Салата од маслачка

Салата од маслачка

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Маслачак оставља
Сланина
Крекери
Бели лук
Со
Бибер
Биљно уље

Метода кувања

• Ово је права пролећна посластица.
• Обично купујем листове маслачка. У Француској су на полице изашли у марту-априлу под именом ПИССЕНЛИТ.
• Али једног дана сам прошетао баштом и убрао свеже листове маслачка) и од њих направио салату !!! Врло укусно !!!
• Главна ствар је кидање лишћа на цвеће, након чега постају горке.
• Прво добро исперите листове маслачка.
• Насјецкајте их ситно и зачините како желите. Правим са маслиновим уљем, винским сирћетом, сољу и бибером.
• Затим припремамо крутоне. Можете да користите оне купљене у продавници (по могућности са укусом белог лука) или да сами кувате.
• Кувам сам.
• Бели хлеб сам исекао на коцкице и ставио на неколико минута у микроталасну (око 2). Можете унапред подмазати хлеб белим луком, попрскати уљем итд., Како желите.
• СВЕ ДО ВАШЕГ УКУСА !!!
• После тога на тигању пржите сланину, довршите ситно сецкани бели лук и сипајте крутоне. Све заједно пропржите тако да крутони упију сок и мирис сланине и белог лука, а вруће сипајте у салату. Лагано мешајте.
• Служимо одмах! Топао је бољи укус)

Белешка

Маслачак је самоникла вишегодишња биљка висине до 30 цм са пухастим густим меснатим кореном, безлисним цветним стабљиком, розетом зарезано-перасто рашчлањених листова и златно-жутим цветним корпама. Расте на ливадама, пропланцима, пустарама, у близини путева, у шумама, парковима, повртњацима; расте од априла до октобра. Једу се млади листови (убрани пре појаве цветних стрелица), у којима до 1,9% протеина има витамина каротен (6,4 мг%), групе Б, Ц, (22 мг%), соли гвожђа, кобалта, фосфор, калцијум, алуминијум, манган.

Маслачак се једе свеж као салата, куван као спанаћ. Да би се уклонила горчина, листови се стављају у слану воду 30 минута. Салата се припрема у мешавини са другим поврћем или одвојено. Када користите сирће-сенф прелив, горчина у салати се готово не осећа. Кисели пупољци маслачка замењују капаре. Додају се мешанци, винаигрети. Цвеће се може користити у млечним чорбама и као зачин за салате и скутни сир. Џем се прави од цветова (има својствен укус и мирис), а од пржених корена маслачка (густа црна инфузија пријатног укуса и мириса) припрема се напитак „кафа“. Млади листови се беру од раног пролећа до касне јесени, цветови - у мају - јуну. Корени се ископавају рано у пролеће (пре почетка вегетације) и у јесен (током увенућа лишћа, август - септембар). Они се оперу, исеку на комаде, осуше и сруше (чувају се у затвореној посуди).

Одлична опција! Дефинитивно ћу то учинити ускоро!

Хвала вам)) Ово је врло укусно!
Купујем слану сланину)

Занимљив рецепт!
Штета, имамо све маслачке који већ цветају. Свакако ћу пробати следеће године!

Захвалити !
Многи су већ избледели у нашој земљи, семе већ лети свуда))
Требао сам рано да изнесем рецепт, ехх))

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, Светлана, Никад није касно!
Али сада знам шта да радим са маслачцима из баште након корења

тачно, тачно!

Додано у петак, 29. априла 2016. 23:44

Истина, они које сам имао у нарвалској башти били су сиромашнији од купљених, али ипак врло укусни и, што је најважније, корисни.

Сулудо укусно! Залогај пљувачке! Желим да ухватим фењер у зубе и да тражим лишће у ноћи
Свакако ћу покушати!
Колико сам разумео, могу се сакупљати током целог лета. Главна ствар је пронаћи оне изданке који нису цветали?

Ирац, ово је још укусније него што мислите) прве 3 године свог живота у Француској био сам луд за овом салатом и нисам могао да се заситим. Сваког четвртка трчао сам на пијацу, радило је само четвртком и куповало ПИСОНЛИ.
И, упркос чињеници да је ове купљене листове увек било врло тешко опрати, у њима је увек било пуно земље, свако вече сам припремао ову салату)
Али ово лишће можете поцепати само рано у пролеће (или када маслачак код некога почне да расте), када се тек појави. Чим су почели жути цветови, то је то, сезона је прошла. А лишће ће бити жилаво и горко. Чак и ако ова одређена биљка нема цвет.
Дакле, лето није погодно (сезонска салата.

Ирски, чак је и укуснији него што мислите) прве 3 године свог живота у Француској био сам луд за овом салатом и нисам могао да се заситим. Сваког четвртка трчао сам на пијацу, радило је само четвртком и куповало ПИСОНЛИ.
И, упркос чињеници да је ове купљене листове увек било врло тешко опрати, у њима је увек било пуно земље, свако вече сам припремао ову салату)
Али ово лишће можете поцепати само рано у пролеће (или када маслачак код некога почне да расте), када се тек појави. Чим су почели жути цветови, то је то, сезона је прошла. А лишће ће бити жилаво и горко. Чак и ако ова одређена биљка нема цвет.

а где сте били раније ??
шта је сад тамо? дуго цветамо

Вотт, раније сам написао да касним (((
Па, бар данас сам то изложио, ишао сам 2 године)))))
Радујем се следећем пролећу!

Вотт, раније сам написао да касним (((
Па, бар данас сам то изложио, ишао сам 2 године)))))
Радујем се следећем пролећу!

Тако!!! запишите следеће пролеће да подсетите Туманчик (ово је негде почетком априла), како не би заборавила да удара листове маслачка!
ОБАВЕЗНО !!!

Готово !!!
Баците услужни програм у обележиваче и подсетићу вас)))))

Готово !!!
Баците услужни програм у обележиваче и подсетићу вас)))))

ВЕЋ У КЊИГАМА!

А ми смо тек изашли и још не цветамо. Једем их сваког пролећа, обично их додам у зелену салату. И ево овако сјајног рецепта, хвала. Мала тајна, ставите маслачак на 20-30 минута у хладну слану воду и сва горчина ће нестати.

И немате случајно рецепте од першуна? А онда је такође извадим као коров. То је штета.

Поштујем маслачак, волим и да сушим корење

Пронашао сам исти савет, покушаћу и овог лета. Погодно за оне којима у дворишту расте маслачак.
Морате прекрити грм обрнутом празном кофом, кутијом или другим одговарајућим контејнером. У овом случају, листови су етиолирани (избељени) и горчина се наводно смањује. Сличне манипулације се раде са салатама да би се добиле сочне главице купуса. Проверићу савет за себе Хвала на рецепту!

[Зеамаис]

Зеамаис, Света и ја ћемо покушати На мојој "дивљој" дачи има пуно маслачака, као и сненост, целандин, врба, материна трава и кантарион. Ускоро ће у потпуности иселити остатке мојих кревета.

[Ирина]

Ирина, хвала на савету, сад ћу знати. Такође сам их намочио, али само да их оперем)) Али испоставило се да сам једним каменом убио 2 птице!
Наталија, Нисам, али Светлана је написала пут!
светлана, хвала, могу да замислим свој сајт сав у кантама)))) ових маслачака ове године, али већ жућкаст, полнооооо.
Иначе, на пијаци у Француској фармери продају зелено лишће младих маслачака, толико су дуги и невероватно укусни. Чини ми се да се узгајају намерно, а цена није најнижа, али сви су демонтирани. Али у продавницама у Немачкој су управо беле! Укуса су различити, а ја више волим зелене фармере. И њихови из баште били су жилавији, али ипак укусни.
Ирина, Волео бих да могу да одем на вашу дачу, добро бих се опскрбио)))) Немам готово ништа слично (((мента, да матичњак. И рузмарин и мајчина душица. И ловоров лист.

Светик, свидела ми се салата. Желим да маслачки не цветају у нашој земљи, тако да их можете у потпуности убрати. Сада ћу отићи да благословим ускршње колаче на имању и тамо погледам.
Срећан Ускрс!

Одувани још не цветају, али су горки.Намочени у сланој води, и даље имају горак укус. Или је то у реду са салатом?

Лагана горчина, иначе корисна, и даље ће бити. Али горчина је много слабија него пре намакања. Ја сам ОК.

Захвалити !
Многи су већ избледели у нашој земљи, семе већ лети свуда))
Требао сам рано да изнесем рецепт, ехх))

не прекасно, не прекасно

Наша земља је велика аааааа, на северу иду чак и бубрези само

А имамо лишће само на јорговану, на врби, брези - само су пупољци пукли, дрво јабуке - такође

[Олга]

Олга, лишће које пољопривредници продају никад није горког укуса. Изгледа да су извели посебну сорту)) и продају је за 15 евра по 1 кг. И строго у рано пролеће. Са њима се салата испоставља нежна.
А они у врту нарвала били су сиромашнији и такође је била присутна врло блага горчина, али свидело ми се)

Додато у суботу 30. априла 2016. 18:11

Лариса, хвала и честитам !!!!
Како не цвета? )))
Не знам ни да ли су одрасли давно, можда ће бити врло тешки? Уопште сам узео младе.

Додато у суботу 30. априла 2016. 18:12

Ирина,
Срећа за оне који још нису узгајали такав укусан укус)

Са имања сам дошао са очаја, али тамо нисам нашао маслачак. Само на једном месту су мали. И није било времена да се посебно погледа. Ускршње погаче су такође блистале кући. А у дворишту имамо миран и тих кутак, где су цветали. Можда одем следеће недеље, желим да зазвоним на звонику и потражим маслачке.
Лагано, само збуњено.

Проклетство ... цветају, гадови су већ, па чак и пух пуштају

[алина]

алина, придружите се онима који чекају следеће пролеће! )))))

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, да, стајао сам у реду, шетао по терену, плацх7: узнемирен ... али не знам о чему да сањам ...

али не знам о чему да сањам.

У пролеће га увек додам у салату. Серафим Саровски је веома хвалио и волео. Садржи пуно витамина Ц. Расте попут корова. Потражите на интернету.

Ларисса, хвала ти. Заинтересовао сам се за очај, видећу каква је чудотворна трава. Светоцхка, сад ћу и ја пратити маслачак. Захвалити!

[Нина]

Нина, захвалити ! Тачно, нема шта да се расипа таква корисност и витамини

Девојке, подсећам вас да је сезона маслачка започела))

Ове године сам такође шетао по сеоској кући, али они су и даље врло мали, немојте вући, а следећи пут ћу ићи само до маја и више ми неће цветати витаминска салата

[алина]

алина, ех, и имали смо времена за уживање. Имам салату за 2 вечере. Какав укусан !!! Сада су процветале, али ја и даље желим да идем на пијацу, можда ипак могу да га купим. Па, то је стварно укусно, са сланином, крутонима, њам)

Мислите на најобичније маслачке ?? Они који само одрасту ??? Или, уосталом, некаква посебна башта или нека друга ??
Већ смо почели да се излегујемо, желим да пробам вашу салату ...

Додато у петак, 31. марта 2017. 13:14

А можете их и замрзнути како бисте се дуже залихали ?? Или се не вреди мучити, ништа добро од тога неће произаћи?

[Дужица]

Дужица, добро, да, управо они који само тако расту)) главно је имати времена пре цветова, када постоје само листови.
Не знам за замрзавање, али чини ми се да тада нормална салата неће успети.
Листови се понашају као обична зелена салата.
Откуцала сам 2 пута, опрала све, поједла, а остатак оставила у фрижидеру до следећег дана. А следећи је био врло укусан.

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, срећно: да: и повући ћу мало љубоморе, мало першуна и менте, а такође је и пастрњак добро порастао, па ће бити и витамина, али без маслачка

Шта је то, такав коров је свуда и свуда и за шта узалуд нестаје)))) укуснији!
У нашој башти постоји трамполин, па је потпуно порастао испод њега! воле сенку) Послао сам ћерку под трамполин, повукла нас је на 2 вечере)

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, Остао сам без њих ове године, сада расту, али није исто ..

Сви се радујемо следећој години

Штета, рецепт сам прочитала касно, сад сачекајте целу годину ...

Е, да, али вреди

[Лисицхкалал]

Већ смо осеменили прве маслачке, чекам други поток, затим ћу покупити младе, а неке ћу ставити под канте. Међутим, ја сам експериментатор.
Лисицхкалал, Светулиа, хвала на рецепту.

[Света]

Света, вау, постоји и други ток?
Знам само за прве пролећне маслачке. А на нашим тржиштима се продају само у априлу-мају.
Ох, стварно сам желео ову пролећну салату

Прошле године је био други ток. Ове године је хладно, не знам да ли ће бити. Овог пута маслачак је покошен до самог корена. Али, судећи по начину на који су се неки напухали, можда је пун.

[Вилдебеест]

Вилдебеест, а зашто испод канте?

Уклопићу се мало у одговор
Света је написао:

Пронашао сам исти савет, покушаћу и овог лета. Погодно за оне којима у дворишту расте маслачак.
Морате прекрити грм обрнутом празном кофом, кутијом или другим одговарајућим контејнером. У овом случају, листови су етиолирани (избељени) и горчина се наводно смањује.