Иван-чај "Пухасти" (од незрелих семенских зрна)

Хвала свима на топлој добродошлици. Немате појма колико ми је драго да причам о Иван-чају, иначе на мрежи, углавном, постављена је само општа шема рецепата и овде делите своје тајне. Такође сам желео да поделим, али прочитао сам тему, још увек сам дете овде, какво искуство? Све је већ познато и није лако измислити точак.

[Велеслог]

Велеслог, сви овде учимо, али не кријемо ни тајне.
Још једном, топло препоручујем читање о „рустикалном“ чају од вртних листова, после Иванишке је најхладнији!
Девојке, дајте ми линк!

[Велеслог]

Велеслог, погледајте страницу одмах испод, где су бројеви страница, написаће се „кућни подрум“, притисните и изаћи ће све теме о чају. Не знам како да дам линкове, вероватно то неће функционисати са телефона.

Хвала, видео сам све теме, овде не можете да их прочитате, уживаћу у дугим зимским вечерима и на пролеће, само што сте ми видели реп у тајги)))

на пролеће, само сте ми видели реп у тајги)))

само што си ми видео реп у тајги)))

После ових речи, одмах је за мене формиран Велеслог. Да ли сте читали књиге Георгија Сидорова? Сада се за мене његов херој зове Велеслог.

Које рецензије о „Фуззи“ постоје, ко је кувао после суве ферментације?

[елена кадиева]

елена кадиева, Хелена! Јуче сам само седео гурмански.
Теглу нисам отварао више од месец дана, јуче сам је отворио ... мирис се променио, постао је некако „дубљи“, мирише ... према мојим осећањима, ливадско цвеће краја врелог лета ... плус душо. Скувао сам воду из термо-лонца, закључио сам да и даље морате да кувате како је Лиудоцхка рекла - кипућом водом и инсистирајте умотано. Скувао сам га неколико пута - и сваки напитак је добар на свој начин!
А мој главни закључак о овогодишњем чају је дефинитивно Фуззи и Маиски (па, Деревенски, наравно).

Ндааа, описао сам то врло укусно, мачка Хелен!
Али мени су свеједно омиљени једноставно Иван-теа!

Па, чини ми се да сваки наш Чај има своје место „да буде“, овај природно има и Вањин укус, али некакав посебан!
Направио сам зелено, па ту је и укус Иван-чаја.
Дакле, наша сезона прављења чаја је од маја до октобра за сакупљање ... па, ко онда мора да се развија у погледу сировина!

[лаппл1]

лаппл1, и како сам пропустио ово чудо лети? Означи - дефинитивно !!!!

Поздрав драги чајничари! А ове године још нико не прави длаке? А онда сам то већ урадила неколико пута, можда рано: гирл_винк: Можда ће касније бити боље?

[Ирина М.]

Ирина М., не, што пре то учиниш, то боље. Из каснијих кутија чај ће мирисати на хлеб. Тако и док су млади и нежни.

Поздрав драги чајничари! Одлучио сам да се придружим вашим редовима!
Јуче сам узимао Иван-чај. Покушао сам то учинити према препорукама. Много питања се одмах појавило. Главни међу њима, да ли сам преплавио лишће? Када се стисну у грумен, нису се дробили и вена није крцкала, али! склупчан у „цигаре“ невољно. Сок је био мало, тачније сока готово да није ни било, само се осећала нека влага. Имамо врло вруће, суво време, вероватно је то требало узети у обзир приликом сушења, пошто је лишће само по себи маловодно? Друго је питање, које величине треба да буду цигаре, њихов пречник, па, дебљина, односно? Питање треће, тежина терета? Како то дефинисати да се маса уопште не поравна?
Био бих веома захвалан ако неко пронађе прилику да одговори.

[миронирина]

миронирина, Ирина, Добродошли!
Па, ја не правим чај од растреситог лишћа, па не могу ништа да саветујем.Изузетак је мачо, али тамо је лишће младо и добро се меси.
Сада ће се пробудити (време је за све нас другачије!) И затражити. У међувремену, идите на тему Иван-теа и потражите везе на 1. страници.

[елена кадиева]

елена кадиева, Лена, већ сам схватила да сам ставила поруку на погрешну тему, али не знам како да је пренесем (Једна нада за модераторе, ха ...
Шта је мачо?

[миронирина]

миронирина, Ирина, здраво!

Много питања се одмах појавило. Главни међу њима, да ли сам окренуо лишће? Када се стисну у грумен, нису се дробили и вена није крцкала, али! склупчан у „цигаре“ невољно.

Ирина, тешко је прегрејати лишће, осим ако уопште није вруће ... Али врло је тешко извртати кифлице. Због тога већина људи прави гранулирани чај.
Могу вам саветовати да направите рубљу - уређај за млевење лишћа (до њега постоји веза у Белешкама) или да месите листове као тесто (опис је у рецепту). Ја лично не могу да изврћем кифлице (у мојим рукама нема довољно снаге), али гњечење или обрада рубљем је лако. Пробајте.

Сок је био мало, тачније сока готово да није ни било, само се осећала нека влага.

И сок не би требао капати. Требало би да постоји влага, као што сте написали, а лишће треба да потамни.

Имамо врло вруће, суво време, вероватно је то требало узети у обзир приликом сушења, пошто је лишће само по себи маловодно?

Ово се наравно мора узети у обзир. Али покушајте са сушењем тканине, како каже рецепт. Тада се дефинитивно неће умотати ...

које величине треба да буду цигаре, њихов пречник, бунар, дебљина, тј.?

Нема везе. Дебели и дуги, мало је вероватно да ћете извртати руке. али са рубљом испада врло добро. Главна ствар је да су листови потпуно навлажени и затамњени од сока. Руке за које је мало вероватно да ћете се угојити. Па учините то како се испоставило - то неће утицати на резултат.

Треће питање је тежина терета? Како то дефинисати да се маса уопште не поравна?

Што више, то боље - не преоптерећујте се, не брините ... Без обзира како се догоди супротно ... Морамо створити врло густи слој како би анаеробним бактеријама било пријатно тамо. А ако колутови леже лабаво, тада ће (бактерије) умрети, јер своју активност (ферментацију) обављају само у одсуству ваздуха. Покушајте да исечете кифлице пре ферментације - овако ће бити боље ...

Шта је мачо?

Ирина, овај чај је такав ... Пажљиво прочитајте линкове у белешкама рецепта за Иван-чај. Није ми тешко да вам дам везу до "италијанског чаја за мачо косу", али видим да рецепт још увек нисте добро упознати. Дакле, погледајте списак веза. Постоје одговори на многа питања, укључујући и она које сте сада питали.

Већ сам схватио да сам ставио поруку на погрешну тему, али не знам како да је пренесем (Једна нада за модераторе, ех ...

Ирина, то је у реду ... Нећу одлагати вашу поруку, иначе ће бити под мојим именом. А они који праве иван чај истражују ову тему. Али дуплираћу своје у теми Иван-теа како бисте тамо могли да наставите дијалог.

[лаппл1]

лаппл1, Здраво! И пуно вам хвала! Информације - море, знате, формирајте се!) Прочитаћу све, наравно. Морао сам да поставим питање, јер су они сакупили лист, али нису проучавали материјал. А време истиче, лист се суши. Поред тога, врућина је страшна, испод +40.

[Ирина]

:Ирина, у реду је, неко ће увек одговорити.
АЛИ!
Научите рецепт напамет, 4 основна правила: суво, увртати, ферментирати, осушити (иначе га аутор рецепта неће ставити, строга је према нама!)

У недељу смо отишли ​​до бобица цхеника, нас четворо. Успут сам угледао Иванушку у даљини на ивици шуме. Сакупљали смо боровнице. У повратку сам се зауставио на Иванушки (возио сам се, ко ће ми забранити?))) Кажем својим сапутницима: Брзо ћу ићи по Иван-чај. Па, генерално, понудили су ми помоћ. Четири минута и имам четири огромне наручке стабљика Иван-чаја, по 60-70 цм, заједно са кутијама, цвећем и врховима.Мамадарагаиа !!! Вичем: СТАНИ !!! ЗАУСТАВИТИ!!! ДОВОЉНО !!! Па, шта учинити с тим? Већ сам откинуо, млин ... Одвукао сам све кући.
А сада 3,3 кг сувих сировина



ово су само кутије, јуче сам био ангажован у бело-ружичастом, данас је Фуззи увио прву серију и ферментирао, сутра ћу урадити другу серију, а онда одвојено лишће ... Ндиа ...
Морал: Не идите девојке венчати се са помоћницима иза Кипра

Ндаааа ... све је у реду, али како могу да замислим обраду! ...
Силусхки теби, Натус!

Хвала Леноцхка.
Баш сам срећна. Све сам увенуо и стрпао у фрижидер у чаршаве и вреће. Сада вадим и рециклирам
А такође сам пронашао мајчину душицу у шуми, сакупио је и ја, али овај пут једноставно нема времена за ферментацију, овде бих морао да имам посла са Иваном. Сушено у зачинима.

А сада 3,3 кг сувих сировина

да ли је толико за маца?
и покушао сам да сакупим ове палице, али није ми се баш свидело. Такође може да бере стабљике и раставља код куће, шта-где
цветамо врло неравномерно, немогуће је њушкати

Не идите девојке да се удају за помоћнике за Кипар

да ли је заиста могуће привући ове помоћнике код куће?

да ли је толико за маца?

Да, Лида, ово су само кутије и већ осушене, ја радим чаршафом 1: 1, а друга чаршава ће остати 2 килограма са репом, такође осушена. А колико их је било одједном и не знам, није било времена за вагање)))

Да ли је могуће привући ове помоћнике код куће?

Не, двоје на послу, а један у другом граду

Додано у уторак 05. јула 2016. 19:16

Овде је бело-ружичасто овог пута испало мање и са цвећем. Већ осушено, арома ммммм ..

ово су само кутије и већ осушене, радим чаршафом 1: 1, а други лист ће остати 2 килограма са репом, такође осушен.

- сви добри момци

Не, двоје на послу, а један у другом граду

и имам једног асистента поред себе, али он каже, радите сами своју "траву"
тако и радим, ако се само нико не меша
Наташа, саветујеш ли да сакупљаш као што си то урадила? а бојим се и да пропустим време сакупљања.
Покушала сам, како је Луда учила, са гомилом, али није ишло добро

Овде је бело-ружичасто овог пута испало мање и са цвећем. Већ осушено, арома ммммм ..

слажете се, невероватна арома, посебно када се суши и ферментира

Наташа, саветујеш ли да сакупљаш као што си то урадила?

Екпресс метода.
По мом мишљењу, мало вандала, али штеди време на терену. Обично си узмем времена и сакупљам траву са осећајем, са смислом, са договором, али није било времена за опуштање. Уочи нашег излета у шумска поља, прекинуо се пљусак и ја сам се, враћајући се на дачу, тужним очима гледао шипражје Иванушке како плута. Могао сам да идем у село потпуно беспослен, нисам морао да бирам.
Али полазећи од чињенице да је све кренуло у посао осим стабљика (врло жилавих), боље је овако кидати, него остати потпуно без Иванушке.

Сумњам (или се надам?) Да ће бело-ружичаста бити живахна попут пухасте и неће је оставити пуно, јер је пахуљасто у чајевима за време кувања додало мало снаге и трпкости, и даље је са задњим године.

[Натало4-ка]

Они се овде задиркују, знате - Фуззи ... Бело-розе ... ... Бар не улазите у теме Иван-теа ...
Натало4-ка, честитамо вам на успешном лову на Ванецхку! Могу да замислим какве ароме лебде у вашој кући ...
свемир, Лида, можда бираш погрешан букет? Чини ми се да је лакше од кутија, ништа не иде - рајсфершлус одоздо према горе, и свежањ у руци. А да бисте превукли прегршт стабљика у свој дом - за то су потребни помагачи, попут Наталоцхке.

По мом мишљењу помало вандалско, али то штеди време на терену.

Наталоцхка, и нимало вандалска. У овом тренутку ће порасти пуно стабљика. Затим идете на ову чистину крајем августа-септембра. Још увек млада Ванецхка сакупљате + врхове за белу и ружичасту.

можда берете погрешан букет?

Урадио сам све онако како си ти, Луда, учила,
Очигледно ово није моја опција за сакупљање, имам букет са свим горњим „изнутрицама“, а толико је пузања
али покушаћу поново

Хвала ти, Лиудоцхка, да, има мириса по целој улици, не само око куће. Али не брините, овде ћете се развести од Ваниусхе и за отприлике годину дана измислићете нове рецепте за нас

Наталоцхка, и нимало вандалска. У овом тренутку ће порасти пуно стабљика. Затим идите на ову чистину крајем августа-септембра. Још увек млада Ванецхка сакупљате + врхове за белу и ружичасту.

Лиудоцхка, приметио сам то већ прошле године, локација са Ивасхком је покошена, а затим сам у септембру искористила млади раст за његову намену. И ове године, посебно у мају, на једном месту сам откинуо све Иванове грмље, од којих, иначе, имам италијанску мачо косу и управо је испала Иванча. И сад гледам тамо успут, као агроном, проверавам раст младих

[свемир]

Имам букет са свим горњим „цревима“, а толико је пузања

свемир, Лида, а какве су „трбухе“ на врху, осим цвећа, ако их има? Ја, заједно са цвећем и јарком, ако их има. Чудно, никада нисам имао плантаже чаја од пузеће - чисте врбе. На листовима су се понекад налазили пужеви. Али током увенућа сам их све ухватио. а кутије су увек биле чисте. Чак и кад су почели да се гурају.

И ове године, посебно у мају, одломио сам све грмље Ивана на једном од места

Наталоцхка, али урадили сте праву ствар. Код нас је претпрошле године, у јулу, комшија трактором покосио читаву ливаду. Тако се у септембру Аниута73, која је у село дошла из Москве, обрадовала као дете. Није имала времена да на време припреми Иванов чај. И овде је имала такав дар - млади расцветали Иван чај.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка. реци ми. Добродошао си. Да ли је "пухасти" м "иван чај" њихових листова боље да ферментира мање или дуже? Ставио сам га на ферментацију у 17 сати, сада мислим да вечерас почнем да се сушим или сутра ујутру

[Мила1]

Мила1, Лиудоцхка, ферментирам било који чај не више од 6 - 8 сати. А у последње време почиње да ферментира уопште 3 - 5 сати. Више волим овај чај. Као и увек, морате циљати најјачи укус. Фуззи се такође покорава овом правилу. Данас бих се осушио. И ви одлучујете шта вам је прикладније.

Направио сам све 3 врсте чаја, од лишћа, кутија и врхова, корист од сировина у ринфузи. Незадовољан сам са све три до сада. Није било могуће фокусирати се на најјачи мирис, јер је постојао јак и пријатан мирис (суве шљиве) само ПРЕ ферментације. После ферментације, мирис је готово нестао, а након сушења, сва три чаја миришу само на осушено биље. Нису изашли пријатни „мириси“

Девојке, ако има пуно цвећа у пухастом, неће имати горак укус. Породичне кутије су се управо појавиле и окупиле заједно са цвећем

[Баркуентине]

Девојке, ако има пуно цвећа у пухастом, неће имати горак укус. Махуне семена су се управо појавиле и скупиле заједно са цветовима

Баркуентине, тако да је сјајно! Правите цвећем - чај ће бити још бољи. На фотографији имам и довољно цвећа.

После ферментације, мирис је готово нестао, а након сушења, сва три чаја миришу само на осушено биље. Нису изашли пријатни „укуси“

катиаспб, Катја, пре свега, прерано је судити о чају. Мора му се дати сува ферментација. Друго, не могу да кажем зашто је овај чај изашао. Дали сте нам премало информација. Уопште не можете рећи ништа. Молимо вас да следите везу и одговорите на питања која су тамо написана. само за сва питања ... Сви су веома важни.
Проблеми са чајем. Шта треба учинити да се пронађе грешка?
И пожељно је ово прочитати.
За почетника. Тачан приступ прављењу првог чаја (* Аниута *)

Девојке, али шта ако се неке кутије отворе током сушења? Да ли да их изаберем?

[миронирина]

миронирина, Ирина, како су могли да се отворе? Зар нисте уврнули кутије у машину за млевење меса и овако се осушили?
Или мислите на увенуће? Ако увене, онда можете одабрати. Али ако не одаберете, неће се догодити ништа лоше - они ће жвакати са другима.

Ирина, нешто забрљано са терминима или технологијом?

[лаппл1]

лаппл1, Луда, одлучио сам да покушам да је лиснато, постоји однос 1: 2 са лишћем. Замесио сам га врло добро, ферментирао 10 сати, али нисам добио такав мирис, као у смрвљеном. Када сам почео да се сушим, схватио сам своју грешку. Ипак, било је потребно посећи га бар након ферментације. Испоставило се да је то огромна отрцана гомила. Али боја чајних листова је црна. А међу њима су и бели, полупухасти. Неће бити тешко одабрати их, али да ли је потребно?
Луда, можеш ли сада мало згњечити овај чај да изгуби волумен? Једноставно сам у губитку, не знам где да га ставим.

[миронирина]

миронирина, Ирина, на крају крајева, није требало да обрађујете кутије у млину за месо. Мало је вероватно да ћете добити резултат на који рачунате. И овај пух такође ... Сад ћете га имати по целој кући ... Кутије нису лишће ... Нико никада не прави такав чај осим Грачева ... Нико није разрадио технологију. Али сумњам да кутије нису за растресити чај, пре свега због паперја ... Мислим да не можете лако уклонити паперје из готовог чаја ... Покушајте да Фуззи направите гранулирани 1: 1 са лишћем. Поступак је врло једноставан, а резултат ће бити угодан. А јачина звука биће безначајна. И, наравно, можете га здробити ... Такође не знам где да га ставим ... Можете га ставити у тегле од 3 литре, ако постоје ..

[миронирина]

миронирина, треба радити само машину за млевење меса, тамо, чак и ако пух изађе, онда ће се када се заврне повезати са свим осталим и неће бити паперја. И не треба пуно тога да радите, испоставља се превише трпко и богато, чак и за мене, љубитеља јаког и једном скуваног чаја. Па, у ствари, сви имају различите концепте „пуно, мало“, имам то од прошле године.

Девојке, хвала вам пуно на одговорима! Негативно искуство је такође искуство! Али половина која је била млета је добра. Баш сјајни галебови! Скуван цео лист. Кутије које нису отворене нетакнуте су у чају. Ја ћу изабрати пух!)
На пролеће сам генерално очистио, дао мужу неколико лимених кутија чаја у гаражи испод засуна. Захтевала је да се врати!

[хлеб]

чај ће бити хлеб мирисати

Арома свежег кукурузног хлеба за ватрену траву је ли нормална? на крају крајева, он има једно од многих имена - хлебник. Водим се овим мирисом приликом сушења, он не улази у листове чаја, у сваком случају га нисам приметио.

[влек]

влек, да, од зрелијих кутија добија се чај са мирисом хлеба. Нисам имао такав мирис од незрелих. А једно од имена житнице, очигледно, дато је због чињенице да је брашно прављено од корена иванског чаја и печен хлеб.

[јео брашно]

из корена иван-чаи дјео брашно и печени хлеб

не брашно, корени дрва су млевени до конзистенције прах а од њега се правио хлеб као адитив попут слада. Црни хлеб за разлику од белог одмах улази у горњу зону рерне са високом температуром (тако да се површина испече и створи кора), док се појављује „етерична“ арома кукуруза. Слично томе, и код ватрене траве постоји одређени катализатор, помаже разградњи аминокиселина у алдехиде и добијање, поред стварних мириса „врхова“ (глутаминска киселина даје цвет, фенилалана киселина - ружичаста, аспарагинска киселина - јабука). ), и „хлеб“ када Т око 100гр. и арома кукурузног брашна, користила се у пекарским производима.

Девојке и неко други су мешали бело ружичасту и пухасту приликом млевења. И могу ли се користити стабљике. Убрао сам врхове са дршкама, цветовима и махунама семена. Стабљике су жилаве. Читала сам о иванском чају од влакана, али тамо о нежним стабљикама.

Здраво добри људи! Овде сигурно нема других. О, а ви сласно пишете о чају! Одмах бих побегао у шуму! Само нема времена, киша! Али такав рецепт је откривен, посебна хвала што сте га поделили, многи скривају такве ствари! Дакле, ви сте добра особа са великим словом!

Додано у петак 15. јул 2016. 06:08

Никад се нисам регистровао на форумима, али овде би био грех проћи!

[Баркуентине]

Баркуентине, Наталија, - пробајте! Покушајте све! Тада ћете рећи.Нејасно након суве ферментације је јакооооо богато, треба му додати неколико гранула, још не знамо како ће бити након одлежавања (сумњам да је и засићено!), Али смеша ... експеримент е! А жилаве стабљике, не, немојте.
Александра, Придружи нам се! Не пада киша стално, има празнина, сакупљајте, само пустите да се дуже осуши. Такође имамо само 2 дана кише, али сналазим се.

Данас тонем можда за Иванушку са кутијама ...

Додато у понедељак, 18. јула 2016. 08:27

Трећа верзија чаја ферментира се из капсула и лишћа у омјеру 1: 1.

Питање је зрело - однос тежине или запремине? Или шта већ!

Нарвхал фиревеед са гранама ... тамо где расте код нас, око траве је непроходно помешано с копривом, висина врха моје главе, а у центру је огромна накупина фиревеед-а ... Било је застрашујуће попети се у дебљине, од ивице до које је допирао. Како сам га узвратио ... Мислио сам да ћу остати тамо ... вруће је, гризу коњске муве, у једној руци је тешка кошара, у другој - патуљаста пудлица Дашка испод пазуха. Оно што не можете учинити због укусног чаја, а зими ће бити чега да се сетите. Сад ћу га откинути.

[Ианка]

Ианка, Сада сам се пењао на некада очишћену, а сада напуштену даћу, где је дрвеће нагрнуто у огромну гомилу, високу десет метара и обрасло иванушкама са свим врстама траве. Подигла сам врхове. Питам се о чему су размишљали возачи који су пролазили поред? Мала бела марама која се појави, па нестане ... супруг ми је забранио да се тамо пењем, почетком лета сам пала у рупу, поцепана сам као ... али муж је на стражи и забрањено воће. .. али мој трогодишњи Немац је дезертирао одатле, а ја ...
Заиста смо луди!