Артичоке. Мастер Цласс

[Пријатно!]

Артичоке. Мастер Цласс

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Састојци
Артичока	1 велика, округла за 1 особу
Винско сирће (може се заменити лимуновим соком)	укус
Маслиново уље	укус
Со	укус
Бибер	укус
Вода	укус
Точење горива МАГГИ	опционо

Метода кувања

• Артичоке су врло здраве и укусне! Користе се у салатама, пици и многим другим јелима.
• И волимо да их кувамо овако:
• Артичоке оперемо и одсечемо им ноге у случају да су веома дугачке, остављајући 4-5 цм.
• Ставили смо широку шерпу тако да се тамо потпуно уклапају и пуне кипућом водом.
• Кувајте их на средњој или јакој ватри, у зависности од врења, док ноге не постану мекане. Проверавамо ноге ножем, попут кромпира, само га пробушимо. Ако нож лако уђе, артичоке су спремне.
• У зависности од артичоке, кувају се од 30 минута до 1 сата.
• 
• Оцедите воду и пустите артичоке да се мало охладе.
• Кување соса од артичоке.
• Мешамо винско сирће, мало маслиновог уља, со, бибер.
• Такође додајемо немачку бензинску пумпу Магги, али мислим да можемо и без ње.
• Разредите сос са мало воде да буде мање концентрован.
• 
• Након што их поједемо! То је попут игре! Откинемо 1 латицу, умочимо је у сос и зубима извучемо његову светлу конвексну подлогу. И тако латица по латица.
• 
• Тако долазимо до језгра, где латице постају танке и тамо готово нема шта да се једе.
• 
• Затим их бацимо и у рукама имамо само срце артичоке које је прекривено меканим, али трновитим влакнима врло непријатног укуса.
• 
• Очистимо језгро од њих и затим уживамо у његовом укусу, не заборављајући да га умочимо у наш сос!
• 
• Ево тако згодног мушкарца !!!
• Пријатно!

Белешка

Артичока је биљна вишегодишња биљка са моћном розетом рашчлањених листова дужине до 1 м (понекад са трњем) и снажно развијеним коренима који дубоко продиру у тло. Средином лета из испуста израста стабљика висока до 1,7 м, на чијем врху се формирају цвасти-корпе пречника 12-16 цм, тежине од 100 до 200 г.

Отаџбина - Медитеран. Артичока је широко распрострањена у западној Европи и северној Африци; у бившем СССР-у - углавном на црноморској обали Кавказа.

За разлику од другог поврћа, артичока се сматрала богатом храном. У Русију је дошао под Петром И. Јела од артичока украшавала су сто племићког дворца. И до сада, у нашој земљи артичока припада ретким, егзотичним производима.

Има висок укус. Једу се велика месната посуда и нежни меснати крајеви љускица спољног омотача цвасти. Свежа артичока садржи до 80% воде, 4% протеина, више од 14% угљених хидрата (укључујући 12% сахарозе), 0,74% влакана и 1,5% пепела, као и витамине Би 0,18 мг%, Ц - 5 мг% итд. , минералне и ароматичне супстанце.

Артичоке су корисне за старије особе и пацијенте са атеросклерозом, јер гликозид цинарин који се у њима налази смањује холестерол у крви и има жучни и диуретички ефекат.

Артичоке се користе сирове (пре употребе прелију се кључалом водом) у салатама и кувају маслацем или сосом. Јела од њих су укусна. Цвасти артичоке Пресечене до потпуног откривања. Након кључања у сланој води, могу се пржити у гхее-у или маслацу и посути презлом и зачинским биљем. Артичока се користи и за прављење разних сосова и конзервиране хране.

[Светлана]

Светлана, Никад нисам разговарао са особом која сама припрема артичоке - видела сам је само на телевизији! То је онај кога не можете срести на апарату за хлеб !!!

Пре свега, хвала на врсти мајсторске класе ...Сад ћу бар знати са које стране да им приђем - ове артичоке. Они су врло, врло корисни и можете рећи деликатеса.

Светлана, реците ми, молим вас, али они који гуле лишће и бацају их, али само кувају шоље - да ли је ово други приступ и то раде узалуд? Да ли једете лишће да ли их једете целе? Чини се да постоји неки тежак део

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, Светлана, хвала на рецепту! Волим артичоке, у Италији док сам живео, често смо их кували током сезоне, чак и изнутра додавали смо комаде белог лука директно. Али највише уживају када се пеку на угљу.

[Света]

Света, ох, Света, па хвала) похваљен у праву)))
Мој супруг ми је то показао, радили су то целог живота.
Постоје мале артичоке, продају се равно у гомили, ово је вероватно опција где се лишће баца. Тамо неће бити ништа, главице ове артичоке су мале.
Једемо лишће, али не и цело лишће. Отргнете лист, а у основи је задебљање, ми га једемо, вадећи га зубима (не знам коју другу реч да изаберем) Што је ближе језгру, листови су тањи и мање јестиви. Али само језгро, овај, укусно!

Додано у петак, 29. априла 2016. 23:30

Јулија, захвалити !
Можете ли нам детаљније рећи како их кувати на угљу?
А када ставити бели лук? Пре кувања или после? Треба то некако још гурнути тамо))

[Светлана]

Светлана, бели лук пре кувања дубоко у лишће, за укус. И сам нисам кувао на угљу, њихови пријатељи су донели готове, купили су их у сезони у региону Везува, тамо се пеку као кестени на улици. Сви су били у пепелу.
Мислим да би и роштиљ требало да ради

[Светлана]

Светлана, врло давно смо имали радњу доле на послу. Били смо пријатељи са радницима. Читава кутија артичоке, од којих ниједна није продата због високе цене, снижена је на цену киселих краставаца. Супруг и ја смо купили чисто да не бисмо касније рекли: „Живела сам да имам проседу косу, али артичоке никада нисам пробала!“ Било је само срца! Кисели !!! После суђења купили смо целу кутију !!!! Ово је нешто! Љубав! Није реално купити, али бар да би општи развој знао како се припремају. Много вам хвала!

[Јулија]

Ево ме! Прескочио корак чишћења трња
Убацио сам још једну фотографију)))

Додато у суботу 30. априла 2016. 00:44

Јулија, хвала, морам да покушам то да урадим. Питам се како)
Ирина, не продају у супермаркетима? Иако уз ове идиотске санкције, па, глупости ...
Пре отприлике 4 године купио сам авокадо у Русији и пита ме продавачица. шта је то ? и шта са тим? )))
Ирски, кисели, да, укусни. Да, само језгра су укисељена. Понекад се купим и поједем по целу лименку. Или је узмемо за пицу. Тегла од 1,5 евра је релативно јефтина за такву посластицу. Али свежи укуси су потпуно другачији.

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, Светлана, јулиа_бб, Јулија, хвала на занимљивим опцијама за прављење артичоке! Е, сад чекамо рецепт на угаљу, пошто је разговор већ започео Вероватно ће уопште бити укусно!

И још једно питање - како их одабрати? Што већи то бољи? Тамније-светлије? Профилно лице?

[Света]

Света, за свој рецепт бирам округли, што већи, то бољи. Нога не мора бити дуга, у сваком случају смо је одсекли, али глава је велика))) Не разумем боју. Постоје зелене, постоје зелено-љубичасте (као на мојој фотографији), и мале које никада нисам кувала и само продајем љубичасте.