Пита са месом и пиринчем на тесту од квасаца парадајза

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Сок од парадајза	360 г
Јаје	1 КОМ.
Сувог квасца	1 кашичица са тобоганом
Гранулисани шећер	1 кашичица
Со	1/2 кашичице
Пшенично брашно	500 г + 10 г за брисање прашине
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Сецкано месо	300 г
кувани пиринач	300 г
Лук	50 г
Подмазивање јајета	1 КОМ.
Путер за подмазивање	20 г

Метода кувања

Рецепт је настао због потребе за одлагањем вишка сока од парадајза и, морам рећи, овај начин одлагања свидео се свима који су пробали питу.
Тесто
Пошто је квасац коришћен брзо деловало, одлучено је да се тесто не започиње.
У парадајз соку загрејаном до топлог стања, сломите јаје, додајте шећер и сол, у порцијама мешајте смешу брашна и сувог квасца. Умешајте мекано тесто, додајте последње биљно уље, поново месите, покријте тесто фолијом и ставите на топло место. Недавно сам се прилагодио употреби микроталасне пећнице за ово, у којој загрејем састојке потребне за тесто (у овом случају сок). И топло и без промаје.
Након што смо тесто повећали за око 3 пута (требало ми је не више од 1,5 сата), смрвимо га и одложимо.
Пуњење
Пиринач куван до напола куваног, сировог млевеног меса (имао сам домаћи котлет од млевеног меса од пилећих прса, немасне свињетине и лука, па отуда снежно бели фил у готовој пити) додајте сол и зачине по жељи (у овом случају само сол и млевени црни бибер), мешајте док не постане глатко.
Од наведеног броја састојака, добио сам 2 импресивне пите, односно, тесто и надјев поделимо на пола, обликујемо пите, пустимо их на одстојању око 40-60 минута, у зависности од температуре у соби.
Затим подмажите мешавином умућених јаја са 2 кашике. л. воде и пошаљите је у рерну загрејану на 180 степени на 40 минута. Ако врх почне превише да браон, покријте фолијом.
Готове пите намажите путером, прекријте пергаментом и пешкиром и оставите да се "одморе" док се не охладе.
Тесто је врло нежно, са неописивом аромом која се одлично слаже са месним надјевом ...
Пита је издашна, добра и топла и хладна, не мрви се, згодно је понети је са собом као међуоброк.

Јело је дизајнирано за

20 порција

Време је за припрему:

3 х

Програм кувања:

Ручке + рерна

Белешка

У случају коришћења сировог квасца, део сока можете заменити водом и направити тесто са водом, а тек касније сипати сок од парадајза.
Ако користите сок из продавнице, будите опрезни са соли, можда је уопште нећете требати додавати, јер сок већ садржи сол.
Ако постоји сумња да ће млевено месо имати времена да се испече, можете га претходно пржити. У ту сврху поделио сам тесто и фил на 2 пите и распоредио фил сасвим равно.
Пријатно!