Чоколадни колач од сира са карамелом - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Чоколадно-карамел колач од сира

Категорија: Посластичарница

Састојци
Јубиларни колачићи	130гр
шећер	40гр
маслац	80гр
какао	1 ст. л.
сурутка од сира	900гр
крем 33%	120гр
велико јаје	3 ком
млечна чоколада	170гр
шећер	140гр
скроб	40гр
ванилин шећер	1 кесица
тврда карамела	300гр
млеко	800мл
маслац	60гр
шећер	1 кашика кашике л.
подељена форма 27цм

Метода кувања

Темељ:
самељите колачиће блендером, додајте отопљени путер, какао, прекријте дно форме папиром за печење, угасите песковите мрвице, набијајте и пеците у рерни на 170г. 7 минута Извадите образац, охладите.
Маса од сира. Веома је важно да храна буде на собној температури и умутите састојке на најмањој могућој брзини.
Отопите млечну чоколаду у воденом купатилу, оставите да се охлади. Истуците сирну масу миксером са додацима за куке, постепено додајући шећер. Затим додајте крему и истуците. Умутите једно по једно јаје, туците. Додајте скроб и ванилин шећер, истуците. Сипајте мало масе сира, комбинирајте са растопљеном чоколадом, а затим спојите са главном масом сира, туците још мало. Сипајте масу сира на припремљену кору. Дно и странице одвојиве форме добро су умотане прво прозирном фолијом, а затим фолијом како би се спречило улазак влаге. Калуп ставите у другу, већу посуду, у коју се до пола улије топла вода. Торту са сиром пеците у рерни загрејаној на т = 170Ц током 90 минута (горња и доња топлота). Средина готовог производа треба мало протрести. Прођите ножем дуж калупа и оставите торту са сиром да се охлади на собној температури.
Глазура од карамеле.
У тањиру спојите путер, шећер, млеко и пустите да прокључа. Налијте карамелу одмах након кључања. Динстајте глазуру на лаганој ватри док се мало не згусне. Затим га пустите да се мало охлади и премажите горњи и бочни део торте са сиром.