Штрудла од јабуке и бруснице на фило универзалном тесту

[Фило тесто]

Штрудла од јабуке и бруснице на фило универзалном тесту

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: аустријанац

Састојци
Фило тесто
Пшенично брашно	280 г
Јаја категорија Ц0	2 ком.
Рафинисано биљно уље	20 г
Вода	150 г
Со	1/3 тсп
Пуњење
Слатке јабуке	600 г (већ ољуштено)
Лингонберри	130 г
Гранулисани шећер	100 г
Градски крекери	70 г
Путер за подмазивање штрудле	20 г
Шећер у праху за декорацију	10 г

Метода кувања

• Моја породица веома воли пите са квасцем са јабукама и брусницама, али због овог празника пожелела сам нешто елегантније по изгледу и укусу ...
• Од назначене количине састојака добијене су 2 велике штрудле, по око 750 г у готовом облику.
• 
• Дакле, кренимо са припремом универзално истезано тесто (фило):
• Лагано умутите јаја, додајте сол, воду, биљно уље. Сипајте брашно на сто на тобогану, направите удубљење у центру, излијте добијену смешу и месите тесто. Добро га умесите и оставите да одмара 30 минута. Тесто има врло пријатну текстуру и добру еластичност због биљног уља.
• 
• Док се тесто „одмара“, кувамо пуњење:
• Јабуке чистимо од коже и махуна. Узео сам око 800 г јабука да бих добио 600 г ољуштених јабука.
• Млетите крекере на било који прикладан начин. Посебно сам га разваљао оклагијом тако да су неравномерно смрвљени. Крекери су били са сувим грожђем, што је за штрудлу био само плус.
• Моје бруснице. Одмеримо 100 г шећера. Сва пуњења делимо на пола.
• Калуп за штрудлу
• Поделимо тесто на 2 дела, један сакријемо испод филма, а други почнемо да истежемо. У почетку можете користити оклагију, али након добијања мање или више равне торте, настављамо да радимо рукама. Узимамо торту у руке и почињемо да је вучемо у свим правцима, постепено се ширећи. Када је лист теста велик и танак, можете га преместити на сто и тамо наставити да га извлачите. Као резултат, требали бисте добити готово прозирну најтању подлогу за нашу штрудлу. Одсеците превише издужене делове. Отпаци су корисни за украшавање
• 
• У овом тренутку је боље ставити испод слоја теста на чему ће се ролат пећи, иначе ће бити готово немогуће пренијети га.
• Посути тесто уситњеним презлама, раширити јабуке, одозго посути брусницама, па шећером. С једне стране, морате оставити траку теста без пуњења, ово ће бити шав.
• 
• Почињемо да лагано котрљамо ролну. То радимо пажљиво, јер јабуке лако могу да пробуше тесто.
• 
• Ивицу теста навлажимо водом и завршимо формирање окретањем ролне шавом надоле. Украсите остацима теста
• 
• Исто радимо и са 2. делом теста и филом.
• Подмажите кифлице растопљеним путером и ставите у рерну загрејану на 180 степени на око 30 минута. Ако се превише пржи, кифлице можете прекрити фолијом.
• 
• Готове штрудле поспите шећером у праху
• 
• Послужите уз сладолед од ваниле и шољу ароматичног чаја !!!

Белешка

Тесто Фило, наравно, може се купити, у великој мери поједностављујући задатак, али не тражимо једноставне начине. Штавише, занимало ме је да направим ово тесто.
Генерално, ово није тако тешко као што се чини из описа, а одушевљење надарених овим штрудлама потпуно је одагнало сав умор од посла.
Тесто је свестрано, јер се може користити за слатка и слана пецива.

[Мандаринка @]

Мандаринка @, Марина, врло занимљив рецепт! захвалити

[В-тина]

В-тина, Добродошао си