Пита од купуса са печуркама на тесту од пива - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Пита од купуса са печуркама на пивском тесту

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Немачки

Пита од купуса са печуркама на пивском тесту

Састојци
тесто:
брашно	500г
светло пиво	250мл
путер или маргарин	70г
со	1х л.
јаја	1 ком
шећер	1 кашика кашике л.
сувог квасца	1,5 кашичице
За пуњење:
свеж купус	500г
куване печурке	200г.
некувана пршута (сланина, свињска маст)	50г
сијалица	1 ком
јаја	2 ком

Метода кувања

На топлом пиву замесити тесто са 50г путера (маргарина). Боље је додавати брашно постепено, колико је потребно, да би се направило мекано, али не и лепљиво тесто. Пиво је боље узимати нефилтрирано, а не стерилисано, лагано, а још боље своје. Ово радим у ХП-у.
Готово тесто разваљајте, подмажите са 10 мг путера (маргарина), преклопите на четири, оставите да одмара 30 минута под пластичном фолијом у фрижидеру. Поново разваљајте, покушавајући да не ометате претходне слојеве, подмажите још 10 мг путера (маргарина) и поново га преклопите на четири. Ставите у фрижидер на 20-30 минута и почните да пуните.
Лук исецкајте и пржите са брикетом (сланином, сланином) док не порумени, додајте сецкани купус и куване печурке. Додајте сол, ким, здробљене бобице клеке и динстајте 10 минута испод поклопца. Охладите фил, додајте једно по једно јаје, вилицом умутите фил.
Поделите тесто на 2 дела.
Разваљајте један у облику печурке, положите фил, прекријте другом половином теста (од којег откинути мали комад за украс). Стисните ивице. Направите „лист“ и „траву“, све прекријте размућеним јајетом. Пустите да нарасте 20 минута и пеците у рерни 190 * Ц 30-35 минута. Радио сам то у производњи пице принцеза 20 минута.
Ево резања:
Тесто је пахуљасто и хрскаво.