Швапски "Хутзелброт"

Швапски "Хутзелброт"

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Немачки

Састојци
сушена крушка	250 г
сушене смокве	250 г
суве шљиве	250 г
Сува кајсија	150 г
рибизла	125 г
суво грожђе	250 г
шећер	250 г
воде	225мл
тесто
воћна течност	1 ст
квасац	41 г
брашно	250 г
аниса	1 кашичица
цимет	1 кашичица
каранфил	0,5 тсп
кардамом	1х л
ђумбир	0,5 тсп
лешник	250 г
кандирана наранџа	50 г
кандираног лимуна	50 г

Метода кувања

• Воћни хлеб (немачки Фруцхтеброт) је традиционално јело аустријске, баварске и швапске кухиње, што је слатки хлеб са великим уделом сушеног воћа у тесту. Воћни хлеб се по правилу пече у облику малих погача, има сочно и чврсто тесто, у резу је видљиво суво воће и ораси, често украшени бадемима и вишњама.
• У јужној Немачкој, Аустрији и Јужном Тиролу постојала је традиција додавања сушених крушака хлебу печеном за Божић. У зависности од дијалекта, таква пецива су се звала Хутзелн, Хутзен (алемански дијалект) или Клетзен (баварско-аустријски дијалект). Са растом благостања и развојем увоза јужног воћа, рецепт за воћни хлеб почео је да укључује суве шљиве, суво грожђе, суве кајсије, датуље, смокве и друго суво воће. Понекад је воћно тесто било умотано у обично тесто попут квасца, што је омогућавало да сушено воће не гори.
• Припремите воће уочи печења.
• Марелице, крушке, смокве, суве шљиве грубо насјецкајте и ставите у посуду. Додајте рибизлу и суво грожђе. Потопите воће у топлој, заслађеној води и оставите да одстоји најмање 8 сати.
• Ставите воће и маринаду у шерпу следећег дана. Додајте воду. Прокухајте и кувајте отприлике 5 минута. Ставите воће у сито и процедите сок. Узмите једну шољу сока, пустите да се мало охлади и додајте квасац.
• Просијте зачинско брашно на радну површину. У средини направите бунар и сипајте мешавину сока и квасца у бунар. Замесити тесто, по потреби додати још течности. Оставите тесто у покривеној посуди да нарасте 30 минута.
• У тесто које је искрсло постепено додајте орахе и кандирано воће и сушено воће и све добро умесите.
• Од теста формирајте две велике или 4 мале погаче. Оставити да нарасте још сат времена.
• Пеците у рерни загрејаној на 180 ° -190 ° око сат времена. Можда ћете требати покрити хлеб на крају печења како бисте спречили да воће загори.
• Помажите хлеб док је још топао воћним соком. Да бисте у потпуности развили арому зачина, дајте хлебу неколико дана да се одмори. Хлеб се добро држи у алуминијумској фолији неколико недеља. Временом ће постати још сочнији и ароматичнији.
• 

Нешто неземаљско !! Невероватно !!

И немојте рећи, врло кул. : гирл-иес: Покушаћу да створим и ову, чим купим све компоненте. Могу да замислим како је укусна.

Да бисте у потпуности развили арому зачина, дајте хлебу неколико дана да се одмори. Хлеб се добро држи у алуминијумској фолији неколико недеља. Временом ће постати још сочнији и ароматичнији.

Ово је врста издржљивости која је потребна да бисте били поред такве сласности и одморили је.

Вау, вау, ово је хлеб који сам понео у обележиваче

Могу ли поставити аматерско питање? Сушено на сунцу воће је обично сушено воће? То јест, можете узети сушену крушку? А квасац у рецепту је прешан? ( _{то је некако као појашњење})

[+ Гала +]

+ Гала +, Галина, какав укусан хлеб, а какав леп! Директно опција поклона!

[Елизабетх]

Девојке, хвала свима на лепим речима и пажњи! Хлеб је укусан, ароматичан, веома добар за поклон. Можете га пећи унапред (2-3 недеље унапред), умотати у фолију и сачекаће у крилима.

Сушено на сунцу воће је обично сушено воће? А квасац у рецепту је прешан?

Елизабетх, да то је сушено воће. Пресани квасац у рецепту. Можете узети суве, па 1 кесицу.

Галин, како ти завидим, имаш тако укусан хлеб код куће, претпостављам да си већ загризао, ниси могао да одолеш. Могу да замислим шта
арома од ње, завртиће се у глави ...

Ларис, није загризао, већ је јео

Какав апетитан и здрав хлеб

[Китти]

Да, Китти, хлеб је укусан! Али у њему има толико воћа и толико мало теста да је потребна одређена вештина да би их се тамо све равномерно гурнуло.
Мора се поновити и ове године.

Дошла је да се похвали и похвали хлебом. Ове године сам то урадио други пут, први сам поклонио. Укусно! Какав сам фини момак, такав рецепт сам нашла захваљујући конкуренцији!