Румп стеак (телећи одрезак) применом Соус-Виде технологије

Румп стеак (телећи одрезак) применом Соус-Виде технологије

Категорија: Јела од меса

Састојци
Телећи одрезак (рамстек)
Пуњење горивом
Чекићи са црним бибером
Со
Бели лук грануле
Млевени мушкатни орашчић
Маслиново уље

Метода кувања

• Рамп стек је мало истучен и пржен мали комад меса. По правилу је то реза или филе. Историја рамстека почиње у Енглеској, Британци су били ти који су смислили како се кува рамстек.
• Из Енглеске је ово јело дошло у Русију, где се првобитно звало ближе енглеском изговору - "ромстек". Ту су говеђи рамстек, свињски рамстек, пилећи рамстек. Али бифтек од говеђег меса је класичан рецепт.
• Оперите телетину, добро обришите папирним убрусима.
• 
• Прелив припремамо: стављамо све састојке по вашем укусу, главно је да не претерујемо, соус-виде зачини много више откривају њихове ароме!
• Маслиново уље
• Млевени црни бибер
• Со
• Сув бели лук
• Млевени мушкатни орашчић
• Помешајте зачине и маслиново уље
• 
• Облог нанесите силиконском четком на сваки одрезак.
• 
• Спакујемо у вреће тако да комади не прелазе један преко другог.
• Пакете остављамо 2 сата.
• Сипајте воду у посуду и загрејте је одабиром режима грејања и температуре од 57 г, месо сам кувао у шпорету под притиском Стеба ДД1Ецо
• Затим ставите пакете са месом у посуду и кувајте 1 сат и 30 минута.
• Када је месо готово, загрејте роштиљ на максималну температуру и пржите месо 1 минут.
• Све је врло лако и брзо !!
• И што је најважније, укусно и здраво!
• Месо је сочно, ароматично !!
• Добар тек свима!
• 
• Видео рецепт

Време је за припрему:

2 + 1 сат 30 минута

Програм кувања:

Грејање

Белешка

Ако месо нећете јести одмах, охладите га у леденој води и ставите у фрижидер или замрзивач. Добијамо га на захтев.

[Марија]

Марија, хвала на рецепту! Нешто што дуго нисам видео ... Време је, брате, време је! И ево вашег рецепта, па, такоооо правовремено!

[Маша]

Маша, шта је укусно !!! Немам штабове, али свеједно ћу је скувати, хвала на идеји.

[Галина]

Галина, шта радиш !! узмимо усисивач, Схтебу и идемо !!!
Хвала што сте навратили))

[Тина]

Тина, можете то учинити у мултиварку, главна ствар је да је температура регулисана и не постављајте је изнад 60 гр.
У теорији, говедину треба кувати на 55-57 гр. замах 60!

Захвалити!!

[Масинен]

Масинен, Маша, само нисам хтела контактни роштиљ и опет овде
Забележите рецепт !!!

[Лереле]

Лереле, Могу да кажем да је контакт потребан!
А у видеу имам генерално непретенциозан Делонгхи роштиљ) Купио сам се у Босни да га направим.
Наравно, његова снага, 1600 В, није довољна, и тако лепа)

И наравно да волим Стеба 4.4 роштиљ)

[Марија]

Марија
- Да ли су време и температура једнаки за свињетину?
- Након наношења слоја, можете ли га и даље обрадити Тендераизатором? Или је непотребно?
- Пржићу у ваздушној фритези, реците ми време и температуру.
захвалити

[Искател-Кс]

Искател-Кс,
Дакле, не разумем, да ли желите то да урадите на ниској температури у фритези?
Или тачно да се пржите у ваздушној фритези?

[Марија]

Марија
Све је у потпуности по вашем рецепту! У Стеби ДД2
Питања - о Стеби!

- Да ли су време и температура једнаки за свињетину?
- Након наношења слоја, можете ли га и даље обрадити Тендераизатором? Или је непотребно?

Завршни део, када се извади из пакета, имате:

Када је месо готово, загрејте роштиљ на максималну температуру и пржите месо 1 минут.

Ова фаза:
- Пржићу у ваздушној фритези (тачније, у мулти-пећници), реците ми време и температуру.
захвалити

Да, па, сад је јасно
за свињетину ставите 63 грама у Схтебе. Када га извадите из вреће, ставите је у загрејани апарат за ваздух на 1 минут.
Загрејте се на максималној температури.
Не треба гром.

Меко свињско месо, карбонат или врат, исечено у „слојеве“ - да ли је уопште 63 степена?

Аирфриер - Загрејте на максималној температури.

Празно, нема производа, пар минута?

Мулти-рерна (Аерогрилл) - колико да се загреје? Како знати да је потпуно загрејан?
Проучавам још један ваш рецепт (не један, неколико), исту препоруку. Једном вас молим, отвеит, како не бисте питали у другим гранама.
захвалити

За свињетину вам је потребно најмање 63 грама, а највише 65 грама.
Неопходно је добро загрејати око 5 минута сигурно.

Направљено од свињског меса.

Налијем пуно воде. Смањићу се. / Ово је коментар. /

Пржено у ваздушној рерни, по 3 минуте са сваке стране.

Месо је врло мекано.
Укусно!

[Искател-Кс]

Искател-Кс, па свињетина, да, сласно!
Кромпир је одличан на фотографији!

[Марија]

Марија

Кромпир је одличан на фотографији!

Како је укусно!
Одлично се слаже са месом!
Хвала на рецептима.

[Са Рајсом]

Са Рајсом

[Искател-Кс]

Искател-Кс,
То је то, сачекајте - доћи ћу код вас на ручак

[Лена]

Лена, па нећу одбити такву вечеру))

Девојке, лако је ... Сад ћу само направити торту ...
Свака од вас је жена из нечијег сна ... Мало је шта учинити: пронађите овог сањара

нађи овог сањара

Па, имам свог сањара и чини се да он није ни сањао шта би тачно сањао о мени
И даље се пита колико је имао среће

Успешно ожењен човек добија крила, а неуспешни оков ...

Ево !!
Морамо то записати!
Генерално, за статус - биће врло кул)

Генерално, за статус - биће врло кул

Овде / где? ..

Па, у друштвеним мрежама пишу статут, попут онога што мислите или о чему мислите))

Знам то, питао сам за форум.
Не постоји додатно поље за потпис, како се то обично назива, или нешто слично.

[Искател-Кс]

Искател-Кс, ево га, али ни сам не могу да разумем како да направим потпис.
Морамо питати шефа о овоме.

[Масинен]

Масинен, Масхун! Хвала на још једној укусној посластици. А ако радите говедину за 60 грама, онда такође 2 сата?

[Марина]

Марина, да, не више. Погледајте дебљину комада.
Имао сам танку, али мислим да не вреди кухати месо дуже од два сата))

[корак по корак:]

Од следеће припреме сам завршио корак по корак:

Састојци

Месо оперемо и осушимо

Маринада

Облог нанесите силиконском четком

Усисавамо

Наставак на претходној страници, овде:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=430234.0
Одличан рецепт!

[пакет у пакет. Да би се спречило продирање течности у вакуумску јединицу.]

Уз још један препарат.
Израда "Матрјошке" пакет у пакет. Да би се спречило продирање течности у вакуумску јединицу.

Узимамо храну танку, врећу отпорну на топлоту. Ставили смо месо. Нема потребе за лемљењем.

Затим, отвореним крајем напред, ставили смо је у евакуисану врећу.

Изблиза. Течност остаје у унутрашњој врећи.

[Искател-Кс]

Искател-Кс, Ево! Потребно у два пакета! А јуче сам евакуисао велики комад меса са маринадом. Па, само је све било исцрпљено! Није залемљен ни на који начин! Течност стално улази у евакуатор.

Израда пакета „Матрјошка“ у пакету. Да би се спречило продирање течности у вакуумску јединицу.

Белешка!
Не пресавијамо / умотавамо другу страну унутрашње торбе, оставимо је отворену. Смањивање термос ефекта.
Мало течности ће, наравно, „побећи“, али неће ући у вакуумски апарат.

И правим тако да врећа виси са стола, држим је, течност остаје на дну, не истиче.
Чак је и корејска салата са расолом била толико запечаћена када је било потребно однети је на камп.

Нисам пробао са матрјошком. Вероватно штеди пуно вакуумског "рукава". На фотографији видим да из филма практично нема „репа“.

[Хелена]

Хелена

Вероватно штеди пуно вакуумског "рукава".

Природно!
Торбе користимо више пута, сваки пут скраћујући.
Ако је пакет још увек дуг, можете га окачити за сто, и ја то радим.
Матрјошка је практичнија.

Од филма нема „репа“, гурнуо сам га испод очних јабучица.

Девојке, дечаци, можете ли да ставите на хладноћу 2 сата? Покушајте хоТсЗа данас

[Натусиа]

Натусиа, морате га ставити на хладно, ако нећете одмах да једете, а ако одмах, онда вам није потребно хладно!

[Натусиа]

Натусиа, морате га ставити на хладно, ако нећете одмах да једете, а ако одмах, онда вам није потребно хладно!

Ох, питао сам погрешно питање Пре него што га ставите у малу кутију, да ли га је потребно ставити у фрижидер или га можете одмах усисати у шерпу?
И још једно питање: да ли ћу имати говеђи одрезак дебљине 1,3 - 1,5 цм током 2 сата, да ли ће то бити превише?

[Натусиа]

Натусиа, Није потребно, није вруће сада))

Дотјерао сам рецепт)

Кладите се на сат и по.

Пуно ти хвала, Маша!
Мате је опет отишао. део за учење. Напокон, у почетку сам све прочитао, али кад сам купио дд2, све ми је излетело из главе