Препелица са кестенима (Вацхтелн мит Мароненфуеллунг)

Препелица са кестенима (Вацхтелн мит Мароненфуеллунг)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Састојци
препелице	4 ствари
кестена	200 г
целер (стабљике)	200 г
димљена сланина (прса)	4 траке
крем	50 мл
Гранат	1 ком
гхее
сол, бибер, мајчина душица
за сос
црвени порт (или сок од грожђа)	~ 25 мл
скроб	~ 0,5 кашичице
сок од шипка	~ 30 мл

Метода кувања

• За припрему препелица са кестеном потребно је:
• Целер оперите, ољуштите и исеците на комаде од 1 цм Шећер карамелизујте у тигању, додајте кестене и брзо их пржите у карамели.
• Додајте уље, целер и динстајте на лаганој ватри 5-7 минута без поклопца. Сипајте крему, загрејте 2-3 минута, додајте сол, бибер и тимијан. Одвојите око 2 тбсп. л и правим пире кромпир.
• Ољуштите нара. Додајте поврћу мало зрна. Исцедите сок из дела за прављење соса.
• За сос.
• Топлотни порт (или сок од грожђа) и сок од нара. Размутите скроб одвојено у малој количини порта (или сока од грожђа). Сипајте је у врућу смешу и кључајте док се не згусне 2-3 минута, зачините сољу и бибером.
• Загрејте рерну на 180 °. Оперите и осушите препелице. Зачините сољу, бибером, сваку препелицу напуните пиреом од кестена и целера.
• На тави отопите путер и брзо пропржите траке бришке на јакој ватри. Уклоните и оставите са стране. Пржите препелицу на врућој масти на умереној ватри око 10 минута док не порумени. Пребаците у ватросталну посуду, прекријте комадима сланине и доведите до печења 20-25 минута у рерну.
• Готову препелицу послужите са поврћем и сосом.
• 

Белешка

Завичај европског кестена је Медитеран. Неки стручњаци верују да је човек кестен окусио много раније од житарица. Простране шуме кестена дале су богату жетву, и до тоне по хектару. Стари Грци и први италијански насељеници јели су кестене. Касније су кестени уведени у културу која се ширила у Шпанији, Француској, Немачкој и Британији. И у почетку је то био једноставан оброк сиромашних људи.
Кестен је у кувању и независан производ и изврсно зачињање, које због свог посебног укуса додаје пикантност сосевима и прилозима, идеално за врућа месна јела и пуњење живине.

Али имам неколико паковања готових кестена - и зашто их не бих користио?
Галинка, ХВАЛА на укусном и укусном рецепту

[Татјана]

Татјана, онда треба да користите

Стално пролазим поред кестена ... Али никада их у животу нисам јео.
Каквог су укуса?

Галиа! Дуго нисам био толико узбуђен! И фотографија и птица! Само идите на изложбу! А рецепт је диван! Стилски, укусно, са душом !!! ЗАХВАЛИТИ!
И дрхтаве ноге!

Као мале препелице ноге ..... шалим се!

Како имају укус?

Кестени имају укус мешавине печеног кромпира и ораха. Волим их у свим облицима - пржене, куване, у јесен се залишем великом количином свежих и такође их често кувам као прилог. Одличан рецепт, Гаља, хвала!

[Олиа]

Олиа,
Дивља мачка, Ларисса је већ одговорила.
Лорик, Знам да волите кестене.
Раније сам их јео само у облику слатког џема. На ваш предлог и пажљивије их погледали. Сад сам их пробао у различитим врстама и јелима, а сада ће они бити моји чести гости

у облику слатког џема

Нисам јео! Јео сам слатку тестенину од кестена, али не и џем! Да, печем и од кестеновог брашна.

[Дивља мачка]

Дивља мачка, па, вероватно још увек пролазите поред коњског кестена?)

Ево лепоте! И толико сањам да их пробам! Али ако их имамо (у пару хипера), па чак и тада по цени доброг прасета! Бар ћу волети ...