Кисели хлеб са орасима и сувим грожђем

[Уживати)]

Кисели хлеб са орасима и сувим грожђем

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
активна пшенична квасина 100% влаге	150 грама
воде	350 грама
пшенично брашно / разред	500 грама
ораси	65 грама
суво грожђе	65 грама
со	12 грама
кукурузно брашно

Метода кувања

• Храните кисело тесто 5-8 сати пре мешања.

• Помешајте квасац, воду и брашно. Покријте и оставите сат времена.

• Посолите и умесите у глатко тесто.
• Додајте орахе и суво грожђе 5 минута пре краја серије. Умесити.

• Тесто је лепљиво и влажно. Радимо подмазаним рукама. Истегнути се и ферментирати. Ферментација 120 минута. Истезање-преклоп након 30, 60 и 90 минута.

• Тесто у свим фазама. Нећу рећи да се стегнуло, али појавили су се велики мехурићи и повећали су запремину.

• Посути сто кукурузним брашном. Тесто разваљајте и обликујте у једну велику или две мале кифлице.
• Покријте корпу пешкиром, густо је поспите кукурузним брашном, ставите шав хлеба.
• Ставите корпу у торбу и пошаљите је у фрижидер на 12 сати.
• Схвати. Оставити на собној температури 1,5 сата.
• Преокрените, исеците и пошаљите у рерну.
• Првих 15 минута печемо на камену испод хаубе на температури од 240-250 степени.
• уклоните поклопац, смањите температуру на 180 степени и пеците док не омекша 40 минута.
• Извадимо га, пустимо да се охлади, исечемо.
• 
• 
• 
• Уживати)

Јело је дизајнирано за

1 или 2 ролне

Програм кувања:

комбајн, пећница, фрижидер

Белешка

Рецепт је шпијуниран на страној веб страници. Промењена шема ферментације. Аутор користи јако брашно, али ја имам уобичајено висококвалитетно брашно и још увек не знам који је квалитет, купио сам ново да бих га „пробао“. Тесто у овом рецепту има скоро 75% влаге. Није ми лако радити са њим. Али било је занимљиво. Резултат је угодан. Хлеб је добар са маслацем и сиром, и само комад за јело. Препоручујем!

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, као и увек хлеб без премца. Сваки пут кад погледам и завидим вашој способности да испечете тако леп, разноврстан и укусан хлеб. Руке су ти златне. Хлеб има тако занимљиве рупе у резу, никада их нисам видео. Пуно вам хвала на још једном укусном рецепту.

Ангела,

Молим вас пошаљите ми где можете добити почетну културу 100% влаге. Волео бих да вам поновим хлеб, али не знам где да нађем овај квасац. Захвалити)

[Ирина]

Ирина, хвала на похвалама. И све о квасцу БАШ ОВДЕ
Користим ону коју сам описао у овом рецепту

Скуван хлеб са лимуновим квасцем (анг-каи)

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, пуно вам хвала на помоћи и на дивним рецептима. Сви они живе у мојим обележивачима.

[Ира,]

Ира, нимало. Захвалићете се ако вам се свиђа када пређете са обележивача на сто

Ангела, сложила се. Проучићу квасац.

Прогони ме комад хлеба на главној фотографији, па желим да пробам ...

[Ангела]

Ангела,

Уживати)

већ полазећи од фотографије!
Не печем са киселим тестом, па ће ми се свидети

[Таниусх,]

Таниусх, драго ми је да ми се свидео хлеб)

моје срце не може поднети такву помпу

[анг-каи]

анг-каи, угхтицхеее) без речи !!! ЈЕБЕ ШТА ЛИЈЕП ХЛЕБ!

[Галина Ив.]

Галина Ив., Инна, Хвала, задовољан сам)

Ангела, низак ти поклон за хлеб који правиш! А кажи ми каква капа? Нека врста покривача?

[Леах]

Леах, захвалити. Аспиратор се може направити од металне, стаклене или земљане посуде. Можете пећи у посуди са поклопцем.