Бундева хлеб-сунчан

[Кисело тесто]

Бундева хлеб-сунчан

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто од пшенице активно 100% влаге	150 грама
Пшенично брашно 1 разред	550 грама
пире од бундеве	200 грама
воде	150 грама
биљно уље б / с	1 кашика кашике кашика
сувог квасца	2 грама
семе бундеве	50 грама
со	14 грама

Метода кувања

• Кисело тесто пре печења освежимо и пустимо да нарасте 2-3 пута. Ово траје 4-6 сати.
• Тесто

• Направите пире кромпир да не буде густ. Ја то радим у микроталасној. Бундеву сам исекао на ситне комаде, додао мало воде, ставио је у микроталасну у пуној снази. Имам 5-6 минута да кувам. Затим пире ручним блендером. Нека се охлади. Пржим семе на сувом тигању.

• Мијешам све састојке осим уља и соли. Умесим грубо тесто и оставим га да се одмори 20 минута. Додам со и уље. Месим 10 минута куком. На крају додам семе. Мешајте на малој брзини до потпуне и равномерне расподеле. Тесто је свиленкасто, мекано, благо лепљиво за руке. Извадим га на подмазан тепих, преклопим и поставим да ферментира у науљеној посуди.

• Ферментација 1,5 сата уз један додатак у средини шарже. Ево теста пре обликовања.

• Обликујте хлеб било ког облика. Ставили смо проофер у корпу са шавом нагоре. Испитивање 1 сат. У ово време загревамо рерну са посуђем у којем ћемо пећи. Можда ће неко пећи на табаку или камену. Температура рерне 240 степени. Пекла сам у гуштеру са поклопцем. Окрећемо своју празнину на папир за печење, правимо резове. Пребаците у посуду, покријте поклопцем и пеците испод ње 20 минута. Затим уклонимо поклопац, смањимо температуру на 180 степени и печемо док не омекша. Време печења ми је 40 минута. Ако печете на камену или листу, онда морате додати пару. Печење на пари 10 минута. Затим уклоните пару, проветрите рерну и спустите температуру на 180 степени. Пећи док не омекша.

• 
• 
• Извадимо га, пустимо да се охлади и уживамо.
• 
• Добар ти хлеб!

Јело је дизајнирано за

990 грама

Време је за припрему:

3,5 сата

Програм кувања:

рерна, миксер

Белешка

Испао је врло сунчан и мирисан хлеб.

Сутра ћу испећи твоје !!!! Данас сам пекла немачки са бундевом !!!! Какав ефекат бундева даје у тесту - нисам очекивао. Имам богат рецепт! Ваш је генерално изванредан! :)

[Олга,]

Олга,Хвала вам. Ево парче хлеба. Мекана, ароматична. Овде на форуму има јако кифли од бундеве и хала. Погледај. Још нисам испекао халу, а колачићи су дивни!

Печен добар хлеб, Ангела!

[Василиса]

Василиса, захвалити. Нешто што ретко посећујете страницу?

Нема довољно времена ... Дођите да ме посетите, увек ми је драго што вас видим

Захвалити. И не могу тамо!

Добар дан)))
Растављао сам замрзивач и наишао на врећу бундеве. Ево шта се догодило. Строго по рецепту !!!

Преварио сам, није било семена)))

[Јеанне]

Јеанне, испало је врло лепо. Хвала вам на задовољству. И ставите семе кад буду доступна. Такође дају своју ноту укуса.

Хвала вам, дефинитивно ћу га ставити)) Још нисам пробао, али арома ... и боја, баш сјајна !!!

[анг-каи]

анг-каи, Добар дан! Можете ли ми рећи, ако је квасац потпуно искључен, да ли је вредно повећати количину почетне културе? А тако да је мрвица грубо порозна у хлебу, да ли кисело тесто може да направи 125% влаге?

[Вероница]

Вероница, Врста. Није потребно повећавати капацитет дизања. Само што ће се сви процеси временом удвостручити. Гледати. Да бисте били порозни, потребно је да направите тесто са већим садржајем влаге, око 75%. Уклоните мало брашна. Тада неће бити лако радити са тестом (у сваком случају, тако и за мене).

Доносим још једно хвала !!!! За ова сунца нашег кишовитог хладног дана)))))

Све према рецепту, само је брашно замењено клима уређајем и на самом крају шарже 50-60 г путера, лепиње)))))

[Јеанне]

Јеанне, лепотице.

Провера хлеба у две корпе)))

кувана шунка, плус ролат, има пуно хлеба !!!!!

[Јеанне]

Јеанне, ви сте терминатор у најбољем смислу те речи. Нека вам Бог подари снагу и здравље!

[Ангела]

Ангела, од истог што чујем

Додано у уторак, 20. септембра 2016. 18:54

Ово је строго према рецепту, осим семена ..., опет бр

Оооох! Изглед ми је лошији, али тек сам учио како да печем хлеб. Пекла је само неколико месеци. Имаш дивну лепотицу! Буцмаст. Резови су уредни.

[анг-каи]

анг-каи, па рекла је то !!!! Избриши одмах !!!! СцхА реците нам овде о буцмастим)))))) Па, забављао сам се !!!! Наравно да сам задовољан, али ово је превише !!!! Уклоните и не заваравајте људе

Додано у уторак, 20. септембра 2016. 19:06

Можете помислити да бих једног дана то урадио !!!!!!!!

Додано у уторак, 20. септембра 2016. 19:07

Једноставно не могу да умукнем, ни камен, ни лопате, ни корпе ...

А ко је то урадио? Све сам написао искрено. Овде се нема шта опрати. Ти то заслужујеш.

Па онда, нисам узалуд данас био манијак

отишао да љушти печурке кад им понестане ...

То је сулудо укусно !!!

[Јеанне]

Јеанне, захвалити. Тако је сунчано!

[анг-каи]

анг-каи, беба бундеве по кг и светло црвена кожа. Први пут је засађена таква сорта. Свидела ми се реч на паковању - делимично. Пулпа је живахна, наранџаста !!! Три дана додајем пире кромпир (тепсије, вафли, кифлице и хлеб)

Мислим да ћу испећи пар целих са пиринчем и сувим воћем .., па, можда ћу додати још јагњетине

А имамо само огромне бундеве које расту. Иако на пакетима могу бити написане бебе. Па сам престао да садим.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, какав сунчани хлеб за Јеанне! Дивно!
Добар рецепт!

Тражим нешто квасца.

Показало се да је Јеаннетте врло лепа.
Тониа, направи тесто. Поделите количину квасца на пола. Само узмите воду и брашно у једнаким размерама да бисте добили његову тежину, додајте 3 грама пресованог или 1 грам сувог квасца и оставите 8-12 сати. А затим квасац ставите у брашно преко брашна.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела нагомила рецепт све тачке

(Па, могу да будем глуп, дуго мислим колико)

Хвала, размислићу, можда ће успети! А наша бундева ове године није велика.

палачинка ово је сорта бундеве и ОД ВАШЕГ рецепта је направљен тако леп хлеб !!!! Глупо сам притиснуо дугмад на мешалици и следио рецепт и не одговарам ништа !!

Само што је Ангела тако паметна! Направила сам такав рецепт за нас!
Ми смо строго према рецепту и лепо воила!

Ангела гомила рецепт поен по поен

Тон. Све сам вам већ написао.
Ја ћу га испећи. И објавићу рецепт.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела ће сачекати

Ја ћу га испећи. И објавићу рецепт.

Хвала вам пуно на рецепту! Истина, делимично из навике, делом из очаја, делом због сопствене непажње, петљао сам се око:
Када сам облизао усне по овом рецепту, бундева није била доступна, а када се појавила, већ сам заборавио да је треба кувати и све сам млео у машини за млевење меса (у замрзавању), па је пире кромпир отишао сиров у тесто. Никад нисам пробао кисело тесто, па сам га заменио тренутним квасцем. Узео сам 500 гр брашна, 2 кашичице квасца. „под ножем“ (Вороњешки квасац). Сол 1 тсп а у исто време сам помешао 1 десертну кашику шећера директно у пире од бундеве, од тога се мало укапнио, иначе је био врло густ, кашика је већ стајала. Имао сам само 73 грама семена бундеве, поделио сам га на пола, тако да је остало још једном, мало сам га „испржио“ у микроталасној. Пошто сам уместо квасног квасца узео 200 мл течности (пола воде и кефира), биљно уље 1,5 тбсп. л., па, мало семена кима, заиста волим његову ноту у хлебу. Замесила сам тесто ручним миксером, печено у Поларис ППЦ 0305АД. Ево шта се догодило:

[Галина]

Галина, испало је добро. Хвала на експерименту и поверењу)

[Ангела]

Врло сунчан хлеб) чак је и мој супруг, који није могао да свари бундеву, јео је за оба образа) овај пут је испекао малу векну и 6 лепиња)
Ангела, хвала на још једном цоол рецепту!

[Олга]

Олга, неупоредив резултат. Хлеб је врло добар. Хвала вам на поверењу и пријавите)

Данас ће све бити по правилима, па поједи семенкама !!!!!

Додато недеља, 09. октобар 2016. 09:14

Јуче сам хранио преензим чорбом од бундеве, па је пола тегле побегло

Већ имам сав квасац. Квасац је отишао)

Ох, како је укусно са семенкама ..., нема слика, због експресне отпреме у „Велику земљу“ са гласником)))) Направио сам велике кифлице у сноповима. Класа

[Јеанне]

Јеанне, то је сјајно. Семе, наравно, овом хлебу додаје незабораван укус.

Ангела, твој хлеб је чврсто уписан на наш сто. У последње време сам је само испекао. Стварно свиђа. Чак сам за лето припремио неколико тегли пиреа од бундеве.

[Наталија]

Наталија, тако је лепо ово прочитати) Хвала вам на поверењу. Пекс за здравље

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, такав хлеб ми овде неће недостајати уз извештај))) Ангела, хвала ти на идеји (мучи ме Ирунин)

Ох, и насликао му осмех) Сјајно. Овај хлеб је добар. Надам се да ћете је испећи више пута
Ево његове верзије квасца за све Сунчани квасац хлеб од тикве