Природна скута од киселог млека

Кросхик, пробај .. Нисам то урадио и у оригиналу се одмах сипа у посуду у којој се затим кува.

[Црумб]

Слушајте, млеко и кисело можете оставити у кесама, а након одређеног времена сипати га у шерпу ...

могу ли ући? Црумб, није потребно у кесама, боље је сипати у широку посуду и пустити млеко да се укисели, а затим га пажљиво сипати у посуду мултиварке.

[Теен]

могу ли ући?

Треба да, Теен !!!

И пуно вам хвала на савету, драга моја ...

Тиноцхка, можеш ли да објасниш разлику између киселог млека у кесици и у шерпици

Кросхик, покушај

Да, већ сам хтео, хвала, Валиусха, на време сам јој дао реч)) ...

[Инноцхка]

Инноцхка, разлика је у томе што ће касније само исцурити из кесице и пореметити структуру киселе скуте, скут не иде тако, осим тога, понекад када кисели у кесици, млеко почне да има горак укус , генерално, лично пуштам млеко да се укисели у великој посуди, а затим га пажљиво преврнем у цртани филм и не стигнем до готовог скуте док се не охлади, тек тада ме подсећа на прави сеоски скут , као што је моја мајка кухала у детињству

[Тина]

понекад када кисели у кесици, млеко почне да има горак укус,

Иначе, да, торба је направљена од посебног материјала, отежава кисељење. стајаће дуже.Тина, хвала на разјашњењу.

Немам скуту док се не охлади,

Тада се испоставља да је гушће, зар не?

Тада се испоставља да је гушће, зар не?

Ксиусха, да, испоставља се да је скут гушћи, а ако сирутку измеримо још дуже или је ставимо под прешу, добићемо скут

Девојке, моја свекрва живи у Новосибирској области. и до одређеног времена држали су краве чак 2 ком, па сам јој сада честитао празник и питао како правилно направити скуту, њен одговор је да сипа млеко у посуду за киселост, у којој ће млеко тонути (сипати или ометање угрушка је апсолутно немогуће), затим, како ће млеко прокиснути и настаће угрушак који је еластичан на додир, ставите посуду да посустаје (имамо спори шпорет), на крају пустите масу потпуно се охлади тако да се зрно и даље добро збије и тек онда исцури на газу - код ове кућне технологије излаз крајњег производа је максималан. И сама практично млеко не једем, осим сопствене моцареле, али она је обожавала овај скут и увек када је питала шта да понесе у посету, рекла је, понесите пуно скуте
Јуче сам купио патлиџан 5 литара млека, који нам се доноси у бурету - крема се слегла од вешалица до врата, како их сада покупити из боце, немам појма

сада мораш да плуташ около и правиш моззет, па сам хтео скуту

како их сада извадити из боце - немам појма

Одсеци врат

[орах]

Ксиусха, да, испоставља се да је скут гушћи, а ако сирутку још дуже одвагнемо или ставимо под прешу, добићемо скут

Овде је, наравно, ствар укуса. Напротив, волим мекши скут. Ја га умутим за дете са бобицама.
Данас сам јео јучерашњи скут, врло нежан, баш попут тестенине. Али опет, која вам се свиђа. Добро је имати што изабрати.)

Додано у уторак, 08. марта 2016. 13:31

орах, Ира, хвала на разјашњењу технологије.)

[Теен]

понекад када кисели у кесици, млеко почиње да има горак укус

Па је због кесице, испада да млеко остављено да се укисели понекад има горак укус?!

Али мушкарци не знају Нисам ни знао ...

Хвала на науци, Теен !!!

Готов скут не добијем док се не охлади

Да), управо то ми треба, волим суву сирницу ...

иначе, да, торба је направљена од посебног материјала, отежава кисељење

Па, то ми нико раније није рекао за те пакете ?!

Колико млека сипа ...

Пекла сам палачинке без јаја на нецеђеној сурутки.

Ох, како кул, Мелцхик! Могу ли добити ружу?

Узми!

Опет ми је све недостајало ... скут .. хлеб б ... па, стићи ћу ...

[Хелен3097]

Хелен3097, нисмо пропустили!

Имела, јуче сам пекла и палачинке на сурутки)))
А пре тога, правио сам и скуту у Стебику, само што сам морао да радим такве плесове уз тамбуру шамана са овим скутом, а све зато што је један и по литар млека био Простоквасхино .. Нифига није желела да се увија ..
Ох, како то зависи од млека .. Недавно сам купио млеко из аутомата у Глобусу, било ми је драго што је рок трајања 3 дана ... Аха, цхицхас! Три дана касније било је апсолутно свежег млека, посебно сам га ставила на врата фрижидера, јер га можете дуго чувати у близини задњег зида мог фрижидера. Пет дана касније - свеже млеко, одлучио сам да експериментишем даље, што је резултирало тиме да су ми живци трајали 15 дана - свеже млеко .. Извадио сам га из фрижидера, оставио на столу један дан ... Никад кисело! Као резултат, излио сам га, на штету ..
Обично узимам млеко из Наше мужње. Рок употребе - 5 дана, стварно.
Покушаћу по вашем рецепту, мада обично кувам у лонцу, јер је Стебик обично нечим заузет.

[П.С.]

Печене палачинке без јаја на нецеђеној сурутки

А рецепт ?!

Молим вас Молим вас !!!

Имам тачно загрејан скут ...

Грејање у Панасоницу (4,5 л.), У режиму рада Грејање 1,5 сата

П.С. Гомила је добра ...

Оставио сам је у сурутки док се потпуно није охладила, сада је одвагам, задржаћу дуже, треба ми сува скута ...

Нисам напрезао серум, надам се да ћу имати храбрости и покушати да испечем ваш, Ксиуниа , хлеб !!!

[Валентине]

Валентине, на којој температури се приближно загревате?

Жао ми је што нисам одговарао толико дуго, био сам веома заузет. И тако одговарам. Кисело ставимо у загрејану рерну 40 минута на 150 степени, а затим га пажљиво уклонимо, пустимо да стоји 10-15 минута и пажљиво исцедимо. То је једноставно.

[Нинелле]

А рецепт ?!

Молим вас Молим вас !!!

Ево!)


Палачинке са нецеђеном сурутком (без јаја) (Омела)

посебно га ставите на врата фрижидера,

Нинелле, а оставиш у фрижидеру да се укисели ??? Нешто нисам разумео.

Ставили смо кисело у загрејану рерну на 40 минута на 150 степени,

Валентине, хвала, може ли неко користити ову методу.

Показало се да је гомила добра

Велика!!! Ако се испостави да сирутка није процеђена, у чисту можете додати мало скуте.

Имела, бр. Управо сам га купио за тестирање, има рок трајања 3 дана. И почео сам да се вртим, и само даље. четврти дан сам се пробудио да га нисам ни прокухао, пробао сам, савршено је свеж, мислим да је у реду, нека стоји, погледаћу, колико ће трајати. Једноставно, обично млеко са кратким роком трајања, чак и у фрижидеру, по истеку рока прокисели, а то није у фрижидеру две недеље, нити у року од дан и по на столу.

[Нинелле]

Нинелле, примљено к знању.

[Омела]

Омела, имали сте рецепт за домаћи сир, све сам претурао, не могу да нађем

Домаћи топљени сир у шпорету за млеко (Омела)


Елла, ево рецепта. Тек сада то радим по поједностављеној верзији без вагања скуте. Прочитајте слике корак по корак у предмету.) На својој дачи имам шпорет за млеко, код куће то радим у воденом купатилу из два лонца.

а ако га прокувате, касније ће се киселити?

Па сам и ја поставио ово питање ...

Ако је млеко нормално, онда би требало да се укисели, али ја нећу дати зуб за млеко купљено у продавници, како да знам шта је у тој кеси осим самог млека ...

Желео сам да направим скут од печеног млека загрејано млеко са кратким веком трајања)...

Не можете да ризикујете и уведете кисело тесто за прављење скуте?

[Кросхик-Иннуска]

У недељу сам поново купио млеко од себе и кисело тесто у Ауцхан-у, али јогурта нема јер другог нема - прво сам кисело тесто разблажио у литру млека и ставио на топло у ноћ, ујутро јесам не разумем нешто - било да је то млеко у млеку или јогурт, али више као прво. Затим сам у понедељак увече додао 3 мл добијене супстанце на 3 литре млека, сипао у цртани филм и оставио један дан. Јуче увече је маса већ била ферментисана и укључио сам је грејање 1,5 сата, затим на газу и окачио је, ова ствар је висила целу ноћ јер је приликом палпирања вреће унутра била чврста гнојница, ујутро је била скоро исто - укратко, такав аг ... о: оопс: само ужас Иако сам то први пут урадио са природном активацијом и испоставило се да је ово моје искуство
Кросхик-Иннуска -да си овде са фонтом који правиш све мање и мање, већ сам бака, чак ни кроз наочаре не можеш да прочиташ проклету ствар, да напишемо то како треба - на сисниаисиа

[орах]

орах, Ир, потпуно сам разочаран у све врсте квасаца, на излазу имам увек прљаву супстанцу (увек). Користим активизам, актимел или добру павлаку.

[орах]

орах, Ира. али нисам разумео зашто сви плесови уз тамбуре ?? Скут без фермента испада исто. Или ми нешто недостаје?

Желео сам да направим скут од печеног млека

Већ као?? Како може да се укисели ??

Како може да се укисели ??

Продавница - лименка Направљена недавно из боце растопљене 4% и пола бочице обичне. Ферментирао је скоро 2 дана, испоставило се да је јогурт одличан. А принос свјежег сира није лош - 450г. Боја је кремаста, укус добар!

[Наталија]

Купујте - можда

Наталија, Нисам ни размишљао о продавници, никада је нисам купио.

[Ксиу]

Већ као?? Како може да се укисели ??

Да ли знам?

Да знам, не бих питао ...

Увек сам правио скут од печеног млека само од киселог теста за скут ...

За скут сам купио стартер културе од три различита произвођача, скут је увек био успешан !!!

Море се флашира код куће), само сам хтео да покушам да направим скуту тачно по вашем рецепту, Ксиу), али да ли ће домаће печено млеко укиснути питање је ...

Варенете радим од купљеног млека. Утапам се у цртаном филму, ферментирам павлаком или природним активацијама. Чак и уз малаксалост, формира се тамна пена, положим је на врх лименки. Мој муж шкрипи од задовољства, некада смо (у чупавој години) на тржишту продавали такве варенете у фасетираним наочарима, он је носталгичан за њима. (или можда из прошлог живота).

Данас направио скут, укусно! Само мој серум није жут, већ са љуспицама након напрезања. Да ли је млеко лоше кисело? Од 3 литре млека добио сам 1800 мл сурутке и 400г скутног сира.

[Марина]

Само мој серум није жут, већ са љуспицама након напрезања

Марина, и кроз шта филтрирате? Серум треба да буде прозиран, попут фотографије у тегли у првом посту.

Од 3 литре млека добио сам 1800 мл сурутке и 400г скутног сира.

Ово је врло мали излаз. Или млеко није прокисло, или је једноставно било недовољно кувано. Колико су држали на грејању?

[Марина]

Марина, и кроз шта филтрирате? Серум треба да буде прозиран, попут фотографије у тегли у првом посту. Ово је врло мали излаз. Или млеко није прокисло, или је једноставно било недовољно кувано. Колико су држали на грејању?

Мислим да млеко није прокисло ... А млеко је било домаће, 0,5 литара кајмака. (Не знам како се није закиселило за 1,5 дана) Како је кисело у рецепту за 1,5 дана и 1,5 сата на грејању, али није било угрушка и задржао сам га још 40 минута.
Филтрирано кроз газу.

али није било угрушка

Па, у томе је проблем .. Морао сам да га држим више од 1,5 дана. времена се нису укиселила. Последњи пут, због врућине у кухињи, за то време, угрушак се дизао до поклопца без кувања. А онда сам га заборавио на 2 сата грејања, а скут је био веома сув због тога што се испоставило.

[Омела]

Омела, хвала на идеји, нисам имао снаге данима да чекам, купио сам ферментисано печено млеко (Кросхик са динстаним млеком), испало је крем брлеле, тако је укусно, и додао бих мало киселог кајмака до печеног млека за брзо кисељење

[Надати се]

Надати се, нисам ништа разумео, али ако ми се свидело, онда сјајно!

Ксиусха, да не бих чекао да печено млеко ферментира, купио сам ферментирани млечни производ од печеног млека (Кросхик је о њему говорио на претходној страници) и правио скуту на твој начин у спором шпорету, скут од ферментисаног млека испало је прелепо, има укус попут сладоледа или креме од белог слеза. брулее преведено са руског на руски укратко

Уссе се разумео, кувар, правио скут од риазхенка. Мораћу и ја да пробам.

[Надјуша]

Од 3 литре млека добио сам 400г скутног сира

Имам најмање 700 грама од исте запремине млека. испадне скут), али имам 12 сати, волим сувији скут ...

купио ферментисано печено млеко и правио скут у спором шпорету

Надјуша, и од које запремине ферментисаног печеног млека и у којој мултиварки сте направили скут)?

Да ли сте га држали на „Грејању“ 1,5 сата?

скут од сира риазхенка испао је предиван

О, да, такође јако волим скут од риазхенка !!!

Најчешће правим од свежег или смрзнутог ферментисаног печеног млека), ређе из неког разлога - у рерни ми се иначе више свиђа из рерне ... опција из рерне је врло слична оној у мултиварки, као и код мене ...

Данас морам да испробам овај рецепт са кефира, нема времена да се чека док се млеко не укисели, али потребан је скут ...

има укус попут сладоледа или кремшните од белог слеза

Наденка, а шта ради тужни смајлић на крају?!

Ксиу, пуно пута хвала на рецепту !!!

Правим скуту редовно !!!

Наизменично мењам ваш рецепт њиховомкад има времена - радим то по вашем рецепту, када скут је био потребан јуче треба брзо - у рерни ...

Окус, скут по горњим рецептима, мени је скоро исти ...

Па, у томе је проблем .. Морао сам да га држим више од 1,5 дана. времена се нису укиселила. Последњи пут, због врућине у кухињи, за то време, угрушак се дизао до поклопца без кувања. А онда сам га заборавио на 2 сата грејања, а скут је био веома сув због тога што се испоставило.

Добро хвала! Следећи пут ћемо погледати гомилу.

[Кукичање]

Кукичање, Инноцхка, направљена од 4 литра ферментисаног печеног млека 4% "Миаснов фарм" у 5-литарском Лумме 1446 мултит-у, држала је на грејању 4 сата пошто се велика запремина (4 литре) потпуно охладила, висила је током ноћи у типамарлу испало је да нису зрна, већ кремаста текстура, а не скут, али нека врста десерта је врло укусна, и тужан смајлић из чињенице да пишем тако јасно да Ксиусха ништа није разумела и морао сам да преведем

[Наденка]

направљено од 4 литра ферментисаног печеног млека 4% "Месна фарма"

Нисам ни чуо за такве ...

Наденка, хвала вам огромно што сте све објаснили !!!

тужни смајлић због чињенице да пишем тако јасно да Ксјуша ништа није разумела и морао сам да преведем

Еван, како, и идентификовао сам га као бели слез ... и зашто нешто, ти, мислим на бели слез са љубав туга ...

[Танцха]

Танцха, Таниа, реци ми како мучиш млеко у цртаном филму и уопште о Варенетсу детаљније!

Имам најмање 700 грама од исте запремине млека. испадне скут), али ја имам 12 сати

Да, такав излаз, ако га дуго вагамо, ја га, напротив, волим мекше, остављам га само 10-15 минута.

[Омела]

Омела, направио данас скута! Испало је врло укусно, хвала на рецепту
Скоро сам све то појео усправно током пребацивања

🔗

🔗

🔗

[Ирина]

Ирина, испало је сјајно! А у чему сте кували? Гледам у твој глинени лонац.

Неее, лонац није земљани)))
Кувано у мв Пхиллипсу, што је мало.

Јасно. А по тежини није тежио, колико је испао?

Имао сам млеко, око 1,1 литра. Скута је испала, вероватно, 350 грама.