Белоруска палендвица (паљандвица)

[Тан!]

У праву Тан! Добар комад самосољене сланине, добар комад меса и сопствени хлеб! Шта више можете пожелети у природи!

[Микхаска-Ирина]

Направио сам и палендвицу, један кусман за 1 кг, други за 0,5 кг. Ставила сам га у фрижидер 13. марта, пробала 22. марта - имао је благо слан укус, осећају се зачини. Још га нисам дала мужу, све тестове спроводим на себи

Ово је моја палендвица
Такође желим да питам - како и где треба чувати готов комад од 1 кг, јер док гризем * ШАЉИВО * мали?
Микхаска-Ирина - хвала на рецепту
Још једно питање - када одсечем комад и узмем га за месо прстима, чини ми се као да је лагано клизав (још нема непознатог мириса) - да ли је то то или већ почиње да се погоршава? Овај осећај је био одмах, чим сам 22. марта први пут пресекао комад.

Девојке, све имате тако лепе комаде. Одакле вам свињска свињска маст око ивице? Те исечке које видим само са филмом на врху

Одакле вам сало?

продају га у нашој продавници))

А ми имамо само слабин са свињском машћу

[Микхасецхка]

Микхасецхка , а ваша палендвичка није ваша рођена сестра суво сушена баличка ?

Па, сећате се, да, то у месу волим:

Зато ме занима ...

[лудо, Иринка!]

лудо, Иринка! Судећи по фотографији, месо је испало онако како је лекар наредио. Мислим да на додир није клизав, већ благо сјајан. Ово ће и даље бити најисправнија дефиниција сензације када је додирнете, зар не? И мало лепљиво, зар не?
Сигуран сам да је месо имало одличан укус!
И, чувајте - на исти начин: у гази, у фрижидеру. Одсецање по потреби, и поново умотавање у газу и постављање на хладно.
Још увек нетакнут залогај једноставно ће попримити још више укуса док завршите први. У исто време, онда одлучите какво месо за одлежавање ће вам се више свидети!
Хвала вам што сте кували ово месо!

[Ирисха]

Ирисха , па, врло сте тачно описали сензације при додиривању меса, данас га жвачем трећи дан и чини ми се да је постало укусније Јуче сам мужу понудила покушај, љубазно сам одбила, рекла да нисам гладна. потајно измерио дужину лењиром - ујутру минус 2 цм Би ће је пробати кад више ништа не остане

[Иринка!]

Иринка! Како је неочекивано читати о реакцији таквог супружника на месо! ... Међу мојим познаницима и другим људима који су већ користили овај рецепт, напротив, мужеви су покретачи најбржег једења палендвице. Захтеван чак што је више могуће да се смањи време сушења ...

[Кросхик!]

Кросхик! Мислим да је свако кратко сушено месо сродник сличног. Разлика је у месу до којег сте дали везу, само у погледу прелиминарног сољења. Тамо - 5 дана. Ево - 1 дан ...
Испоставило се да ово месо практично није толико слано као код других рецепата. То вам омогућава да у потпуности искусите укус самог меса током дегустације, а не његове прилично слане колеге у другим рецептима.
Мислим да би требало да ризикујете један килограм реза и кувате. Само, као што сам већ упозорио, купујте само! свеже! месо. Замрзнуто неће радити у овом рецепту. Једноставно ће ићи лоше.
У овом рецепту је дат максималан минимум соли за сољење управо како не би закрчио укус природног меса.

Бојећи се да неће доћи на посао - стомак ће је зграбити

Патник! Па, шта да кажем ... Свако има право да сумња ... Надам се да ће гледајући смиреност којом једете дивно месо направљено сопственим рукама муж стећи самопоуздање и постати поверенији у кулинарски експерименти његове вољене!

[кирцх, Лиудмилка!]

кирцх, Лиудмилка! На нашој пијаци купујем месо по свом избору. И тамо се на мој захтев сланина из реза или одсече или остави. Као што кажу: било какав хир за ваш новац.
Па су, очигледно, сами продавци, чак и пре него што су положили робу на тезгу, исекли масноћу из реза ...

И, чувајте - на исти начин: у гази, у фрижидеру. Одсецање по потреби, и поново умотавање у газу и постављање на хладно.

Имам скоро три недеље откако је месо у фрижидеру. Јуче је мој супруг исекао кришку. одзив је одличан. Питала је да ли је суво? Добро! Мислим да ћемо је појести за Ускрс. Али за мај идем да купујем месо следеће недеље)))

[Микхаска]

Тамо - 5 дана

увек ми се чинило да је ово много за сољење ... а месо се за то време пресоли ... постаје јако слано ... а један дан је управо то ... и онда сам прочитао о обрнутој осмози. .. као првог дана, месо одаје течност и узима сол .. ако месо остане само, тада ће започети обрнути поступак - попут бика, из течности ће се поново почети увлачити у месо .. .
Не знам да ли је истина ... али након што сам прочитао ове страшне редове, већ се трудим да месо не држим у соли дуже од 1,5 дана ...

Микхаска, Ирус, опрости ми што сам ушао .. недостајао сам, па јурим)))

[Зна ли неко бар приближно колико то траје?]

Направио сам машину за хладно пушење. Видео овде 🔗
И пре недељу дана завршио сам камеру за њега.
И након што сам држао своју Палиандвицу, као и обично, недељу дана у соли, а затим два дана у временским условима, данас, чим је киша спласнула, ставио сам ово у апарат. Једва чекам да га испробам.

Планирам да пушим до вечери, паузу ноћу и сутра цео дан.
Чини се да би након хладног пушења требало неко време производ да сазри.
Зна ли неко бар приближно колико то траје?
(Бојим се да то не могу поднети, јер палиандвиа не би требало да се пуши, а испада тако добро.)

Моји стари пријатељи, пристају у пушењу меса и рибе, овај производ друже након пушења у подруму, где температура није виша (то је предуслов!), 10 степени, у периоду од највише 10 дана. Кажу да је то неопходно како би се месо равномерно осушило. Ххххех! ... После мог доласка 10 дана, никада нису чували месо. Откупљујемо целу серију одједном. Поједе се за пар дана. Чика Волођа каже да одавно није толико богат!

Изволи. Пушио сам два дана. 8 и 10 сати. Извучен, по мом мишљењу, чак и влажнији него што је стављен. Иако су струготине (јабука) осушене. Димни кондензат је по свему судећи сублимациони производ.
Ноћу обешен у соби. Испод прозора. Дим (чисти дим, без икаквог мириса меса!) Смрдео је као никада пре. Једном речју, то уопште није исто као код врућег пушења, на које сам навикао. Тамо се мирис укуса увек помеша са димом.
Ујутро сам или њушкао или се осушио, али мирис дима је постао много мањи. Превагнут на тавану, умотан у газу. Тамо добро дува, а топлоте још увек нема. Сутра идем на дачу, враћам се увече. Онда ћу ујутро проверити како сте. Можда ћу већ скинути узорак.

Ируска, време је да кувам успут ... Пронашла сам је на твом одмору
Поново сам погледао фотографију ... и закључио да је време!

И данас нисам могао купити резнице за празник. Стога сам купио свињску ногу и куваћу кувано свињско месо у МВ-у. Није полувештица, наравно, али такође и вау, јер није те среће.

[Ирина]

Ирина, а онда се сликајте и ставите рецепт ... Желим свињску ногу ... па чак и у цртаном филму ... ово је моја слабост .. а кување према вашим белешкама је само задовољство добити ... увек испадне укусно)))

ПС. само опишите зачине у свим детаљима ... боја од њих је незамислива ... и сликајте се, што је најважније, попут блендвицу прогутаног језика)))

Да, мислим да на форуму постоји рецепт за такву кувану свињетину ... Писаћу вам касније у личном тексту.

Писаћу вам касније

Хвала пријатељу!
и не заборавите на фотографију ... Имам складиште вашег и Чучинових рецепата у ПМ-у .. врло згодно, не претурајте по форуму)))

У реду! И послаћу вам фотографију! За вас све што желите!

Волим те