Пиринач кисело тесто (без глутена)

Најважније је да вас молим да не дозволите да се кисело тесто закисели !!!! Ако изненада осетите мирис ацетона - извадите на кашичицу и храните. Ставите у фрижидер 2 дана. Затим поновите три пута док лош мирис не нестане.
Сада на њему печем све - хлеб, лепиње, палачинке које треба задржати.

Па, ако сте све урадили како треба, онда не брините. све ће се средити. мирис је заиста кисео. На крају крајева, пиринач се кисели. волиш ли бичевање данас? сликај банку

Здраво, недавно сам посетио ову страницу, све је сјајно, простор за експериментисање. Направио сам квасац и отпевао га једноставно: 300г различитих семенки, сол, шећер, брашно, вода, пиринач кисело тесто, преко ноћи је. Печем га ујутро Испало је врло добро: волим да гумира хлеб, тако да није памук, већ еластичан, тако да постоји нешто за жвакање о мирису и не кажем да је био сјајан! Па сам ставио храњени квасац у фрижидер и сваки дан поново расте у запремини, па би требало да буде, или је то већ брак? Мешам га, али поново расте.

Здраво, недавно сам посетио ову страницу, све је сјајно, простор за експериментисање. Направио сам квасац и отпевао га једноставно: 300г различитих семенки, сол, шећер, брашно, вода, пиринач кисело тесто, преко ноћи је. Печем га ујутро Испало је врло добро: волим да гумира хлеб, тако да није памук, већ еластичан, тако да постоји нешто за жвакање о мирису и не кажем да је био сјајан! Па сам ставио храњени квасац у фрижидер и сваки дан поново расте у запремини, па би требало да буде, или је то већ брак? Мешам га, али поново расте.

Добар дан. Наравно квасац расте. То је нормално. Препоручљиво је поделити и хранити свака три дана. Удобно се сместите

Хвала на одговору, нисам сачекао мало, експериментисао, петог дана квасац је зауставио нагли раст и пекао сам хлеб, и хранио га по вашој шеми и ... све је у реду: хлеб је диван опет и квасац поново расте, и то је све захваљујући вама ХВАЛА, ми јако волимо овај хлеб и захвални смо на рецепту који се налази у произвођачу хлеба.

Хвала на одговору, нисам сачекао мало, експериментисао, петог дана квасац је зауставио нагли раст и пекао сам хлеб, и хранио га по вашој шеми и ... све је у реду: хлеб је диван опет и квасац поново расте, и то је све захваљујући вама ХВАЛА, ми јако волимо овај хлеб и захвални смо на рецепту који се налази у произвођачу хлеба.

нема на чему. буди здрав!

Туманцхик, могу ли да поставим питање? Веома дуго радим са хмељевим киселом тестом. Сада ме живот натерао да радим без глутена. Нисам баш разумео како да га користим. Па извадим квасац из фрижидера и одмах га додам хлебу. А остатке хране и вратим у фрижидер. Печем га негде сваки други дан. Стога се испоставља да користим квасац стар најмање 2 дана. Шта кажеш на пиринач? Да ли је потребно хранити пре употребе? Или можете одмах да га додате?

Туманцхик, могу ли да поставим питање? Веома дуго радим са хмељевим киселом тестом. Сада ме живот натерао да радим без глутена. Нисам баш разумео како да га користим. Па извадим квасац из фрижидера и одмах га додам хлебу. А остатке хране и вратим у фрижидер. Печем га негде сваки други дан. Стога се испоставља да користим квасац стар најмање 2 дана. Шта кажеш на пиринач? Да ли је потребно хранити пре употребе? Или можете одмах да га додате?

ако сте већ радили са квасцем, брзо ћете то схватити.
користите га као и обично - као некада. изгледа да будете активни. Такође додајем директно из фрижидера. јер знам какво би требало бити тесто.рецепт је написан што је лакше могуће како би се почетник могао носити са тим. ако сте навикли да га одмах користите, молим вас. ако сте навикли да га вадите, загревате и ажурирате, можете и ви. у фрижидеру се понаша потпуно исто. ако вас занима моје мишљење, онда увек додам из фрижидера (као што рекох). у мом фрижидеру је увек на врхунцу. пошто и ја печем свака два-три дана. не прекорачује и има времена да сазри. вреди капа.
и тако, узео колико је требало. остатак се разблажи водом и нахрани. стајао на столу 30-40 минута, у зависности од температуре у кухињи. Не дозвољавам да се снажно дижем. само се загрејте и удобно се сместите. а затим у фрижидер. ту она устаје. и тако даље ... заувек!
Одговорио сам на ваше питање?

ако сте већ радили са квасом, брзо ћете то схватити.
користите га као и обично - као некада. изгледа да будете активни. Такође додајем директно из фрижидера. јер знам какво би требало бити тесто. рецепт је написан што је лакше могуће тако да се почетник може носити са тим. ако сте навикли да га одмах користите, молим вас. ако сте навикли да га вадите, загревате и ажурирате, можете и ви. у фрижидеру се понаша потпуно исто. ако вас занима моје мишљење, онда увек додам из фрижидера (као што рекох). она је увек на врхунцу у мом фрижидеру. пошто и ја печем свака два-три дана. не прекорачује и има времена да сазри. вреди капа.
и тако, узео колико је требало. остатак се разблажи водом и нахрани. стајао на столу 30-40 минута, у зависности од температуре у кухињи. Не дозвољавам да се снажно дижем. само се загрејте и удобно се сместите а затим у фрижидер. ту она устаје. и тако даље ... заувек!
Одговорио сам на ваше питање?

Туманцхик, пуно ти хвала! Покушаћу. Ако било шта, питаћу вас ако вам не смета. Здравље вама и вашем детету!

Туманцхик, пуно ти хвала! Покушаћу. Ако било шта, питаћу вас ако вам не смета. Здравље вама и вашем детету!

наравно. што могу - помоћи ћу

Измаглица! Рекли сте да можете да се пријавите. Ево ме. Данас је 4. дан, али не видим да квасац превише пухне. Једва да постоји нешто. Мирис је пријатан. Искрено, урадио сам то на око. Немам вагу. А температура у стану је око 20 степени. Шта да радим? Додајте још рецепата или чекајте?

Већ сам имао много тога да кажем, али после речи

учињено оком. Немам вагу.

збуњен.
Сада ни не знам.
Изгледа да сте радили са квасцима, знате њихову „природу“. Дакле, морамо се снаћи. Ако је мирис пријатан, наставите. Нема шта да се изгуби.

А температура у стану је око 20 степени.

хладан. али само је питање времена. прегревање је увек горе.

Изгледа да сте радили са квасцима, знате њихову „природу“.

Стартер сам направио пре око 6 година и сада га стално користим. Више се не сећам процеса. Покушаћу да то оставим до сутра. Видећемо.

Додато у среду, 15. фебруара 2017. 20:57

Додато у среду, 15. фебруара 2017. 20:58

Како је ваше дете? Да ли сте још увек на дијети без глутена? Да ли је ово за цео живот?

Видећемо.

ИН! Који су стварни проблеми?

5. дан: тишина у банци.

мирно се храните и узгајајте животињу!

Како је ваше дете? Да ли сте још увек на дијети без глутена? Је ли ово за твој живот?

Ово је девојка Сасха - моја пријатељица. Сада пријатељи. Само сам им помогао. Девојчица је цело лето провела са мајком у забаченом селу. Скоро фарма, са прабаком. Тамо где чак и нема разумног телевизора. Јела је и пила све искључиво из баште и свог бунара. До септембра девојчица је већ лукаво јела КРОМПИР !!! и ... пажња ... пшенични хлеб прабаке. У јесен су били принуђени да се врате кући. Сад опет једу све из дијете. Мама јој даје мало забрањене хране. Постоји реакција.

Чекају брата

мирно се храните и узгајајте животињу!

Ура! Испао је квасац.Истина уопште није на рецепт. Петог дана је почела да мирише непријатно. Таман сам увалио воду, додао шећер и брашно да не буде густо. Сутрадан су мехурићи отишли. Додао сам још шећера и брашна и то се појавило данас.
Управо сам умесио нешто између палачинки и лепиња на кефиру и води. Ако је могуће, сликаћу и објавити.
Магла, али и њу у фрижидеру са поклопцем у рупама?


Ево шта сам урадио. Дошло је много брже него што сам мислио док смо шетали улицом. Поглед није баш леп, ово је моја рерна. Али испало је добро и укусно. Моја ћерка је трчала пуних уста, па ми се свидело. Пуно ти хвала, Туманцхик! Ти си наш спаситељ.

[Иана маг]

Иана маг, веома срећан! Само јако пуно!
Сада се побрини за животињу. Не дозволити да се закисели. Ако се у мирису појаве ноте ацетона, одмах их ажурирајте.

Моја ћерка је трчала пуних уста, па ми се свидело

најважније је! Срећна сам до суза!

и чувати у фрижидеру такође са поклопцем у рупама?

Чувам га да се не загрчим.

подесите га тако да буде тачно 100%, односно једнаке количине брашна и воде. Тада можете лако превести било који рецепт у своју киселу тесто.

Добар дан, реци ми пзх. Данас, трећег дана, у кисело тесто сам додала 35г брашна и 4г шећера. Зар не треба додавати воду? Само што је постало врло густо како треба?

[Бетти]

Бетти, урадите тачно према рецепту. Одмах је густ, а затим омекша

Бетти, само следи рецепт. Одмах је густ, а затим омекша

Додао сам мало воде, иначе је кашика стајала))) Радим све по рецепту, само ми се чини да свако брашно има другачији садржај влаге, напишете 1,5 тбсп. л са тобоганом је 35 г брашна, а ако је 35 г брашна око 3 тбсп. Испада, вагам све на електронским вагама. Генерално, данас је четврти дан, квасац је пропухао и порастао, мирис је постао мало кисео или је чак нешто попут квасца нормално или је прекисељено? извините на толико питања, ово је први пут да радим квасац и немам појма како би требало да мирише и изгледа. Данас сам додао 45 г воде и 11 г брашна, чекам шта ће бити даље .... Већ четири године на дијети без глутена, случајно сам налетео на ваш рецепт, раније га нисам пекао , Одлучио сам да покушам све исто, јуче сам по вама пекао палачинке Рецепт је био врло добар, ћерка је била веома срећна))) Хвала!

Јуче сам пекла палачинке по вашем рецепту, много се ништа није догодило. Доцха је била веома срећна))) Хвала!

ох и о овоме молим вас у рецепту за саме палачинке. Бићу вам веома захвалан!

извините на толико питања, ово је први пут да радим квасац и немам појма како би требало да мирише и изгледа.

све је у реду. Разумем те

Генерално, данас је четврти дан, квасац је пропухао и порастао, мирис је постао мало кисео или је чак нешто попут квасца нормално или је прекисељено?

све је у реду. ићи даље. ако први пут правите квасац, онда вам нису познати његови мириси. било би лепо да је фотографишемо

Добар дан, данас је пети дан, квасац је нарастао, узео га 60 г за тесто, али шта је са остатком, збунио сам се, само га ставим у фрижидер или храним па склоним?

данас је пети дан квасац

ево ... петог дана је и даље хранимо. како не би прекршили проценат брашна / течности

ево ... петог дана је и даље хранимо. како не би прекршили проценат брашна / течности

У тегли ми је остало око 210 г киселог теста, додати 100 г брашна и 100 г. воде? Испада пуно квасца, изаћи ће из тегле.

[Бетти]

БеттиЖао ми је, али или кувате према рецепту или имате свој рецепт и, сходно томе, своје резултате и ризике.

Бетти, жао ми је, али или куваш на рецепт или имаш свој рецепт и, сходно томе, своје резултате и ризике.

Радим све по рецепту, само никад нисам радио са киселом тестом и не знам шта да радим, узео сам 60 г за тесто и остало око 200 г. Зар не би требало да буде? Колико би требало да остане?

Радим све по рецепту, само никад нисам радио са киселом тестом и не знам шта да радим, узео сам 60 г за тесто и остало око 200 г. Зар не би требало да буде? Колико би требало да остане?

па стани! хајде прво. напиши детаљније молим те.

5. дан: тишина у банци. умутити целокупан садржај потапајућим блендером у пире кромпир (НЕ изливати!),

додајте 0,5 кашичице (4 гр.) шећера и 2 кашике. л. (50 гр.) Са слајдом од пиринчаног брашна. Испада одмах врло густа, а затим омекшава.

Кад омекша, добро истуците виљушком.

готово је? уосталом, тек је јутро петог дана. Или нешто не разумем?

5. дан: тишина у банци. умутити целокупан садржај потапајућим блендером у пире кромпир (НЕ изливати!),

додајте 0,5 кашичице (4 гр.) Шећера и 2 кашике. л. (50 гр.) Са слајдом од пиринчаног брашна. Испада одмах врло густа, а затим омекшава.

Кад омекша, добро истуците виљушком.
готово је? уосталом, тек је јутро петог дана. Или нешто не разумем?

Да, све је то учињено и она је устала и пропуцала, узела од тога у тесто и остало око 200 грама и не знам шта даље са тим

Да, све је то готово, а она је устала и пропуцала, узела из ње тесто и оставила око 200 грама и не знам шта даље са тим

још је прилично млада. још увек треба хранити. лименка од 500 мл?

још је прилично млада. још увек треба хранити. лименка од 500 мл?

да 500 мл.

да 500 мл.

идеално је испећи још палачинки. овај рецепт

Палачинке без глутена (Туманцхик)

плус кисело тесто 100 грама. пустите да одстоји и постане тесто од квасца и пеците палачинке.
ако не уопште, онда најмање 50 + 50. затим 30 минута на столу и у фрижидеру.
покушајте да разрадите више од 3 дана пре потпуног ажурирања. оне. да све променим у ново.
да ли објасним јасно?

да ли објасним јасно?

Е, сад је више-мање јасно, објасните детаљније палачинке по ком рецепту?

који рецепт?

мој лаптоп ужасно успорава. је додао коментар са везом. има палачинки. додајте квасац и пустите да тесто искрсне. пржити. добијате палачинке. рецепт се може поједноставити доступношћу производа. главна ствар је дати тест, али не и пероксид. истовремено вежбати са квасцем

па, сад је то више-мање јасно

и коначно сам разумео шта питате
ово је оно што интернет значи: нема очију, нема израза лица

и коначно сам разумео шта питате
ово је оно што интернет значи: нема очију, нема израза лица

Пуно вам хвала, покушаћу да испечем палачинке

Можете ли ми рећи да ли је требате нахранити пре него што је ставите у фрижидер или након што је извадимо одатле?) Једноставно не могу да разумем ...
то јест, извадили су стартер - нека одстоји - квасац се подигао - пола узели у хлеб - другу половину нахранили и ставили у фрижидер ... Или:
извадио предјело - нахранио - квасац се подигао (после извесног времена тамо је било топло) - пола узео у хлеб - остатак ставио у фрижидер ...
захвалити

[Марија]

Марија, Одговорићу са задовољством. Пошто се ово питање периодично понавља. И јасно је зашто.
о храњењу. оба су тачна. Морате одабрати прикладан за себе.
шта је важно: не дозволити да квасац оксидира !!!!
од чега то зависи: од температуре у кухињи, у фрижидеру - овог пута. из делатности квасца је два. о учесталости његове примене.
испробајте сваку од предложених метода и пронађите своју.
Не могу да саветујем, како не бих наштетио. Рећи ћу вам како то радим. О овоме сам писао у рецептима.
моје нијансе: топлота у кухињи - температура од 26 и више. Печем свака три до четири дана. активни квасац - довољно је 30 минута да нарасте.
па сам га извадио из фрижидера. на столу је 20-30 минута. не више. неки послати у хлеб.део храњен. оставите да стоји 30 минута на столу и ставите у фрижидер.
Тесто са квасом кувам одмах из фрижидера. још лутају да ставе. Остатак храним, 30 минута на столу и у фрижидеру.
срећно! напиши ако то.

Добар дан! девојке које пеку такав хлеб, можете код вас да купите на тест, неко из Москве, молим вас, одговорите;)). Бање
за!

Добар дан! У свом рецепту имате 56 грама влажног пиринча. воде. Али на фотографији, у тегли, чини се да је воде најмање двоструко више. Моја вода једва прекрива пиринач (60 грама влажног пиринча и 60 мл воде). Шта није у реду? И добро разумем, 5. дана ћемо преполовити масу, бацити или испећи половину, хранити другу воду 1/1 пиринчем, у зависности од тежине квасца?

Здраво. Недавно сам овде пекла на вечитом пшеничном квасцу, нисам га сама износила, поделила је моја сестра. Сада желим да покушам да уклоним пиринач, већ је трећи дан, урадио сам све према рецепту, али мехурићи још увек нису видљиви. Сачекајте још или додајте брашно? Можете ли заменити чорбу од леблебија јајем у рецепту за хлеб?

Хвала на рецепту. Свакако ћемо покушати.

Данас је први покушај прављења киселог теста. 70 грама воде једва је покрило 50 грама пиринча. Да ли би тако требало да буде? Пиринач ће упити сву воду и набубрити. Течности неће остати. Нешто у чему се губим ... Реци ми.
На првој фотографији изгледа да има много више воде од пиринча.

смеђи пиринач и брашно од њега добро се ферментишу, чак и ако су млевени у млину за кафу. другог дана већ постоје мали мехурићи.

Добро вече!
Користио сам рецепт од киселог теста и печени хлеб. Имам мешавину пиринчаног брашна, кестеновог брашна и мало скроба. Испоставило се да је хлеб кисео, али укусан. Вероватно сам остао дуже, тако мислим, други пут ћу дати мање времена.
И ја сам пекла ражени хлеб са овим квасцем, још га нисам пробала, вруће је))))
Хвала вам пуно на рецепту!
Желео сам да убацим фотографије, али нисам смислио како то да урадим овде
Изгледам, тема није превише активна, надам се јер су се сви опоравили

Имао сам много покушаја да узмем пиринчани кисели тесто од нуле за 5-6 дана. маса је бачена. након једног експеримента, наставити са храњењем - 8. дана је добијен квасац.

шта желим да кажем

кисели пиринчани хлеб има исти укус као ражени хлеб са раженим киселим, ако затворите очи, нико не може да каже.

састав је следећи (приближна тежина): кисело тесто (3-4 кашике), брашно (на пример, 2 шоље пиринча од 200 грама), вода (до густе павлаке, тако да не буде течна, али и да „мрвица“ се не формира). све се помеша и остави за ферментацију (мешам ујутро - печем увече, боље је да ферментира не дуже од 8 сати на топлом месту, после 12 сати, добро, скоро сва маса млечне млеке киселе бактерије се обрађују, а квасац нема довољно шећера). након ферментације додам сол (кашичицу), шећер (сто тако да квасац нахрани и прошара тесто у облику), мало брашна (кашика-две, пошто ферментисана маса постане мало ређа), добро промешам и ставите га у калуп на око сат времена да квасац мало делује. Печем на 220-250 степени 15 минута, ниже на 200 степени - још 15 минута, а 20 минута се може смањити на 170. (некада није било могуће смањити ватру и пекао пола сата на 250-220 степени , онда се смањила на 150 и све се решило, очигледно вам је потребна почетна температура од 220-250 степени)

Претпостављам да колонија ферментисаног млека ферментира било које тесто до стварања аминокиселина и закисељава масу. хлеб печен од њега добро је сварљив производ. боље је користити након равномерног распоређивања влаге у кори изнутра, иначе је претврд, само следећег дана хлеб се заустави и снажно залепи за нож, па се печени хлеб умота у крпу, и боље је не стављати је у пластичну врећу, превише воде ће се кондензовати на зидној врећици, површина хлеба се накваси.

квасац се добро чува и на прозору и у фрижидеру (имам 7-10 степени), при ниским температурама млечно-киселинске бактерије се више умножавају, у врућини има више квасца (они су ти који пењу дизано тесто како би створили порозне структуре), храним га сваки дан или два, не бацам ништа, јер је порција мала, трећина лименке од пола литра, довољна је до следеће серије.

наравно, такав хлеб се не може поредити са било којим „хлебовима“ добијеним у процесу печења разног теста пенастог квасца, које се може користити само уз додавање зачина, иначе потпуно бескорисних: колутићи од пшеничне ражи запушују црева , ролнице од пиринча - попут печене пенасте каше од пиринча, чврстих угљених хидрата, додајте млеко и ујутру је обезбеђен зачепљен нос.

Поштовање Туманчика због неуморности.

п.с. мехурићи у води са зрнцима пиринча за неколико дана - ово је ваздух који излази из пиринча, ферментација још увек није и неће бити ускоро.

Па сам ставио храњени квасац у фрижидер и сваки дан поново расте у запремини, па би требало да буде, или је то већ брак? Мешам га, али поново расте.

Дд! Знам да је дискусија већ давно, тешко да ће неко одговорити. Нажалост, суочио сам се са потребом да детету испечем хлеб без глутена. Покушавам да направим овај квасац већ пети пут ... Све радим са вагом и корак по корак, али последњи пут је запремина само 5. дана порасла за 1,5 пута. У овом случају, наставити са храњењем док се оно више не повећа? Само сам се плашио да не преоптеретим и ставим у фрижидер. После тога је стајала 3 дана, нема непријатног мириса, више личи на густи бели јонурт са мехурићима. Мехурићи се појављују, али не расту када их храните. Нешто је кренуло наопако?

Здраво. У основи, ако сипате почетну културу у непокретни блендер, истуците је, а затим вратите у теглу? Нема потапања ((. А ако је обична виљушка или метла?