Стецкерлфисцх

Категорија: Рибља јела

Кухиња: Немачки

Састојци
Рибе исте величине дужине ~ 20 цм	600-700 г
Маринада:
Маслиново уље	4-5 ст. л.
Сок од лимуна	1 кашика кашике л.
Исецкати бели лук.	2-3 зуба
Зелено (копар, першун, мајчина душица, рузмарин)	мали завежљај
Млевени црни бибер, сол	укус

Метода кувања

Стецкерл у преводу значи мали штапић. Стецкерлфисцх - сходно томе, риба печена на угљу на овом штапићу. Ово јело је минхенски трговац први пут понудио посетиоцима сајма као грицкалицу пива 1902. године, а од тада је ова риба обавезно традиционално јело на сваком Октоберфесту. Тада, када је било проблема са превозом, пекла се само слатководна риба из локалних река и језера, али данас су подједнако популарне мале беле рибе, пастрмка, скуша и харинга.
За рецепт сам користио велику венду, која је такође из рода белица, а понекад је називамо и „Переславска харинга“.
Риба, без одсецања главе, мора бити пажљиво утроба и маринирана у мешавини састојака за маринаду 1-2 сата.
Сада се уз рибу убацује дрвени штап или ражањ и риба се пече. Првобитно - на угљу, а ја сам користио мали домаћи роштиљ и пекао рибу у врућој рерни на 275^{О томе} у року од 20 минута.
Срећан Октоберфест!

Марусиа

Ларис, шта да кажем, Доплетинов муж има сјајну идеју! Свидела ми се твоја идеја, поткупићу за тебе И риба је добра!

Наталисхка

Лариса, каква лепота! И укусно

МариС

Ох, каква риба за празник - само злато! Лепота! Представила сам укус ... Хвала, Лариса!

кдеснитса

Да, риба је врло укусна. Штета. Переиаславскаиа вендаце је у Црвеној књизи наведена као угрожена врста: гирл_цраи1: вероватно можете заменити велики мој капелан

доплета

Цитат: кдеснитса