Овсено-пшенични колачи на „живом“ овсеном млеку са брашном од пира

[Прво припремите овсено млеко.]

Овсено-пшенични колачи на „живом“ овсеном млеку са брашном од пира

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	200 г
Оброк брашно	40 г
Режањ: Овсене пахуљице + вода	30 г + 70 мл
Овсено млеко (вода)	200 мл
Квасац	3-4 г.
Со	1 кашичица
Душо	0,5 тсп
Омекшали путер	10 г
Биљно уље (имам од ораха макадамије)	1 кашика кашике л.
За прскање: овсена каша, коморач, сезам итд.
За овсено млеко: проклијали зоб + вода	100 - 140 г + 1 л

Метода кувања

• Од овса се може направити врста млека која се може користити као замена за кравље млеко. Најчешће се прави од пахуљица или житарица. Направио сам „живо“ млеко од проклијалог овса и од њега користио месење хлеба. Желео сам да колачи испадну сасвим супер овсена каша!
• Идеја је била и да колачи буду истовремено врло мекани, прозрачни и хрскави, попут мале чиабате, али са мекшим тестом, односно дијететскијим.
• Прво припремите овсено млеко.
• Да бисте то урадили, намочите зоб унапред два до три сата, исперите два пута и оставите на собној температури за клијање. Још је боље изабрати хладнију собу.
• Узимамо само специјално тестирану непрерађену зоб. На пример ово:
• 
• Перемо га једном дневно. Зоб ми је никла за дан и по.
• 
• Узимамо сав зоб, оперемо, додамо у блендер зоб и литар пречишћене или куване воде, туцамо 2-3 минута док се овас потпуно не исецка.
• 
• Затим га филтрирамо кроз сито и газу у два слоја. (Ја имам
• постоје две цедиљке, узастопно филтрирам кроз њих, прво кроз велику, а затим кроз фину.)
• Нешто млека користимо за месење теста.
• 
• Прављење теста
• Овсену кашу потопите два сата у врућу воду (не кључалу воду).
• 
• У посуду процесора за храну сипајте све врсте брашна, у којој ћемо месити тесто, додати векну пахуљица и овсено млеко. (Млеко добро промућкајте пре него што га излијете из бокала.
• Додајте квасац и мешајте док се сви састојци не сједине. Оставите да одстоји 10 минута.
• Затим почињемо да месимо средњом брзином, постепено додајући омекшали путер, а затим биљно уље, на крају сол и мед. Тесто је лепљиво, великом брзином је потпуно намотано на удицу, након заустављања отпада, полако се спушта, без кидања. Дакле, глутен је добро развијен. Остављамо да нарасте сат и по, поново га месимо и пустимо да се попне.
• 
• После другог приступа, пажљиво га пребацујемо на сто добро запрашен брашном, пресавијањем формирамо четвороугао, преместимо га у плех са нелепљивим тепихом на којем ћемо пећи колаче. Покријте пешкиром и пустите да се попне.
• 
• Када се тесто удвостручи, пажљиво га развуците на тепсији са простирком до величине 30к30 цм. Маказама исеците на квадрате, попрскајте их водом и скробом и поспите семенкама, пахуљицама или једноставно избоцкајте виљушком. Дајемо простор испод пешкира или испод филма на топлом месту 20-30 минута.
• 
• Колаче печемо у врло добро загрејаној рерни на 220 Ц са паром пет минута, а затим спустимо температуру на 180 и печемо док не омекша. Немојте их превише црвењети. Врх би требао бити исте боје као и циабатта. Морамо да покушамо да им обезбедимо експлозиван успон и брзо печење, како се не би осушили.
• Уклоните колаче и ставите их на решетку или дрвену даску, покријте са два пешкира и пустите да се охладе.
• Резултат
• Резултат је нежна и прозрачна мрвица благо орашастог укуса. Укус правог хлеба, погодан за све, чак и са медом и маслацем, чак и са саламом и киселим краставцем, чак и са млеком или ферментисаним печеним млеком. Невероватна арома приликом печења!
• Останите мекани следећег дана.
• 
• Волимо пецива у сеоском стилу, па сам маказама исекао слој теста на тортиље. Испоставило се једноставно и брзо.
• Структура изгледа и има укус готово "циабатте", али нежније, иако је тесто нешто дебље него што је потребно за класичну циабатту.
• Свидело нам се много у поређењу са мојом првом опцијом.
• Овај резултат је било могуће постићи други пут.

Белешка

Овас (Авена сатива) је већ дуго познат као житарица. Током ископавања у Египту пронађено је семе дивљег овса старог више од 2.000 година. Али овс су почели да гаје као прехрамбену културу први пут у Европи, у бронзаном добу. Пошто овас добро подноси хладну климу, он се затим проширио по целом свету, а данас су САД, Канада, Белорусија, Финска, Пољска и Немачка међу највећим комерцијалним произвођачима овса.
Од давнина, зоб се користи у лековите, па чак и козметичке сврхе.
Римски историчар Плиније и његови савременици приметили су у својим медицинским расправама да се зоби може користити за умирење и заштиту коже. Захваљујући овом својству, зоб и његови екстракти постали су популарни у козметици 1930-их.
Стари Римљани су с разлогом говорили о благотворним својствима овса, који се у многим уџбеницима о медицини и исхрани тог времена користи као спољни и унутрашњи лек. Овас садржи пуно калцијума, гвожђа, калијума, натријума, магнезијума, фосфора, цинка, витамина Б1, Б2, ПП, Е. Такође треба напоменути висок садржај угљених хидрата, протеина и липида (масти) у поређењу са другим житарицама . Овас садржи и авенантрамиде који делују као антиоксиданти и имају антихистаминике и умирујуће дејство.

Козметика и лекови који садрже зоб и екстракте зоби делују противупално, ублажавају свраб и иритацију коже.

Овс, захваљујући аминокиселинама метионину и магнезијуму који се у њему налазе, позитивно утичу на нормално функционисање централног нервног система. Протеини и влакна из једноставне овсене каше побољшавају све метаболичке процесе, поспешују раст и развој мишићног ткива. Посуда овсене каше садржи четвртину дневне вредности растворљивих влакана, а три четвртине чаше суве ваљане овсене каше покрива целокупну дневну потребу за влакнима.

Овсена каша такође стимулише гастроинтестинални тракт, смањујући ризик од различитих врста карцинома у овом делу тела, а корисна је за гастритис и чир на желуцу. Овсена каша је лепотна каша, јер је богата биотином (витамин Б), који је добар за кожу и спречава дерматитис. Овсена каша је лако сварљив производ који је добар за све.
Али све је умерено! За људе са дијабетесом и оне који имају прекомерну тежину, количина конзумиране овсене каше мора бити строго контролисана.

Слични рецепти

Овсено млеко и здрав доручак (мулти блендер Профи Цоок ПЦ-МСМ1024) (Омела)

Сладолед од јагоде у зрну (Немок Талент Гелато & Сорбет Цомпрессор Ице Цреам) (Манна)

Река млека, желе банке (желе од овсеног млека са млеком) (Лереле)

: ниам: Јако ми се свидела идеја и хлеб ... изгледа да имам зоб .. Покушаћу да никнем ..
Нисте ли хлебу додали никнулу хељду?

: ниам: Јако ми се свидела идеја и хлеб ... Изгледа да имам зоб .. Покушаћу да никнем ..
Нисте ли хлебу додали никнулу хељду?

Не, Анецхка, помислио сам и нисам збунио, тим више што би се морало исецкати, количина млека мора поново да се преброји итд. Хвала!

Покушаћу да клијам ..

Аниа! Сада ћу додати да можете узимати само проверени зоб, непрерађен, посебан за ницање!

посебно за клијање!

Имам рустикалну, уобичајену одмах са терена (:

Имам рустикалну, уобичајену одмах са терена (:

И они то не обрађују? Уосталом, они га онда млате?

[Рада-дмс]

Рада-дмс, не-не, исто као и ти - у кожи

[АнаМост]

АнаМост, Мислим на нешто друго! Могао би се нечим опрашивати док је растао, узимајући у обзир да ће се касније млатити.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Не знам. Али стоку хране кором, не млати ... Мислим да није третирано нечим врло штетним

[Олиа]

Права мајсторска класа о стварним сеоским пецивима! Захвалити, Олиа! Желео сам да одем до сеоске колибе са правом руском пећи. Још боље, требало би да буде напољу испод надстрешнице. Тако да се арома печења шири по целом подручју ...

Олиа, волим твоје рецепте! Лепо је, занимљиво је и укусно је чак и са екрана! Хвала вам!

Желео сам да одем до сеоске колибе са правом руском пећи. Још боље, требало би да буде на улици под надстрешницом. Тако да се арома печења шири по целом подручју ...

Ти си, Мариноцхка, изразила мој сан! Можда ће се сада и остварити! А онда печем само у машини за хлеб на дачи!
Хвала вам на тако сјајном утиску о рецепту - расположење је сада супер !!

Олиа, волим твоје рецепте! Лепо је, занимљиво је и укусно је чак и са екрана! Хвала вам!

Ира, драга моја! : гирл-иес: Хвала вам на спремности да увек будете ту!

Било би занимљиво покушати

Било би занимљиво покушати

Мекане, пријатне, незаслађене циабатке чак и другог дана. Можете их обликовати величанственије. Кора је занимљива, изгледа као да јесте, али такође није груба.

Олиа, је ли квасац сув? Нема брашна од пира. Шта то може заменити? И даље. Нема мешалице. Можете ли месити тесто у ХП-у?

[Тасха]

Тасха, да, суво, за ову количину свежег квасног брашна треба вам више.
Полбианаиа се може заменити брашном другог разреда или интегралним зрном, можете узети највишу и додати мекиње, можете чак и прилично хељде или ражи.
Добро ће се мешати у Ц / П, само тесто са брашном, колико се сећам, није било јако закувано. Торте су мекане и прозрачне. Веома нам се допало. За мој укус су много занимљивији од ражених кекса.

Олиа, хвала. У нашим продавницама немамо први разред брашна, а о другом уопште не говорим. Годину дана сам био срећан због печења на првокласном брашну, али предузеће из којег су узети било је затворено, па ... Понекад купујем и цела зрна, али цена-а-а-а ... Па, бар сада , поред „француске ствари“ појавила се и „Риазаноцхка“ ... Цена је много лепша, а квалитет подједнако добар. А мекиње се продају углавном у облику чипса. Ох, нешто што сам била другачија! Изаћи ћу! Ионако ћу је испећи!