Иван-чај "Пухасти" (од незрелих зрна)

[Наса13]

Наса13, Наталиа, како је лепо читати поруке попут ваше! И није било услова, али чај је направљен. и испоставило се.
Хвала, Наташа, на лепим речима упућеним нама. Веома је пријатно што су вас наши рецепти и апарат за чај инспирисали да направите диван чај у погрешним условима!
Вотт. Видите, момци ... Рекли смо и настављамо да се Иван чај не може покварити. Али испоставља се да се то може учинити скоро на колену.
Наташа, могу да замислим како ће ти се чинити лак поступак ако куваш чај у цивилизованим условима. Сретно у животу и на пољу чаја!

Девојке, реците ми шта радим погрешно. Кутије сакупљам неотворене. Да појасним, и зелена и ружичаста. Трудим се да не узимам врло велике и врло еластичне. Давим се. И већ у процесу сушења почињу да се отварају. Затим сам га ставио у фрижидер у нади да ћу прекинути овај процес. Замрзните се и померите и даље није потпуно одмрзнуто. Посматрам како деформисане кутије испуштају паперје на устима млина за месо. Односно, неке од кутија имају паперје на било који начин. То се види на млевеним пелетима. Радим то на пола са лишћем, тако да се то јасно види. У принципу, ово ме не мучи, али негде у поруци на форуму девојке су написале да кад пух уђе, чај добија мирис печене коре. А ја то не желим. Разумем да су неке кутије које сам сакупио спремне за узгој. Питање је како их дефинисати? Или те брига за то? Реците нам колики је проценат пахуљица у готовом чају? Па, не до грама, наравно ... Још: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=цом_смф&топиц=428503.440

миронирина, Ира, једноставно је! Време је већ прошло за Фуззи, у томе је цела тајна! кључна реч у називу овог чаја је НЕУПРАВА !!! Односно, не би требало да се отварају ни током сакупљања ни током увенућа - чак ни у пелени, чак ни на њој. И већ сте почели да се отварате. Укратко, време је прошло ... Схватам да желим да направим овај чај. Али резултат неће бити угодан, јер чај мирише на хлеб из зрелих кутија. Прошле године, на крају сезоне Иван-чаја, направио сам толико чаја из кутија ... Генерално, од оних који су већ почели да се отварају. И бацила сам - бацила сам три килограма чаја, није било штета. Али чај из незрелих кутија сада ме све више изненађује. Ово је тако сјајан чај. И нимало трпко, како неке девојке пишу. Чврст и груб, постаје зрео. а такође и хлеб ... Дакле, треба да успорите на кутијама негде крајем јула. А онда их сакупите негде уз ивицу шуме, у сенци. Видели смо да кутије гурају, то је довољно ... Нема потребе да правите овај чај. Ипак има лишћа ... И вртног мириса ..

приликом прављења пахуљастог чаја, међутим, попут обичног чаја, испоставља се да је готов производ превише светле боје, зашто се то догађа? Можда температура рерне није 100 степени?

Витуниа Тургеневски, Виктореда бисте одговорили на своје питање, морате знати какав сте чај направили.
Из кутија се добија лагани чај. То је његова особеност. А од лишћа јер нису били довољно згужвани. Или, заиста, температура је ниска. Покушајте да пржите 150 степени 30 минута, чај ће потамнети. И укусније.

[лаппл1]

лаппл1Лиудоцхка, нисам био превише лењ и изабрао сам све кутије од смрзнутих сировина. Било га је превише, постало је штета ако није успело. Скувао чај по свим правилима. Ох, како је то дивно испало. Висећи у торби, попнем се, притиснем је на нос и њушкам. Мирише једва чујно, али загрева се дахом и мириси почињу да „провирују“.
Људочка, хвала ти на науци и стрпљењу! Моје стоструке жеље за здравље теби!

Луда, ниси смела да бацаш чај из кутија! И ја сам мирисао на хлеб, али уклонио сам га како сте учили, сада не мириши на хлеб. А у њему има довољно снаге и трпкости ...

[Надјушич]

Надјушич, Нико ми не одговара у сјеници !!! Шта радити са СУВИМ лишћем иванусхке?

[Надјушич]

Надјушич, Нико ми не одговара у сјеници !!! Шта радити са СУВИМ лишћем иванусхке?

Као и ГалинаИве, попрскан водом, замотајте неко време, а затим заврните. Ако ништа не збуним ...

[Надати се]

Надати се, Ја не знам ни. Невољност да се користи као сировина ... Лов за додавање чаја са баштом

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка. Ја сам, правећи прве чајеве, пробао велики лист, а у њему је било% 50-60 кутија. Готов чај изгледао је неугледно, паперје је стршило, кутије су биле напола отворене. И сам чај је био сасвим пристојан, само што је заузимао пуно простора. Одлучио сам да га пречистим и изабрао сам све кутије од сувог чаја. Није их бацила. Из знатижеље сам их скувао и био сам веома изненађен. Наравно, овај чај је изгледао чудно у шољи. Као грумен вате који плута у шољи. Али! Окус је био врло занимљив, уопште није подсећао ни на кору ни на печени хлеб. Сасвим чајан укус, само још трпкији. Боја као средње заваривање. Тако да је мало вероватно да присуство паперја даје чају хлебаст укус.

[Радусхка]

Радусхка, попрскајте са мало воде и замотајте у чаршав, па додајте остатку. Тако је и Галиаив.
Или да идете директно до замрзивача?
Не знам, нисам радио нешто слично ...

[елена кадиева]

елена кадиеваДа. Поспите, јер престане да буде суво, заврните баштом. Нећу додавати зеленим. Шта ако са овим нема добар укус?

[Радусхка]

Радусхка, Прскао сам и водом. ставио га на влажно лишће и умотао у покривач од поплуна. Све је испало ок

[Људмила]

Људмила, Већ сам се увио са баштом и ферментом. Само не знам ... треба 3 сата да се сушење започне за 3-4 сата, требало би да се заврши са сушењем. Да ли ће бити довољно времена за ферментацију? Баштованство, све радим ове године, заиста

[Радусхка]

Радусхка, Не могу вам рећи, по правилу, ферментација се испоставља ноћу

Фуззи се испоставило да је страшан. Штета што сам каснио и направио само 700 грама.Већина људи воли како бели чај постаје таман. Није ни чудо што га у Москви продају по 7 хиљада по килограму. Вреди новац.

И направио сам комбинацију: кутије, пупољке и лишће. Највише кутија било је у процентима. Испао је врло занимљив чај

Поново зафркавати?
И моје мачке су газиле по слетишту Иванушке! И лепећи штапове свуда, и даље се пењу! Извиђаћете овде са њима

И направио сам комбинацију: кутије, пупољке и лишће. Највише кутија било је у процентима. Испао је врло занимљив чај

И ја сам правила такав чај, али укупно је био готово једнак, јаааако укусан чај! Неке кутије нису импресиониране, али сарадник је супер !!!



Такође сам приметио да додавање иванусхке у било коју мешавину у великој мери побољшава укус. Некада сам правио иванусхку одвојено, а остале листове одвојено, а када сам направио пуно иванусхке, почео сам да додајем другим листовима и жао ми је што то раније нисам радио. Окус је знатно побољшан! Иако је сеоски чај сам по себи укусан, са иванусхком има још бољи укус. Штета што сам то открио прекасно ... Не знам да ли ће ми се свидети шта да радим ове године, али похлепно гледам у младо лишће и гусенични апетит се буди ...

[Надјушич]

Надјушич, Слажем се са тобом! Из неког разлога ми се није свидео појединачно, као у мешавини са лишћем!



И такође, и такође, од мене Луна Норд добио невероватну понуду! Али ово је тајна, можда неће успети, она јуче није имала времена да прочита мој одговор у ПМ

[Јуриј К.]

Јуриј К., - интригантно?)))

[Јуриј К.]

Јуриј К., - интригантно?)))

Не, признајем мистерију.

[Радусхка]

Мачке су згазиле на слетање Иванушке!

РадусхкаНадам се да ће Иванусхка победити! Он је попут корова
Ове године ћу остати без тог производног подручја, мораћу да правим мешавине од онога што ће руке пасти
Па, надам се берби лишћа малине! Мој муж се занео - малина + тимијан. Попио сам све своје малине

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелен, малине су ван конкуренције (лишћа ће увек бити!). А можете га диверзификовати било чиме. Било које ароматично биље. Тимијан, нана, мачја метвица, матичњак и босиљак се разликују

И направио сам комбинацију: кутије, пупољке и лишће.

И ја сам то радио, али сам му додао и малине, приближно једнаке делове иванусхке и малине. Вкусноооо.
Одлучио сам да ћу радити само ово. Па, можда ћу му додати мало вишње.

[Линд @]

Па, можда ћу му додати мало вишње

Линд @, Олга, занимљиво! Напишите касније какав је такав микс. Чини ми се да би дефинитивно требао добити укусан укус!

малине су ван конкуренције (лишћа ће увек бити!)

И прија! Да малине увек имају лишће

Читам теме о нашим галебовима и сетио сам се свог прошлогодишњег пухастог.
Чињеница је да је испало тако да смо, кад сам је тек скувала, мама и ја одмах пробале и биле у великом одушевљењу. А укус и арома - све је било на врху. И након неколико месеци, подложно истом складиштењу са другим врстама, почео је да мирише сасвим другачије, али много горе. Није чак ни слаткаст, већ слани, али рекао бих, мирис. Нешто попут копра.
Остатак Иванушке, како и приличи, постаје само лепши.
Питам се да ли сам ово само ја?

Здраво. Реците ми, да ли је потребно увенути? Бојим се да ће ноћу летети у миру))

[Натасха]

Натасханеће летети! суво након помицања, сада још неће летјети.

[„За увенуће треба да раширите кутије на памуку или платну танким слојем како их не бисте узбуркали.]

осушени након листања

Не разумем .... Прочитао сам то непажљиво или шта? ..... Да ли је суво након гранулације? По мом разумевању, сакупио сам га, разбио у чаршав, осушио, па у млин за месо на грануле, па ферментирао и осушио .... Шта није у реду са овим алгоритмом, реците ми.
Ево одломка из рецепта на првој страници:
„За увенуће треба да раширите кутије на памуку или платну танким слојем како их не бисте узбуркали.

Био сам летаргичан, имали смо пуно кише пре сакупљања, ако је суво и вруће време, онда је сасвим могуће пропустити ову фазу. А они ће „летети“ тек кад се осуше, ово нећемо чекати? А ако се отвори три-пет-десет у укупној маси, не бисте требали обратити пажњу на ово, они су и даље прилично сочни и након увијања се уопште неће видети.

Проширите их суво синоћ. Данас гранулирам и ферментираћу. Само не знам колико дуго чај у кутији ферментира.

Зависи од тога шта волите, сам рецепт описује три опције са утисцима о њима: ферментирану, неферментирану и ферментирану лишћем. Бирај.

[Послао сам другу половину на ферментацију. Ферментирано 12 сати.]

Ма, добро, поново сам прочитао рецепт и ВИДИМ)))))
Послао сам другу половину на ферментацију. Ферментирано 12 сати.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Нисам то написао тако, потребно је увенути (замрзнути), а затим извртати и ферментирати. Извини Наташа!

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Нисам то написао тако, потребно је увенути (замрзнути), а затим увити и ферментирати. Извини Наташа!

Оксан, зато смо овде и водимо дијалоге како бисмо пронашли истину, међу грешкама)) Али онај ко ништа не чини, не греши. Све је нормално. Одмах након вашег поста, почео сам да поново читам секвенцу и смирио сам се.
Овде су кутије увенуле (скоро један дан). Гранулирани - млин за месо је са задовољством жвакао осушене кутије. Испоставило се да маса није мокра, већ пријатно мокра. Грануле су лепе. Ферментирано 12 сати. Сушено у рерни на Т = 150 * Ц, два хода по 10 минута, уз међусобно мешање. Сада га сушим у сушилици, на Т = 65 * Ц. О мирисима - током ферментације мирисало је на траву, али изгледа да није)) Када се суши у рерни, мирисало је на кисело-биљно.Кад сам га одложила на послужавнике сушаре, мирис је подсећао на ражени хлеб. Сушара у почетку није мирисала. И на крају сушења појавио се мирис меда. Витка и умиљата. До сада сам задовољан резултатом. Да видимо шта ће се догодити након предферментације.
Лиудоцхка, хвала на рецепту.

Па сам направила крзно.
Узео сам врећу кутија. Али није могла да одоли, узела је и мало лишћа))

Ја сам урадио то. Листове сам завртала одвојено, кутије посебно.

Ферментирано преко ноћи, ујутро сушено у сушари.
И сада је мој пухаст спреман!

Па, ево ме. Направио сам чај од кутија на различите начине, сада се суши, који се ферментира лишћем. Чисти чај, без адитива, показао се врло јаким. Док нисам ушао у то. У смеши мислим да ће бити добра. Сад ће бити спремно у авиону, покушаћу. И мислио сам да ћу остати без ружа. А данас су ми донели и суве латице и свеже, свеже, осушене, док су се парили у кади, код куће сам рукама увијао мале кобасице и стављао их на ферментацију 3 сата. Обећали су да ће донети још ружа. И још ћу покушати да правим кутије, пошто Ванке има пуно, а све је тек почело.

Хвала аутору на рецепту. Као што се испоставило, не само да је претио, већ је то и чинио). Руке су се тресле од нестрпљења ... Скувала сам чак и неосушене грануле ... Била сам импресионирана резултатом. Послао сам га да се осуши у јастучницама. Покушао сам да се придржавам рецепта, сировине су истините не само кутије, већ и мало цвећа за које се испоставило да су уграбљене, осушене 24, млин за месо, ферментација 24. На горњем непцу осећа се нека врста трпкости, зној, попут танина.

Прошло је више од недељу дана и мој „Пухасти“ је почео да свира на потпуно другачији начин, све 3 врсте. који је најбољи, тешко је рећи, сви су добри. Велико хвала аутору рецепта Људмили и свима који деле своје најбоље праксе за справљање чаја!

И управо сам га данас пронашао, сазнао сам за пухасте, трчим да сакупљам кутије.

[Велеслог]

Велеслог, да ли сте у Хабаровску и да ли знате колико се чаја продаје у Москви? : Одакле



Кажу ми Лиуда Аниута Марина и друге девојке. већ неколико година радите пахуљасто. сакупљате кутије са цвећем заједно или остављате цвеће. који могу да покушају са цвећем и без њега. како интелигентно сакупљати?



Људмила, судбина ме је фаворизовала случајно, хвала, пуно хвала, пијем пахуљасти Иван чај.



Рецепт каже са цвећем. али има их пуно, питам се хоће ли средити укус. да, можда и није толико важно. Припремио прву серију пухастих. Магично, баш магично. Осушио сам је у гаражи, па су осе из целог краја летеле до мене, плашио сам се да приђем сушилици. па их је привукао крзнени. Штета што нисам имао времена да окусим розе и бело, али ништа, следеће године ћу окусити и мај и ружичасту

Инспирисан првим успехом, када је сакупио боце за тест, који су се тек створили на стабљима, појурио је после 11 дана само за бореле, пошто је лист већ био претучен. Узео сам корпу, осушио (дан), без нагуравања, само су неке кутије покушале да се отворе, заврнуле су, грануле су први пут постале јаке. Суво (дан), облик је мало топао, мирис, све је како треба. Сушење 70 гр. Сушење. Тест контрола кувања увече у термосици ... и апсолутно без укуса. Као вода. Моји једноставно нико ништа није разумео, мислили су да их глумим. Кад бих то учинио, знао сам рећи да ЛОНДОН прска руку и слично. И ево га (Шта је то? Девојке, помислите, шта би могло бити? Наравно, послао сам га на суву ферментацију.
Да, ево још једне ствари: прва серија пелета из кутија (покус) показала се тежом и тамнијом, а друга серија гранула лагана и лагана.

[Цитизен]

Цитизен, чај је различит јер се по мом мишљењу различити степени зрелости кутија. Оставите га са стране, оставите га на миру неколико месеци. Да ли волите зелене (мајске) јабуке? не? и зрео? ... дајте чају прилику да сазри и то ће вас изненадити

Наталоцхка, хвала на утехи! Надам се и надам се времену, у овом случају то ради за нас! Да ли Иван одраста у Белорусији? Неколико година сам живео у Полацку и некако се нисам срео, ни у Гомељској области се нисам упознао.

Расте, расте. Свуда и пуно)))) на нашу радост)))

Расте, расте. Свуда и пуно)))) на нашу радост)))

али ми смо завист)))

дајте чају прилику да сазри и изненадиће вас

Када сам припремио прву серију Иван чаја, спаковао сам је у папирнате вреће, сиве попут оних направљених од шећера, и оставио их тамо у кухињи на врху ормана. Она лаже и лаже, али прође дан, недеља, месец и у кухињи одједном не знам такав мирис воћа, врт сувог грожђа почео је да мирише, и сваки дан све јачи и јачи. тада сам схватио одакле долазе мириси и ставио сав чај у стаклене тегле, иако су мириси пријатни, нећете моћи да их осећате цео дан, знате. Укус чаја се такође променио, постао је толико богатији, пробао сам га свеже припремљен, воћне ноте у њему су биле једва приметне, а затим су процветале. заиста га засладим, пијем слатко, у слатком чају проналазим воће, медене нијансе за себе

На левој страни су капсуле прикупљене раније, грануле су јаке, тешке. Са десне стране - сакупљене недељу дана касније, грануле изгледају јаке, али када се протрљају, растресите су, лагане, лагане. Након пуњења, постепено су улегли за складиштење (видите колико је на фотографији било готово испод поклопца). Само набијте јастуке тако. Укус је далеко од импресионираног. Можда сам негде погрешио ...

Хвала девојкама на рецептима. Испробавао различите чајеве док нисам направио „мутно“, врло добро! Покушаћу да га побољшам, јер нико други не жели да пије други чај, већ само њега. Сви који су пробали пију само то, а сада, бојим се, Иван-теа неће бити довољан. Да ли је то било на ваш начин, сушило се 2 дана, ферментирало 8 сати. Сушено на сто степени.
Срдачан поздрав, Сергеј