Бровниес

Бровниес

Категорија: Посластичарница

Састојци
бровниес
јаја	400 мл.
маслац	400 г
чоколада (имам 36% и још 100 г црне)	270 г
брашно	270 г
шећер	800 г
за глазуру
крем	400мл
тамна чоколада (имам 60%)	380 г
посипање

Метода кувања

• Јаја и шећер помешајте у миксеру. Не бичевати (додатак за гитару). Растопити путер и чоколаду (заједно), просејати брашно. Заузврат додајте маслац, чоколаду и брашно у мешавину јаја и шећера. Требао би направити тијесто. Не додавајте брашно! Све ће се средити! Сипајте у ниску и широку тепсију (имам 32 * 40) обложену папиром за печење.
• Ставите у рерну загрејану на 180 ℃ на 20-25 минута.
• Охладите, исеците на делове и замрзните.
• Даље није потребно, али је дефинитивно укусније са глазуром -) Скувати крему, додати чоколаду, промешати мутилицом. Ставите колаче на решетку, ставите чисти суви лим за печење и обилно прелијте чоколадом. Једном! Вратите чоколаду накапану на плех у плех, загрејте је и поновите поступак. Поспите нечим одозго. Ако не, онда самељите неколико колача или колача. Само ми учини услугу, не посипај је прскањем! Знатно смањује трошкове врсте производа.
• Готове колаче пажљиво извадите шпатулом са роштиља, лепо их ставите на тањир, охладите и уживајте у животу!
• 
• 

Јело је дизајнирано за

пуно, имам 72 комада. (2,5 * 6 цм)

Време је за припрему:

сат + време за хлађење и замрзавање

Програм кувања:

пећница

Какви укусни згодни мушкарци! : гирл_лове: Свакако треба узети на знање да своје угађате таквом аристократском деликатесом!

Однео сам га у обележиваче, понекад за празнике треба да урадите тако нешто ...

Охладите, исеците на делове и замрзните.

Замрзнути у замрзивачу или само у фрижидеру?

Вау

Диван! Означено!

Каква лепота! Боокмарк

[прона,]

прона, Изгледајте прелепо !!! Наташа, јесу ли ово глазирани кекси? И јаја 400 мл. Колико је отприлике комада?

Замрзнути у замрзивачу или само у фрижидеру?

Замрзните у замрзивачу. А ако је упаковано, можете га чувати најмање месец дана.
Можете га замрзнути након премазивања глазуром, али немојте га сипати у врећу, треба вам више простора.

[Новац]

Новац, Татјана, Имао сам средња јаја, 7 комада. Али боље је да се крећете по мери.

Обавезно забележите да своје угађате таквом аристократском деликатесом!

Ово је десерт из врло елитне банкет сале, један од многих који је припремио посластичар Сарит Гез.
Кад сам га видео, просто сам се заљубио.

[прона,]

прона, Наташа још једно питање
Сипајте у низак и широк калуп (имам 32 * 40
Да ли је све тесто било печено истовремено?

Да, да, у једном великом комаду. Само ближе ивицама, поравнајте га силиконском шпатулом, тако да постоји равномерни слој по целој плочи за печење.

Зашто заиста желите пробати ову укусну посластицу само 24 сата дневно ..

[Татјана]

Татјана, Урадио сам то у 3 фазе. Замесио - приготлвила, ноћ се охладила, ујутро сам је пресекао - ставио у замрзивач. После 2 дана направио сам глазуру и завршио. Иначе, у замрзивачу је остало „голих“ још 30 комада. Ако гости сиђу по њу и узму је, пола сата. И без глазуре је врло, врло укусно.
И тако имам такву листу на својој листи жеља да је моја мајка драга! И толико се трудим да замрзнем све што могу. Онда само чаробни штапић.
Сада планирамо питу са кремом од лимуна. Потребно је добити само обрасце да би се направило неколико комада одједном.
Срећно!

постоји таква листа на листи жеља да је моја драга мајко

Да, сличан случај у нашем селу Супруг ме већ искоса гледа, пита: када ћемо све ово појести?! Добро је што ћемо 21. фебруара посетити родитеље на прославу 23. фебруара, па сам данас ујутро пекао контце са псеудо-кајсијама, па ћемо вас одвести у посету. Иначе, ставила је пола порције Бровнија у пећницу и уклонила је до 24:00

[Људмила]

Људмилакако? Да ли је све успело?

[Натасха]

Натасха, није мало разумео рецепт. Зашто замрзавати пецива у замрзивачу након печења? Не можете их застаклити одмах након хлађења?

[Светлана]

Светлана, у принципу је могуће, али топла глазура на торти на собној температури неће пасти добро. Овде делује исти принцип као и у Еуротортс-у. Шлаг ће се боље положити на смрзнути колач и одмах зграбити. И слој ће бити дебљи и глаткији.

[Натасха]

Натасха, а глазуру треба да сипате одмах након замрзивача или пустите да се пита одмрзне? И још једно питање, да ли пите нису мокре (влажне) након одмрзавања? На крају крајева, на производима из замрзивача по правилу се формира танак филм леда или привид снега.
Жао ми је што сам затрпан питањима, али ово је први пут да се сусрећем са таквом технологијом и желео бих да знам више.

[Светлана]

Светлана, Са задовољством ћу одговорити на сва ваша питања!
Ставите из замрзивача у малим интервалима на решетку и прекријте глазуром. Нема потребе за одмрзавањем.
На штету кондензације: Нисам приметио, јер све држим чврсто упаковано у прозирни филм и затворене вреће.

[Натасха]

Натасха, све је већ у замрзивачу Печено је мало дуже - 1 сат, али ово су особине моје рерне, очигледно сам спремност проверио изоштреним штапом. Данас ћу купити крему за замрзавање. Наравно, нисам могао да одолим и покушао сам комад - укусна-ох-ох чоколада-ох-ох
Ох, сетила сам се, Наташа, а крема је 30% или 22%?

[Људмила]

Људмила, Увек узимам масније. У оригиналних 42%, имао сам 22%. Главна ствар је квалитет чоколаде, што више какаоа, то је боље за глазуру.

[Натасха]

Натасха, Разумео сам, хвала

[Натасха]

НатасхаПуно вам хвала на одговорима !!! Свакако ћу покушати да направим такве чудотворне колаче. Постоји много рецепата за Бровние, али сам процес кувања доминира код вас.

Заиста сам желео да испечем ове торте, али нисам желео да идем на чоколаду, направио сам је са белом калабуком. Чекам шта ће се догодити.

[Светлана]

Светлана, хвала, заправо је врло једноставно. Такве, и још много посластица, служе се на крају прославе. Сви изгледају невероватно, АЛИ врло су брзи и нису збуњујући у припреми. И, што је најважније, могу се добро кувати (смрзнути).
П.С, молим те

Чекам шта ће се догодити.

Ох, како занимљиво! Такође чекам, може само да испадне слађе, јер бела има другачији састав, без какао зрна
Откажите претплату касније

А шта дају какао зрна?
Укратко, нисам разумео: чинило се да је печено, ивер је био сув, али сама торта је била изнутра врло мокра и масна.
Можете ли показати који имате у контексту?

[Барбара]

Барбара, добро, унутра су нежни.
Имајте на уму да су моји у замрзивачу 4-5 дана и, наравно, одавно су се охладили.

Изгледа да је тако. Имала сам самопоуздања да печем у силиконским калупима. Потпуно га добити је нереално. Изабрао сам пар комада да пробам. Остатак ће бити замрзнут управо у обрасцима, можда касније испадну?
Слатка, наравно, ужас. Бојим се да се неће држати заједно.

А шта дају какао зрна?

Какао зрна (какао у праху) важан су састојак чоколаде, баш као и какао путер. У белој боји потпуно нема какаа у праху, већ само какао путер. Стога се бела чоколада назива само чоколада, без какаа је у праху, са пуно шећера и зато не може увек заменити црну / тамну чоколаду.
На пример, у моуссе-има, када се користи чоколада са саставом већим од 90% какаоа, желатин се може смањити, а понекад и потпуно елиминисати.

Требало је да додам какао у праху.

Остатак ће бити замрзнут управо у обрасцима, можда касније испадну?
Слатка, наравно, ужас.Бојим се да се неће држати заједно.

Нисам пекао у силикону, али мислим да ће изаћи добро смрзнути. Топли су много мекши. У сваком случају, глазура ће сакрити недостатке.
Може се исећи на ситне комаде, тада се ништа неће лепити

Требало је да додам какао у праху.

Само ако је за боју.

[Барбара]

Барбаракакве звезде! Миакисх изгледа добро, волео бих да покушам

[прона]

пронаНаташа, од ноћи пре него што је приметила овај најдивнији рецепт! Свакако ћу покушати да то урадим, поготово што активно проучавам тему брауни! Врло добро! Много вам хвала!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, учините то за своје здравље!

Ах Наталие, ах заводница! Сјајне торте!

девојке ... али кувана смрзнута сипана глазура и чекати док се не отопи? а затим замрзнути за будућност како их кувати? такође? извукао из замрзивача и прелио глазуром и служио одмах на столу или сачекао одмрзавање?

[Аниа]

Аниа., након сипања глазуре у фрижидер. Може бити 30 минута, може бити ноћу, или се може ставити на сто. Комадићи су мали, брзо се одмрзавају. У фрижидеру морате замрзнути глазуру. Држао сам га у фрижидеру недељу дана, јео све, укус се није променио, само су ораси на врху упијали влагу (прскање), али нико осим мене није приметио.
Можете да попуните целу серију и поново замрзнете или једноставно сместите празна места. Погодан је колико год може. У ресторану се чувају празнине, јер заузима мање простора. Покушао сам на овај начин и то, то не утиче на укус.

[прона]

прона, Наташа, хвала што си нас размазила!

[Натасха]

Натасха, глазура по вашем рецепту изгубила је сјај и испуцала након одмрзавања. У чему би могао бити проблем?

[Ирина]

Ирина, једино што ми падне на памет је квалитет производа, посебно чоколаде.

[Натасха]

Натасха, Схватила сам хвала. Експериментисаћу)

[Ирина]

Ирина, срећно! Ако је чоколада доброг квалитета, тада не би требало бити пробијања. То је сама учинила неколико пута.

Наташа, видео сам пите, слин је почео да тече, стварно желим да покушам, али нема шансе да трчим за чоколадом. Код куће има мало чоколаде, али само пола порције. Шта мислите, ако половина чоколаде буде замењена сластичарском глазуром, да ли ће то успети? Или је боље не кварити храну?

Додато у недељу 07. августа 2016. 22:46

Ох, заборавио сам да питам, а која је приближна висина коју добијају? Чини се да није висок, судећи по фотографији.

[Инна]

Инна, можете направити пола порције, само узмите мањи облик. Не саветујем вам да замените глазуру - сва лепота бровниеса зависи од квалитета чоколаде.
Висина је око 2-3 цм. Тесто се не диже.
Срећно

Наташа хвала на рецепту! Ооооо укусне пите. Наравно, нису испали тако згодни као ваши, али први пут себи опраштам))) Сви који су пробали рекли су да је сласност изванредна)). И наравно, отворило се неколико питања. Пекао сам 0,5 порције сат времена, све време проверавао ражњем, мокрим штапом и то је то, можда је било потребно да се држи мокро? Само имате време печења од 20-25 минута. а затим читав сат. Замрзавао сам их 2 дана. Трећег дана је залила шлаг (смрзнута), на фотографији се види све нормално. Написали сте да можете чувати у фрижидеру 2 дана, и тако сам их служио за столом већ 4 дана, а испоставило се да је за дан глазура јако пукла (((Док сам отварао фрижидер, скоро сам Испало је да би глазура требало да буде истог дана када ће бити послужена или сам нешто преварио?

[Инна]

Инна, Драго ми је што су ми се свидели Бровниес, никога неће оставити равнодушним.
Сада брифинг

печено сат времена, све време проверавано ражњем, мокрим штапом и то је то, можда је било потребно да буде мокро

Прави колачи су мокри изнутра, штап није најбољи водич. Али и суви и недовољно печени, и даље су врло укусни. Време и даље зависи од висине, чини се да сте виши. То значи да је време мало дуже, око 5-7 минута, вероватно.

дан касније, глазура је пукла, врло снажно ((

Разлога може бити неколико: квалитет чоколаде или чак креме (колики је био њихов садржај масти?), Услови складиштења (у затвореном контејнеру или само на полици?) Никада нисам пукао и у сали за прославе (рецепт од тамо ) Такође нисам приметио, а има огромних количина.
Глазуру можете сипати било када, када вам одговара. Са њим можете и да га чувате у замрзивачу, али заузеће више простора. У фрижидеру сам стајао недељу дана негде, у затвореној посуди и изгледао пристојно.