Јарославска пунђа са стреуселом

[Припрема]

Јарославска пунђа са стреуселом

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Руски

Састојци
Пшенично брашно 1 разред (врхунско)	500 г
Свежи квасац	10 г
Со	5 г
Шећер	40-55 г
Маргарин (цл. Маслац)	7,5 г
НЕФИНИСАНО сунцокретово уље	25 г
Вода	260-280 г

Метода кувања

• Тренутно традиционалне технологије печења пекарских производа постају прошлост, због чега се може само туговати, јер квалитет готовог хлеба, благо речено, оставља много жељеног. Због тога је печење хлеба или кифлица по старом рецепту ГОСТ увек занимљиво како онима који имају са чиме да упореде, тако и онима који овако нешто нису пробали. Али некада је било укусног и здравог хлеба, чак и ако се пекао са квасцем. Али у њему није било сумњивих адитива, а производи су били природни.
• Предлажем рецепт за „јарославске лепиње са стреуселом“, моје омиљене лепиње из детињства, заједно са лепињама „Свердловск“.
• Ове лепиње су погодне и за здраве људе и за оне који требају обилно да једу да би се удебљали. Да, да, немојте се изненадити! Заправо, постоји много таквих људи којима је потребна појачана исхрана. Остало, уз умерену употребу, неће им наштетити, јер су њихово богатство и главне калорије углавном у преливу.
• Вредност ових лепиња такође лежи у чињеници да користе нерафинисано сунцокретово уље. И какву арому даје када се пече и у готовом производу! Ммм ... И сам мирис сунцокретовог уља у готовим лепињама се мења, постаје нежнији, профињенији, даје лепињама своје лице. А чак и они који не воле нерафинисано сунцокретово уље радо упијају ове комаде, јер је укус уља у њима врло пријатан! Погледајте, нећете пожалити!
• Ове кифлице могу се кувати сунђером и непара. Предлажем да их припремите са тестом, резултат ће бити много бољи. Али ако желите да кувате на сигуран начин, ипак морате да извршите троструко гнетење према рецепту. Дакле, игра није вредна свеће!
• 
• Припрема
• Дајем два рецепта - радим оба.
• Рецепт према ГОСТ:
• Јарославска лепиња - производ је округао, површина је завршена мрвицама путера.
• Рецепт за 4 кифлице тежине 200г: (Направила сам 6 комада)
• 500 г брашна 1 разреда (премиум)
• 10г свежег пресованог квасца
• 5 г соли
• 55 г шећера
• 7,5 г маргарина (кл. Маслац)
• 25 г нерафинисаног биљног уља
• Вода према прорачуну, влажност не већа од 38% (260-280 г)
• Андреев А. Н. Производња пекарских производа, 2003.
• ГОСТ 27844-88
• Рецепт према ГОСТ:
• 980г брашна 1 сек. или а / ц
• 20 г живог квасца (7 сувих, имам 5 инстант злата),
• 10г соли
• 80г шећера
• 40г сунцокретовог уља
• Вода (садржај влаге мрвице није већи од 38%, требало ми је 280 грама за пола порције).
• Цхит:
• 200г брашна
• 150г маргарина (може се заменити маслацем),
• 300г шећера.
• (Много мрвица направим на вид. Ако остане, увек можете да га прикачите, али држим га у посуди у замрзивачу.)
• Припрема
• - Прављење сунђер теста. Замесити тесто од половине брашна и свих квасаца, разблажити водом до конзистенције густе павлаке. Остатак воде додајте у тесто касније. Зато измерите воду одмах и не излијте остатке након месења теста. Оставити тесто да сазри 2-4,5 сата на 28 Ц.
• - Затим додајте остатак састојака, по потреби долијте водом. Умесите тесто, на крају додајте сол, шећер, маргарин (сл. Маслац) и тек онда кап по кап биљно уље. Пустите да тесто нарасте још 1,5 сата са бором након 40 минута. ферментација на 35 Ц.
• - Пре формирања лепиња, тесто добро замесити, оставити да стоји 10 минута испод пешкира, поделити на 6 делова, заокружити, ставити на плех на растојању од најмање 5 цм и оставити да добро стане.
• - Прављење мрвице - стреусел. Путер или маргарин, шећер и брашно умесите виљушком, а затим рукама брзо самељите у мрвице, ставите у фрижидер до прскања. Може се направити у процесору хране од врло хладног путера, исеченог на комаде.
• - Кифлице премажите сунцокретовим уљем и поспите мрвицама стреусела. Испитивање на листовима 40-70 минута (може потрајати и мање времена).
• 
• 
• - Пеците лепиње 15 -18 мин. на 200-230 С, почев од паре. За оне који имају јаку рерну, горње грејање се може искључити, али конвекција је добродошла. На излазу би требало да добијете округле мекане нежне кифлице, не баш пржене, са неизгореним мрвицама, тежине по 200 г (ја их смањим, половину теста поделим на 6 колутића. Резултат је и даље прилично велик - око 120 г сваки.
• Може се обавити на сигуран начин. Тада све траје око 3-4 сата, уз 3 обавезна тренинга. Тесто је еластично, пријатно за руке. Можда се мало замути када се покаже на комори, али добро ће нарасти у пећници.
• Готов производ охладите на решетки.
• 
• Добијају се укусне, ароматичне лепиње са танком кремастом кором и укусним посипима. Кифлице нису преслатке са 40г шећера, а самим тим и свестране. Незабораван укус детињства, богата, помало влажна мрвица, апсолутно идентичан укус из тих времена! Сачувано савршено!

Белешка

Као и многе повртарске културе (кромпир, кукуруз, парадајз), и сунцокрет се у нашој земљи појавио током владавине Петра И и неко време је остао украсна биљка. Постепено су почели да једу семе сунцокрета. И тек 1829. сељак Даниил Бокарев одлучио је да од њих добије уље. Неколико година је сунцокретово уље постало најпопуларније у Русији и остаје до данас.
Нерафинисано сунцокретово уље није инфериорно у односу на друга биљна уља (маслиново, сојино, кукурузно, ланено и друга) у погледу благодати које има на људско тело, па их чак и по неким својствима знатно надмашује.
Нерафинисано сунцокретово уље богато је засићеним и незасићеним масним киселинама, посебно полинезасићеном линолном киселином. Садржи витамине А, Е, Д, групе Б. Витамина Е у сунцокретовом уљу има неколико пута више него у маслиновом уљу.
Незасићене масне киселине садржане у нерафинисаном сунцокретовом уљу учествују у стварању ћелијских мембрана и нервних влакана, односно важне су за цело човеково тело.
Сунцокретово уље благотворно делује на кардиоваскуларни систем, помаже у смањењу нивоа холестерола, јача зидове крвних судова и служи као превенција атеросклерозе, тромбозе, срчаних и других болести крвних судова и срца.
Позитивно утиче на функционисање мозга, побољшава менталне способности и памћење.
Помаже у успостављању рада гастроинтестиналног тракта, суочавању са констипацијом, корисно је за гастритис и пептичну чир.
Стручњаци препоручују употребу нерафинисаног сунцокретовог уља за артритис, реуму и гихт.
Ова врста уља позитивно утиче на људски ендокрини и генитоуринарни систем.
Упркос високом садржају калорија у нерафинисаном сунцокретовом уљу, препоручује се људима са прекомерном тежином и онима који прате њихову тежину.
Сунцокретово уље побољшава стање коже и косе.
Препоручује се укључивање у исхрану деце.
Редовна конзумација нерафинисаног сунцокретовог уља помаже у заштити тела од превременог старења. ( 🔗)

[Рада-дмс]

Имам чак и укус ових лепиња у устима, хвала Рада-дмс за укусне, лепе успомене. Заиста, сада ово више нећете покушавати. Превучени до обележивача

Заиста, сада ово више нећете покушавати. Превучени до обележивача

У твоје здравље!
Хвала вам што делите моју радост! И тако сам срећна кад их печем! И изненађујуће, испоставило се да су увек исти по укусу и доследно успешни, што није увек случај са свим рецептима.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Зар не можете да месите произвођача хлеба?

Рада-дмс, зар не можеш да месиш са апаратом за хлеб?

Сасвим је могуће за 500 г брашна, али морате знати да ли ваше може да се носи са том количином брашна.

Панасониц 2501, мислим да је лако. Хвала на брзом одговору, дуго сам желео ове посуте лепиње.

[пролеће]

пролеће, срећно !!

Олга, хвала на тако дивном рецепту из нашег детињства.

Олга, хвала на тако дивном рецепту из нашег детињства.

Па, можда кад руке досегну, пеците! Хвала вам што сте обратили пажњу!

Оленка, врло апетитне лепиње, обожавам стреусел! : ниам: ХВАЛА!

Олга и ја смо стигле на време за лепиње! Шармантан и наравно Стреусел! Представљам мирис! Хвала на рецепту!

Ох, сећам се таквих лепиња - потајно их гризем млеком уместо вечере. Хвала на рецепту, Оља! Испало је Пухасто, још лепше него у давној прошлости ...

У-унутра, одмах бих и такву лепињу напукао млеком

Остатке штрукле чувајте у замрзивачу. Аутор је ово већ рекао, некако сам га држао у фрижидеру, постало је плесниво.

Лепиње су дивне, али моје прскице не желе да се лепе. Положите брежуљак на врх пунђе и све што се дроби са стране. Како направити стреусел штап, али ВИШЕ

[Ленхцик]

Ленхцик, подмажите брбљавицом јаја са млеком, и то два пута! И премажите странице кифлица маслацем како не би одступиле од рецепта.

Хвала, али само сам је подмазао уљем и узалуд покушавао да залепим штрусел

А кифлице су врло укусне, са млеком и за ноћ

[Олга]

Олга, направити тесто на килограму брашна и добити шест кифлица ??? Вратићу се сутра у Москву, желим да печем ... али нешто нисам баш разумео ... знате, увек се трудим да печем лепиње и хлеб по вашим рецептима ... објасните онима у резервоар, молим?

Олга, тесто на килограму брашна да направите и добијете шест кифлица ??? З.

Не, испашће шест ако то учините за 0,5 килограма! Испашће велике ролнице, али не морате их мање делити, иначе ће бити!

Хвала, али само сам је подмазао уљем и узалуд покушавао да залепим штрусел

Генерално, све је тачно, урадили су то према рецепту, али сада ћу додати да је боље подмазати јајетом, залепиће се још мрвица! врло благовремено заоштрио проблем !!! ЗАХВАЛИТИ!

[Туманцхик]

Туманцхик,НаталиАРХ, девојке, хвала на критикама, лепиња је врло укусна, мекана, домаћа! Дуго сам их пекао, увек добар резултат, уосталом, владају ГОСТ рецепти!

У-унутра, одмах бих и такву лепињу напукао млеком

Да, са млеком или чајем са млеком, и свежим путером за лепиње! Мммм ... овако се дебљамо, али свеједно је ова срећа домаћи хлеб, па чак и онакав какав још дуго нећете наћи у продавници, зато тражим старе рецепте.
Хвала на подршци и расположењу!

Какве укусне лепиње, баш сам тражила одговарајући рецепт за пљескавице :-) Хвала Олги на рецепту, фотографија је баш сјајна !!! Тако да су погодни и за Мисти крему :-) :-) :-) Како се допуњују! :-) :-)

[Драго ми је!]

Баш дивне лепиње Драго ми је! Ваша пецива су увек савршена! Непрестано се диви!

Баш су ми дивне лепиње, драго ми је! Ваша пецива су увек савршена! Увек се диви!

Микхасенка, кад печем, једноставно се напуним! А онда само страст, како волим да се опходим, само дођи!

Чудесне лепиње, обележене, морају бити куванеиако не треба да се дебљате Хвала на још једном корисном рецепту!

Тако укусне лепиње, баш сам тражила одговарајући рецепт за пљескавице :-) Хвала Олги на рецепту, фотографија је баш сјајна !!! Тако да су погодни и за Мисти крему :-) :-) :-) Како се допуњују! :-) :-)

Сматрајте да је врх сладак !!! Хвала вам на вашој увек доброти!
А наши рецепти нису само погодни, већ смо и врло погодни једни за друге! Гледај! Туманцхик маст, ја сам хлеб, Туманцхик је црЕм, ја сам лепиње, Туманцхик је купус, ја сам котлети! Радимо заједно и јачамо пријатељство братских народа!

Дивне лепиње, увео сам их у обележиваче, обавезно морате да кувате, мада не треба да се дебљате, хвала на још једном корисном рецепту!

Захвалити! А све пекарске производе сматрам леком за блуз и за добро расположење! И помаже, проверено је! Па у ваше здравље !!
Драго ми је да вам рецепт добро дође!

Олга и даље помаже !!!! :-)

Ох, сећам се таквих лепиња - потајно их гризем млеком уместо вечере. Хвала на рецепту, Оља! Испало је Пухасто, још лепше него у давној прошлости ...

Мариноцхка! Ево, мучио сам се пре неколико година, желим да поједем нешто, али оно што не знам, а онда сам се сетио укуса ових лепиња из наше пекаре. Потражио сам рецепт, испекао га, па се изгубио. А сада сам га обновио! Помозите себи у здрављу! Хвала на топлини у вашим речима!

А кифлице су врло укусне, са млеком и за ноћ

Па јесте ли их урадили? Ох, нисам разумео!

: инат: док се гушим луком и тровам атмосферу емисијама гасова
: маил1: Трудићу се да будем злочеста

лепиње са стреуселом препустите се

Па, зависи колико колутова појести! Ефекат се такође може постићи!

Па јесте ли их урадили? Ох, нисам схватио!

Да, испекла сам је чим сам је видела, била је лепа и укусна, али нисам лепила пуно стреусела. Мој муж и деца су били веома узнемирени и рекли су да сам похлепна. Ово је најукуснији део ових лепиња. Раније, када су се продавали у нашим продавницама, пре свега су конзумирали прскање, а затим и по потреби. Сећам се, цела је уметност појести део прскања, како други не би приметили да је неко загризао кифлице

Да, испекла сам је чим сам је видела, била је лепа и укусна, али нисам лепила пуно стреусела. Мој муж и деца су били веома узнемирени и рекли су да сам похлепна. Ово је најукуснији део ових лепиња. Раније, када су се продавали у нашим продавницама, прво су појели посип, а затим по потреби. Сећам се да је цела уметност појести део прскања, тако да остали не примете да је неко загризао кифлице

Ох, како ми је драго што је све успело, све, излазим из несвестице !! Да, прскање радим у три дела, а затим га сакупљам прстом директно са лима за печење, ноћу, када нико не види. А пас не иде на спавање кад ја испечем ове кифлице, ухвати шкропљење, гледа, кажу, сва нека мрвица ће одлетети на под! ЗАХВАЛИТИ!!!! Веома задовољан!

[драго ми је]

драго ми је, Имам шпорет ек (((не желим да се месим (((дошао сам тако лењ са даче и све поломио ((((у суботу ћу однети шпорет на поправак, па ћу испећи лепиње) ... можда ће лењост проћи ... потребно је размислити ... можда месити у Регини?

[Винокурова]

Винокурова, све морате да радите са жељом и инспирацијом! тако да не журите, и све ће се испоставити само од себе !! Увек то радим, кад год је то могуће!
Успешно решите проблеме са штедњаком, и уопште !!

[Рада-дмс]

Рада-дмсПосле Ускрса испећи ћу вам лепиње !! Јако волим јарославске лепиње !!
а најмлађи син је такође веома драг и унук !! Дакле, дефинитивно ћу покушати, и дефинитивно, рецепт ће се укоренити у нашој породици !!
Захвалити!!!
(Ваше поштанско сандуче је пуно, ПМ поруке се не шаљу)

[Дужица]

Дужица, Тако ми је драго што сте обратили пажњу на наше омиљене лепиње! Ми их јако волимо, а ја их често печем! Сачекаћу ваш преглед ако не заборавите! Очистио сам пошту, пиши!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, хвала на рецепту! Испале су врло укусне, меке кифлице. Кувала сам на сунђер.

Рада-дмс, молим вас, прихватите моју захвалност на дивном рецепту!
Данас сам видео рецепт и нисам могао да одолим, мада сам се ослободио и ризиковао да запечем у производњи хлеба
испале су невероватне ролнице, лагане, пухасте и укусне
На програму сам заменио тесто од квасца, после дизања извадио тесто и шпатулу, поделио га на 6 делова и вратио у канту, посипајући одозго, провера 15 минута и печење 55 минута. уздигао се до самог врха канте

[света-Лана]

света-Лана, како дивно! Браво!

[Алевтина]

Алевтина, захвалити!

[света-Лана]

света-Ланакако је сјајно испало! Некако ћу покушати на исти начин као и ви у произвођачу хлеба.

[Хелена]

Хелена, хвала, наравно пробајте, уопште није тешко

[Рада-дмс]

Рада-дмс, хвала на рецепту! Испале су врло укусне, меке кифлице. Кувала сам на сунђер.

Елена! Одушевљење, нису испале лепиње! Пуно вам хвала на овако лепом извештају и резултату !! Волим ове лепиње од детињства! Да ли сте користили нерафинисано уље?

Додато у недељу, 12. јуна 2016. 14:41

света-Лана, Светоцхка! Молим вас, прихватите моје дивљење! И какво слојевито, прозрачно тесто! : браво: Сад ћу покушати и да печем у апарату за хлеб, како то згодно и лепо изгледа! Пуно вам хвала на овако лепом новом начину прављења наших омиљених лепиња!
Пећи ћу у производњи хлеба и пријавићу вам !!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, хвала што сте оценили моју могућност кувања и хвала вам још једном на дивном рецепту
стварно су лепиње испале тако бујне и слојевите, свима се то јако свидело, насмејале су се млеком за слатку душу
слободно пеците у апарату за хлеб, испада лако и повољно

[Рада-дмс]

Рада-дмс, да, користио сам нерафинисано уље. Све сам радио тачно по рецепту. Кифлице су одличне! Једу се врло брзо. Захвалити!

Олга, одушевљена сам твојим лепињама! Носим га у своју касицу касицу !!