грама, исечено, исечено на комаде, млевено јагње, 355 грама, говеђа маст
(Говеђа маст), 180 грама, исецкано на ситне комаде,
нитритна сол, зачини, ледена вода, активно 20 минута
мешајући, пуњени Биовин са пакетом, није могао да се затвори, пуно, бацио је пакет у Белобоку и 48 сати у замрзивачу, 3,5 сата у рерни на 190 Ф, хлађење, ноћење на хладном и за доручак, као и увек, укусна шунка ...

[Павел]

Павел, О Шта))
Сад бих пробао комад јагњеће шунке)))

Лепа !!! Не једем месо, али волим да гледам слике меса.

Маша, уради и ти, имаш веште руке ...
Таниулиа, а ти, уместо мниас, правиш рибу ...

Маша, уради и ти, имаш веште руке ...
Таниулиа, а ти, уместо мниас, правиш рибу ...

Не би се смео .... Ја то радим и врло је укусно.
Главна ствар је да се не погрешим са рибом, иначе сам једном узео штуку и била је лоше стиснута од мене. али је било укусно

Таниулиа, не смејем се, завидим, ни сама нисам риба ...
А штука је жилава, самељите је у млевено месо ...

[Пилећа шунка Индијанци Прсата пуњена аматерка]

Пилећа шунка Индијанци Прсата пуњена аматерка
Млевена ћуретина, 450 грама, чорба од јунећих прса, 375 грама, говеђа маст, 180 грама исецканих на ситне комаде, нитритна сол, зачини, ледена вода, 20 минута снажног мешања на новом миксеру, пуњено Биовин са пакетом, једва затвореним и 48 сати гладним. 3,5 сата у рерни на 200 Ф, хлађење, ноћење на хладном и за доручак, укусна шунка као и увек ...

[Шунка 100% аматерски пуњена говедином]

Шунка 100% аматерски пуњена говедином
Блага млевена говедина, 900 грама,
Говеђа маст, 200 грама, исецкана на ситне комаде, нитритна со, зачини, ледена вода, брзи зоб, 80 грама активно 20 минута
мешајући, пуњени Белобоку са пакетом, и 48 сати у глади. 3,5 сата у рерни на 200 Ф, хлађење, ноћење на хладном и за доручак, укусна шунка као и увек ...

Каква занимљива структура! Да ли је то због овсене каше?
Ах, Пасх, и још једно питање. Односно, када додате нитритну сол, не додате уобичајену, зар не? А зар не додате и Декстрозу или шећер?

Требало ми је више овсене каше, млевено месо је било масно и водено ...

Све. Нашао сам га сам. Захвалити.

[Павел]

Павел, браво, све је тако једноставно и лепо, а како је укусно !!

Отож куме, не дави се, не пуцај ...

[Пилећа шунка прсата - аматерски ногама ...]

Пилећа шунка прсата - аматерски ногама ...
Пилећа прса, 250 грама, (Пилеће филете), Месо од пилећих ногу, 740 грама, (Пилеће бутине Бнис), дојке и месо, исечено на комаде, Говеђа маст, 200 грама, исецкано на ситне комаде, нитритна со, зачини, ледена вода, пуњено 20 минута снажног мешања Белобоку са пакетом, и током 48 сати у глади. 3,5 сата у рерни на 200 Ф, хлађење, ноћење на хладном и за доручак, укусна шунка као и увек ...

[Шунка 100% пуњена говедина аматер]

Шунка 100% пуњена говедина аматер
Млевена говедина, (немасна млевена говедина) 900 грама, говеђа маст, 160 грама, исецкана на ситне комаде, нитритна сол, зачини, ледена вода, пуњено 20 минута снажног мешања Белобоку са пакетом, и током 48 сати у глади.
3,5 сата у рерни на 175 Ф, хлађење, преко ноћи хладно и за доручак укусна шунка као и увек ...

[Шунка 100% пилетина, прсата, дијетална, варенечна ...]

Дошло је лето, вруће је, не желите да идете у рерну, али морате ...
Шунка 100% пилетина, прсата, дијетална, варенечна ...
Порције пилећих прса, 1200 грама,
Оттендеризернаиа, нитритна со, зачини, ледена вода, 20 минута активног мешања, Белобок пунили врећом и 48 сати гладовали. 3,5 сата у рерни на 200 Ф, расхлађено, преко ноћи хладно
а за доручак, као и увек, укусна шунка ...
Био сам на време за дан џема ...

[Пакат]

Био сам на време за дан џема ...

Пакат, срећан ти рођендан, срећан ти рођендан, срећан рођендан драга ПАСХА, срећан рођендан иоооооооуууууууу !!!!

Пакт,
Нека ти је рођендан сјајан
Од јутра до мрака.
Срећан рођендан, драги Паша,
Срећан ти рођендан !!!

[Пакат]

Пакат, Павел ох, како добро, баш попут дидактичког материјала. Хвала вам што сте га саставили.

[Индијска шунка, пуњене, аматерске ...]

Индијска шунка, пуњене, аматерске ...
Млевени индијанац, 900 грама (млевена ћуретина),
Говеђа маст, 230 грама, (говеђа маст), исечена на комаде,
нитритна сол, зачини, ледена вода, активно 20 минута
мешајући, пуњени Белобоку са пакетом, и 48 сати у глади.
3,5 сата у рерни на 200 Ф, расхлађено, преко ноћи хладно
а за доручак, као и увек, укусна шунка ...

[Шунка 100% јагњетина ...]

Бунда и кафтан шетају планинама, долинама ...
Шунка 100% јагњетина ...
Јагње, 990 грама, (новозеландска пролећна јагњетина), омекшивач, исечен на комаде, нитритна сол, зачини, ледена вода, 20 минута снажног мешања, пуњено Биовин са пакетом, и током 48 сати у глади. 3,5 сата у рерни на 185 Ф, хлађење, ноћење на хладном и за доручак, укусна шунка као и увек ...

Прекрасна шунка !!!!

[Шунка 100% пилећа бутина ...]

Шунка 100% пилећа бутина ...
Пилетина Тхисх, 1150 грама, омекшивач, комадићи, нитритна сол, зачини, ледена вода, 20 минута снажног мешања, пуњени Белобоку са пакетом, и током 48 сати у глади.
3,5 сата у рерни на 200 Ф, расхлађено, преко ноћи хладно
а за доручак, као и увек, укусна шунка ...

[Пакат]

Пакат, да ли су комади веома велики?

Пресекао сам свако месо са бутине, отприлике на пола ...

[Шунка 100% телећа дијета.]

Шунка 100% телећа дијета.
Млевена телетина, (немасна млевена телетина), 1140 грама, нитритна сол, зачини, ледена вода, 20 минута снажног мешања, пуњена Белобоку са пакетом, и током 48 сати у глади. 3,5 сата у рерни на 180 Ф, хлађење, преко ноћи хладно и за доручак укусна шунка као и увек ...

[Пакат]

Пакат, ох, како лепо!
Паш, а можете још једном и о зачинима, за „посебно надарене“ попут мене. Јер имам нешто с њима, љубав се не сабира. Које зачине додајете и, што је најважније, КОЛИКО. Па ипак, ако, на пример, волим више белог лука, да ли онда требам ту пунити свежи бели лук или белу сол? А онда колико за колико меса.
Разумем да су зачини „по укусу“. Али ја имам нешто очигледно „потцењивање“, нешто у овој „супи“ недостаје. Желим да покушам да репродукујем ваш „укус“ као основни, а тек онда да се преоријентишем на свој. Пожељно је имати зачине који се налазе у супермаркетима и које не треба наручити са Интернета.

[Валерка]

Валерка, Писао сам о пољским сетовима, однедавно користим готове руске зачине, за пилетину, о томе сам написао са сликом, за говедину купујем у руским хамазинима:
, Додала сам је у млевену телетину, око 1,25 кашике. По кг меса 1 - 1,5 кашике, али ја волим мање ...
Боље је додати гранулирани бели лук 0,5 - 1 супену кашику, на 1 кг меса, а не сол, преосољену ... Додајте свеж, добро исецкан, мало по мало, постижући ваш укус.
Сваки човек по свом укусу ...
Ко воли свештеника, ко ће пасти, а ко и свештеникову ћерку ...

[Пуњена јагњећа шунка.]

Пуњена јагњећа шунка.
Млевена јагњетина, (млевено јагње), 1300 грама, нитритна со,
зачини, 40 грама, овсена каша, инстант, ледена вода, 20 минута снажног мешања, пуњено Белобоку са пакетом, све није одговарало, 180 грама је било умотано у густу кобасицу у фолију и све је било у глади 48 сати. 3,5 сата у рерни на 185 Ф, хлађење, ноћење на хладном и за доручак, укусна шунка као и увек ...

[Шунка 100% пилетина Бедрастаја.]

Ован је отишао, по долинама и брдима ...
И већ тамо Шунка 100% пилетина Бедрастаја.
Пилеће бутине, 1400 грама, омекшивач, нитритна сол, зачини, ледена вода, 20 минута снажног мешања, пуњене Белобоку са пакетом и 48 сати у глади. 3,5 сата у рерни на 205 Ф, хлађење, ноћење на хладном и за доручак, укусна шунка као и увек ...

[Пуњена говеђа шунка.]

Пуњена говеђа шунка.
Мљевена јунетина, (посна млевена говедина), 1100 грама, 3 кашике овсених мекиња, нитритна сол, зачини, ледена вода, 20 минута снажног мешања, пуњено Белобоку са пакетом и 48 сати у глади. 3,5 сата у рерни на 170 Ф, хлађење, ноћење на хладном и за доручак, укусна шунка као и увек ...

Паша, једеш ли сам сву ову укусну посластицу или храниш некога другог?