Колачићи "Американер"

[Глазе:]

Колачићи "Американер"

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Немачки

Састојци
Путер (собна температура)	100 г
Шећер	100 г
Јаја (СБ)	2 ком.
Со	прстохват
Пудинг од ваниле *	1 кесица (40 гр.)
Млеко (није додато)	5 кашика. л
Брашно	250 гр.
Прашак за пециво	3 кашичице
Глазе:
Шећера у праху	200 гр.
Сок од лимуна	1,5-2 кашике. л

Метода кувања

• Идите у било коју пекару и посластичарницу у Немачкој и видећете га (њих) ...
• То је случај када се први утисак испостави да вара, а изглед ни на који начин не одаје богату унутрашњу посебност. На први поглед изгледа као обичан бисквит, окренут наопако и преливен шећерном глазуром. Али, само га мораш загристи ...
• Питам се одакле изворно име ове посластице?
• Американер - (пециво од прхког пецива или амонијум бисквит) у већини случајева лепиња од пшеничног брашна у облику тупог конуса, прекривена сладором од шећера или чоколаде. Понекад на пола оба.
• У Немачкој је ова укусна врста пекарских производа свима позната од детињства.
• Већ у књизи „Школа кувања“ др. Оеткер, датиран у марту 1951. године, можете пронаћи Американеров рецепт. Направио др. Оеткеров нови прашак за пециво започео је печење овог производа без амонијума, као што је то био случај са оригиналним рецептима.
• Према једној теорији, назив „Американац“ (Американер) представља поједностављење (или скраћено) од оригиналног назива „Аммониумхидрогенцарбонатиканер“. Из амонијум-хидрогенкарбоната, или амонијум-карбоната - хемијског прашка за пециво, на основу којег су се ове лепиње некад пекле. Касније је то име трансформисано у „Аммониаканер“. Међутим, ово име је било помало сумњиво за посластичарницу. На помен амонијака, асоцијације су ми одмах пале на памет са заједљивим духом амонијака или чак (изоставит ћемо даље) .... И постепено је поједностављено и неутралније име - „Американац“ почело да промиче. Вероватно је неко постао лењ да изговори или напише тако дугу реч као „Амонијак“ ...
• Друга верзија, мање вероватна, према којој амерички војници који су дошли током рата (тачније они који су кували у војничким кухињама) нису могли да пронађу погодне састојке за печење уобичајене Торте у послератној Немачкој и променили рецепт у локални услови, чиме се добија ова лепиња.
• Према ТВ емисији „Галилео“, реч је о америчкој врсти црно-белих колачића који су дошли из САД-а у Немачку током 50-их година. Али пошто су Немци имали потешкоћа у изговарању тако дугог енглеског имена, лепиња се једноставно називала „америчка“. И до краја 80-их у Немачкој, обични „Американац“ је напола прекривен чоколадом и обичном шећерном глазуром.
• Према популарној верзији, овај печени производ првобитно је био прекривен двема глазурама на пола - белом и чоколадном. Стога је локално становништво ову половичност повезивало са бојом коже америчких војника током Другог светског рата. Отуда тако необичан термин.
• Било како било, име се заглавило и постоји. А његов укус, као и раније, прија и одраслима и деци.
• ( 🔗./2009/04/американер.хтмл)
• Млетите маслац са шећером
• 
• Додајте јаја и сол, добро истуците
• 
• 
• Затим додајте пудинг од ваниле, млеко (заборавио сам на то) и брашно помешано са прашком за пециво. Добро промешати
• 
• 
• Помоћу две кашике ставите колачиће на плех обложен пергаментом, на даљину (јер се колачићи могу замаглити)
• Пећи на 200^{О томе} 10-15 минута док не порумени
• 
• 
• Охлађене колачиће премажите глазуром
• 
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

17-18 комада

Белешка

* Пудинг од ваниле заменио сам са 40 грама. кукурузни скроб + ванилин

Свакако ћу поново испећи колачиће, и дупло више !!! Глазура ми се посебно допала. Заборавио сам да додам млеко, али без њега је све одлично прошло!
Успут, можете направити чоколадну глазуру. И намажите колачиће напола шок-глазуром, а пола шећером. Нешто слично (фотографија са Интернета):



Рецепт одавде

једноставно и укусно) то је оно што код Немаца не волим, јер многи рецепти користе кесице „Оеткер“, јасно је да је лакше живети с њима, али читајући традиционалну пекарску робу и онда лупајући „кесицом“ у састав, некако се не уклапа у умове руске љубавнице, заобилазим такве рецепте)))

[Лена]

Лена, прелепи и запањујући колачићи, такве пизде! Да кувамо. Захвалити!

Да, и мене то мало узнемирава. Али већ сам научио да је пудинг тихо замењен кукурузним скробом и ванилином.

[Елвен]

Елвен, хвала на занимљивом рецепту за колаче!
Свакако ћу пећи! Већ их имам толико у реду да немам времена))

[Светлана]

Светлана, Марија о здрављу Обавезно покушајте. Рецепт сам написао дуже него што су скували

[Ленцхик]

Ленцхик, хвала на рецепту! Наизглед једноставни колачићи добијају огромно значење када имају причу - а још више када имају две приче !!! И окрећу је вероватно зато што глазура овако боље пристаје ...
Једноставно нисам схватио: кексе са амонијаком или са другим прашком за пециво?
Ура за мајстора колачића !!!

Хвала драги!

кекс са амонијаком или другим прашком за пециво?

Неее, са уобичајеним прашком за пециво. Искрено га правим. Искрено, не знам шта је овај амонијум и где се узима

[Лена]

Лена, хвала на рецепту и причи!
И био сам изненађен шта чини колачиће са тим именом на немачком такмичењу ...
Зато волим сва ова такмичења - чак и ако не учествујеш, научиш толико нових ствари и добијеш толико позитивних емоција ...

Извините, веома ме занима рецепт, али 3 кашике. л. Колико прашка за пециво?

Да, то је око прашка за пециво у кашикама - ипак бих волео у грамима. Кашике су различите, тобогани су другачији, рука тамо дрхти ... Нарочито такав прашак за пециво, који и сами радите. Брашна је само 250 грама. Молимо вас да измерите, ако не и тешко. Желим да печем, али ово ми отежава.

[Елвен]

Елвен, амонијум карбонат се користи уместо соде и прашка за пециво када желе да колачићи не буду суви и ломљиви, већ порозни и мрвичасти.

[Елвен]

Елвен, амонијум карбонат се користи уместо соде и прашка за пециво када желе да колачићи не буду суви и ломљиви, већ порозни и мрвичасти.

... то јест, за медењаке је то највише ... али - овај амонијум је сочног мириса, потребно је пециво темељно охладити да би се оценио његов укус-арома без примесе амонијума и уопште их има суптилности у „комуницирању“ с њим у пакетима, као у Немачкој, не продају се. Видео сам само по тежини, али по тежини долази у контакт са ваздухом и претвара се у нимало оно што је потребно за печење

[Нагира]

Нагира, ох, у медењаке се додаје калијска со, такође није лако добити!

а стављају и калију ...

[Не кашике, већ кашичице. Нема слајда]

али 3 кашике. л. Колико прашка за пециво?

Ох, девојке, молим вас опростите ми! Не кашике, већ кашичице. Нема слајда... Сад ћу то поправити.

амонијум карбонат се користи уместо соде и прашка за пециво када желе да колачићи не буду суви и ломљиви, већ порозни и мрвичасти.

НаталиАРХ, Хвала за инфо. Ова звер се не продаје у нашој продавници и није ми потребна.

Хвала вам пуно на одговору. Једног дана ћу сигурно пећи, иначе у нашој породици чај, кафу или млеко не пију „празно“.

[Елвен]

Елвен, узми извештај, свидели су ми се колачићи са слагом. Хвала на рецепту

[Светлана]

Светлана, пеците по свом здрављу! Хвала вам што сте приметили грешку.
Татјана, Прихватам драго ми је да су вам се свидели колачићи

[Нагира]

Нагира, ох, у медењаке се додаје калијска со, такође није лако добити!

а стављају и калију ...

Ово је исто

"Калијум карбонат (калијум карбонат, калијум) К2ЦО3 је средња со калијума и карбонске киселине. То је бела кристална супстанца, лако растворљива у води. Ниска токсичност спада у ИИИ класу опасности. [1]

Стари назив соли је калијум, од лат. потасса, кроз њега. Поттасцхе, фр. потассе. "

У Немачкој се користи јер тамо није проблем купити.
И Лена изразио је, мислим, наше мишљење да можемо и без њега.

[Ирина]

да можемо и без тога.

Ирина, и шта се може заменити?

ако мислите на медењаке, онда се мед-кисела павлака-алкохол може добро носити. Тамо, на крају крајева, тесто не би требало да подсећа на колаче или кифле са структуром своје мрвице. У принципу, и у Катарзинској се једноставно осигуравамо, јер наши услови ферментације нису исти као у стара времена, али требало би да буде довољно за дизање теста ако смеша није хладна.

А у остатку печења користите уобичајени прашак за пециво.

[Леноцхка]

Леноцхка, „Навукао" сам се на ваше рецепте. Добио сам џиновске колачиће, то значи непажљиво читати рецепт. Да је ова количина теста намењена за 17-18 комада, прочитала сам након што сам видела својих

}

Упркос макси величини, невероватно су укусни))) Хвала

[Сивана]

Хелен, зависна сам од твојих рецепата

Сивана, ох, како је лепо примати такве критике, па чак и уз фото извештаје Хвала вам пуно! Баш сам срећна што су ми се свидели колачићи

Добио сам џиновске колачиће, то значи непажљиво читати рецепт

Па шта! Велики комад и уста срећна
Тесту за један колачић треба негде мало мање од кашике. Нису ми јако замућени, јер сам заборавио да додам млеко