Домаћа шунка без свиња (кувати са Пакатом)

[Победа, 100% пилећа шунка ... (зрела за Дан победе)]

Победа, 100% пилећа шунка ... (зрела за Дан победе)
560 грама меса од пилећих ногу, комадићи, 560 грама млевене пилетине, нитритна со, зачини, 20 грама овсене каше, инстант, мешање 20 минута, пуњено Авгеигер, 48 сати у замрзивачу, 3,5 сата у рерни на 190 Ф, хладно, преко ноћи на хладном и победничка шунка за доручак ...
Срећан Дан победе свима!

[Пилеће ноге на путу за месо ...]

Шунка - Пилеће ноге на путу за месо ...
1, 2 килограма пилећег меса, скинуто са стопала, средњи комади, млевено говедино, 0,5 килограма, нитритна сол, зачини, лед, 20 грама овсене каше, брзо кување, пуњено 20 минута Белобоку, није одговарао другима, 48 сати глади, 3,5 сата у рерни, 190 Ф, хлађење, ноћ на хладном и за доручак, свежа укусна шунка ...

[Пакатиц]

Пакатиц, и шта дају овсене пахуљице? Како имају укус?

Не осећају се, али ставио сам их као стабилизатор ...
Не свиђају вам се, не стављајте их, смислите своје ...

Погледајте како ... Стабилизатор!

[Пакат]

ПакатГде купујете нитритну со?
Био сам у месари покушао да сазнам .. о мени прод. изгледао као луд

У великом супермаркету са храном, у одељењу за месо.
Када сам гледао, назвао сам неколико других, они нису имали ...
Сазнајте тачно име на француском, или на фламанском, не знам у ком делу Белгије живите ... Може бити неколико имена, свака компанија назива имена на свој начин, а затим потражите меснице или одељења у близини ви на Интернету, позовите их, вероватно ће негде бити ...

[Пакат]

Пакат, Да, ми смо метрополити.
У бусхерију (месари) питала је и објаснила. каква је то со, прод је био запањен по мом мишљењу, шта то тражим. Али наставићу да тражим, хвала на савету.

[Мирабел]

Мирабел, шта ако имате Тесцомове радње? У Москви никад нисам видео такву сол у њима, али у Прагу сам је купио. М. б. да ли га имате тамо?

[Ирина]

Ирина, Неее, немамо ниједну Тескому, имамо је у Немачкој, а Белгесима вероватно ништа такво није потребно.
Већ сам открио где је можете купити у Француској, али 10 кг: своон: Покушаћу да питам на пијаци у пољској продавници димљеног меса. можда могу мало да продају.

10 кг соли је довољно за цео живот ...
Купујте у малим паковањима од 200 - 500 грама, у зависности од садржаја нитрита у њему ...

[Мирабел]

Мирабел, па, то значи да за ову сол морате слободно да идете у Чешку или Немачку и купујете је до краја живота.

Квари се, оксидира, постоји нека врста рока трајања, боље је подмитити свеже ...

[Ирина]

Ирина, Да да! често посећујемо Немачку, али још нисмо стигли до Чешке.

У Немачкој га можете купити без проблема, кобасице праве свуда ...
И успут ће изаћи јефтиније, нема потребе за квачило ...

[Пакат]

Пакат, у Чешкој се продаје у фолијским кесама. Али конкретно сам купила само три кесе, тако да је постојао разлог да свом мужу, као главном потрошачу кобасице, кажем: "Готово је!" Мислим, време је да кренемо по сол
Главно је да нико не пропусти да се то може добити од нас

[Пакат]

Пакат, да ли постепено подижете температуру у рерни или је одједном подесите на 190Ф?
Да ли се чорба дешава?

Ставио сам шункарицу у хладну рерну и одмах ставио 190Ф, па се полако диже ...
Постоји чорба, обично мало, зависи од садржаја масти у смеши и њене конзистенције ...

А ако додате овсену кашу, да ли ће упити чорбу?

У Белобоку сам се само једном чудом снашао без чорбе. Обично правим пилећу шунку - комаде + млевено месо.У почетку сам кувао у мултиварку, затим у плинској рерни са отвореним вратима. Све је било погрешно. Сад сам купио шпорет са електричном рерном. Први пут је испало сјајно, други пут пуно чорбе. Једном када је месо од ногу и пилећи филе, два пута одвојило пилеће месо од костију, исекло га и искривило кожу и маст. Чорба је највероватније била због масти. Можда треба да додате нешто? Сојини протеини се додају у производњу. Не желим. Шта има, скроб, млеко у праху, овсена каша? Шта мислиш?
П.С. Оптимално је, наравно, учити без чорбе

Додајем инстант овсену кашу која стабилизира смешу упијајући вишак масти ...

Захвалити! Покушаћу.
П.С. Већ дуго користим ваше рецепте, чак и из Мултиварке. Паприкаш, риба са поврћем ... Све је генијално, само хвала, Пакат!

[Пакат]

Пакат, реци ми, осећају ли се житарице у шунки? Раније сам читао ваше рецепте, али нисам приметио житарице ... или можда нисам обратио пажњу ... Колико разумем, треба да додате мало њих?

Облаци се суморно крећу преко Купида, ивица сурове тишине окружује ...
Додао сам пахуљице до 100 грама, оне се не осећају, почните да додајете мало, па ћете и сами видети, али не можете да додате ако вам се не свиђа ...

Додао сам овсену кашу недељној шунки од пилећих бутина без коже ... па, издашну шаку од 700 г меса у малим комадима. Генерално, у готовом производу се ништа не види, али укусно-ахх! Не знам зашто, али нешто тако нежно се појавило у структури. Истина, чорба се није упила.
Следећи пут ћу додати још више. Немам ништа против ваљаног овса у шунки.
Штавише, Ирци су га великодушно ставили у хаггис, а ово је кулинарско народно ремек-дело које је отпевао Бурнс

Не верујем!
Слика где?

[Пакат]

Пакат, увече ће мој супруг тражити да фотографише остатке ако их не поједе пре мог доласка. Касније се вратим са посла и обично се „жртве и разарања“ догоде у фрижидеру

Ја сам урадио то! Ево моје шунке. Иако овог пута не баш шунка, већ пилећа ролат. Било је мало времена, па сам кувао сат и по на температури од 90-100 степени.
У саставу - месо пилећих бутина (око 700 г, паковање), исечено на мале насумичне комаде, шака роловане зоби, шака суве слатке паприке, зачин од карија из млина Камисовског, месарска сол (око 1 кашика испод нож), и око 100 мл маринаде од маслина. Сву ову ноћ су киселили и прешали у шунки из Тескоме.

[Икра]

Икра, Ирина, фотографија се не види! Ура, показало се! Критична шунка!

[Кремасто]

КремастоХвала вам, испало је укусно, испоставило се да је Херкул у томе.

[Пакат]

Пакат, Хвала Вам много! Сутра ћу да стварам, па ћу додати ... Облаци над Купидом нису суморни (Кинези су наша „браћа“), али чињеница да је ивица оштра, то је сигурно ...

Кинези су таква браћа да не могу да се разболе од непријатеља ...
Облаци су тмурни, он се родио тамо, у Хабаровску, само што су ме одвели од оца кад сам ушла испод стола ...

Не, сада је све другачије ... Кинези у нашем граду су мрачни ... Ви сте одведени из Хабаровска, а ја сам доведен у Благовешченск 1979. године (пре тога, моје последње место боравка била је Пољска) ... ово је како се то дешава ...

Реците ми, да ли сте додали нитритну сол, а онда вам треба млевено месо у апарату за шунку? Или је могуће у посуди дозрети месо, а затим га истући до конца и спаковати? како је тачно који је алгоритам радњи?

Темељно мешам, 20 минута у машини за млевење, млевено месо, сол и зачине, затим надевам шунку и поставим да дозори, тако ми је згодније ...
Чини се да Цоунтриман неко оставља да сазри у фрижидеру, у сливу, а затим је напуни, што значи да му је тако згодније. Покушајте, снађите се, јер свако на свој начин полуди ...

Еј, хвала! онда нема разлике

Шунка - Пилеће ноге (ноге)
Месо, пилеће ноге 1120 грама, крупни комади, нитритна со, зачини, 50 грама овсене каше, инстант, мешање 20 минута, пуњено „Авгеигер-ом“, 48 сати у фрижидеру, 3,5 сата у рерни 190 Ф, расхлађено, преко ноћи хладно и свежа, укусна недељна шунка за доручак ...

Пилећа и ћурећа шунка. Са овсеним пахуљицама
Испало је укусно и без едема чорбе
Пакат, хвала на науци!

Ево моје шунке

Добро! Једите у своје здравље!

[Шунка 100% Пилећа прса ...]

Шунка 100% Пилећа прса ...
1280 грама пилећих прса, исечених на делове од 1,5 - 2 цм, нитритна со, зачини, ледена вода, мешање 20 минута, пуњено Белобоку, 48 сати у фрижидеру, 3,5 сата у рерни, 190 Ф, расхлађено, преко ноћи хладно и као и увек за доручак, укусна шунка ...

[Аматерска пилећа шунка.]

Аматерска пилећа шунка.
2 килограма, 908 грама млевене пилетине, 136 грама говеђе масти, ситни комадићи, нитритна сол, зачини, ледена вода, мешање 20 минута, пуњено Авгеигер, 48 сати у фрижидеру, 3,5 сата у рерни на 190 Ф, расхлађено, преко ноћи на хладном и доручак са свежом, укусном шунком ...

[Телећа шунка аматер]

Телећа шунка аматер
1 кг млевене телетине, 200 грама говеђе масти, ситни комадићи, нитритна сол, зачини, ледена вода, мешање 20 минута, пуњено Белобоку, 48 сати у фрижидеру, 3,5 сата у рерни, на 185 Ф, расхлађено, преко ноћи на хладном и укусна шунка за доручак ...

[Шунка јубилеј]

Шунка јубилеј
Пилећа прса на комаде, 420 грама, јагњетина на комаде, 410 грама, говедина на комаде, 500 грама, нитритна сол, зачини, ледена вода, мешање 20 минута, пуњено Белобоку до краја, 48 сати у фрижидеру, 3,5 сата у рерни, 190 Ф, хладно и хладно преко ноћи. А за доручак, свежа шунка ...

[100% говеђа шунка!]

Лето је све, лето је све, лето је готово ...
Можете упалити рерну и направити шунку. Остатак сам откинуо, мање од половине, пре тога сниматељ није желео да пуца ...
100% говеђа шунка!
976 грама говедине, исечено на тракице, нитритна со, зачини, лед,
20 минута мешања, пуњени Авгеигер, 60 сати глади, 3,5 сата у рерни, фрижидер, ноћи на хладном и шунка ујутру ...

[Павел]

Аххх ... први пут сам наишао на ову тему и ...
Павел, ово је складиште знања, вештина и искуства. Захвалити!!! Учићу.
А шунку сам правио само једном, па чак и тада без шунке ...

[Павел]

било је остатака, мање од половине, пре тога сниматељ није желео да пуца ...

Да, такође бих рекао да нисам скинуо камеру .. треба јести укусно ...
Павел, и како га исећи на траке? преко или дуж жита? како густо ... Изгледам да је млевено месо мешано цоол! ни комад се не види ... али да ли је на говедини било масти?. Одакле лепота?

Ни сам не знам, имамо огроман супермаркет, постоји одличан одељење за месо, тамо купујем готову, штета што је предалеко, није лако отићи тамо ... Добро мешано и пресовано, чиста говедина, само повремено, комадићи масти трепере ...

тх ... Добро мешано и пресовано, чиста говедина, само повремено трепере комадићи масти ...

Изгледа као цервелат ... стварно ми се свидео ..

Веома потребна тема, претплаћујем се.

Добродошли у нашу колибу ...