Фриттерс ("Кување", 1955)

Нисам рекао да? Јако су добре вруће. Појео сам двоје. Да видимо како сутра. Криви мој вишак килограма Клаудија К. Чучу са палачинкама.

[Дужица. ка]

Дужица. ка,

А ја, напротив, чекам да се мало охладе. Тада изгледају као лепиње))).

Такве палачинке нисам јео више од 25 година, откако сам завршио средњу школу. Имали смо куварицу, нажалост не могу се већ сетити имена, испекла је ове палачинке величине тањира за десерт, а одозго је из кутлаче сипала кондензовано млеко ... Све ове године у мом сећању живело је сећање на школске палачинке , језик јој се окреће називајући их палачинкама) А сада се данас догодило! Пуно вам хвала, огромно, чак ни речи не могу да вам пренесу, каква хвала!

Лично једем само танке палачинке или палачинке са квасцем. Не једем палачинке са содом и прашком за пециво - није ми укусно (пазите, немојте тући !!!), не једем мале палачинке итд. Палачинке су за мене увек биле на квасцу.

Ове речи су ме увериле да је, највероватније, управо то рецепт за палачинке које тражим. Покренуо сам тесто, пржићу га увече. Све са ишчекивањем

Па, донео сам много, само велико хвала! Ово су дивне палачинке, мекане, пухасте, са тако невероватно хрскавим укусом! Оно што сам дуго тражио.

[Олекма]

Олекма,

И чекао сам))). Било је врло занимљиво - јесу ли или нису!
Драго ми је што су то они. Гуме, док сам јео у школи ...

О, сласне школске палачинке! У школи се сећам да сам их ужасно волео (уопште сам много волео да једем). Покренуо сам тесто, извештаваћу док пуцам!
печена! Уопште, док сам пекао своје, полако су их вукли, кад су се скувала последња 4 комада, испоставило се да је све већ појеђено са џемом од малина, тражили су још, чак није било ничега за сликање ))) Следећи пут испечем двоструку порцију!

Следећи пут испечем двоструку порцију!

ево, и седим мислећи да ћу сутра ујутро добити двоструку порцију!

Обично пржим 500 грама брашна (све помножим са 6). У овом случају, можда ћемо супруг и ја остати мало ујутру (у породици има 5 људи))).

[Страшило]

Страшило, наша девојка је трчала са дететом на чај, испоставило се много људи. Ујутро сам морао да пржим пециво, од креме ми је остало пуно жуманца)).

Покушаћу овај рецепт са палачинкама, додајте чашу воде.

Нат, палачинке су добре!
не фотала, мало шећера, бледо, као за мене.
тесто за палачинке (али млеко и вода 1 до 1 и цело јаје) стајало је 1,5 сата на 40 степени у рерни, једна крња.
затим прстохват соде - на површини, мешајући у 1 чаши кључале воде, стојите још 20-30 минута.

Муж хвала вам још једном проследио, зауставила сам се у пупољку))) Тх-сометхинг: палачинке Мс Мс!

[Татјана]

Татјана, око, и сода за шта? за тесто од квасца

[Лелка.]

Лелка., имамо породични рецепт за палачинке од квасца, од рођака мог мужа, тамо је технологија подразумевано. Није ми речено зашто. Тада сам се суочио са чињеницом - да печем палачинке, нажалост, врло добро. тужна прилика. тако да ме је то тесто толико одушевило да је свекрва касније питала моју родбину за рецепт. а пошто су добијени „непроменљиво одлични резултати“, и данас сам се сетио методе када је требало добити палачинку од теста за палачинке. сипала соду и питала се зашто ...

и сода за шта? за тесто од квасца

Негде овде на локацији прочитао сам објашњење овога. Све је једноставно, али нећу бити паметан, само ћу цитирати објашњење из Љ

аутор - мариана_ага-Лиудмила:

„у свим случајевима када у рецептима видите два прашка за пециво
- квасац и сода
- прашак за пециво и сода
На први поглед чини се да је сода сувишна, јер се тамо не користи за отпуштање теста! Па, да, не за растресање, у сваком случају, не за отпуштање у време стварања, месења теста

У неким случајевима се сода додаје да би се неутралисала киселина у тесту, киселина из кефира, какао у праху итд. Промене у киселости теста доводе до значајних промена у квалитету теста. На пример, постаје много нежнији, кремасте конзистенције, а производи са какаом у праху у тесту попримају другу боју и укус.

У случајевима када се сода налази у рецептима за тесто од квасца, помаже у стварању ултра-пухастих производа са слатком аромом ферментираног теста: лепиње, вафли, палачинке, јер сода олабави тесто када се тесто загрева, тј. Када је квасац као некада умиру и више нису у стању да производе гас

У већини случајева сода се додаје за шему боја, за боју коре, јер бледи производи (колачићи, кекси, исте палачинке или вафли) једноставно нису тако мирисни и укусни као производи са добро затамњеном златносмеђом кором то се може добити чак и када се пеку производи на ниској Т ако у тесту има соде “.

Желим да вам се захвалим на рецепту. Ове палачинке су се веома удомаћиле у нашој породици. Месим увече по рецепту, ставим у фрижидер, а ујутро добијем доручак као у вртићу)) већ 3. јануара, уморна од киселих краставаца, деца су тражила палачинке)) Нисам очекивала

Дошао сам са извештајем ... јуче сам одлучио да направим палачинке на основу овог теста - пролетео - тесто је заиста густо ..
Али, ово су праве пухасте, слане и гумене столне палачинке !!!
Генерално ћутим о висини - не треба покрити поклопцем, или се по хлађењу не слегну .. уопште, кле !!!
Па ево их !!!!

Наташа, хвала ти! Попеци из мојих снова! А са сувим грожђем ...

[* Аниута *]

* Аниута *,

И ко вас је спречавао да то једноставно не разблажите млеком / водом и печете као палачинке?))) Увек то радим))

Тиетиорт,

Велико здравље!

ко те зауставља само да разблажиш

време .. време ... већ је понестајало ... протекло је 4 сата „издржавања“ слињења, пар додатних минута није могло да издржи ..

[* Аниута *]

* Аниута *,

Али свеједно, испоставило се да су прасадови били сјајни: пржени, високи!

И не требате покривати поклопцем, јер кифла нема пуно и они имају времена да се прже изнутра, а не изгарају напољу.

Наташа, хвала на рецепту и науци, тако да се добро пече и не гори, не треба печење. У меду и џему има довољно слаткоће. Као што сте написали, добио сам пахуљасто печено прасе. Гледам их и радујем се.

[лоу]

лоу,

Не гледај их. Једите хитно!))

[лоу]

Гледам их и радујем се.

лоу очигледно, врло витка девојка, са погледом наедаетстса, ава потврда за то)))

[око]

око,

Не можеш бити тако љубоморан на витке девојке! * кикоће се *)))

Танк, како је Масленица? Имате палачинке / палачинке?

Не, па, прво сам се дивио чинији палачинки, а онда на рачун.

[Страшило]

Страшило, хвала вам пуно на рецепту за палачинке само из снова, добио сам 20 комада. Не желим ни да их мажем ничим - и тако врло укусним. Дефинитивно ћу учинити више.

Слажем се, попут пита))

[Ната]

Захвалити!! Укусно,
Хранила сам их за доручак двојици дечака. Моји, који су се већ навикли на пецива моје мајке и који су се те недеље хранили палачинкама, појели су 3 или нешто слично. И мој пријатељ је то добро урадио, рекао је - па, врло укусно!
Тесто је правила увече, у 11 сати, сат времена држала на столу, а затим га ставила у фрижидер, извадила у 7 ујутро, сат времена поново стајало на столу, па пекло то. За додавање квасца стављам 80 гр. њу овде, воду са брашном, односно 40 грама. одузети. И квасац 8 гр. уместо 12.
У школској мензи сам јео само млеко и лепињу, па таквих успомена нема. А код куће су палачинке увек биле кефир, такође их веома поштујем. Али захваљујући тако уваженим члановима форума као Ната, ширећи видике (не само палачинке).
Моја бака је такође имала књиге „Домаћинство“ и „Куварство“, претпостављам да су те исте чупаве 50-те.Још за живота бака ми их је упорно давала као унуку која воли да кува више од било кога другог. И било ми је некако неугодно да га узмем ... А сада баке више нема, књиге су негде остале, морам да разговарам са родбином, можда ће ми је вратити))
Ту је и тигањ у кавезу (са пластичном дршком на завртњу), донесен из Украјине (попут маме и баке), а палачинке без кавеза такође нису тако укусне

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка,

Имате и дебеле и ружичасте одојке!)))

Сви смо из совјетског детињства. Ово сам ја о карираним тепсијама и кувању))).

[Страшило]

Страшило, Ната,
дивље одушевљење, прави вртић ...
па сам то и учинио




Урадио сам то за 1 јаје, остало је било 2 пута, две шоље укусног ...

Додано у уторак, 22. марта 2016. 22:44

Нисте пукли тамо од прскања за целу породицу?

[Ната]

Ната, немогуће је напустити други ток: гирл-своон: изашли су тако велики фрајери))) равно и прада свиње)))
ујутро смо доручковали - савладало се 5 комада за двоје ... хлеб док не испечем распродаје, смрзните се, шта кажете? да се одупрем и пребацим на храну од оладусхкина?

[катко]

катко,

Похлепа је уништила фрајера!)))
Смрзла бих се. Хлеб савршено преживљава смрзавање. И фритуле))

Стално замрзавам вишак палачинки !!!

[Инна]

а ни ницхо ни похлепа: гирл_блум: рекла је сама, каква је пробна серија ... али зашто губити време на ситнице, палачинке сам већ залепила као посуду

Инна, од хвала, љубазна особа

Палачинка за доручак Седна)) и одведите пар њих на посао

Леп рецепт, хвала аутору. Исти укус из вртића. Заиста волим "гуменост" палачинки :)
Имам питање о облику палачинки. Тесто је врло лепљиво и не тече. Када ставим кашику у тигањ, испадају палачинке неправилног облика. Шта учинити да буду тачнији. Покушао сам да га направим малим (кашиком за десерт), испадају округли комадићи попут крофни.

[фисхка1983]

фисхка1983, Руковао сам двема кашикама - једна је заграбила тесто, друга скинула са прве кашике покретом одоздо према горе. Затим се комад теста заокружује.

[фисхка1983]

фисхка1983,

Моји су прилично округли, али не баш округли. Мање-више исправан облик. Не замарам се овим. Покушао сам да га распоредим на тигањ за палачинке (овде у теми постоји фотографија ове тепсије од ливеног гвожђа, постоје места за слетање палачинки, покушао сам да покажем њихову величину у висини), али ефекат је исто - тесто не тече, па полаже како лежи и не тече у равномерни круг.

Можда покушати да „укалупите“ са две кашике, ако вам је ово важно?

Хвала вам пуно, само ХВАЛА, од целе породице (међународне) на овако укусним укусима !!!!!! Рецепт је издат „условно“, који ће добити друга особа која то жели и отишао „у шетњу“ по земљи врућих момака !!!!!! ' Ово је чудо, а не палачинке !!!!!! Молим вас, прихватите моју личну захвалност! )))))

[арини]

арини, Страшило, Хвала на савету. Држаћу две кашике, а не кашику и прст.
А ако додате више воде у ово тесто, постаће тање? Да ли се онда ово тесто може сипати или ставити у силиконски калуп за јаја? Како ће ово утицати на палачинке?

[арини]

Хвала вам пуно, само ХВАЛА, од целе породице (међународне) на овако укусним укусима !!!!!! Рецепт је издат „условно“, који ће добити друга особа која то жели и отишао „у шетњу“ по земљи врућих момака !!!!!! ' Ово је чудо, а не палачинке !!!!!! Прихватите моје лично огромно хвала! )))))

Смејати се !! Срдачан поздрав врућим момцима! Хранили су нас тако укусном храном у вртићу, ха? Да?

тема је била тако успешно узаврела од критика да сада и сама ловим палачинке. Сад ћу то ставити. А онда идем у инкубатор "порођај" прихватам, ништа паметно за моје сељаке и нису се припремили))). Морамо да месимо палачинке.

арини, Страшило, Хвала на савету. Држаћу две кашике, а не кашику и прст.
А ако додате више воде у ово тесто, постаће тање? Да ли се онда ово тесто може сипати или ставити у силиконски калуп за јаја? Како ће ово утицати на палачинке?

Вода се може допунити. Тесто ће постати течније. Али.Сад ћу покушати да објасним. Што је тесто тање, лошије задржава мехуриће угљен-диоксида (добро, сетите се мехурића у води - ништа их не задржава. Они се подижу на површину и испаравају). Тесто за хлеб је врло вискозно, из њега нећете тако лако испарити, филмови теста се протежу, али не пуцају, задржавају гасове и тако хлеб губи. Опуштају се и палачинке, које су такође тесто од квасца, али тање.
што тесто лошије држи мехуриће угљен-диоксида, производ постаје равнији (мало је мехурића и нема никога да олабави тесто). Значи то је то. Треба да пронађете одређено слатко место на коме тесто постаје течно уз додавање воде, али не толико да палачинке постану равни табани. Надам се да сам јасно објаснио. Познавајући „теорију“, увек ћете схватити како је применити у пракси.

[Страшило]

Страшило, хвала на образовном програму. Експериментисаћу. Хвала лепо од моје деце!

[фисхка1983]

фисхка1983,

Да, никако. Али да храним децу (додуше индиректно или виртуелно))) - Обожавам !!)))

Направио ове палачинке 2 пута. Прва - према исправљеном рецепту, друга - као у оригиналу. Испада, као и за мене, превише гумена. Нарочито оригинал. Млеко је први пут додало 1,5%, можда мало масти? Па ипак, према сензацијама, тесто је танко. 15 минута пре спремности, тесто је помешано, након чега је престало да ферментира (буббле), можда није било потребно да га додирнете?

[маестро_т]

маестро_т,

Ако вам је гума превише, исправите је. Замените млеком још више воде (гуменост готово не даје печење: јаја, млеко итд.). За мене је ово једна од њихових главних предности коју волим од детињства. И прилагодите га свом укусу. Тесто не испадне течно, лепљиво је вискозно, није га тако лако подићи из кашике: морате користити прст, али вискозно, вискозно, полако и тужно клизи. Вероватно вас брине прекомерно влажно брашно, које је дало такав ефекат.

[Страшило]

Страшило,
Прочитао сам претходну страницу, на којој објашњавате утицај вискозности теста на задржавање мехурића и изгледа да је моје брашно мокро или млевење није исправно. Тесто је лако одлетело са кашике. Сећам се да сам пре пар година правио палачинке, па сам једва остругао кашику, испоставило се да је врло високо, али укус је ближи векни хлеба - ово није у потпуности тачно. Треба да буде благо гумиран и без израженог укуса хлеба. Ови, величине тањира за десерт, понекад се дају у нашој трпезарији, где једем радним данима. Мој циљ је да поновим ова ремек-дела, тачније научим како да осетим тесто. По одговорима и фотографијама видим да су многи овде већ успели, али за сада се усуђујем.

Девојке, спасите породицу, не остављајте увече 12 грама пресованог квасца без палачинки - колико сувог? Немам пресоване, а немам где да купим ...

Катиа, морате поделити са 3, а биће и сувог квасца.

[Екатерина2]

Екатерина2, Катиусха, улов за будућност:

Табела кореспонденције између количине и тежине између сувог и свежег квасца
Суви квасац (у кашичици) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Суви квасац (у гр.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Свежи квасац (у гр.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Владзиа]

Дуго живети Владзиа и Црумб - велики спасиоци од глади за палачинке!

Додато у недељу, 8. маја 2016. 15:42

Какве укусне палачинке, девојке .... нежне, пухасте. ..
С обзиром на то да је пржена храна ретка ствар у мојој кући, показало се да су ове пржене палачинке тако укусне!
Али постоји таква потешкоћа - порција од 400 грама брашна је само за 3 особе, с обзиром на то да сам од 15 добила само 2 палачинке, остале су моји људи прогутали са павлаком и кондензованим млеком.
Врло укусно!