Расгуллах

Расгуллах

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Индијанац

Састојци
млеко	1 литар
сок од лимуна	2 кашике
гриз	2 кашике
шећер	1 чаша
воде	3 чаше
кардамом, каранфилић, цимет

Метода кувања

• Расгуллах је можда најпопуларније млечно јело у Индији. Уобичајено је да беле расгуллах куглице послужујете као десерт, чак и на пријемима највишег нивоа. Припрема се од једноставних производа доступних свима - млека, лимуна, шећера. Али прво морате сами да направите скуту под називом панеер.

• 	Исцедите лимунов сок, паралелно ставите млеко да пева
  	Сипајте лимунов сок у шерпу са кључаним млеком и мешајте. Чим млеко почне да се сири, брзо склоните посуду са ватре. Добијена маса мора бити пажљиво мешана 1 минуту, тако да дугачке нежне пахуљице не провале у зрна. Охлади се. Нежно сипајте у газу у цедиљки. Формирамо кесу од скуте и заменимо врећицу на неколико секунди под млазом хладне воде. Није било могуће сликати, јер није било довољно руку, а остатак породице је већ спавао.
  	Вратили смо га у цедило, тако да је сав серум стаклен

• 	Готову масу снажно мешајте најмање 5 минута, постепено додајући гриз. Потребно је мешати док маса не постане хомогена и пухаста.
  	Према рецепту "Целу масу поделите на 12 идентичних куглица. Сваку куглу разваљајте између дланова тако да постане густа, еластична и апсолутно уједначене текстуре. Требало би вам најмање 2-3 минута да" направите "једну куглу. Ако ово учините непажљиво, током топлотне обраде расагол ће се распасти „Пошто сам то учинио већ у 12 сати ујутро, одлучио сам да је проводити 30 минута котрљања лопти много и поделио сам га на 7 куглица. Али сваки је клизао тачно 2 минута, рачунајући на сат.
  	Сипајте воду у широку шерпу, додајте шећер и зачине. Оставите да се сируп крчка 2-3 минута.

• Готово куглице врло пажљиво спустите у кипући сируп. Чим сируп прокључа, смањите ватру и кувајте расагол, повремено га окрећући кашиком, око 20 минута.

• Куглице се морају охладити, чашу са куглицама ставите у сируп у другу велику посуду са хладном водом. Чим се све охлади, ставите у фрижидер барем преко ноћи. Пустите их да се натопе сирупом

• Веома необично јело за мене. Мислио сам да ће бити врло слатко, али пошто су куглице врло еластичне, горњи слој је импрегниран. Служите хладно, посуто сирупом. Стварно сам уживао

• Добар тек свима.

Занимљиво јело. Искрено, нисам раније на ово наишао.
Као лење кнедле, али нимало лење.
Многа друга народа имају слична јела, али тамо се свуда прже у дубоком уљу и прелију сирупом.
А на индијском је много занимљивије!

[Премиер]

Премиер, Ол, хвала. Одлучио сам да мало пробам, одједном ми се свиђа, иако ће појести скуту.

И мени се рецепт већ свидео јер куглице нису пржене у дубоком уљу! Мислим да дете мора да воли ове балоне!

Сад ми се свидео опис. Морам да га преведем у стварност захваљујући овом рецепту

И мој унук лоше једе скут. Али некако се бојим да је шећера у сирупу и даље превише. Прво то морате сами искусити.
И још једно питање. Од литра млека добије се 12 малих куглица. Зар није довољно? Можда је боље одмах удвостручити / утростручити?

[Премиер]

Премиер, Олиа, од литра сам добио 7 куглица пречника око 4, - 4,5 цм. Дакле, то сигурно није довољно. Желим да покушам да дам мало не сирупом, већ мало киселе павлаке.
ДаНиСа, МикхаскаХвала вам девојке на интересовању за рецепт.

О дивне куглице са кнедлама. Свакако ћу га кувати за децу - учинићу га малим да буде занимљивије. Много вам хвала. А ако га кувате у млеку од ваниле?

[Ирина]

Ирина, чини ми се да их можете кувати у било чему, главно је да се не распадну. Вероватно сам их савесно клизао, на њима се није појавила ниједна пукотина.

Испробане, ооооо укусне ствари. Није слатко слатко.
Прави хиндуиста нам је кувао.
И такође врло укусна деликатеса од јалебија.

[Марија]

Марија, Мислио сам да ће бити много слађи, али када сам пробао, испоставило се да је све било умерено. Захвалити.

[олгеа]

олгеа, Добар дан. Желим да узмем готов сеоски скут, готов; можете ли ми рећи колико вам је потребно грама, бар приближно? Добродошао си.

На око сам направио 700 грама скуте, требало је четири кашике гриза, можда и мало више. Мешао сам читав миксер са кукама врло дуго, више од 20 минута, али тесто се показало врло хомогеним и нежним. Кувано у сирупу, ставите у фрижидер. Готов је доручак за ученике првог разреда :-)

Врло занимљив рецепт, хвала!

Сјајно! Хвала на рецепту

[БлацкХаиредГирл]

БлацкХаиредГирл, Олка И, хвала девојке.
СхаКсА, Ксиусха, жао ми је што то нисам видео током поруке. Викендом ме једва пуштају близу рачунара. Веома ми је драго што се то догодило. Надам се да сте и ви уживали у укусу.

[олгеа]

олгеа, укус је једноставно супер! Урадићу још :-))

[олгеа]

олгеа, укус је једноставно супер! Урадићу још :-))

Ксиусха, како ми је драго. Пуно вам хвала што сте покушали.

И такође врло укусна деликатеса од јалебија.

... Урадио сам. Истина без сезама.

[Дивља мачка]

тааако укусна јалеби деликатеса.

Дивља мачка, Марија, Направио сам их

[Светлост]

Светлост, можда објавите рецепт, питам се шта је то.

[олгеа]

олгеа, Олиа,, Написаћу рецепт и тако даље.

Олиа! Где касније можете додати сурутку и зачињени сируп? А онда, осим палачинки, ништа вам не пада на памет, и одједном постоји готово решење ...

У тесто за торте додајем сурутку уместо кефира, а сирупу додам џем и такође натапам колаче.

А шта ако се серум користи за сируп. Док се петљате са клизањем, слегло ће се, а онда можете исцедити прозирни део и на њему скувати сируп ...

[Олиа]

Олиа, Здраво Ол, такође добра опција, нисам размишљао о томе. Захвалити.

Да, само размишљам да ове ствари обучем до Ускрса, па сам се побринуо и за серум ...

Па, нисмо размишљали о томе, у реду је, али о чему су размишљали Индијанци?

онда можете исцедити прозирни део и на њему скувати сируп ...

склупчаће се. сир се прави од сурутке

[Ирина]

ИринаНа какву врсту сира мислите: рицотта, за коју се млеко додаје у сурутку, или онај норвешки сир који се испарава више сати?

[Ирина]

ИринаНа какву врсту сира мислите: рицотта, за коју се млеко додаје у сурутку, или онај норвешки сир који се испарава више сати?

па није битно. желите да кувате сируп од сурутке. па кажем да ако кувате сурутку, онда ће бити сирница

Јасно! Хвала за инфо.