Хлеб са грожђаним квасцем из различитих врста брашна - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлеб од грожђаног квасца направљен од различитих врста брашна

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: украјински

Хлеб од грожђаног квасца направљен од различитих врста брашна

Састојци
Тесто; пре-ензим
квасац од грожђа (било који) течност	80 грама
пшенично брашно 1 или у / разред	80 грама
Тесто
тесто	150 грама
пшенично брашно / разред	200 грама
пшенично брашно 1 разред	200 грама
воде	200 грама
леблебије брашно	10 грама
зелено хељдино брашно	40 грама
сувог инстант квасца	1 грам
со	10 грама

Метода кувања

Прво морамо направити домаћи течни квасац. Процес је описан ОВДЕ... Квасац сам направио од лимуна који сам претворио у кисело тесто, а сада од плавог грожђа.
Тесто (пре-ензим)
Квасац помешајте са брашном, покријте и оставите да нарасте. То може трајати од 6 до 12 сати. Све зависи од јачине квасца и температуре. Обично се маса повећава за око три пута, понекад и више.
Тесто

Замесила сам тесто у КхП помоћу програма „Тесто“. Производи су обележени у складу са упутствима за шпорет. После 5 минута додата је со. Тесто је мекано, не лепи се.

Тесто се развлачи и преклапа. Ставио сам га на ферментацију у посуду подмазану уљем. Ферментација 120 минута (може потрајати и мање јер је сада вруће). Истегните се једном у сред ферментације.
Тесто на почетку, средини и крају ферментације.
Формирамо хлеб било ког облика.
Доказ на папиру, шав надоле, испод фолије око 60-70 минута.
Правимо резове.
Пекао сам на перфорираном лиму, покривајући хлеб капом са паром првих 15 минута на температури од 240 степени.
Ако лист није перфориран, онда можете да печете у посуди са поклопцем, коју загревамо заједно са рерном (тада пара није потребна) или на камену са паром.
Затим спуштамо температуру на 180 степени, уклањамо поклопац и паре (у мом случају), фокусирамо се на наш начин печења. Кратко проветрите рерну.
Печемо док не омекша. Моје укупно време печења било је 40 минута. По потреби покријте круну фолијом.
Извукли смо га. охладите на решетки, исеците и уживајте.
Укусан вам хлеб!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

4-4,5 сати

Програм кувања:

ХП, рерна

Белешка

Веома прозрачан, укусан и ароматичан хлеб. Нисам мислио да ће се у хлебу чути зелена хељда. Али била је мала напомена.
Фантазијски хлеб. Препоручујем!