Иван-чај "Пухасти" (од незрелих зрна)

Слажем се, луди људи, упркос врућини (на нашем сунцу се термометар преврне преко +55, у сенци јуче у 17 сати било је +40!) Правим чај од иванушке гајене сопственим рукама. Било је потребно то учинити недељу дана раније, већ је почео да баца семе, али деца, унуци - није било времена. И једва чекате - све ће ући у семе. А одрпаног нема где, фрижидер је запушен. Одсекла је све, одсекла лишће у кући под климом, одвојено цвеће са махунама семена. Док је она отимала, схватио сам зашто је тако скуп.
Генерално, чај радим гранулирани, лиснати од лишћа и махуна семена различите ферментације. Никада нисам правио чај (мислим на баштенски) дуготрајне ферментације, али овде је ферментација лишћа излазила до 24 сата. Видећемо.

Заиста смо луди!

Слажем се, лудо

Х.О томеемитовано ...

Гаггед ...

Каква тачна реч!

Х.О томеемитовано ...

Постоји тако нешто !!!

[Аниута73]

Питање је зрело - однос тежине или запремине?

Урадио сам то по тежини, некако немам појма како да проверим однос? Аниута73 већ дуго нисте посетили локацију. Лиуда ће се појавити и исправити ме ако грешим

Обим некако немам појма како да проверим однос?

Па ... три литре тога, три литре овог ... Још нисам измерио, све се суши, али чини ми се да би кутије требале бити теже по тежини од исте запремине лишћа. Па се питам ко је то урадио?

три литре тога, три литре овога

Па, на крају крајева, можете задебљати чаршав од три литра или прозрачно па ... срање је краће. Узео сам га на тежини.

Питам се о чему су размишљали возачи који су пролазили поред? Мала бела марама која се појави, па нестане ... супруг ми је забранио да се тамо пењем, почетком лета сам пала у рупу, поцепала сам се као ... али муж је на стражи и забрањено воће. .. али мој трогодишњи Немац је дезертирао одатле, а ја ...
Заиста смо луди!

Ево ме, сакупљам иванусхку кроз шикаре са малинама и копривама, а у трави има и трупаца. Више пута сам летео носом. Излазим изгребан, изгрижен. А има и змија ... али не размишљам о томе. Заиста смо луди!

А има и змија

Ужас ... Изгледа да немамо змије, у сваком случају, никад их овде нисам видео. Али свеједно, мала кукавна мисао се ускомешала „шта ако су још овде, одједном је однекуд завукао неки лош ...“

Ужас ... Изгледа да немамо змије, у сваком случају, никад их овде нисам видео. Али свеједно, мала кукавна мисао се ускомешала „шта ако су још овде, одједном је однекуд завукао неки лош ...“

И имао сам „срећу“ да сам два пута видео, али не на плантажи, већ врло близу куће. Ту је ужас! ...

Сад сам Фуззи сушио методом Аниуте, односно пола-пола са лишћем. Мирис не осећам, али у неком тренутку сам се ухватио у укусу чаја од смокве у устима ... Па, мислим, вау ...

Нејасан прошле године, мирис је био неодољив! Али без лишћа.

Чизме, девули, све наше! Не идем у шуму без чизама.
У нашим шумама змије, крпељи, дивље свиње, лосови, срне, зечеви, лисице, видре, даброви ... углавном ћуте. И то је управо оно што сам лично упознао. Такође и вукови, рисови, јелени и повремено медведи и бизони, али их има у Пушти, а не овде. Дивља свиња је веома разведена, не даје пролаз, потребно је правити буку, посебно у шумама далеко од пребивалишта. Сутра желимо на пут, лисичарке су отишле)))

А ја сам, дакле, пре неки дан отишао у ивашку у папучама на плажи
Кад сам стигао, зујали су ми - прилепили су се за мене са свих страна! Прва помисао је била да се одмах побегне. Али онда мислим да сам узалуд дошао?
Храбро бранећи, ипак сам постизао кутије за пухасте. Иначе, то је био први и најукуснији пухасти, како ми се чинило.
Тада сам са собом понео уље каранфилића и једва да су ме додирнули.

Додано у уторак, 19. јула 2016. 14:47

Могу да напишем своје искуство са чајем.
Како сам добио прву пахуљасту књигу коју сам написао Било је увече. Толико је ферментирао - не сећам се, већ сам се збунио. Или врло мало, или обрнуто, дуго ... меморија је уопште кратка.
Али по мом мишљењу, оне ноћи када је стајао са мном. То, на крају крајева, значи дуго
Иза њега нису примећене више карактеристике. Моја мајка и ја смо били запањени њиме, а такође, након што смо је попили, дуго нам се није јело.
Следећу серију сам сакупио ујутру, ферментисао 3-4 сата, а један део сам направио са лишћем, други без. И у овој серији је мирисао на хлеб. У првом цвећу и у овом хлебу. А кад се кува, такође одаје као хлеб. Није ми се много свидело. Колико сам схватио, кутије су већ врло грубе. Јуче сам ишао и посебно покупио нежне, већ последње. Већ је у пуху, али понегде и даље можете да га откуцате. Ове године више нећу ићи.
Хајде да видимо шта се дешава. Овој шаржи сам додао мало листа трешње. Иначе, био је веома лош у мојој машини за млевење меса.
Експерименти се настављају

Вера, јеси ли смрзла лишће трешње?

Девојке! Можете ли замрзнути увеле кутије? Иначе немам довољно времена да прођем кроз цео процес.

[Хелена]

Хелена, чинило се да нико није замрзнуо кутије.

Веома ми је жао! Ја ћу да...

Смрзавао сам се, све је у реду

[слмсвета [/ б], Светлана! Хвала ти, ти си мој спаситељ!]

слмсвета [/ б], Светлана! Хвала ти, ти си мој спаситељ!

Уопште, заиста нисам баш искусан апарат за чај, једном сам направио бело-ружичасту без замрзавања, а пухасто се смрзло осушило, пошто није било времена, испало је боље као пухасто, баш као што је и написано , и мирисала током ферментације и осушила до звоњаве ...

Девојке! Одлучио сам да направим „Фуззи“. Откуцала сам, ставила да се осуши, а он се напола распрснуо док се сушио! (Узет ћу пахуљицу, наравно, али како то избећи у будућности?

[миронирина]

миронирина, Да ли сте се дуго сушили? Не узимајте врло зреле кутије, оне ће се, наравно, отворити ...

[миронирина]

миронирина, Да ли сте се дуго сушили? Не узимајте врло зреле кутије, оне ће се, наравно, отворити ...

А чај ће мирисати на хлеб ...

[Ианка]

Ианка, Надјушич, девојчице, драга, објасните како на први поглед одредити које су кутије врло зреле? По величини, по боји?

девојчице, драга, објасните како на први поглед одредити које су кутије врло зреле

Ирина, зреле кутије постају црвене (или ружичасте ???.)))) Генерално, не зреле кутије су зелене, благо ружичасте врхове, али чим сазрију, постају густо обојене у црвену, ружичасту или љубичасту.

Додато у недељу, 24. јула 2016. 13:48

А чај ће мирисати на хлеб ...

У првој фази суве ферментације и након дуготрајног складиштења (6 месеци), мирис је постао богато бобичаст, што нисам могао тачно да одредим ...

Ирина, зреле кутије постају црвене (или ружичасте ???.)))) Генерално, не зреле кутије су зелене, благо ружичасте врхове, али чим сазрију, постају густо обојене у црвену, ружичасту или љубичасту.

Додато у недељу, 24. јула 2016. 13:48

У првој фази суве ферментације и након дуготрајног складиштења (6 месеци), мирис је постао богато бобичаст, што нисам могао тачно да одредим ...
[/ цитати]
Људмила, боја кутија зависи од места раста или од тла. Имам их зелене.
А што се тиче мириса хлеба, прошле године сам то учинио и очигледно сам се презрео, мирис хлеба је био дуг и само годину дана касније готово је нестао.

[Надјушич]

Надјушич, Можда! Мој супружник се окупио јуче, да се осуши "наклоњен", готово бордо.Ја, ове године нисам направио чај од лишћа Иванусхке, само чекам кутије, испало је најукусније.

[Надјушич]

Надјушич, Можда! Мој супружник се окупио јуче, да се осуши "наклоњен", готово бордо. Ја, ове године нисам направио чај од лишћа Иванусхке, само чекам кутије, испало је најукусније.

Људмила, тако се сви разликујемо са различитим укусима ... И ове године сам одлучила да то не радим из кутија, врло је тешко и оштро за мене. Надам се да бела ружичаста боја неће разочарати ... И чисто Иванушка ми се свиђа више од кутија, а такође и Иванушка са вишњама такоооо. И успут, трешња у њему не стрши ...

Девојчице не пухају паперје приликом сушења. Мелу. Бојим се да преведем лишће. Или боље додати. Већ сам то урадио, али тада су се кутије тек појавиле

[Баркуентине]

Баркуентине, неће пухати.
Надјушич, наш укус се поклапа са вама! Такође чекајући шта ће показати ружичасто-бела. И не радим крзно, остао сам од прошле године.

Пахуљасто ми се такође учинило превише трпким, или је потребно сипати мање, или је тако ... Нарвала је и данас фиревеед, ходала је касно увече, па га је само расула по тавану, сутра ујутро сам њушкаће па додати. Помисао се помера да скрола онда све заједно, лишће, цвеће, кутије, не узимајући у обзир однос, како ће испасти, а испаст ... Шта мислите о овоме? Или вам је боље да вам не треба цвеће, само лишће и кутије?

[Ианка]

Ианка, Учинићу то и сутра, сложи све!

Па, надам се да сигурно неће бити лоше ... Овај пут не желим дуго да ферментирам, одлучио сам да пробам 6-8 сати.

И данас сам то учинио. У суботу сам трчао по кутије. Мислио сам да касним, али не, стигао сам на време. Истина, неки су већ погурали. Пошто сам у метку клице с капицом у скоку, а грмље је готово два метра, сав сам био у пуху.

Девојке, а још увек сакупљате лишће од гурања Иванушкија? Приметио сам да се добијају млитаве грануле.

[Баркуентине]

Баркуентине, Наталија, ако лист изгледа пристојно, онда бих сакупљао. Боље такав лист него ниједан. А погледајте са северних страна шуме, где има мало сунчеве светлости, на таквим местима је млађа.

Људмила велико хвала на рецепту! чај је испао супер! и има добар излаз! директно инспирисана!

Девојке, данас сам пробала свој Фуззи. Боја чаја није толико тамна као од лишћа, светлија је, са благим црвенилом и прозирна. Укус је занимљив, са благом киселкастом киселином, још не баш трпко. Волим. Фотографија је само ова, снимљена је између празних места, није било времена за режирање лепотице ... Пресуда: биће чаја !!!

Сакупила сам мали део кутија чаја, сакупила их заједно са цвећем, али нисам додала све цветове, чинило се да их има пуно, одвојено сам их осушила и сипала у кесу, сада сам одлучила да их сипам у контејнер и открио да су кутије туцане горе
Очигледно кад сам прошао, недостајали су ми, чини ми се да нема пуно, покупио сам га најбоље што сам могао, али тако су мршави ... а како сада? Могу ли користити ово цвеће или не ризиковати?

[Светлана]

или не ризиковати?

Светланашта ризикујеш? Ако мало чахура уђе у чајник, то може само покварити изглед инфузор-а, под условом да је чајник прозиран и у то дубоко сумњам. То неће утицати на укус

[Натало4-ка]

Натало4-ка, само што и шипак има пухове, бодљикави су и треба их уклонити, а први пут се бавим иван чајем па сам питао

[Светлана]

Светлана, не, ови нису бодљикави, они су попут маслачка, смоче се и залепе за зид чајника или за цвет. Ако их нема много, онда је у реду. Не бих се мучио око овога.

бодљикави су и морају се уклонити

Питам се како успевате да их уклоните?
Обично само сипам кроз цедило и не морам да чистим нишу! Чисти се.

Добар дан!

Хвала вам пуно на раду! На вашој веб локацији сам пронашао детаљна упутства за кување иванцхаи-а и активно га користим већ неколико година!)) А сада и „Пухасто“ !!

Имам једно питање: међутим, када правим пахуљасти чај, међутим, попут обичног чаја, испоставља се да је готов производ превише светле боје, зашто се то догађа? Можда температура рерне није 100 степени? Шпорет је модеран, електролукс ... И још више ... Ако нисте имали довољно снаге да чај одмах завршите (глува ноћ га је превладала), да ли је могуће сутрадан га осушити? ...

Још једном - хвала на одговорима!

Викторе, мој пух је такође лакши од гранулираног листа, мада сам га осушио прженом. Али кад се скува, то је јако црно.
А ако чај не завршим са сушењем, мада се то врло ретко дешава, оставим га преко ноћи у рерни, мало отвореног. У њему има довољно топлоте да чај осуши.

Додато четвртак, 04 август 2016 09:15

Иначе, боја и гранула и чаја је јасно видљива на првој страници.

Добро јутро!
Седим и пијем пухасто. Врло укусно! Можда субјективно, али друго пуњење ми се чинило слађим од првог. Ко има каква осећања?
Имам: ферментацију 7 сати, сушење пржењем у рерни око 1,5 сата.
Направљено у селу, јуче донело 240г. На путу кући постигао сам још кутија - увенуо сам 344г. Покушаћу поново за 10 дана. Тамо је на једном месту покошена трава и Иванушка само цвета.

Девојке, реците ми шта радим погрешно. Сакупљам кутије неотворене. Да појасним, и зелена и ружичаста. Трудим се да не узимам врло велике и врло еластичне. Давим се. И већ у процесу сушења почињу да се отварају. Затим сам га ставио у фрижидер у нади да ћу прекинути овај процес. Замрзните се и померите и даље није потпуно одмрзнуто. Посматрам како деформисане кутије испуштају паперје на устима млина за месо. Односно, неке од кутија имају паперје на било који начин. То се види на млевеним пелетима. Радим то на пола са лишћем, тако да се то јасно види. У принципу, ово ме не мучи, али негде у поруци на форуму девојке су написале да кад пух уђе, чај добија мирис печене коре. И не желим.
Разумем да су неке кутије које сам сакупио спремне за узгој. Питање је како их дефинисати? Или те брига за то? Реците нам колики је проценат паперја у готовом чају? Па, не до грама, наравно ...

Додано у петак 05 август 2016 10:52

Кутије које сам сакупио потпуно су исте као на фотографији са прве странице. Не мислим да их је аутор напустио током процеса припреме. С друге стране ... чај се зове "нејасан" ...

А ту су и змије ... али не размишљам о томе. Заиста смо луди!

Носиш чизме. галебови, да, али нимало луди .... мада ..... генерално, медвед је шетао мојом ливадом, већ сам купио пиштољ за самоодбрану

Посебно сам се регистровао да изразим захвалност за ваш рад. Хвала вам пуно, драги, љубитељи чаја, - модераторка Људмила и ваши пријатељи - Аниута, Татиана, Леноцхка, наравно Закхари и многи други.Цитав форум сам прочитао као из бајке. Али био сам на пешачењу у региону Елбрус. А имао сам само посуде, чајник, пластичне кесе, камење као терет и ватру.
Девојке, све је успело! Берба, сушење, ферментација и равномерно сушење. Последње пржење направио сам у коначном хотелу, у трпезарији.
Чај је чудо, запањујуће !!
Хвала свим члановима форума на дивним рецептима, сјајним видео записима и на тако љубазном духу вашег форума. Са дивљењем и најбољим жељама, Наталиа