Хлеб са пивом Биер Брот

Хлеб са пивом Биер Брот

Категорија: Специјални хлеб

Кухиња: Немачки

Састојци
тесто:
активни стартер (стартер култура)	50г
ражаног брашна	125г
пиво	125мл
тесто:
тесто	све
пиво	320мл
пшенично брашно 1 (2) разреда	300г
ражаног брашна	200г
со	10г
душо	1 кашика кашике л.
маст (или маслац)	10г

Метода кувања

• Невероватан мирисни хлеб са хрскавом корицом и прозрачном мрвицом са великим порама. Пиво треба узимати „живо“ - не филтрирати, не пастеризовати. Мешајте тесто и оставите на собној температури да ферментира 12-14 сати. У тесто додајте све остале састојке и месите тесто. Испоставља се да је тесто прилично лепљиво, па радите мокрим рукама. Ставите тесто у подмазану посуду на 2-2,5 сата, извадите и преклопите на пола након 30 и 60 минута. Поделити на 2 хлеба. Сваки хлеб уваљајте у ражено брашно, истовремено обликујући и ставите на папир за печење, прекријте фолијом и оставите да на собној температури расте 1 сат. Затим га ставите у фрижидер или ставите у собу са Т = 5-8 * Ц на 12-18 сати. Извадите празнине и оставите их да се загревају 45-60 минута, загрејте рерну на 250 * Ц и ставите унутра посуду са кључалом водом. Направите резове и спустите их на загрејан камен или лим за печење. Пеците 5-8 минута, смањите Т на 200 * Ц и пеците још 20-25 минута.

Белешка

За оне који журе, када месите тесто, додајте 5г сувог квасца и држите га у фрижидеру 4-6 сати.

[Линадоц]

Линадоц, леп хлеб! А ово сам имао само без уља Лаган пивски хлеб

[Ангела]

Ангела, да, слични рецепти, само у мом раженом брашну 55%. Због тога је потребно дуго времена држати у фрижидеру. Па, свеједно, од пива се прави одличан хлеб!

Да ли је пиво тамно или светло?

Лина, какав квасац правиш? Свидео ми се рецепт, али нема киселог теста

Да ли је пиво тамно или светло?

Нема везе, главно је живети. Али на светло излази боље.

Лина, какав квасац правиш? Свидео ми се рецепт, али нема киселог теста

Имам свежу „вечиту“, али свака је погодна. Наиа има одељак о квашењу.

Лина, колико пива и када (где)?

[Олга]

и колико пива и када (где)?

Олга, изненађујуће, али управо приметили да пиво нигде није означено у рецепту! Не разумем како се ово догодило?! То више није могуће поправити, па пишем овде:

тесто: активно предјело 50г, ражено брашно 125г, пиво 125мл.
Тесто: цело тесто, пиво 320мл, ражено брашно 200г, пшенично брашно 1с (2с) 300г, сол 10г, маст 10г, мед 1.. л.

Хвала ти, Лина! Сада то можете покушати!

Фиксно. Прихвати посао.

[Вика]

Вика, захвалити ! И то је некако чудно: хлеб са пивом, али без пива.