Печена супа од пиреа од патлиџана и печурки

Категорија: Први оброк

Састојци
Свежи патлиџани	500 гр.
Печурке (шампињони св. + Вргањи свм.) *	500 гр.
Лук	1-2 ком.
Бели лук	2-3 зуба
Млевени ђумбир	0,5-1 кашичице
Сол, црни бибер	укус
Маслиново уље	4 кашике л.
Зелени
Пињоли (за сервирање)	50 гр.

Метода кувања

1. Оперите и осушите патлиџане.
Уситните кожу виљушком са свих страна, премажите маслиновим уљем и умотајте у фолију.
Пеците у рерни на 200 * Ц 15-30 минута у зависности од величине.
Готове патлиџане пажљиво одвојите од фолије и ољуштите ако су прилично велики и стари.
Мали и млади људи не морају да уклањају кожу.
2. Сипајте маслиново уље (2-3 кашике) у шерпу са дебелим дном и загрејте га.
Лук исечен на коцкице и ситно сецкани бели лук пржите 4-5 минута.
Додајте исечене печурке. Зачините млевеним ђумбиром и пржите / динстајте 10-15 минута.
У тигањ додајте насумично исецкане патлиџане.
Сипајте врућу повртну чорбу или врућу воду 1 цм изнад нивоа поврћа и печурки.
Зачините сољу и бибером по укусу.
Кувајте на умереној ватри око 10 минута.
Готову супу умутите блендером у пиреу.
Ако је смеша врло густа, разблажите врућом чорбом или водом.
(Не у посту, у супу можете додати крему до жељене густине.)
3. Пржите пињоле на сувом тигању док не порумене.
Печену супу од патлиџана и печурки послужите са пињолима или класично - са крутонима, како желите.
Пријатно!

Јело је дизајнирано за

6 порција

Белешка

* Имао сам 250 грама свежих шампињона и смрзнутих вргања.
Такође можете користити било које шумске печурке.

О патлиџану.
Да би лењи испекли свеже патлиџане, или још није сезона и они су веома скупи, постоји алтернатива - готови патлиџани, на пример

500 гр. Узимам пола или целу теглу печурака према свом расположењу.
На фотографији је супа само са патлиџаном у сосу од парадајза. Због тога је боја тако „лепа“.