Пецива у Моулинек ОВ 5004

Данас сам пекла хлеб „Ражени“ по рецепту ... Ништа се није догодило. Висина хлеба 7 цм.печена. Али ниско. Сви моји хлебови са раженим и пшеничним брашном 50/50 испадају ниски ... Зашто се не дигну? У чему је моја грешка? Све радим по рецепту ...

Најбоље је избегавати рецепт на страници 70. Постоји очигледно гомила грешака у куцању. Програм 9 је намењен Бородинском са чајним листићима. А вреди и 11 грама (4 кашичице) квасца на 500 грама брашна!

Боље узети рецепт са странице 42 и додати шећер и ким.
Пећ је, вероватно, могућа на 2. програму, али 8. користим за раж.

Дуго сам бирао ХП, на лето сам већ знао шта желим, купио сам га 5. децембра. И први хлеб је печен јуче, измерили смо састојке на ваги (тсп, тбсп, течност - не). Дакле, напишите овде или лично тачне рецепте који су испробани .. Због неких околности још не могу да експериментишем.

Дакле, напишите овде или лично тачне рецепте који су испробани .. Због неких околности још не могу да експериментишем.

Имате ли књигу рецепата?
Написаћу, за сваки случај, списак рецепата из ове књиге које сам добро урадио.
сељачки хлеб,
старомодни хлеб,
хлеб са фарме,
рустични хлеб,
хлеб од пшеничног и раженог брашна (такође погледајте мој и не само постове горе),
хлеб из Француске револуције,
Савојски хлеб
традиционални хлеб,
млечни хлеб,
хлеб са мекињама,
интегрални хлеб,
спортски хлеб,
торта,
лимун пита,
Тесто за пицу,
Кувао сам према многим рецептима, али испало је, по мом мишљењу, мање успешно. Иако ни један избачени хлеб
Овде су поједини рецепти (укључујући багете и Бородински) детаљно разматрани у различитим темама. Такође погледајте одељак „Рецепти“, дати су не само рецепти, већ и њихова дискусија.
Желим вам успех!

захвалити
Вероватно то нисам тако изразио. То је књига, али, колико сам разумео, у њој могу бити грешке у куцању и недостаци.Још не могу да је проверим, па сам тражио рецепте који су проверени. У плану: пшенично брашно 600г, вода 325мл ...

Да ли је неко пекао фламански хлеб са малинама?
Покушао сам овде - измерио сам све према рецепту, и ставио за ноћ. Па устао ноћу да проверим. И ту је прошао сат времена од почетка програма, а у канти гнојница лебди конзистентно попут густе павлаке. Хитно сам сипао брашно, не сећам се да сам спавао, ни мање ни више, него чашу и поново укључио програм. Ујутро је био изврстан глатки, глатки, високи хлеб.
Али не разумем, одакле долази ова гоо? Да ли грешим када сам мерио састојке или неку другу грешку у куцању у књизи рецепата? Ко је још прошао ову тему?

Веб локација цлуб-панео има исте бројеве као у књизи рецепата ...

Док нема свеже малине, а не печене
Али, као што сам разумео из упутстава, боље је не стављати хлеб са било којим додатним састојцима на одлагање.
Ниси могао да спаваш!

Док нема свеже малине, а не печене
Али, као што сам разумео из упутстава, боље је не стављати хлеб са било којим додатним састојцима на одлагање.
Ниси могао да спаваш!

Узео сам смрзнути, одмрзнуо, количина течности искрено узела мање за количину сока који је пуштен. Можда је овде промашио и док су малине лежале у поноћ, потпуно су запливале ...

па сам некако занемео од сладоледа. Али можда ћу, надахнут вашим искуством, такође покушати. До сада је толико експеримената на реду, а породица захтева само: обичан бели (традиционални), бородински, понекад и колач. Не разумем жељу за побољшањем!

Добар дан, драги пекари!
да ли је неко покушао да пече хлеб од готових смеша за хлеб?
Купио сам мешавину Пудова, али у ком режиму пећи - не знам, поделите своје искуство ...

Пекла је у основном режиму. Гледао сам пунђу, морао сам да додам мало воде (приближно 1 кашика. Кашика). Резултат није био пријатан за укус ... није испао хлеб. ИМХО је бацио новац.

На форуму у одељку Хлеб од киселог теста и другима постоји тема о готовим смешама, постоје одговори на сва ваша питања. А хлеб се испоставља укусним ако додате 1/5 смеше по маси брашна у проверене рецепте. На пример, ако рецепту за брашно треба 500 гр. тада тежимо 400 г брашна и 100 г готове смеше

Посебно сам писао о мешавинама фунти ... по мом мишљењу, они неће додати укус ниједном хлебу, јер имају превише хемијских побољшивача који се користе у фабричким условима и због којих хлеб почињемо да печемо сами.
Не могу ништа да кажем о смешама које користе девојке из Кијева, можда су потпуно природне и њихов додатак даје хлебу додатни укус. ИМХО

Поздрав драги посетиоци форума. Пишем вам са таквим проблемом, купио сам рерну Моулинек 5004 са функцијом печења багета. Комплет је садржавао пластичну мерну чашу са отиснутим ивицама: од 0 мл до 300 мл, од 0 ОЗ до 12 ОЗ и од 0 до 1 1/2 шољице.

Отворим рецепт, рецимо припрему багета:
1) вода 170 мл - овде је све јасно, сипајте 170 мл
2) сол 1 кашичица - такође је све јасно
3) брашно 280г (1 1/2 мерице) - и овде се поставља питање, треба вам 1,5 мерица чаше брашна. 1,5 мерне чаше брашна - колико и на којој ивици? Ако сипам брашно и претпоставим да је 1 шоља 1 ШАША, тада се испоставља да је моје тесто превише течно, да се лепи за зидове миксера и уопште се не диже или се превише лоше диже, јер је течно и густина је ниска. Морате га прелити преко ока, како би тесто било попут лепиње, не би се лепило за зидове и руке. Како да користим ове мерне чаше за правилно мерење брашна које ми треба?

Захвалити!

п.с. ОЗ за шта и где се користи?

Поздрав драги посетиоци форума. Пишем вам са таквим проблемом, купио сам рерну Моулинек 5004 са функцијом печења багета. Комплет је садржавао пластичну мерну чашу са отиснутим ивицама: од 0 мл до 300 мл, од 0 ОЗ до 12 ОЗ и од 0 до 1 1/2 шољице.

Отворим рецепт, рецимо припрему багета:
1) вода 170 мл - овде је све јасно, сипајте 170 мл
2) сол 1 кашичица - такође је све јасно
3) брашно 280г (1 1/2 мерице) - и овде се поставља питање, треба вам 1,5 мерица чаше брашна. 1,5 мерне чаше брашна - колико и на којој ивици? Ако сипам брашно и претпоставим да је 1 шоља 1 ШАША, тада се испоставља да је моје тесто превише течно, да се лепи за зидове миксера и уопште се не диже или се превише лоше диже, јер је течно и густина је ниска. Морате га прелити преко ока, како би тесто било попут лепиње, не би се лепило за зидове и руке. Како да користим ове мерне чаше за правилно мерење брашна које ми треба?

Захвалити!

п.с. ОЗ за шта и где се користи?

Моулинек има збуњеност у стаклу. Можете занемарити оно што је написано на самој мерној чаши, јер у рецептима једна чаша значи пуну чашу (до ознаке од 300 мл).

Реците ми, молим вас, у књизи рецепата постоје рецепти који укључују пшенично брашно + ражено + цело. Знам пшенично брашно и раж, али цело брашно је ово и ако га немам, могу ли га заменити обичним пшеничним брашном.

У Утконосу сам купио мешавину „Дарнитскии“ и „Сцандинавиан“. Први је већ у производњи хлеба, поделићу резултат за два сата. А кад дођем до ВДНКх, нећу купити готове смеше.

Овде сам споменуо своје „искуство са мешавинама“ „фунта“: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...пиц=925.0

Стварно ми се допало .

Извештај о „Дарнитском": Тако-тако. Лоше је устао, лепиња је била нормална, али се јако окретао. Укус не личи на Дарнитског, само тамни хлеб. Нема киселог.

И увек пратим колобок. Ако било шта додам воде. Са мешавинама „пудова“ - готово увек доданих.

Направио сам хлеб на мешавини поврћа Корнекс.
Испада врло укусно.

[Фокусирам се на количину брашна (у рецептима) у грамима и мерим га (брашно) чашом на ознаци Шоља]

Такође користим Моулинек ХББ штедњак (5004) и то сам сазнао са чашом. Ознака Цуп одговара 240мл, што је врло згодно, јер је на форуму утврђено (видети савете РОМА, Фугаска итд.) Да је 240мл (без набијања или просејавања) 150 г пшеничног брашна и 130 г ражи. брашно. Такође користим ову преписку, тј. Фокусирам се на количину брашна (у рецептима) у грамима и мерим га (брашно) чашом на ознаци Шоља... Испада добро, препоручујем

Покушао сам да убацим мање шећера него што је назначено у рецепту, престао сам да горим свој колач

Добро вече свим власницима Мулинек произвођача хлеба! Желим да поделим своје утиске о Моулинеку 5004. Купио сам га пре нове године и након испробавања 5 различитих рецепата био сам веома узнемирен (или ће врх отпасти, па нека врста спаљеног) Заиста не волим мрак, по мом схватању боја би требала бити нека златна, али добро запечена "посебно су ваге купиле све тачно према рецепту, одмериле и ништа добро. Однеле су на поправак (како су саветовали произвођачи Моулинек-а. Али у сервис су издали купон и написали да уређај ради, не знам да ли су нешто урадили или не, али шпорет је преузео пробао сам „Бородински“ - муж је сада најдражи, кифли су печени од Елене Бо на лаганој кори (чини се да је врх печен, наравно, није златно, али није прегорео). Такође покушајте да уместо шећера ставите мед и добро га разблажите топлом течношћу. Данас сам пекао хлеб за ручак са сиром, зелени , бели лук са странице, тако да први пут мој хлеб није преживео до сутра, тако мирисна златна хрскава кора.вооооооо !!! ала - толико новца, труда је потрошено на све и ништа није успело. Главно је не одустати! (Само није јасно како су у таквој компанији направили толико грешака у књизи рецепата и зашто, ипак, колачи имају тенденцију да горе)

Мир вама пекари!
Али у сервису су издали карту и написали да уређај ради како треба, не знам да ли су нешто урадили или не, али пећ је преузела власт.

само се плашила да ће ући у њу или, још горе, да је врате у Кину
па, пошто је све у реду, пеците по свом здрављу
на штету меда, такође је, истина, даје своју арому
такође није лоше ако на место шећера додате малтозни сируп

само што није јасно како су у таквој компанији направили толико грешака у књизи рецепата

здраво за кину: добро је што не само хијероглифи

Макарони, а какав рецепт за „Ручак хлеб са сиром, зеленим, белим луком“, дајте ми референцу, молим вас!

Смеша „скандинавски ражени хлеб“ - СУПЕР !!!!!
Укус Риге из совјетских времена !!!!

Тако сам и урадио ово
Брашно 500 гр
Млеко 110 мл
Сол 1 тсп
уље 100 гр.
Шећер 100 гр.
квасац 2 кашичице
Јаја 2 ком.
Свјежи сир 150 гр.
Све се то пече на програму 4, тежина хлеба 1000 гр.

И ја сам испекла овај рецепт. Резултат је премашио очекивања. Укусно печење.

Смеша "московски хлеб" је веома достојна!

[књига рецепата]

У комплету је и мој ХП купљен у марту 2009. године књига рецепата „Од бородинског хлеба до француске багете“ и ХП водич за употребу уз неке савете и објашњења. Дакле, приручник то објашњава у рецептима књиге под концептом јаја 1 ком. то треба схватити као просечно јаје запремине 50 мл (проверио сам га мерном чашом - тако је). А рецепти у књизи су представљени у „најновијем издању“, односно многе нетачности о којима се расправља на форуму су практично узете у обзир. Користио сам неке рецепте из књиге - све успева. Погледао сам рецепте на веб страници Моулинек.цом (у одељку Панео) и приметио да је доза у књизи (углавном за 1000 г) боља од сличног рецепта, али за другачију дозу (750 г).
Међутим, треба напоменути да је приликом дозирања брашна боље фокусирати се на назначене граме, а не на мерне чаше.

Тако да ако сумњате у рецепте за Моулинек ХББ, контактирајте. Радо ћу преписати (или скенирати) рецепт из књиге рецепата

[смеша]

Књига рецепата за Моулинек ХББ даје савете: уместо целог брашна можете да користите смеша пшенично брашно и мекиње у следећем односу: 10% мекиња, 90% пшеничног брашна

[СТАРТ након звучног сигнала и зауставите ХП]

У приложеној књизи рецепата за Моулинек 5004 - подешавање! Рецепт за ражени хлеб садржи програм за Бородинског. Ставио сам га као глупана и кренуо на посао. Стигавши, нашао сам таложено тесто

Ко је то урадио са уграђеним програмом - поделите!

Програм 9 (бородински хлеб) за Моулинек ХББ 5004 ЦП има заустављање у циклусу (за додавање састојака фазе 3 према рецепту за бородински хлеб) 30 минута након почетка рада, односно чека да се притисне дугме СТАРТ опет кад се састојци ставе.

Дакле, користећи програм 9 не за бородински хлеб, већ за ражени хлеб (када се одједном ставе сви састојци), било је потребно за 30 минута „кренути на посао“ (чуће се звучни сигнал), ПРЕСС СТАРТ након звучног сигнала и зауставите ХП... КП би наставио са радом и довршио хлеб

Штета је што вас је изневерило ваше искуство са режимом „ражи“ компаније Панасониц ХП.

Форум посвећује врло мало пажње карактеристикама режима сваког одређеног ХП-овог модела, али узалуд ...

У ствари, тешко је купити један комад, тешко је, затражили сте прави излаз ...

Али за сваки случај, погледајте ову нит: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=139.0 - тамо можете много научити о брашну од целог зрна.

Печем и раж на програму 8 - испада сјајно!

Тосха! По вашем мишљењу, који начин је бољи за хлеб од ражено-пшеничног (хељдиног, кукурузног ...) брашна у „нашем“ ЦП?

Направио сам хлеб са мешавином "Бородино" на Пр2 (француски) и на Пр1 (главни) и приметио да је на Пр1 био бољи, али на Пр2 је, по мом мишљењу, био гори због дробљења за 2 минута ( хлеб се тако мало „заврне“ и остане).
Али Дарнитски (према рецепту за фугаска) то је урадио само на Пр1, иако је у оригиналном фугаску био препоручен режим Рж (како каже „са предгревањем на почетку“), а „наш“ ХП само на Пр9 (Бородински) има грејање на почетку, али на осталим програмима није.

Тако да сам у непрестаном размишљању, чак сам и покушао да организујем тему, али нико на нешто не одговара. Можда имате неке „најбоље праксе“ - реците ми

Кукурузно брашно сипам највише 100г и печем на првом програму, а хељдино брашно сам само два пута додавао Дарнитском (печено на првом програму) и раженом (печено на другом и осмом програму)
Најзанимљивији догађаји на ову тему. Много ми је помогло при одабиру Кросх режима.

Мир вама пекари!
комшије су јуче купиле 5004 \ коначно, иначе су сви отишли ​​код мене \ и тако имају нешто чега нема у мојој књизи са рецептима

/ Цхарлотте /
Тежина: 1000 гр
Време: 1 сат. 25 минута
САСТОЈЦИ
• Јаја: 3 ком.
• Шећер: 200г (1 шоља за мерење)
• Ванилин шећер: 1 кашичица.
• Брашно: 200гр (1 шоља за мерење)
• Прашак за пециво: 3 кашичице.
• Ситно исецкане јабуке: 3 ком.
Ставите састојке у посуду, имајући у виду следеће
редослед: јаја, шећер и ванилин шећер. Затим додајте брашно и
прашак за пециво.
Ставите посуду у апарат за хлеб. Изаберите програм 10, тежина
хлеб и жељену боју коре.
Кликните на дугме „Старт“.
После звучног сигнала додајте ситно исецкане јабуке у
тесто.
На крају програма искључите апарат за хлеб, извадите посуду и
испразните шарлоту из посуде.
Лагана, прозрачна пита са благом киселкастом јабуком сјајна је посластица за поподневну ужину! Љубитељи традиције
сигурно ће ценити овај укус!

Хлеб са сиром ементал /
Тежина 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Време 3 сата 15 минута. 3 сата 20 минута 3 сата 25 минута
Вода 240 мл. 320 мл. 480 мл.
Ароматизован
биљна со
1 кашичица 1 кашичица 1 ½ кашичице
Специјални хлеб
брашно
340 г 450 гр. 675 гр.
Брзо деловање
суви квасац 2 кашичице 2 ½ кашичице 3 ½ тсп
Шећер 1 тсп 1 кашичица 1 ½ кашичице
Коцкице сира
Ементал 115 гр. 150 гр. 225 гр.

Планински хлеб
Тежина 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Време 3 сата 45 минута 3 х 50 мин. 3 х. 55 мин.
Вода 210 мл. 280 мл. 420 мл.
Сол 2 кашичице 2 ½ кашичице 3 ½ тсп
Свјежи сир 60 гр. 80 гр. 120 г
Специал
хлебног брашна 405 гр. 540 г 810 гр.
Брзо деловање
суви квасац 1 тсп. 1 ½ кашичице 2 кашичице

Чобански хлеб
Тежина 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Време 3 сата 45 минута 3 х 50 мин. 3 х. 55 мин.
Вода 210 мл. 280 мл. 420 мл.
Маслиново уље 2 ½ кашике л. 3 ½ кашике. л. 5 кашика. л.
Црвено вино 15 гр. 20 гр. 30 гр.
Сол 2 кашичице 2 ½ кашичице 3 ½ тсп
Специјални хлеб
брашно 480 гр. 640 гр. 960 г
Брзо деловање
суви квасац 1 тсп. 1 ½ кашичице 2 ½ кашичице

Вале хлеб са парадајзом и босиљком
Тежина 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Време 3 х. 15 мин. 3 сата 20 минута 3 сата 25 минута
Вода 225 мл. 300 мл. 450 мл.
Маслиново уље 1 ½ кашике л. 2 кашике кашике л. 1 кашика кашике л.
Сол 1 тсп 1 кашичица 1 ½ кашичице
Шећер 1 тсп 1 кашичица 1 кашичица
Специал
хлебног брашна 335 гр.450 гр. 675 гр.
Брзо деловање
суви квасац 2 кашичице 2 ½ кашичице 3 ½ тсп
Суве коцке
парадајз 75 гр. 100 г 150 гр.
1 танко исечен
гомила босиљка

Бородински хлеб
Тежина: 1000 гр
Време: 3 сата. 50 минута
Састојци
Слад> 5 ц. л.
Млевени коријандер> 2,5 кашичице
«
Брзо деловање
суви квасац "> 2,5 кашичице.
Хладна вода> 420 мл
Пшенично брашно> 400 гр
Ражено брашно> 100 гр
Мед> 1,5 с. л
Сол> 1,5 кашичице
Јабуково сирће> 2 сек. л
Биљно уље> 2 сек. л
Цео коријандер> 2 сек. л

Ставите састојке у посуду, имајући у виду следеће
редослед:
Слад, млевени коријандер, квасац, вода, брашно, мед, сол, сирће
и биљно уље.
Ставите посуду у апарат за хлеб.
Изаберите програм "Бородино хлеб" и кликните на дугме
"Почетак". После звучног сигнала додајте 1 тбсп. л коријандер и
притисните дугме старт.
После звучног сигнала додајте 1 тбсп. л коријандер.
На крају програма искључите хлебник, пустите да се хлеб охлади
30 минута извадите посуду и сипајте хлеб из посуде

Кафа и чоколада
бриоцхе
Тежина 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Време 3 сата 45 минута 3 х 50 мин. 3 х. 55 мин.
Млеко 55 мл. 70 мл. 105 мл.
Јаја 3 4 6
Путер 135 гр. 180 г 270 гр.
Шећер 40 гр. 55 гр. 80 гр.
Сол 1 ½ тсп 2 кашичице 3 кашичице
Екстракт земље
кафа 1 тсп. 1 ½ кашичице 2 кашичице
Специал
хлебног брашна 410 гр. 550 гр. 820 гр.
Брзо деловање
сувог квасца 2 ½ тсп. 3 кашичице 4 кашичице
Какао у праху 25 гр. 35 гр. 50 гр.
Комади топљења
чоколада 80 гр. 110 г 160 г
Изаберите жељену тежину хлеба и проверите табелу.
Ставите састојке у посуду следећим редоследом: млеко, јаја, путер
путер, шећер, сол, кафа, брашно, квасац и какао. Ставите посуду у апарат за хлеб.
Изаберите програм 4, жељену тежину хлеба и боју коре. Кликните
Дугме Старт / Стоп.
После првог звучног сигнала (након око 20 минута) додајте
комадићи чоколаде у тесту.
На крају програма искључите апарат за хлеб, извадите
посуду и извадите хлеб из калупа

Хлеб са медом, јабуке,
ораси и чоколада
Тежина: 1500 гр
Време: 3 сата. 45 минута
Топла вода> 450 мл
Путер> 100 гр
Мед> 50 гр - 3 кашике. л. посуде за мерење
Шећер> 3 кашичице
Јабуке> 100 гр
Комадићи чоколаде> 30 гр
Орах> 30 гр
Сол> 2 кашичице
Пшенично брашно> 500 гр
(2 1⁄2 мерне чаше)
Пуном брашну> 200 гр (1 шоља)
Суви квасац брзог дејства> 1 кашичица
Ставите састојке у посуду следећим редоследом:
топла вода, путер, мед, шећер, јабуке, исецкане
на коцкице, комадићи чоколаде, со и ораси.
Затим додајте две врсте брашна и суви квасац.
Ставите контејнер у аутомобил. Изаберите програм 2, тежину хлеба и
жељена боја коре. Кликните на дугме „Старт“.
На крају програма искључите машину, извадите посуду из машине
и извадите хлеб из посуде.
За илустрацију: пекарски производи са лаганом златном кором

Циабатта -
италијански хлеб
Тежина: 1250 гр
Време: 2 сата 00 минута
Топла вода> 430 мл
Маслиново уље> 5,5 кашике л.
Сол> 2,5 кашичице
Пшенично брашно> 720 гр
(3 2⁄3 мерне чаше)
Суви квасац брзог дејства> 4,5 тсп
Ставите састојке у посуду, имајући у виду следеће
ред: топла вода, маслиново уље, со.
Затим додајте брашно и суви квасац.
Ставите посуду у апарат за хлеб. Изаберите програм 13.
Кликните на дугме „Старт“.
После сат времена искључите апарат за хлеб и извадите тесто из посуде
Запрашите радну површину брашном и обликујте тестом
издужена лопта. Разваљајте га оклагијом, па употребите
маказама, направите резове у облику шиљака (погледајте страницу 13).
Оставите да се тесто диже 30 минута на собној температури.
температура.
Загрејте рерну на 220 ° Ц (положај термостата.
7-8) током 5 минута са посудом напуњеном водом за влажење
ваздух у рерни. Кистом навлажите хлеб водом. Ставити
хлеб у рерни и пеците 30 минута. Нека се охлади
решетка.
/ Можете се осећати као у Италији: обично тесто за хлеб са укусом
маслиново уље, ваљано и исечено пре печења, сјајно
у комбинацији са ЦА

латс и свеже поврће.Недостаје само певање цикада
сан се остварио! /

/ Тесто за пицу /
Тежина: 1250 гр
Време:
1 сат. 25 мин
Пшенично брашно> 800гр
(4 мерне чаше)
Маслиново уље> 2,5 кашике л.
Сол> 2,5 кашичице
Топла вода> 400мл
Суви квасац брзог дејства> 2,5 кашичице
Ставите састојке у посуду, посматрајући
следећи редослед: топла вода, маслиново уље, сол.
Затим додајте брашно и суви квасац.
Ставите посуду у апарат за хлеб. Изаберите програм 13.
Кликните на дугме „Старт“.
На крају програма искључите апарат за хлеб и извадите посуду.
Тесто је спремно за употребу.
За прављење пице са танком кором користите следеће састојке:
Топла вода> 500 мл
Биљно уље> 4 кашике л.
Сол> 1,5 кашичице
Пшенично брашно> 800 гр (4 мерне чаше)
Суви квасац брзог дејства> 4 кашичице
/ Ко је могао да верује? Домаће тесто за пицу за печење пице у вашем дому ...
пица према вашој жељи и расположењу. Добар сос од парадајза

И купио сам ХП у марту, тако да су рецепти за Цхарлотте и Циабатта (укратко, они у којима је дата само једна тежина) већ били тамо. Штавише, Бородински у три фазе, више пута сам радио у складу са упутствима, осим што сам у брашно додао 100 г пшенице, а испало је. А у датој нијанси, по мом мишљењу, нешто је било превише паметно.
Иначе, направио сам и Цхарлотте. По мом мишљењу, не баш много, јер сам раније сличну шарлоту испекла у рерни, бичевима одвојено умутјући жуманце и бело, испадне укусније (лепше) више попут бисквита, а у ХП више личи на палачинке (палачинке) и готово никакво тесто није уздигнуто.

[Сена]

Мир вама пекари!
комшије су јуче купиле 5004 ... па имају у својој књизи рецепата нешто што није у мојој

Сена
Пуно вам хвала што сте овде објавили рецепте за нашу рерну. Знате, купио сам га у јануару, али ових рецепата нема у мојој књизи. Свакако ћу га проучити и применити без грешке. Захвалити!!!
Бородински такође пече у три фазе према књизи рецепата, а она која је овде дата може се показати као само ражени хлеб, па има право да постоји, зашто да не.
Иначе, открио сам програм 8 - хлеб обогаћен омега-3, Печем сав ражени хлеб сада само на њему (не бородински), постоји једно месење 2,07 пред крај печења и испада да је раж врло пристојна.

[Како можете да одлучите да ли је рецепт лош или програм није добро одабран?Поделите своје најбоље праксе и размишљања]

Приметио сам да у програмима 1 и 9 пре печења постоје два кратка (10-15 секунди) гњечења са размаком од 20 минута, а у свим осталим (2, 3, 4, 8) једно интензивно гнетење је 2 минута. Дакле, чини ми се да у неким врстама хлеба од мешаног „брашна“ дуго гнетење погоршава „коначно клијање“, то јест, чинило се да хлеб у почетку добро лежи, али након гњечења „зилцх“ није одговарао, окренуло се. Иако увек вадим мешалице и трудим се да хлебу дам неки облик.
А према књизи рецепата, правилност се некако не хвата, програми 2, и 3, и 8 и 9 се тамо препоручују за сличне хлебне саставе. На крају, књига је донекле реклама за доступне програме. Али, с друге стране, програми се креирају не само за оглашавање ...
На пример,
стр. 42 хлеб од пшеничног и раженог брашна (на пола) - препоручено пр 2 нисам,
а на страници 70 ражени хлеб (али и преполовљено брашно) - препоручено пр 9 - јесте, испало је добро
на страни 76 препоручује се хлеб са мекињама пр 3 - Успео сам, али после гњечења није нарастао, испало је „ушљиво“: срушен, тврд. А м б. на пр 9 било би лепо, али не и на пр 8, јер је пр 8 готово исто што и 3 (пр 3 само укључује грејање касније од пр 8). А м б. рецепт је лош, али није програм? Како то сазнати
Листа се наставља ...
И рецепти са форума .... Уосталом, када се разговара о недостацима печења, пажња се поклања само рецепту. Како можете да одлучите да ли је рецепт лош или програм није добро одабран?
Поделите своје најбоље праксе и размишљања

[програм 8 - хлеб обогаћен омега-3]

открио за себе програм 8 - хлеб обогаћен омега-3, Печем сав ражени хлеб сада само на њему (не бородински), постоји једно месење 2,07 пред крај печења и испада да је раж врло пристојна.

А пре на ком програму се пекла раж? Зашто сте прешли на пр 8? Шта се побољшало и зашто? Које сте рецепте из књиге „пробали“? реци нам више

[Мруклик]

Мруклик
Желим да вам скренем пажњу на то да сам почетник пекар, учим, тако да вам могу само рећи како то радим, али не и чињеницу да је то тачно.
Бородински хлеб - само 9. ражени (са односом пшенице и ражи 50 до 50 или са превлашћу пшенице) пре печења - 2. и 3. јер обично замењујем обично брашно целим зрном или тапетама, посебно у ражи.
Овде, на форуму, прочитао сам да ражено тесто воли да се добро меси, а затим добро уклопи. У програмима 1, 2, 3, две операције гнетења, тесто нема времена да се добро дигне, стално се „вуче“. Када сам пекао хлеб „Омега-3“, приметио сам да се тамо само једном дробило тесто и решио сам да покушам да на њему печем раж. Свидео ми се и резултат јер сам после гњечења само једном исправио „колобок“ шпатулом тако да је лежао равно. Само док се не испостави да купола хлеба буде лепа, добијем је равним врхом, треба да наставим да вежбам и тражим разлог. Како се добија предиван врх раженог хлеба? Постоје ли помаци у вези с тим?
Иначе, хлеб "Омега-3" испао је укусан, али врло густ, управо тако јака мрвица, међутим, ставио сам 2,5 тсп. квасац уместо 4 према рецепту, толико ме квасац заиста напињао. Следећи пут ћу пећи - смањићу и количину брашна.
Из књиге рецепата често печем једноставне багете и багете са житарицама, сељачки хлеб, бели хлеб, млечни хлеб, Бородински (ово је наш број 1). Најуспешнији рецепт, опет по мом мишљењу, је рецепт за једноставни хлеб из упутстава за памук, онај који се препоручује да се прво испече. Пекао сам са сиром и луком, а део брашна заменио житарицама - увек добар резултат.
Сад ме заноси проучавање рецепата са форума, толико је информација и корисних савета чланова форума! Дакле, док се моја књига рецепата „одмара“, покушавам да испечем нешто ново или нешто што је већ разрађено (тада морам нешто брзо да смислим).

[Анисе]

Много хвала, Анисе, за тако детаљан одговор
Али, појавила су се и нова питања

У програмима 1, 2, 3, две операције гнетења, тесто нема времена да се добро дигне, стално се „вуче“. Када сам испекао хлеб „Омега-3“, приметио сам да се тамо тесто смрвило само 1 пут

У Пр1 имам два кратка тренинга (10-15 секунди) са размаком од 20 минута, а на 2, 3, 8 један тренинг траје 2 минута. Па сам се заинтересовао ..., за Аве 8 сам испекао хлеб са зрнима (из књиге рецепата, али уз замену састојака), испало је добро. Али, с друге стране, за неке врсте хлеба дуга гомила је гора од две кратке. Али како повезати ...?
Моји програми 2, 3, 8 разликују се у трајању главне серије и трајању грејања у главном намазу (на пример, грејање је најкраће, а кора је више пржена). Занимљиво је да се чини да су наши модели пећи исти, али програми раде на различите начине.

Била сам веома заинтересована за питање избора програма, али форум некако не обраћа пажњу на ово.

Што се тиче „врха“ раженог хлеба, онда га имам равномерно, помало квргав, али мислим да је то нормално. Ако добијете други, реците ми како

Мир вама пекари!

Мруклик --- када се разговара о недостацима печења - пажња се поклања само рецепту

али како другачије пећи, онда сви имају различите људе који шире рецепт који су испробали на свом к \ н и тада су карте у вашим рукама
покушај - експеримент
иако постоје рецепти који су, ако следите обележивач, погодни
практично за све пећи, на пример, раж од фугасца или кулицх од елена бо ---- ово је класика

Мир вама пекари!
Анис --- Трудим се, посматрам, доносим закључке за себе.

добро сте урадили

наравно, прелеп хлеб - то је добро, чак и речено - био би сјајан (г.
али за мене, као и за многе, главно је укус
међутим, ако печем за понети, поравнам врх

Анис-Овде, на форуму, прочитао сам да ражено тесто воли да се добро меси, а затим добро уклопи

и тачно - радимо све за 1-2-3
1 тесто-месити
2 тесто је пуно --- ако се мало дигло, оставите да одстоји још 20 минута
3 1х 10м пецива

Анис - Најуспешнији рецепт, опет по мом мишљењу, је рецепт за једноставни хлеб из упутстава за к / н

Не могу да се не сложим - за време када имам шпорет, ово је најчешћи рецепт

[А питање је да је важан и одабир програма за одређени рецепт.]

Мир вама пекари!

Мруклик --- када се разговара о недостацима печења - пажња се поклања само рецепту

али како другачије пећи, онда сви имају различите људе који шире рецепт који су испробали на свом к \ н и тада су карте у вашим рукама
покушај - експеримент
иако постоје рецепти који су, ако следите обележивач, погодни
практично за све пећи, на пример, раж од фугасца или кулицх од елена бо ---- ово је класика

Ох, Схаде, без увреде, али бар би требало да пажљиво прочиташ питање пре него што одговориш. Када се на форуму расправља о рецептима, сваки неуспех се разматра са становишта „пуно воде - мало брашна“ или, у екстремним случајевима: „промените шпорет - мој се добро пече“. А питање је да је важан и одабир програма за одређени рецепт.... И, често, неуспех у печењу м. Б. повезан само са неуспешно одабраним програмом. И не дајете му дискусију: „покушајте сами да експериментишете“. На пример, „класични Дарнитски из фугаске“ ми је много бољи на пр9, а не на пр1. Па сам мислио да неко други има „искуства“ у одређеном ХП-овом моделу .... Уосталом, Ја исти Желим да разговарам о раду одређеног ХП модела

[Како назвати ражено тесто]

Како назвати ражено тесто за 1-2-3:
и) само ражено брашно
б) ражено брашно + панифарин
у) мешавина раженог и пшеничног брашна. Онда у којим пропорцијама?

[Како можете да одлучите да ли је рецепт лош или програм није добро одабран?Поделите своје најбоље праксе и размишљања]

на страни 76 препоручује се хлеб са мекињама пр 3 - Успео сам, али после гњечења није нарастао, испало је „ушљиво“: срушен, тврд А м б. на пр 9 било би лепо, али не и на пр 8, јер је пр 8 готово исто што и 3 (пр 3 грејање укључује само касније од пр 8). А м б. рецепт је лош, али није програм? Како то сазнати?
Листа се наставља ...
И рецепти са форума .... Уосталом, када се разговара о недостацима печења, пажња се поклања само рецепту. Како можете да одлучите да ли је рецепт лош или програм није добро одабран?
Поделите своје најбоље праксе и размишљања

Пекао сам хлеб сличан „Хлебу са мекињама“ на програму 1, али сам уместо млека додао кефир и у омјеру са водом 50/50, а мекиње 6-7 тбсп. кашике. Добро је успело.
Потпуно се слажем да морамо да поделимо најбоље праксе за савладавање сопственог модела машине за хлеб.

Мир вама пекари!
Мруклик је желео да да везу, али се није сетио где је објавио рецепт
Сол - 2х л
Вода-340гр-пази на лепињу
Требало би да буде мало тање од пшенице и да се држи прстију.
Маргарин-30 грама \ или поврће 2 кашике \ мерне кашике
Додатна р-1 кашика
Слаг од ражи -1 кашика
Кумин - пар прстохвата \ по укусу
Меласа - 1 кашика - растворити у води \ или меду \ шећеру
Побољшавач брашна-1 кесица - могуће је не стављати
Пшенично брашно-275 грама
Ољуштено ражено брашно-275 грама
Суви квасац - 1,5 кашичице

Прво месите у режиму теста --- искључите
затим режим теста пуни програм
и 1х 10м пекарских производа
након другог гњечења можете уклонити мешалице и изгладити тесто

Мир вама пекари!
Мруклик - На пример, „класични Дарнитски из фугаске“ ми је много бољи на пр9, а не на пр1. На крају, желим да разговарам о раду одређеног ХП модела
Хајде да покушамо
Имам Дарнитског из фугашке најбоље на 3. програму
мада остатак са раженим брашном печем по систему месења пуног теста
печење и све оно слатко на програму 4
Неколико пута сам на почетку користио брзо печење, није ми се свидело бацати
колачиће природно на програму 10 или само месити у шерпи и хладне колаче за печење
багуеттес ма колико цоол 12

Тоша - препоручује се хлеб са мекињама пр 3 - Успео сам, али након гњечења није се дизао, испало је „ушљиво“: срушен, тврд
а ја печем са мекињама на програму 3 увек испадне добро

све само пшеница и такође са додацима \ лук \ зеленило \ сир \ грожђице \
кромпир итд за 1 програм

Хлеб без соли радио сам и 7, испало је добро - али домаћег укуса
није волео
11 није користило програм - не видим поенту
6 чини се да програм такође нема ништа
овако користим своју пећ
и још неважно
Мруклик - А питање је да је важан и одабир програма за одређени рецепт
НЕ ЗАБОРАВИТЕ да иако су нам шпорети исти, живимо у различитим регионима и користимо различите састојке за печење, па чак и вода може утицати на коначни резултат, а да не говоримо о главним производима, па ......... ...
мада можете говорити и о истоветности пећи
прочитајте критике - неко не зна како да постигне пржени врх
а неко га стави на најлакшу кору и хлеб је још преплануо итд.

Мир вама пекари!
...
Имам Дарнитског из фугашке најбоље на 3. програму
мада остатак са раженим брашном печем по систему месења пуног теста
....
а ја печем са мекињама на програму 3 увек испадне добро
...........
мада можете говорити и о истоветности пећи
прочитајте критике - неко не зна како да постигне пржени врх
а неко га стави на најлакшу кору и хлеб је још преплануо итд.

фугаска препоручује у оригиналном рецепту, Пажња, "пећи на целом програму зрна, где се у почетку загревало“, а имамо Пр3 без грејања.
Са загревањем на почетку, само Пр9, и ваша „шема 1-2-3“ за раж, практично му одговара, са изузетком два кратка потеза. Дакле, постоје сумње да је Пр9 програм Раж, који се често помиње на форуму
Што се тиче програма 3 и 8, њихове разлике:
а) дужа (5 мин) серија на Пр8
б) састојци се загревају пре печења 1 сат на Пр8 и 40 минута на Пр1. Дакле, поставља се питање: које врсте теста је препоручљиво месити и загревати дуже време?
Али што се тиче кора приликом печења хлеба од пшеничног брашна, јавља се следећа слика:
1.видети рецепт Хлеб без коре са стране 74 (књига рецепата) - ово је главни рецепт који је дат у ХП упутству. Односно, можемо закључити да су програмери Моулинек-а одлучили да хлеб генерално треба да има „меку“ кору (у нашем разумевању, „без коре“) и предложили Пр1. Али за оне који воле коре, препоручује се Пр2 - испоставља се да је хлеб пржен и са гушћом кором. Ево одговора за многе „кварове на кори“ на форуму.
2. И Пр2 и Пр3 су практично слични, осим што Пр3 меси мало (3 минута) дуже, али се мање пече (5 минута), односно кора неће бити пржена.

Испробао сам све програме, осим 6 и 7, и „готово“ је дошао до закључка да су програми 1, 2 и 3 намењени пшеничном хлебу са различитим „не-брашним“ додацима (лук, семе итд.) И способношћу да покупе кору по густини.

А Прс 8 и 9 су програми за мешано брашно.
Слажем се да састојци (који - одакле) играју улогу у рецепту, АЛИ на форуму постоји препорука „што више ражи, то дуже“, а за хељду, кукуруз итд. М. морате бити топлији или нешто друго, а не мењати састојке

Стога, хвала и молим вас поделите детаље (производња софтвера).

Иначе, такође је занимљиво како кратко и дуго (интензивно) гнетење утиче на тесто? Односно, какво тесто је најбоље дробити?