Јогурт Оурссон ФЕ1502Д / ИВ

[Миранда]

Миранда, Седне, девојке, пуно вам хвала драги моји !!!

можете пребојати и 1 и 2 литре и упоредити квалитет

Управо сам то желео да урадим, суђењем и сопственим грешкама ћу поступити ...

А ако то не отежава, мени на "ти", молим те ... ако из неког разлога потешкоће са преласком на "ти" - разумећу Понашаћу се са разумевањем ...

[Девојке]

Девојке, молим вас поделите како утврђујете спремност киселог млека?

Као угрушак, ово је разумљиво, али ево како ухватити управо овај тренутак, тако да ни више ни мање, да тако кажем?

Да проверим, нагнуо сам једну теглу, постоји угрушак, али још не сасвим густ, после пола сата се појавио - већ серум на врху ...

Па, немојте нагињати те тегле сваког минута, уосталом ...

како утврђујете спремност киселог млека?

Зависи коју, коју желите?)

За мене је оријентир да се млеко у конзистенцији претвори у густи желе, лагано га промућкате - лагано „узбурка“ на површини. Можете га извадити - када сазри, охлади се, постане густ. А у топлој форми увек ће бити течност.

[ирски]

Зависи коју, коју желите?)

Све другачије Све ирски ...

млеко се у конзистенцији претвара у густи желе

Да, тако да сам дефинитивно преекспониран ...

На пример, данас сам га држао у производњи јогурта јогурт до стојеће кашике ...

Покушаћу да искључим произвођач јогурта у фази желеа ...

Хвала Вам много, Танецхка !!!

[Инна]

Инна, у принципу, површина постаје готово иста за све. Глатка, сјајна, не тече.
У јогурту је ово већ показатељ да је спреман, можете га извући.
У павлаци и даље треба да погледате густину, ако је површина сјајна и глатка, али се „помери“ мало више, можете је, у принципу, извући, али павлака ће бити ређа. Ако се једва зањише, павлака ће бити густа. Тако да можете прилагодити његову конзистентност по вољи.

Мало сирутке у млеку, то је нормално (мада не би требало да буде у јогурту, ако само мало)

Ако је желе, а не равна површина, још увек није спремно.

Ако је желе, а не равна површина, још увек није спремно.

Ово су моја запажања и мој приступ нормалној конзистенцији, а шта се испоставља након хлађења може се видети на фотографији:



Немогуће је недвосмислено рећи ДА или НЕ, јер много тога зависи од стартер културе, њене количине у млеку и квалитета млека.
У топлом стању, јогурт или јогурт су увек танки и жилави - али након хлађења и сазревања на хладном, увек постају густи, врх је прекривен густим филмом.

[Татјана]

Татјана, Нећу се расправљати, оно о чему сам писао написано је у упутствима за суви квасац.
И у пракси се испоставља управо таква, глатка, сјајна површина.

Колико се сећам, ваш пример није из сувог квасца.

[Олиа]

Олиа, И ја такође нећу расправљати Од доброте до добра коју они не траже - ако то учиним добро, тада неће бити спорова А остали ће сами доћи до истине, будући да свако има своје услове ферментације - зашто нешто расправљати
И нећу бранити право првенства и последњу реч у теми

Добар дан, јуче сам постала срећан власник произвођача јогурта. Данас сам одлучио да направим јогурт на сувом ферменту виво и измерио количину у јогурту два сата након почетка рада и стопу од 43 грама. Реци ми да ли је то нормално или није? Ово је други пут да правим јогурт / први је био у особљу, али тамо нисам мерио /. и још једно питање: а када се упали зелено светло, да ли је стално укључено или може периодично да трепће, понекад зелено или црвено? Хвала унапред.

Девојке, добро вече. ... Никада нисам правио јогурте и друге ферментисане млечне производе.Желим да родитељима дам произвођач јогурта. Оурссон. Реците ми, где купујете почетне културе?

Овде сам наручио: 🔗

овде сам
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=449047.нев;топицсеен#нев

Хвала вам девојке!

Испоставило се јогурт на сувој киселој тесту за 4 сата, али већ је било мало сурутке, стопа је била 45, а ако је на самом дну - 47. Дакле, не разумем да ли се прегрева или не? А јогурт се показао густ, ставио сам га у фрижидер - покушаћу сутра. Зашто питам - желео сам да направим Беефит јогурт за дете, а његов темпо би требало да буде 36, тако да не знам како да будем сада.

[млеко за јогурт]

Девојке, да ли мислите да је могуће стерилисати тегле од Орсика у рерни?

Стакло у пећници стерилишем на 150 грама, можда се и то може учинити?

И још једно питање, пастеризовано Да ли је потребно прокувати млеко за јогурт?

У предмету млеко за јогурт мишљења су била подељена ...

Данас ми је дошао произвођач јогурта, једва сам издржао кући, пронашао сам квасац, купио млеко, дошао кући ... нема светла! Обично! Какав нафиг !!!!! Ремонт куће, дођавола. Месец смо седели без воде, сада ће изгледа бити месец дана без струје.

И још једно питање, да ли је потребно кухати пастеризовано млеко за јогурт?

Произвођачи почетних култура кажу да је то неопходно, кувам, иначе никад не знате шта.

Попио сам 1 теглу, ох, наручио сам од њих 2 у продавници, једна резервна ће бити.

Произвођачи млека и јогурта такође кажу да ако је млеко пастеризовано, термички обрађено пре флаширања, али не треба да се кува, већ је прокувано.

Не кувано, пастеризација значи довођење млека до 80 грама и држање на овој температури неко време, недавно сам отишао у Лусиновскују на кисело тесто, па су рекли да је неопходно пастеризовано кување, ултрапастеризовано није потребно. Дали су чак и допис.

[Татјана]

Татјана, ово није продавница, већ ВНии млечна индустрија.

На Википедији можете прочитати шта је пастеризација и не расправљати се на ову тему.

[Олга]

Олга, али нико се не свађа, само искрено не знам да ли 70-80 грама убија све што ми треба, а ја правим јогурте за дете, па је боље да играм на сигурно, ако сам то учинио за себе, можда нисам не мучим се зато не користим јогурте и киселу павлаку као квасац. Дакле, ми расуђујемо

[Светлана]

Светлана, Потпуно се слажем. Штавише, нема сигурности да запослени у фабрикама млека раде савесно.

[Седне]

Седне, Света, све радиш како треба.
Обавезно прокувајте пастеризовано јогурт од сувог киселог теста. Јогуртској култури није потребно ништа што садржи некувано млеко, а од куваног млека прави свој производ.
А ако млеко није кувано, испашће, нико не зна шта, на повољној топлој температури.

За обично усирено млеко то није потребно, тамо се одвијају потпуно другачији процеси.
Ово је тако, успут)

И јогурт сам правио последњи пут, али код куће није било обично млеко - само печено млеко!
Сипао сам ВИВО у предјело од јогурта, ставио да ферментира!
Испало је тако укусно !!!!
Ово није риазхенка - и нема блиског укуса риазхенка!
Ово је јогурт са укусом печеног млека !!! Отишао у лет!
Дете је затражило још !!!!

Девојке, реците ми, молим вас, ставите јогурт први пут, Орсик светли црвено, затим зелено, па редом трепће обе лампице. Одбројавање је у току. То је нормално? Или би само онај зелени требало да гори?

[Анита]

Анита, трепћући тако за све! Чак је и нешто о томе написано негде у пасошу !!!
У реду је !!!!

[Анита]

Анита, трепћући тако за све! Чак је и нешто о томе написано негде у пасошу !!!
У реду је !!!!

Захвалити! А онда сам ставила бифидум мајци у болницу, бојим се да не учиним нешто погрешно ...
Да ли сви имају лабав поклопац? А онда сам на њу већ навукао керамичку плочу ...

[Анита]

Анитакако то мислиш није тесно? ...
Поклопац се једноставно слободно стави на врх и то је то!
У принципу, служи само да топлота не би изашла!
Када кувам, не затварам тегле у апарату за јогурт ... иначе кондензација капље на производ!
Али када га извучем из уређаја, онда то само прикријем!

[Светлана]

Светлана, али чинило ми се да температура одлази кроз поклопац) Очистићу посуду одозго))))

[Анита]

Анита, па тамо имате раван јаз или шта ??

[Светлана]

Светлана, не, само ако притиснете мало одозго, чини се да се чвршће устаје ... Па сам помислио да би требало да буде херметичније)))

Ааааа! Па онда је све у реду !!!! Не треба ништа стављати на врх !!!!!

[Девојке]

Девојке, Имам питање о сувом киселом тесту од скут-сира Орсик) ...

Произвођач препоручује додавање стартер културе млеку на собној температури и остављање настале млечне смеше у ферментацији ОУРССОН (35-40 ° Ц) током 6-10 сати.

Моје питање је следеће), ако додам почетну културу млеку извађеном из фрижидера и оставим га на собној температури, могу ли?

Или је боље не ризиковати?

[Инна]

Инна, у смислу ферментације на собној температури?

Баш тако ...

Ако ставим почетну културу у млеко извађено из фрижидера и оставим је на собној температури, да ли је то могуће?

Не, боље је уводити стартер културу у млеко на собној температури.
Да, и сам стартер би требао бити бр. тем-ри.

Додато у четвртак, 07. априла 2016. 10:12

Баш тако ...

Свјежи сир, чини ми се, неће тако функционисати.

[Инна]

Инна, најприкладније је направити сир у спорету од киселог теста, ферментирати на истом месту и загревати на истом месту. А на собној температури ће ферментирати врло дуго, ако постоји.

Најприкладније је направити скут у спором шпорету од киселог теста, ферментирати на истом месту и тамо га загрејати.

И ја сам данас експериментисао: косио сам бифидум 6 сати (издржао само до 1 сат ујутру), испоставило се мали угрушак у млеку. Ставио сам га у фрижидер, плашио сам се да се преједем. Ујутро сам је извадио из фрижидера и сада на послу довршавам једну теглу на батерији. Изгледа да су у Темку о свом јогурту написали да је то могуће ... Да видимо шта ће се догодити.

скута се најприкладније прави у спором шпорету од киселог теста

Режим, време кувања?

Да допуните после фрижидера?
Никад нисам чуо за тако нешто))) Напиши касније шта се дешава.
Чињеница је да ферментисани млечни производ сазрева у гребену.

Додато у четвртак, 07. априла 2016. 10:19

Режим, време кувања?

Инна, дала је горња упутства, 35-40 гр. за ферментацију.
Тада га можете загрејати према рецепту за Омелку на загревању.

[Инна]

Инна, Радио сам то на јогурту 8-10 сати, а затим 60 г 20-30 минута, 70 г 20-30 минута. Сада радим мултиварку од 35 гр, 60 гр, 70 гр.

35-40 гр. за ферментацију

Како другачије постићи и створити жељену температуру у великом Панасоницу ...

[Инна]

Инна, нема шансе Трчите само да бисте укључили грејање и брзо га искључили и тако у круг)))
И ништа друго за обући?

И нема шта друго да се обуче?

Јок ...

Ирисха, и колико дуго ћеш укључити режим грејања?

Инна, врло кратко време, на истом месту је висока температура (70-73 г).
Једном јесам, било јогурт, било павлака, не сећам се. Замахнуо))))
Укључите га, сачекајте мало, додирните тигањ руком, загреје се, угасите, затворите поклопац, ја сам га још умотао у два пешкира одозго, после сат времена или мање, проверите, охлађено, поново га укључите итд. до жељеног резултата
Капетс, укратко)))))

Капетс, укратко)))))

Такође сам мислио ...

Ставио сам шерпицу са млеком + кисело тесто у рерну, са термометром забоденим у млеко), загрејао на 35 грама, па ћу гледати и одржавати жељену температуру ...

[Црумб]

Црумб, Инна, и с правом!

Да допуните после фрижидера?
Никад нисам чуо за ово))) Напиши касније шта се дешава.

Кажем ти. Генерално је испало добро, али помало грудвасто. Данас сам поново направио бифидум, али већ преекспониран. Немам среће с њим. Али испоставило се да је јогурт савршен.Постепено ћу испробати остатак сета стартер култура)))) ту је и ферментисано печено млеко, кефир, павлака и још нешто са корисним бактеријама и штапићима. Али јогурт је и даље ван конкуренције. Замети за тренутак.