Пита са лисичицама и кромпиром

[Безусловни врхунски рецепт у нашој породичној касици касици!]

Пита са лисичицама и кромпиром

Категорија: Пекарски производи

Састојци
лисичарке	350 г
кромпир	350 г
уље сл.	2-3 ст. л.
соли по укусу
црвени лук (имам празилук)	150 г
готово лиснато тесто	200-250 г
ПУЊЕЊЕ:
млеко	100 мл
густа павлака	100 мл
Бели лук	1 каранфилић
сир (попут "гауде")	100 г

Метода кувања

• Безусловни врхунски рецепт у нашој породичној касици касици!
• Комбинација лиснатог пецива, кромпира, лисичарки и качкета од павлаке је невероватно укусна!
• 1. Добро исперите печурке, осушите, грубо насјецкајте.
• 
• 2. Загрејте 1 кашику у шерпи. л. са слајдом путера, ставите печурке и пржите их на јакој ватри док сва течност не испари, око 10 минута. Уклоните са ватре, посолите.
• 
• 3. Огулите кромпир, исеците на танке траке.
• Лук ољуштите, исеците на пола прстена (трудим се да користим празилук - има мекши укус).
• Загрејте 1 тбсп у тигању. л. маслац. У њему на брзину пржите кромпир док не порумени (приближно 5 минута), док није полукуван - а затим „дође“ у тепсији. Соли по укусу. Ставите кромпир у посуду са шупљикавом кашиком и у истој шерпи пржите лук (3 минута), по потреби додајући уље.
• 
• 4. Тесто разваљајте на побрашњеној површини и ставите у посуду за печење. Ширите кромпир на тесто у првом слоју, поравнајте. Затим - ред на лук и печурке.
• 
• 5. Припремите пуњење за питу.
• Ољуштите бели лук, исецкајте на ситно (можете да га прескочите кроз пресу, али не волим да ме тако згњече ...).
• У лонцу помешајте млеко са павлаком, додајте бели лук, ставите на ватру и пустите да прокључа, не кључајте! Уклоните одмах са ватре.
• 6. Загрејте рерну на 200 ° Ц.
• 7. Прелијте врх пите преливом од млечно-павлаке и поспите ренданим сиром. Ставите у рерну и кувајте 25 минута. Послужите одмах вруће, ако је оставите, загрејте га пре следећег оброка.
• 
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

Порције: 6

Време је за припрему:

1 - 1,5 сата

Белешка

Многе наше преференције у храни долазе нам од детињства, али исто тако и наше гастрономске „беле тачке“ одатле.
Мојих првих 18 година било је повезано са кубанским степама, око нашег града није било правих шума и нико није продавао печурке на пијацама од рођења. За њих сам знала само из књига за децу. Да, повремено је моја мајка са службених путовања у Москву доносила теглу укисељених агарика меда - подлежући њеним сећањима из детињства: моји родитељи су били из Сибира ... Слушао сам носталгичне приче о густим четинарским шумама и како у младости моји родитељи зарађивали шишаркама - сакупљали су шишарке кедра и отприлике „попут таквих“ пропланци од вргања ...
Тако да наше шуме Кубан - ниске листопадне засаде разделних трака између поља - нисам схватио озбиљно и нису се упуштали ни у какве печурке, осим жабокречина.
Да, видео сам у нашој башти код куће током целог детињства и адолесценције пар - три мале жабокречине у близини конопље од старе трешње, све док је није ишчупано.

Мој супруг је, напротив, одрастао на Волги, у земљи печурки, и воли „лов са кошаром“ до немогућности
А навика научног приступа у свему учинила га је правим научником гљива (нећу вас уплашити речју миколог) А за мене је он, са својим научним и интуитивним знањем, такође ... ммм .. гарант сигурности Кувам, без сумње третирам печурке из његове шуме. Истина, морамо признати да се у нашој кући не појављују ламеларне печурке из шуме, осим лисичарки ... ни русула, ни печурке, ни медени агаричари, ни кишобрани, ни млечне печурке ... ми смо племенитије печурке .. .

И овом колачу се препуштамо већ скоро 10 година, веома ме привукла фотографија у часопису Гастроном (бр. 18 (24) 2005), почео сам тако да печем, али прво искуство је било неуспешно: било је зими у нашој продавници није било наших лисичарки ... у укусу и изгледу торте било је потпуно разочарање ...
Али та укусна фотографија пите у часопису ме је прогонила, није ми дала! И у следећој сезони печурака одлучио сам да поновим експеримент са свежим лисичаркама ... Од тада је то постала наша летње-јесенска пита, док је трајала сезона лисичара. И после неколико година научио сам како да берем лисичарке за зиму без губитка изгледа и укуса: не треба замрзавати сирове лисичке, већ након најједноставније топлотне обраде испарите воду и пустите да се мало прже на маслацу . Тада замрзнуте печурке дају светло, укусно и ароматично пуњење! А таквом питом можете се насладити не само у сезони

И наравно, посебна лековита својства ових светлих, укусно укусних печурки такође су нам важна! Читајте и дивите се!

Лисичица обична (Цантхареллус цибариус)

Лисичица је печурка коју знају сви који воле да посећују шуму - тешко је помешати је са осталим печуркама. Поред чињенице да је ова гљива укусна, јер има невероватан укус, она је и лековита, а њена својства су врло специфична.

Управо та својства одређују његову невероватно чисту пулпу - без црвоточина и ларви. И све зато што у спорама и пулпи лисичарке постоји супстанца - хитинманоза, коју хелминти свих врста не подносе. Стога ће лисичке уништити сва јаја хелминта и саме хелминте. Лисичица је такође изузетно богата витаминима А, Б, Б1 и ПП, садржи пуно аминокиселина и елемената у траговима (укључујући бакар и цинк), што помаже побољшању вида, излечењу ноћног слепила, а такође је и превенција многих ока болести.

Поред тога, супстанце садржане у лисичицама побољшавају стање слузокоже, посебно очију, влаже их и чине отпорним на заразне болести.

У Европи се екстракти лисичарки користе за лечење болести јетре и хепатитиса Ц. Такође, лисичке индиректно лече гојазност (која се најчешће јавља због недовољне функције јетре), наравно, под условом да су правилно припремљене дијететске.

Какав красан рецепт! Пуно вам хвала, сигурно ћу пећи!

[Нагира]

Нагира, Ирина, Укусна комбинација! Пуно вам хвала на укусном рецепту за питу! Означићу је, скуваћу је од смрзнутих лисичица.

Такође волим пите од лисичарки. Тачно, сирово смрзнути имају горкаст укус, свакако их морате припремити пре замрзавања. Или скувајте у сопственом соку, додајте сол и затворите у тегле. Стоје чак и без фрижидера. Свакако ћу испробати овај рецепт. А ја имам омиљену питу са лисичицама направљену од квасног теста типа Меандер. Разваљајте, фил од лисичица, лук и сир. Заролајте у ролну и положите у спиралу.

[елена кадиева]

елена кадиева, Бона фиде, Флорицхка, девојке, хвала на комплиментима!
Када пробате, рецепт ћете сами сакрити у породичној касици касици

Ира, каква торта !!!! Већи комад за мене, молим вас! : гирл_ест: Од свих печурки које највише волим ... печурке: ниам: Лисичице сам први пут пробала у Рјазању, од тада волим пржене соло лисичке. Кажу да овде расту, али их никада нисам пронашла. Мораћемо да потражимо питу, а ти онда хоћеш!

Ирина, могу да замислим како је то укусно!

Добро! (Ах, извините што нема оловке за трљање емоји-ја). Ове лисичке имам у шуми, у сезони, попут лака за ципеле. За сада обележите, а онда то, наравно, учините!

Хвала ти, Ирина, заинтересовала сам се за рецепт и одвукла га. Лисичарке су се први пут смрзле ове године, мада због другачијег рецепта. Само да немају горак укус. Али желим да испробам овај рецепт, комбинација је занимљива, сви састојци су по мом укусу.

[Ирина]

Ирина, таква домаћа и тако пријатна пита! Није џаба што га његова породица воли!

Ира, ево још једног сјајног рецепта. Захвалити!

Хвала, занимљив рецепт, однео сам га и у обележиваче. Лисичке леже у замрзивачу од јесени, мада погрешно смрзнуте (сирове)

[Мост]

Мост, Олга, Гала, Светлана_Ни, плућњак, Ахтуба
Девојке, од срца захваљујем на лепим речима, на пажњи према рецепту
Биће ми драго када пробате и цените ову торту.

Мораћемо да потражимо питу, а ти онда хоћеш!

Лисичице су се први пут смрзле ове године, мада због другачијег рецепта. Само да немају горак укус.

Лисичке леже у замрзивачу од јесени, мада погрешно смрзнуте (сирове)

Девојке, сачекајте нову жетву, написао сам да је први пут било врло добро. разочаран укусом и изгледом пите, управо зато што су печурке једноставно замрзнуте, без претходне термичке обраде ...

Чекајте толико дуго до јесени, али тек је јануар, тужно је некако чекати

Марина, после неуспешног првог чекања, али сада не морам да чекам, продавница се загрева (ох, смрзава се у замрзивачу

Ирина, наговорио сам, сачекаћу јесен

Марисх, па, сад сам смирен

Чекај толико дуго до јесени

Марина, зашто до јесени? Све није тако тужно. Прве лисичарке појављују се крајем јуна. А ево и фотографије од 9. јула, Московска област.

[Флорицхка]

Флорицхка, Ирина, ох, мирисало је на шуму ...
Да, не треба чекати далеку јесен, ово сам поменуо у рецепту

Од тада је постала наша лето-јесен пита док је трајала сезона лисичарки.

Које тесто треба да користите? Да ли је погодно за кнедле?

[флорија]

флорија, Зхениа, према мом дугогодишњем искуству - пуфф овде најбоље одговара

Хвала вам, сакупили смо пуно гљива ове године, желим разноликост, данас ћу сигурно покушати да кувам

Тако ћете се заљубити ... да идете по печурке

Одмах ћу је обележити, велико хвала.
Али једва чекам лето, покушаћу са белцима.

[ирски]

пуфф овде најбоље ради

Квасац или без квасца, ирски ?

Или није важно?

500 гр. већ спреман не одмерено сирово пржене лисичке за двоструку порцију да ли ће бити у реду?

За двоструку порцију, тесто ће вероватно морати да се навуче преко целог лима са високим страницама ...

Ирисхецхка, а величину вашег обрасца можете пронаћи?

У супротном, можда ће бити могуће пронаћи одговарајући образац ...

Појавило се још једно питање, колико танко развлачите тесто?

Не сећам се где, али више пута сам срео информацију да лиснато тесто треба разваљати само у једном смеру, некако да се слојеви не покваре) ...

Покушали од тада не волим рад са лиснатим пецивом следите савете, искрено, није баш згодно возити се у једном правцу ...

Ирисха, молим вас реците ми како паметно котрљате или како морате?

А хладна пита је врло, врло директна и није укусна за јело, зар не?

П.С. Печено !!!



Свидели су ми се сви, без изузетка !!!

Ирисхецхка, Хвала ти драги !!!

[Иннусецхка]

Иннусецхка, какву примамљиву питу сте добили !!!!
А јуче сам пропустио сва ваша питања ... Па, драго ми је да су и без мене ваши укућани били одушевљени укусом пите.
И сама га волим врло, врло прецизно - обожавам лисичарке, па, и све што им се дешава
Да ли већ имате свеже лисичарке ??? Завидим ...
Кросхик, а фил нисте сипали, већ сте га посули сиром?

Квасац или без квасца, Ирац?

Нема везе, иако у замрзивачу често имам лиснати квасац. Купио
Раније сам мучио „све својим рукама“, али са овим тестом има пуно гњаваже, и ни укусније, ни јефтиније, ни природно брже - не иде и ретко и често га брзо испечем због неочекиваног гости ... Искрено штедим време с тим и за правилно котрљање - нисам специјалиста
А на продаји је најчешће у тањирима - 2 ком = 400гр.
1 тањир је довољан за мој облик (тј. 200гр), само у величини, само ваљајући се малода се протежу по боковима.
Нисам навео величину, признајем ...сматрао да је калуп икеевка лако препознатљив
На врху 20к20цм, благо сужавајући се према дну.

А хладна пита је врло, врло директна и није укусна за јело, зар не?

Лети сада може бити непријатно хладно само из фрижидера, па, наравно, подгрејте! Ако сам то урадио према рецепту - ту је сл. путер, када се учврсти у пуњењу - не баш укусно, већ само на собној температури - зашто не? Иако је бољег укуса вруће

Мален, хвала вам на поверењу рецепту и на дивном извештају!

Да ли већ имате свеже лисичарке ???

Па да, већ одавно ...

али ниси је попунио

Увређена, двострука порција ...

Моја пита је за цео стандардни лим за печење), јер се заливање не види, у мом случају део за точење може се сигурно помножити са 4 ...

У замрзивачу често имам лиснати квасац. Купио

Ја имам исто ...

сматрао да је калуп икеевка лако препознатљив

Грешна, није признала у шминки са пунилом са питом унутра ...

већ само собна температура - зашто не?

Моји људи су је појели на собној температури), осим мумије, прва два комада је истрошила вруће, а данас је за доручак жвакала последњи комад собне температуре), укусно, рекла је, на било који начин, али ипак вруће више јој се свидело ...

Јуче сам се похвалио што сам скувао двоструку порцију, било ми је довољно да вечерам за три и однесем остатак забаве, па, мама је добила комад за доручак и то је то, пита је готова ...

Дефинитивно ћу је поново испећи !!!

Још једном пуно хвала драга моја !!!