Кисели сомун са маслинама методом „старог теста“

Категорија: Кисели хлеб
Кисели сомун са маслинама по старој методи теста

Састојци

Пшенично брашно 450 г
Пшенично брашно од целог зрна 50 г
Серум 315 г
Со 7 г
Кисело млеко од пшенице ферментира 100% 200 г
Маслине в / ц 125 г

Метода кувања

  • Почетну културу из фрижидера помешајте са топлом сурутком и 315 г брашна, одвојите за складиштење 200 г.
  • У остатак киселог теста додајте остатак пшеничног брашна (135 г) и цело цело пшенично брашно. Мешајте, покријте и оставите 30-60 минута.
  • После неког времена почните да мешате средњом брзином 5 минута. Током процеса гњечења додао сам још 2 кашике. л. серума.
  • Посолите и месите још 3 минута.
  • Осушите маслине, ситно исецкајте, додајте у тесто. Месите на малој брзини док се равномерно не распоредите, око 2 минута.
  • Преклопите тесто у коверту, ставите у подмазан контејнер, покријте и оставите на 24Ц 2,5 сата са две боре након 50 минута.
  • Даље, ставите тесто на плех прекривен папиром, намажите тесто у торту подмазаним рукама са путером. Покријте врећом и оставите на столу док се не повећа 2,5-3 пута око 4 сата. Може се чувати у фрижидеру на 4Ц до 18 сати.
  • Пре печења, на неколико места избушите иглом за плетење, попрскајте водом.
  • Пеците у рерни загрејаној на 230Ц око 30 минута.
  • Врло укусно. На основу рецепта Ј. Хамелмана из књиге \ "Хлеб. Технологије и рецепти \".
  • Кисели сомун са маслинама по старој методи теста


нинза
Ох, а онда је ту и торта! Прихватам. Ксиусха, хвала ти.
Сонадора
Ксиусха, мрвицу убицу! Неке рупе!
МариС
Прелепи хлеб, Ксјуша!
Омела
Девојке, хвала! Док сам натапао рецепте, лаптоп ме уопште не вуче, виси (печем већ дуго, испало је врло укусно!)
Ава11
Омела, лепотице, какве рупе, седим се дивећи се!
Омела
Ава11, захвалити! Испало је укусно!)
нинза
Ксиусха, иде ли све тесто у једну равну торту? Желим да је испечем у принцези, зато ме занима. Хвала унапред.




И још једно питање: колики је пречник ваше торте?
Омела
Нина, Имао сам једну велику равну торту за цео лим за печење 30к40. За принцезе ће овај износ бити много. Колико се сећам, девојке су рекле да највише 400г брашна
нинза
Ксиусха, разумем, хвала.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба